岩手県下閉伊郡岩泉町

中洞正

なかほら牧場

牛乳 ヨーグルト バター プリン アイス

 なかほら牧場の中洞正です。岩手県岩泉町の中山間に牧場を開いて30年。
 通年昼夜の自然放牧で牛を飼っています。“牛舎のない広々とした牧場”が自慢です。


◆牛飼いになったわけ◆

 4~5頭の乳牛を飼う宮古の家に生まれ、子供の頃から牛飼いになろうと思っていました。
 
 東京農大在校中にドキュメンタリー映画『山地酪農に挑む』に出合って35度を超える斜面を悠々と歩きまわる牛の姿や野芝に覆われた山の映像に衝撃を受け、故郷岩手での営農をめざして、映画を監修した東北大植物社会生態学・猶原(なおはら)博士の教え請いながら山地酪農をめざすようになりました。


◆自由に生きる牛のミルクをそのまま◆

 農業のたいせつな目的は、人びとに健康な食材を提供すること。なかほら牧場では、畜産動物を健やかに育てるため、ひいてはその乳や肉を口にする人間の健康をまもるため、草食と自然放牧によって牛の食性と本来行動の維持に努めています。

 牛は牛舎で輸入トウモロコシ主体の配合飼料を食べるのではなく、太陽と月と雨だけで育つ野シバ・野草・木の葉を食(は)み、通年・昼夜を山(約130 ha)で自由にすごします(搾乳小屋はありますが、いわゆる牛舎はありません)。草食である牛の飼料は粗飼料(植物)、繁殖は『自然交配・自然分娩・生後2ヵ月程度の母乳哺育』です。

 製品の特徴は、牛の飼養管理から製造・仕上げに至るまで農薬・化学肥料・化学的添加物を使っていない点です。牛乳はもちろんのこと、アイスクリーム・ヨーグルトなどの乳製品もすべて化学成分を使わずに仕上げているため、安心の食・本来の食を求める方々に買っていただいています。


◆山地酪農のすゝめ◆

用地の問題もありますので日本の酪農がすべて山地酪農になるというのも難しいと思いますが、化学肥料を使うことの多い外来牧草に頼らずできる山地酪農が少しでも広まればいいなと思っています。

山地酪農では、採食・排泄・運動・休息・繁殖がすべて牛たちの思うまま。排泄物は広い山野に点々と存在し風化によって土に戻るだけですから、河川の糞害汚染も発生しません(糞尿処理施設も不要)。農薬・化学肥料は使わないため、土・川・海の汚染にもつながりません。

また日本では、管理放棄の針葉樹林が増えて山の集中豪雨耐性が落ちてしまいましたが、山地酪農や林間放牧によって適切に管理された斜面は、野シバと広葉樹の根に覆われ、ちょっとやそっとの雨では崩れません。2016年8月30日に岩泉を襲った豪雨でも、牧場の土砂被害や土壌流出はほとんどありませんでした。このように、草食動物である牛の食性維持は、結果的に水害につよい山をつくることに繋がります。山地酪農や林間放牧の普及を図ることで、林業地の活用の途を拡げ(育成中の林業地に放牧をしている当牧場の“混牧林”で実践中)、山林の回復・保全にも貢献します。

中洞正さんのコミュニティ

あなたも「ごちそうさま」を伝えてみませんか?

投稿をコメントするにはログインしてください

Tao Romera Martinez
2018.10.08.
スーパーで売っている牛乳と比べ物にならない、非常にコクのある美味しい牛乳。
スイスで牛乳のコープに入っていた友達に一本分けたら、スイス依頼本当の牛乳に出会ったと大喜びでした。ごちそうさまでした!!
Takuya Okuhara
2018.09.01.
牛乳もプリンも美味しくいただきました(*´ω`)
岩手県からはるばる来たものだと思うと、感慨深い体験でした!

はればれ
2018.08.31.
8/23製造のものを、冷蔵庫で立てて熟成〜🥛
1週間後の牛乳の美味しさは素晴らしかったです!

横にされて到着した我が家の牛乳さん達。
当日は濃くて甘い牛乳を美味しく頂いたのですが、日々の変化を楽しもうと思いきや日に日に味がイマイチに(扉に置いたのが良くなかったですかね)。
到着後すぐに開封してしまったためにクリーム層もあまり楽しめず、ちょっとさみしく過ごしておりました。

が。
1週間待ったおいしさはびっくり‼️
5-6センチはあろうかというクリーム層は濃厚でまったりとしていて、いくらでも食べられそうでした。
牛乳も、おいしい!!たぶん、今日でなくなっちゃいます。

大好きなコーヒーとともに、おやつタイムを楽しみます。
時々の贅沢に、また、注文させてください。

ウシさん、分けてくれてありがとう🐄
美味しくいただいてますよ。

Hideaki Yamanaka
2018.08.26.
今日受け取りました!

