ポケマルとは
登録・ログイン- ザッキー
- 2019.07.11.
- この鮮度はすごいです。全く臭みがありませんでした。
結城嘉朗さんのコミュニティ
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- 結城嘉朗 | 有限会社 結城水産
- 2019.07.08.
- 本日、オナガグレ、血抜き神経じめして発送しました。水曜日到着予定です。
先日、イベントでオナガを提供してカルパッチョにしてくれてたんですが、夏にはさっぱり食べれるカルパッチョもいいなと感じました^ ^
- 細川孝子
- 2019.06.25.
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💛お取り寄せ品💛
宮崎県延岡市の結城嘉朗さんのイワシの舞う島で育っためでたい魚 マダイ1.5キロ 丸のまま
✖️✖️✖️✖️✖️
🔶熊本県球磨郡錦町、桑原農園(自然薯のくわはら)の桑原崇さんの自然薯🔶
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結城さん、こんばんは🌙
最後の昆布締め、冷凍していた昆布締めの柵を自然解凍して、またまた焼霜作りー
自然薯のスムージーと一緒に丼にしました(*´ヮ`)ﾉよー!!
山葵をきかせて頂きました！
ご馳走様でした🙏🙏🙏
- 細川孝子
- 2019.06.23.
- 結城さん、こんばんは\(*´▽`*)/
今晩は、鯛の昆布締めの焼霜作りです！
昆布締めを冷凍保存してましたー
自然解凍して、炙りました。
とっても美味しいです。
長期保存できるのがわかって嬉しいです٩(ü)ว ﾔｯﾎｰｲ!!(^_^)ノ
ご馳走さまでした🙏🙏🙏
- 結城嘉朗 | 有限会社 結城水産
- 2019.06.25.
- 昆布じめの炙りはまだやってないので早くしてみます（＾∇＾）
保存しながら１尾をまるまる残すところなく食べる術がすごいです♪
- 細川孝子
- 2019.06.25.
- 結城さん、こんばんは\(*´▽`*)/
これは、京都の先人の知恵の現代版デスねー
鯖寿司に代表される酢じめや鯛の昆布締めは、海が遠い古都の先人の知恵で出来た調理方法です。
- 細川孝子
- 2019.06.18.
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💛お取り寄せ品💛
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宮崎県延岡市の結城嘉朗さんのイワシの舞う島で育っためでたい魚 マダイ1.5キロ 丸のまま
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結城さん、こんばんは🌙
残った柵は、前回同様昆布締めにしています。今日は、お酒をかけて冷蔵保存していた残ったアラを炙ってこげめをすこしつけて昆布をしいた鍋に入れ、お水を入れて沸騰させます。アクをとってからお酒をたらーと入れて野菜、豆腐を投入したちり鍋で頂きました。お酒が進みすぎて困りますー笑
ご馳走さまでした🙏🙏🙏
- 結城嘉朗 | 有限会社 結城水産
- 2019.06.25.
- 美味しそうですね^ ^
タイの出汁を使ったなべ絶対旨いですね！
お酒をかけて冷蔵保存すると日持ちするんですね！
- 細川孝子
- 2019.06.18.
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💛お取り寄せ品💛
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宮崎県延岡市の結城嘉朗さんのイワシの舞う島で育っためでたい魚 マダイ1.5キロ 丸のまま
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結城さん、おはようございます☀️☀️☀️
鯛の中骨の白焼き💕💕💕
骨の周りが鯛で一番美味しいところ❤️٩(ü)ว ﾔｯﾎｰｲ!!
ご馳走様でした🙏🙏🙏
- 細川孝子
- 2019.06.17.
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💛お取り寄せ品💛
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宮崎県延岡市の結城嘉朗さんのイワシの舞う島で育っためでたい魚 マダイ1.5キロ 丸のまま
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結城さん、おはようございます☀
昨夜は鯛兜の山椒焼いただきました。美味しいお味でした。
ご馳走様でした🙏🙏🙏
- 結城嘉朗 | 有限会社 結城水産
- 2019.06.17.
- 今回も美味しそうな料理の投稿ありがとうございます！
また良い魚をお届けできるように普段の仕事頑張ります！
- 細川孝子
- 2019.06.17.
- 結城さんのお魚美味しいです❤(｡☌ᴗ☌｡)なかなかポケマルでは漁業の方は苦戦している感じが致しますが、もっと販路が広がることを願っております(ᐥᐜᐥ)♡ᐝ
- 細川孝子
- 2019.06.15.
