岩手県和賀郡西和賀町

渡辺哲哉 | 奥羽の山里農村いちば

あっさり風味が生きた甘い黒にんにく

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▼自己紹介
岩手県西和賀町でにんにくを栽培し20数年になります。黒にんにくがとても美味しいとの評価をいただき、冬季を中心に製造しています。生(青果)のにんにくが劣化してしまう春以降の時期のにんにく提供としても有効と思っています。また本年7月以降には青果にんにくも出荷させていただく予定です。
▼商品概要・品種
黒にんにく・自家生産「ホワイト六片」のSサイズ品を使っています(45個くらいで1kgになるサイズです)。
▼味の特徴
有機質肥料のみを施用し、収穫後は自然乾燥しています。こうした農法でできたにんにくは強烈なにんにく臭がしないマイルドであっさりした風味になり、黒にんにくにした時にそうした個性を継いで独特の甘みを醸成しているように思っています。小さめのにんにくの方が、発酵中の熱の伝わり方にムラが出なくて良い味になるとい言われていてS品でのみ製造しています。
▼食べ方
そのまま皮をむいてお召し上がりください。また最近ではソースのような使い方で肉・魚料理に使われる例もあるようです。
▼数量、分量の目安
35個を丈夫なダンボールに詰めて出荷します(650〜700g)。
▼栽培/生産方法、こだわり
鶏糞と米ぬか、有機石灰(牡蠣殻や貝化石)を与え、農薬化学肥料は一切使っておりません。特に米ぬかをたっぷり使い、乳酸菌の補給を心がけた土作りをします。連作障害を避けるために小麦と毎年交互に作付けしています。乾燥はハウス内に吊るし自然乾燥とし、こうした農法によってか、マイルドなにんにくに仕上がっており、またその特徴が黒にんにくに活きていると思っています。高価な製造装置に依存した高級品ではなく、主に冬期間に大きめの保温ジャーを使って、毎日常食していただけるためのリーズナブルな黒にんにくを作っています。
▼注文に際しての注意点(配送方法や納期指定など)
ヤマト便で発送し、日時指定もお受けします。生鮮品ではないので在庫がある限りすぐに対応いたします。

2021年03月20日追記
製造は大型の保温ジャーを使用しており、底に岩手県産の木炭を敷き詰めています(にんにくはキッチンペーパーで包んでいます)。
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  • 保存方法:黒にんにくは湿気を嫌うので、冷蔵庫内で蓋つき貯蔵瓶などに入れて保管していただくのが最も良い貯蔵法です(シリカゲルを3個同梱します)。これにより長期間の保存も可能です。湿気にさらされるとカビの原因になりますので、お気をつけいただけたらと思います。
  • 配送日時指定について:日時指定を承ります
    ※天候等の生産現場における事情や、運送会社の都合等による配送遅延が発生する場合もございます。
  • 最終出荷予定日:2021年04月30日
  • 最終注文受付日(目安):2021年04月29日頃 ※前後する場合がございます
  • 【事務局より注意事項】
  • 同じ出品者による複数商品の同梱を希望される場合は、必ずご注文前に出品者へお問い合わせください。2つ以上の商品のご注文完了後に送料をまとめることはできません。ご注文後のキャンセルはできかねますのでご注意ください。

出品者に質問

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めりこ
2021.04.04.
まずは炒めて食べてみましたが、苦味と香りがよくとても美味しかったです^_^たくさん入ってるので色々調べながら楽しもうと思います!ありがとうございました^_^
商品 : 雪国発!緑色の綺麗なやわらかタラノメ(促成栽培・送料込み商品) | 1,800円

渡辺哲哉 | 奥羽の山里農村いちば
2021.04.05.
めりこ様。この度はどうもありがとうございました! また出荷までお時間を頂戴し、申し訳ありませんでした。日々失敗の連続の中で、より揃いの良い良品を生産できるよう努めていきたいと思っています。木質の部分はハサミで切っていただくと早いと思います。これからもどうぞ宜しくお願いいたします。

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