▼自己紹介 　みなさん、こんにちわ。谷奥深ファーム代表者の上田ひと美です。　 　和歌山県の「谷」あいの「奥」の更に「深」いところで農業を営んでいる？（「頑張っている」の方が相応しいかな…）上田ひと美と申します。文字のとおりの場所で自然がいっぱい（あまり自然が多すぎるのも如何なものか…）です。ご先祖様からの農地を維持していくのは大変で、悪戦苦闘しています。ポケットマルシェ様への出品は初めてなのでよろしくお願いします。 ▼商品概要 　山椒は西日を嫌う（午後からの日光は好まない。）と言われていますが、谷奥深（たにおぶか）は、地形上からも栽培の適地であると言えます。良い香りのするぴりりと辛い実山椒を新鮮な状態（クール・冷蔵）であなたの食卓にお届けします。 　※７月より「冷凍実山椒」も販売していきたいと思っています。 ▼品種・味の特徴・食べ方 　品種は、「朝倉山椒」です。あと２～３年すれば「ぶどう山椒」も収穫できます。 　調理方法は、沸騰したお湯にお塩を少々加え、２～３分（好みによりますが…）下茹で・アク抜きし、氷水にさらした後、枝付きのまま一晩冷凍しておきます。翌日、小枝の取り外しをします。わりと簡単に外すことができます。少し小枝が残る実もありますが、調理には全く影響はしません。必要な分以外は、再度、冷凍しておいてください。 　山椒は、いろいろな料理に使われています。ちりめん山椒や炊き合わせ、佃煮などいろいろな場面で香りづけっとピリリと辛く、舌が痺れる感じが最高（個人的）です。 ▼栽培/生産方法、こだわり 　無農薬で有機肥料などを施肥しています。 ▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など） （発送開始予定日など） 　令和３年は、早ければ、５月２３日頃からとなる見込みです。 　ご注文から発送まで２～７日間を目途としていますが、収穫は天候に左右されますので遅れた場合はご容赦願います。（クール・冷蔵）で配送しますので劣化は最小限に抑えることが出来ると思います。 （商品の品質） 　少しキズ等があるかもしれませんが、品質には問題ございません。