- 今日は、焼き霜造りでいただみました。
ご馳走様でした🙏🙏🙏
- 結城嘉朗 | 有限会社 結城水産
- 2019.06.16.
- 美味しそう(^^)
炙りは刺身に引く時に皮を残すのが難しいんですけど、ちゃんと残ってるから皮目も味わえますね♪
- 細川孝子
- 2019.06.15.
- 結城さん、こんばんは(^_^)ノ
2回めの発注の養殖鯛届きましたよ〜❤(｡☌ᴗ☌｡)
今回は、鱗を自分で取りました！
思案した結果、結城さんが送って頂きましたビニール袋の中で、鱗を取ったら簡単だし、台所も汚れへんし、なーんだ、
鱗とり、難しくないじゃんー笑
二回目なので、まだ、youtubのお世話にはなりましたけてけれど、一回目より冷静にさばけましたよー笑
- 結城嘉朗 | 有限会社 結城水産
- 2019.06.16.
- 細川様
貴重な投稿ありがとうございます😊
ご自分でウロコとりの方法発見されたとはすごいです！
ご家庭で魚をさばくときの見本になりますね♪
ユーチューブがあれば怖くないですね！笑
- 細川孝子
- 2019.06.16.
- あともう一点、後で気が付いたのですが、袋の中で鱗をとる時は、右手に軍手をしたほうがいいかもー
鯛のヒレで少し切り傷がついたのでー💦💦💦かすり傷程度ですがネー
- 結城嘉朗 | 有限会社 結城水産
- 2019.06.16.
- そうですね、魚を入れてる袋は縦長で口が狭いので手を動かしにくいかなぁ。
大きめの買い物袋かゴミ袋の方がいいかもです！
右手に軍手しておくと怪我防止になりますね！
ありがとうございます😊
- 結城嘉朗 | 有限会社 結城水産
- 2019.06.14.
- 本日、血抜き、神経じめ、冷やし込みをして発送しました。
明日届く予定です。
よろしくお願いいたします。
- 鈴木康人
- 2019.06.03.
- 鯛と尾長グレ届きました！
刺身・寿司・鯛めし・アラだし塩ラーメン
などなど
みんなでお腹いっぱいいただきました^_^
肝心な料理写真は撮り忘れ（笑）
- 結城嘉朗 | 有限会社 結城水産
- 2019.06.03.
- 鈴木様
写真投稿ありがとうございます！
いろんな料理で食べていただいたようで良かったです♪
ラーメン大好きなのでアラだしラーメンに惹かれました。笑
鯛のアラの出汁とかで食べたらたしかにラーメンうまそうですね。
- 細川孝子
- 2019.05.11.
- 結城さん
最後の昆布じめのさくを焼霜造り、
ポン酢と山葵で頂きました!!
完食です！
ご馳走さまでした🙏🙏🙏
- 結城嘉朗 | 有限会社 結城水産
- 2019.05.21.
- 細川さん
コメント遅くなりました！
送ってから一週間以上経ってますが昆布じめにすると保存もできるし、味の変化も楽しめていいですね♪
すごく参考になります、昆布じめの加工品とかも作りたくなりました^ ^
- 細川孝子
- 2019.05.21.
- 結城さん、おはようございます😊
お陰様で、今回の真鯛1匹食べ尽くし大作戦❣️大成功でした(*´ヮ`)ﾉよー!!٩(ü)ว ﾔｯﾎｰｲ!!
また宜しくお願い申しあげます♫ ªʳⁱ૭ªᵗ°♫
- 細川孝子
- 2019.05.10.
- 昆布じめした鯛茶漬けを本山葵とそうめんのりと一緒にいただきました。
優しいお味で体が休まりました。
ご馳走様でした🙏🙏🙏
- 結城嘉朗 | 有限会社 結城水産
- 2019.05.10.
- 昆布じめしてからの鯛茶漬けなんですね！
やったことないのですごく興味持ちました。
本山葵入れたらぜったい美味しいですね♪
- 細川孝子
- 2019.05.10.
- 本山葵は、サメ皮のおろし板でおろすのが一番美味しいそうです。実はこのおろし板すっごく昔に購入したものです。茶懐石の鯛茶漬けは昆布じめしたものを使用します。これからは、このおろし板の出番が増えそうです。
昆布じめのタイこのままでもとても美味しいですねーでも今日は鯛茶漬けの気分でした(*´ヮ`)ﾉよー!!