とても素敵な牛乳で美味しくいただきましただきました。

ありがとうございます
ももも
2018.07.08.
無事届きました。同封のリーフレットを拝読しまして、環境って大事なんだと思いました。牛乳はまず一口ずつ味見しました。とてもさっぱりしておいしかったです。後は時間を置いてからいただくことにします。プリンもとろけるおいしさで優しい甘さでした。家族でおいしく安心なものをいただくことができました。ありがとうございました。

中洞正 | なかほら牧場
2018.07.09.
ありがとうございます!嬉しいコメントもいただき、スタッフ一同・ウシ一同、とても励みになります!
また機会がありましたらご利用いただければ幸いです!
おちゃもち
2018.05.08.
中洞様
ご報告遅れましたが、商品無事に拝受いたしました。ゴールデンウィーク中にありがとうございました。

牛さんからのいただきもの、大事に少しずつ飲んでいます。ただいま製造後6日目。受取日は草原の香りがするシャープな味わいだったのが、だんだんとまろやかな優しい味になってきている気がします。濃厚さも際立ってきました。牛乳瓶にクリーム成分がビッシリつくほどなんですね(^-^)2本目はどんな味わいになるのか…チビチビゆっくり楽しみたいと思います。

Mao Miyauchi
2018.03.29.
3/20に届きました!
プリンは着いたその日に、牛乳は熟成させたかったので28日に飲みました。プリンは雑味やえぐみ、変なきつい甘さが一切なく、とても美味しくてスルスルっと入っていきました。牛乳は、びっくりです!!生クリームみたいなのに後味スッキリ。720mlなんてすぐなくなっちゃいます。熟成段階によって飲み比べしてみたいので、今度は牛乳だけのも頼んでみたいです。
牛乳飲んで特別な気分に浸れるなんて!とても贅沢な時間でした★

まるちゃん
2018.02.25.
本日受け取りました!とっても楽しみです(^^)ありがとうございました😊

中洞正 | なかほら牧場
2018.01.11.
いつもありがとうございます!本日、商品を発送しました。お届けまで今しばらくお待ちください!

Takuya Watanabe
2018.01.06.
中洞様
只今、山口県下松市に到着しました。
一口味見のつもりが、旨くてたちまち瓶半分飲んでしまいました!(カフェオレも極旨!!)
あと1本は数日置いてクリーム形成を待ちます。

中洞正 | なかほら牧場
2018.01.07.
オンライン担当の林です。ありがとうございます!可能であれば、冷蔵庫の扉部ではなく、奥の冷気が当たる場所で保存していただければより長持ちします!賞味期限間近になると、よりクリームが出てきますよ!お楽しみいただければ幸いです!
中洞正 | なかほら牧場
2017.12.23.
お待たせいたしました。本日発送いたしましたので、商品お届けまで今しばらくお待ちください。

茶太郎
2017.12.23.
いただいたバターの味がとても好きで、
お腹いっぱいにバターを食べたいという危険な欲望が笑

さすがにバターまるごと食べるわけにはいかないので(やってみたいですけど)、
今朝はグラスフェッドバターでクロワッサンを焼きました😄💕

あっさりだけど風味がよくて美味しいー😍

大きさも形もバラバラですが笑、
ほかのバターではこうはいかないやみつきの味に仕上がりました🙆

普段あまりバターを使う料理はしないので、食べきれるかなー、なんて心配も少しありましたが、
あっさり使い切りそうです💦
そうしたらまた、お願いします‼️

茶太郎
2017.12.21.
グラスフェッドのバター、
貴重なものをありがとうございます😍💕

ずーーーっと気になっていたのですが、
ずーーーっと気になるので今回お願いさせていただきました❤️

気になるのは中洞さんおすすめのバター御飯✨

大切にいただきます🙇‍♀️‼️
まずは拝受のお礼まで💕

中洞正 | なかほら牧場
2017.12.22.
ご注文ありがとうございました!フレンチトーストやバターコーヒーも美味しいです!ぜひお楽しみいただければと思います!
中洞正 | なかほら牧場
2017.12.14.
いつもご注文ありがとうございます!本日発送いたしましたので、お届けまで今しばらくお待ちくださいませ!

