あっさり風味が生きた甘い黒にんにく

▼自己紹介 岩手県西和賀町でにんにくを栽培し20数年になります。黒にんにくがとても美味しいとの評価をいただき、冬季を中心に製造しています。生（青果）のにんにくが劣化してしまう春以降の時期のにんにく提供としても有効と思っています。また本年７月以降には青果にんにくも出荷させていただく予定です。 ▼商品概要・品種 黒にんにく・自家生産「ホワイト六片」のＳサイズ品を使っています（45個くらいで１kgになるサイズです）。 ▼味の特徴 有機質肥料のみを施用し、収穫後は自然乾燥しています。こうした農法でできたにんにくは強烈なにんにく臭がしないマイルドであっさりした風味になり、黒にんにくにした時にそうした個性を継いで独特の甘みを醸成しているように思っています。小さめのにんにくの方が、発酵中の熱の伝わり方にムラが出なくて良い味になるとい言われていてＳ品でのみ製造しています。 ▼食べ方 そのまま皮をむいてお召し上がりください。また最近ではソースのような使い方で肉・魚料理に使われる例もあるようです。 ▼数量、分量の目安 35個を丈夫なダンボールに詰めて出荷します（650〜700ｇ）。 ▼栽培/生産方法、こだわり 鶏糞と米ぬか、有機石灰（牡蠣殻や貝化石）を与え、農薬化学肥料は一切使っておりません。特に米ぬかをたっぷり使い、乳酸菌の補給を心がけた土作りをします。連作障害を避けるために小麦と毎年交互に作付けしています。乾燥はハウス内に吊るし自然乾燥とし、こうした農法によってか、マイルドなにんにくに仕上がっており、またその特徴が黒にんにくに活きていると思っています。高価な製造装置に依存した高級品ではなく、主に冬期間に大きめの保温ジャーを使って、毎日常食していただけるためのリーズナブルな黒にんにくを作っています。 ▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など） ヤマト便で発送し、日時指定もお受けします。生鮮品ではないので在庫がある限りすぐに対応いたします。