- 細川孝子
- 2019.05.05.
- 鯛のあら煮出来ましたー
本当に鯛は食べれないところがほとんどないですよねー
これからもよろしくお願い申し上げます。
- 結城嘉朗 | 有限会社 結城水産
- 2019.05.06.
- 真子も入って美味しそうですね。
器とあしらえの盛り付けも綺麗ですね♪
投稿に感想ありがとうございました！
またよろしくお願いいたします！
- 細川孝子
- 2019.05.05.
- 鯛の潮汁出来ましたー❣️❣️❣️
- 結城嘉朗 | 有限会社 結城水産
- 2019.05.06.
- 美味そう♪個人的にタイは出汁が上品で美味いと感じます♪
- 細川孝子
- 2019.05.05.
- 鯛の炙り刺身できましたよー\(*´▽`*)/
わっ٩(ü)ว ﾔｯﾎｰｲ!! とても美味いーー桜鯛より１ヶ月時期は遅れましたが、今がまさに旬ですね！
女の子だったので鯛子もついていて、他の 部分を食べるのも楽しみ😆✨です。ご馳走さまでした！
でも、他の料理がまだまだ続きます。
なんたって、くさっても鯛ですから❤️❤️❤️
- 結城嘉朗 | 有限会社 結城水産
- 2019.05.06.
- 盛り付けも綺麗で美味しそうな炙り刺身になりましたね(^^)
自分も刺身のツマにミョウガは大好きです。
真子や白子は煮付けにすると旨いですよね♪
- 細川孝子
- 2019.05.05.
- 結城さんやっとここまでたどりつきましたよー！
途中で名誉の負傷💦💦💦包丁の刃に左手の人差し指がちょっとあたり血がボトボト😱😱😱でも手当して傷は浅いので今は大丈夫でース✌🏻✌🏻✌🏻
- 結城嘉朗 | 有限会社 結城水産
- 2019.05.05.
- うわぁー大丈夫ですかー😥
軍手あるとケガしないので便利ですね💦
でも素晴らしい、さばけてますね！！
身もまだしっかりしてるようなので良かったです♪
あとは皮炙って刺身に切れば完成ですね、
初の炙りを楽しんでください^ ^
- 細川孝子
- 2019.05.05.
- 軍手していたら感覚がわからないのでは?
どのyoutubeでも皆様素手でされていましたよ。私、実験でラットの頭の断頭、解剖していたので結構平気なんですよ❤️❤️❤️
次回からは気をつけます(o・・o)/
- 細川孝子
- 2019.05.05.
- 思った以上に立派な鯛が届きました！
これから、頑張ります( *՞ਊ՞*)ﾉ ｵｲｽｰ
- 結城嘉朗 | 有限会社 結城水産
- 2019.05.03.
- マダイ1尾を血抜き、神経じめ、ウロコ取りして発送しました。
ご注文いただきありがとうございます。
楽しいゴールデンウィークをお過ごしくださいませ。
- 結城嘉朗 | 有限会社 結城水産
- 2019.04.05.
- 金寿カンパチ3.5キロ、血抜き神経じめして、本日発送いたしました。
- 結城嘉朗 | 有限会社 結城水産
- 2019.03.19.
- イサキ1キロ
フリフリ血抜き、神経締めをして発送しました！
- 結城嘉朗 | 有限会社 結城水産
- 2019.02.27.
- 本日、神経じめ、フリフリ血抜きして発送いたしました。
到着日は3月1日の予定です。
ご注文いただき、金寿カンパチのポケマル初出荷できました、
ありがとうございます。
- 結城嘉朗 | 有限会社 結城水産
- 2019.01.15.
- クール便にて発送しました。17日に到着する予定です。
よろしくお願い申し上げます。
- 八幡名子
- 2019.01.11.
- 結城さん
再び😆
三枚おろしの骨の部分はそのまま土鍋で炊き込みご飯にしました。
骨にもまだまだたっぷり身がついていて
(私の捌き技術の甘さゆえかもしれませんが……）
しっかりクロメジナを味わえました😋
素材が良いとほんのちょっとのお塩だけで、大満足ですね✨✨
また注文させて下さい！
ごちそうさまでした〜🙏✨✨ - 商品 : イワシの舞う島で育っためでたい魚 オナガグレ(クロメジナ)丸のまま | 3,780円
- 結城嘉朗 | 有限会社 結城水産
- 2019.01.12.
