こんにちは。 新潟県燕市で約40年農業を営んでいます。金子豊蔵です。 東に守門山、西に弥彦山がそびえ立つ自然豊かな越後平野で 美味しいアスパラガスを育てています。 ▼商品概要 露地栽培の紫アスパラガスＡ等級の美品です。 茎が真っすぐで円形、穂先が開いていません。 収穫後から発送までの間は冷蔵室で低温保管し、鮮度を維持させています。 紫アスパラガスは病気に弱く栽培が難しいです。 非常に生産量が少なく一般的なスーパーにはあまり並ばず、主に、贈答用、デパート、レストラン用になることが多いです。 当農園でも何度か病気になり、株を失ってしまい少量しか収穫できません。 今回は1日1セット限定で販売いたします。 発送当日朝に収穫したものを優先し、分量に満たない場合は前日収穫のものを加えます。 ▼味の特徴・食べ方 春のアスパラガスは冬の間に蓄えたエネルギーを使って芽を出します。 そして１週間ほどかけてゆっくりと育つため、旨みと甘さがじっくりと凝縮されます。 そのため春はアスパラガスが一番おいしい時期です。 紫アスパラガスは表皮にアントシアニンを含み、鮮やかな紫色をしています。 紫アスパラはグリーンアスパラに比べて、エグみが少なく、やわらかく、みずみずしく甘みがあります。 火を通すと緑色に変わります。 まずは生のままかじってみてください。普通のアスパラとの違いを感じることができます。 サラダなどで生でいただいても美味しいですし、火を通して色の変化を楽しむのも良いと思います。 好みにもよりますが、火を通す際は歯ごたえが残るようにすると美味しいです。 収穫時の状況によりに少々土が付着している場合があります。 鮮度が落ちるため洗浄していないので、洗ってから調理してください。 ▼数量、分量の目安 ●紫アスパラガス Ａ等級 M：1本１５ｇ～２０ｇ、L：1本２０～３０ｇ、 ２L：１本３０～５０g、３L：１本５０ｇ以上 混合割合は育成状況によります。 ２５cmで切断しています。 Ａ等級は以下の基準を満たします。 ・切断面が円形で曲がっていないもの ・色沢が良好で穂先がしまったもの ・病気や虫、その他原因による傷がないもの ・穂先が健全で開いていないもの ※共通基準がないため、サイズ、品質基準は当地域の基準です。 ▼栽培方法、こだわり 新潟県燕市の中ノ口川沿いにある自然豊かな農地で露地栽培しています。 夏の乾く時期までは水やりをせず、自然に任せた状態で栽培しています。 たい肥は牛糞堆肥を使用しています。 肥料は今年から酒粕肥料を使用しています。米の栽培で甘みが増したとの話がありアスパラにも生かそうと試みています。 病気予防のための農薬を残留農薬基準厳守のうえ月2回使用しています。 天然素材のキトサンを使用し、農薬の使用を少し減らしています。 アスパラガスは収穫後すぐに成長を止めることが美味しさの秘訣です。 収穫、選別後はすぐに２～５度の冷蔵室で保管し、発送します。 朝４時～６時頃に収穫したものを当日のお昼頃に発送します。 ※分量に満たない場合は前日朝の収穫分を含めます。 収穫は67歳の私１人で行い、選別、発送は妻と２人で行っています。 収穫時期は毎日休みなしで朝4時頃から収穫を行い、 出荷作業を終えた後は夕方まで畑の整備を行っています。 露地栽培のアスパラガスはいつも病気との闘いです。皆さんに美味しいアスパラガスをお届けできるよう、丹念に世話をしています。 ▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など） 鮮度保持袋に入れて箱詰めしクール宅急便でお届けします。 鮮度を考慮し、配送可能エリアは配送１日以内の地域とさせていただきます。 通常は２１時までのご注文で翌日の発送になります。 収穫量のバラつき、伝票処理の遅れにより遅れる場合があります。 その際は次の日に収穫し、発送します。 分量に満たない場合は翌日となります。 発送まで最大5日の猶予をいただいています。 それまでに発送できない場合はキャンセル等相談させて頂きます。 着日指定についてはご相談ください。