村山由紀
2017.11.24.
こんにちは。昨日午前に牛乳が届きました。
20日搾乳のものを23日に早速チビリと飲んでみました。そして、時間の経過とともにアミノ酸が増えて旨味が増すとの事でしたので、今朝飲んでみたところ明らかにまろやかさと風味、コクが増して美味しくなっています。
もう一本は27日頃に開封してみようと思っております。
本来の美味しい牛乳。
飲んで胸がすくのは当然のことでしょうか。
ありがとうございました。
また、これからもよろしくお願い致します。

中洞正 | なかほら牧場
2017.11.24.
ご注文ありがとうございました!味の変化を楽しんでいただいているようで、嬉しい限りです!搾るウシさんや気温や気候、様々な要因でも一日たりとも同じ味にはなりません。自然ということはそういうことなのではないかと思います。日々の変化や季節の変化など、色々とお楽しみいただければと思います!
中洞正 | なかほら牧場
2017.11.22.
お待たせいたしました!本日発送いたしました。お届けまで今しばらくお待ちくださいませ!
牧場は今季最低で-7℃を記録しました。積雪もあり、冬らしくなってきました。冬のミルクもぜひお楽しみください。

中洞正 | なかほら牧場
2017.11.21.
大変お待たせいたしました。本日発送いたしました!お届けまで今しばらくお待ちください!

中洞正 | なかほら牧場
2017.10.24.
大変お待たせいたしました!本日発送いたしました!
お届けまで今しばらくお待ちください!

中洞正 | なかほら牧場
2017.10.05.
大変お待たせしました!本日発送いたしました。お届けまで今しばらくお待ちください!

at
2017.09.26.
食がほそくなって、いろいろと食べれなくなった両親に、送りました。
東北食べる通信さんで、経験済みだったので。

自分は、せいじんご、
ミルク分解できなくなっていて、
いただいたものを実家にもっていったら、
ぜんぜん問題なくて、悔しささえ覚えた。

さらっとした牛乳と、
さらっとたべれる、その他のものたち。

感謝。
中洞正 | なかほら牧場
2017.09.26.
大変お待たせいたしました!本日発送いたしました。商品お届けまで今しばらくお待ちください!

中洞正 | なかほら牧場
2017.09.26.
お待たせいたしました!牛乳を発送いたしました。お届けまで今しばらくお待ちください!

中洞正 | なかほら牧場
2017.09.22.
お待たせいたしました!本日発送いたしました!お届けまで今しばらくお待ちください!

中洞正 | なかほら牧場
2017.08.21.
大変お待たせいたしました!本日発送いたしました。
出産祝いの贈り物にお選びいただき、ありがとうございます!喜んでいただけたら何よりです。
お届けまでもうしばらくお待ちください。

オンライン担当 林

rick
2017.08.23.
ありがとうございました
母乳のような味わいがすると
喜んでいただけました
中洞正 | なかほら牧場
2017.08.23.
嬉しいご感想、ありがとうございます!
rick
2017.08.15.
友人の出産祝いで牛乳オーダーしました
きっとよろこんでくれるはず
中洞正 | なかほら牧場
2017.07.05.
たいへんおまたせいたしました!本日、出来たてのバターを発送いたしました!
青草をしっかりと食べたウシたちから採れたミルクは黄みがかった乳白色をしています。そこからバターを作ると、さらに黄色くなります!天然の色や香りをお楽しみください!

中洞正 | なかほら牧場
2017.06.28.
お待たせいたしました!本日商品を発送いたしました。
牛乳にも旬があり、ちょうど今が旬になります!なぜならウシたちが山の青々とした草を食べているから。冷蔵庫で熟成していきますので、是非お楽しみください!

Natsuko Kishihara
2017.06.08.
中洞さん、本日受け取りました!
さっそく一杯ゴクリ
色は少し黄色いのに
味はサラサラととても喉越しが良いです
一本は少し熟成させたいと思います
味の変化がたのしみです!

中洞正 | なかほら牧場
2017.06.06.
お待たせいたしました!本日発送いたしました。
春になり、ウシたちは青草を食べ始めているので、バターの色もぐっと黄色くなりました。話題のバターコーヒーでもお楽しみいただけますし、スタッフのオススメは、熱々ごはんの上にバターをひとかけら乗せ、醤油を垂らして食べるバターご飯です!市販のバターとは違い、グラスフェッド(=草食)のおかげでとてもあっさり食べられます!機会がありましたらお試しください。
喜んでいただければスタッフ一同、ウシ一同、大変嬉しく思います。

中洞正 | なかほら牧場
2017.06.06.
お待たせいたしました!本日発送いたしました。
本日の牧場は久しぶりの快晴。山の野シバもどんどん伸び、牛たちは野シバや木の葉など、山を丸かじりしています!
冷蔵庫に入れておいていただくと熟成して風味が変わるので、1本はすぐ、もう1本はちょっと置いてからがオススメです!
春〜初夏のミルクをお楽しみいただければ、スタッフ一同、ウシ一同、大変嬉しく思います。