- あ、これいいですね！^ ^
魚さばくのが苦手な方多いけど、これならアラから出る出汁と身をほぐして無駄なく美味しく食べれて、骨に身がついた時の罪悪感が消せますね♪笑
- 結城嘉朗 | 有限会社 結城水産
- 2019.01.12.
- 実際、煮付けでも骨の周りが1番美味しいんですしね♪
- 八幡名子
- 2019.01.12.
- これ、簡単で良かったです！
火が通ると簡単に骨から身が離れますしね！
出汁も取れるしで一石二鳥どころか三鳥にも四鳥にもなる感じです( ´艸｀)
- 結城嘉朗 | 有限会社 結城水産
- 2019.01.14.
- 母親に見せたら、これいいね！やってみよう！と言ってました^ ^
今度うちの家でも出てくると思います♪
教えてくれてありがとうございます^ ^
- 八幡名子
- 2019.01.14.
- わ！
結城さんのお宅でも( ´艸｀)
それは嬉しいです〜♪
ありがとうございます！
- 八幡名子
- 2019.01.11.
- 結城さん
こんにちは！
クロメジナの頭は御汁にしたのですが、今朝はここに素麺いれて温麺にして頂きました。
いいお出汁が体に染み渡り、元気な一日の始まりとなりました💪
続いて、クロメジナの骨の炊き込みご飯を投稿します……
写真2枚を一枚に加工したかったのですが、アプリを入れておらずで何度もすみません💦
- 結城嘉朗 | 有限会社 結城水産
- 2019.01.12.
- これは自分初めて見る料理ですが、とても美味しそうですね！(^^)
アラの出汁で出来るとは！
体が温まりますね♪
今度、母親にリクエストしてみます♪
- 八幡名子
- 2019.01.12.
- 素麺は直ぐに茹で上がるので、よく温麺として使ってます♪
出汁ともよく合って、朝でも食べやすいですよ！
- 八幡名子
- 2019.01.10.
- 結城さん
こんばんは！
はじめてのクロメジナ、堪能しました〜✨✨
身がしっかりついていて、ぷりっぷり！
魚捌きは上手ではないのですが、こんな私でもたっぷりのお刺身が出来ました。
焼いたりもしようと思って半分ほど残していたのに、お刺身を食べ出すとその美味しさに箸が止まらなくなり……😆
何度もキッチンへ戻って、お刺身追加、結局アラ以外は全てお刺身で頂きました。
今日、頭は御汁に、骨はご飯と共に炊き込みました！
また食べたいです〜✨✨
ごちそうさまでした！！
- 結城嘉朗 | 有限会社 結城水産
- 2019.01.10.
- 八幡名子さん
投稿ありがとうございます！
無事到着して、魚さばきも出来たようですね^ ^
クロメジナはたしかに生で食べるとプリプリ、モチモチな身ですよね。
刺身の箸が進むのは、素材が美味しいということだと思うので作り手としては大変嬉しいです♪
アラも余すことなく食べていただき感謝です！
加熱料理はまたの機会にぜひ^ ^
家族や他の社員にも投稿みせたら喜ぶだろうなぁ♪
ご注文、投稿ありがとうございました♪
- なべひろ
- 2019.01.10.
- おー結城さんのクロメジナ、
美味しそう！
あの時の味わいが口の中に蘇り、
また食べたくなってきました…笑
炊き込みご飯もイイですねー
今夜は名子さんのクロメジナ(写真)で呑みます(^^;
- 八幡名子
- 2019.01.11.
- 結城さん、新鮮な魚だと言う事が本当によくわかりました！
次回は身の方も加熱料理に……と思いますが、またもや生で食べてしまいそうです😆💦
なべひろさん、ありがとうございます！
昨夜は呑めましたか🤣
- なべひろ
- 2019.01.12.
- はい！お陰様で…笑
妄想ひとり家呑み でした(^^;
- 結城嘉朗 | 有限会社 結城水産
- 2019.01.07.
- フリフリ血抜き、神経締めして発送しました。
おそらく卵か白子も入ってると思います。
- なべひろ
- 2019.01.02.
