コウイカは国内でもっとも普通の貝殻（甲）を持ったイカ。関東ではスミイカ（墨烏賊）、西日本ではハリイカ（針烏賊）と呼ばれ、すしネタとしても天ぷらネタとしても非常に重要なもの。 味がいいので高値で取引され、ほとんどが料理店などで利用される。 関東では墨にまみれた状態での入荷を好み、中部以西では海水できれいに洗って出荷してくる。関東では昔は墨まみれを好んだが、近年洗ったものでも値が変わらなくなっている。 東京では生まれて間もない、夏に鹿児島から入荷してくる小さなものを「新いか」などといい珍重し、１キロあたり1万円を遙かに超える超高級品となっている。これが秋から冬になり、春から初夏にかけて盛期を迎え一年で寿命を終えるので、季節によって味が変わる。 サイズは小~中サイズミックス。 新型コロナの影響で、出荷先が減って苦戦中です。 サイズは不揃いですが、味は旨いです。 #コウイカ　#イカ　#旨い　#日本海の幸 #笑顔　#美味