- 結城さんのオナガグレ(クロメジナ)、我が家の大晦日の主役でした！
皮目を炙って刺身に… 皮がコリコリと身は脂がしっかりのって美味い！家でこんな美味しい刺身が食べれるなんて！と両親、家族も大喜び。
アラは塩を振って焼いてつまみつつ、あら汁に。これも美味！いろんな食べ方で堪能し良い年越しが出来ました。
結城さん、ありがとうございました。ご馳走さまでした！🙇🏻♂️
- 結城嘉朗 | 有限会社 結城水産
- 2019.01.05.
- 美味しそうな料理に変身させてくれてありがとうございます^ ^
冬場は特に脂がのってるのでどの料理にしても美味しいと思います。
刺身は炙りが足りないと硬く感じるのですが、食感がアクセントになったようで良かったです♪
満足頂けたようで嬉しいです😊
次回ありましたら、皮付きのしゃぶしゃぶもおススメですよ^ ^
- 八幡名子
- 2019.01.06.
- なべひろさん、さすがだなぁ〜！
すごーい！！
めっちゃ美味しそうです😆✨
私もクロメジナ食べてみたくなりました。
結城さん、今、注文致しました😆👍
楽しみにしてます♪
よろしくお願い致します！
- なべひろ
- 2019.01.06.
- 名子さん ありがとうございます！！自分の投稿が次の注文(ご縁)に繋がってめっちゃ嬉しいです。
(特集記事では「いつもお魚をさばき慣れているなべひろさんらしく…」とありましたが、実はここだけの話… 生まれて初めての魚捌きでした… YouTube動画でイメージトレーニングして臨みました！細かい部分は置いといて概ね上手くいったので良かったです！素材が良すぎて！)
結城さんオススメの皮付きしゃぶしゃぶも是非ー！(^^)
- 八幡名子
- 2019.01.06.
- なべひろさん、特集記事、拝見しましたよ〜！そこからこちらへ辿り着きました♪
えぇ〜😳この出来で初めての魚捌きとは?!
才能あり過ぎます😆✨✨
私もイメトレきちんとしてからクロメジナ捌きにかかりたいと思います💪
皮付きしゃぶしゃぶも試してみたいです！
- 結城嘉朗 | 有限会社 結城水産
- 2019.01.06.
- なべひろさん
刺身の盛り付けが上手かったので自分もさばくの慣れてる方なんだなと思ってました！笑
多少失敗してもアラ煮やアラ汁が美味しくなると思えばそんなに魚さばきに構えることはないですよね^ ^
特集記事に取り上げられる投稿してもらい感謝です♪
八幡名子さん
ご注文ありがとうございます！
早速、送らせていただきますね！
魚を3枚におろす時は中骨に包丁が当たっている感触を感じながら、切り進めるのがポイントです。確認しながらでいいので^ ^
ぜひ、いろんな食べ方をしてみてください^ ^
- 結城嘉朗 | 有限会社 結城水産
- 2019.01.06.
- 八幡名子さん
明日発送の９日着でお送りします。
- なべひろ
- 2019.01.06.
- お褒めいただき大変恐縮です(^^;
大きめで身も厚く初心者には優しいクロメジナだったかもしれません。笑
新鮮な魚を、捌いて…余すことなく美味しくいただけることは嬉しいことですね。これから腕を磨けるよう精進いたします(^^)
- 八幡名子
- 2019.01.07.
- 結城さん、3枚おろしのポイント、ありがとうございます！了解しました。頑張ってみます！
発送の方、お手数をおかけしますが、よろしくお願い致します。
なべひろさん、私もなべひろさんを見習って、あれこれと料理にチャレンジしてみます💪
- なべひろ
- 2018.12.31.
- 結城さん 立派なクロメジナ、無事届いております。年末ギリギリの出荷、ありがとうございました。今夜、実家に集まって皆んなで頂きます(^^)
- 結城嘉朗 | 有限会社 結城水産
- 2018.12.31.
- 無事届いたようで良かったです^ ^
氷もほとんど溶けてないようですね。
ポケマルに登録して初めてのご注文大変嬉しかったです♪
良いお年をお迎えください。
魚の評価良かったようで嬉しいです。
臭みはどんなエサを食べてきたかと、血抜きが1番の原因になるようです。
育て方はもちろんですが、流水でフリフリしながらできる限り血を抜いてるので臭みがでないと思います。
市場や卸業者など、大量に短時間で魚を締めたりしないといけないところは一匹に時間をかけられないので締め方や保冷も雑になりやすいです。
一匹に時間をかけられるのは直販のいいところだと感じます♪