東京都小平市

佐藤伸幸 | 佐藤農園 SATOFARMTOKYO

【4kg箱✖️2セット】2021年度 江戸東京野菜 東京うど

単品販売終了
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通常販売している4kg箱を2つに重ねて発送致します。

▼自己紹介
こんにちは。東京都で野菜農家佐藤農園です。
東京うど、食べたことありますか? 白く産毛の生えた表面からは想像できないくらい、シャキシャキした食感で、山うどに比べてアクが少ないですが香りを楽しむことができます。食物繊維も多く低カロリーな野菜です。

▼商品概要
数少ない国原産の野菜で古くは江戸時代から栽培されており「江戸東京野菜」と呼ばれております。うどの上部と葉に日光を当て、先を緑化させたのが山うどに対し日光に当てないよう地下の室と呼ばれる深さ3~4mの穴蔵で育て、茎を白く伸ばす(軟化栽培)のが東京うど呼ばれております。

▼数量、分量の目安
1箱約4㎏(5本から10本入り)を2箱合計8kg、送料別途で税込み6000円円になります。東京都オリジナルのFG袋に入れて発送いたします。私達の地区オリジナルの和洋中のレシピ付き。
※2021年度うどの根株は大きめ芽がついたものが多く5-7本中心になると思います。

▼注文に際しての注意点(配送方法や納期指定など)
鮮度を保つため午前着をおすすめします。
5月以降はクール冷蔵便でのお届けになります。
4月は翌日に到着されないお客様はクール便をお勧め致します。当園では全国に発送しておりますが3 月くらいまでは通常便でクレームを受けたことはありません。4月を過ぎると暖かい日もありますのでよろしくお願い致します。

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  • 保存方法:お付けする鮮度保持袋に入れて光を当てないよう新聞紙等でくるみ、冷暗所で保管してください。
  • 配送日時指定について:日時指定は受け付けていません
  • 【事務局より注意事項】
  • 同じ出品者による複数商品の同梱を希望される場合は、必ずご注文前に出品者へお問い合わせください。2つ以上の商品のご注文完了後に送料をまとめることはできません。ご注文後のキャンセルはできかねますのでご注意ください。

出品者に質問

佐藤伸幸さんのコミュニティ

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2021.03.02.
今回初めてのポケットマルシャの利用で生産者の温かい支援で手続きが出来て感謝です。
hitomama
2021.02.19.
とても綺麗なウドが届きました。
レシピもついて居たので是非試してみたいと思います^_^
量も多かったのでお友達にもお裾分けしました。また機会がありましたら注文したいと思います。
ありがとうございました(*^_^*)
商品 : 2021年度 江戸東京野菜 東京うど | 3,000円
佐藤伸幸 | 佐藤農園 SATOFARMTOKYO
2021.02.19.
ご注文ありがとうございました😊
レシピ是非ご活用ください。作ってみて良かった料理あれば教えてください🍽
佐藤伸幸 | 佐藤農園 SATOFARMTOKYO
2021.01.22.
東京うどの煮物
出荷の際余ったうどで我が家では昔から食べている煮物です。うどのシャキシャキ感は楽しめませんが、皮を剥かず砂糖、醤油、酒で無駄がなく手軽に調理できます。こんにゃく、さつまあげが入っていますがニンジンなど入れても良さそうです。ほんのりとうどの香りがして柔らかいのでうちの子供も良く食べてくれます😀
商品 : 2021年度 江戸東京野菜 東京うど | 3,000円

佐藤伸幸 | 佐藤農園 SATOFARMTOKYO
2021.01.16.
東京うどの栽培⑦
高冷地から引取した東京うどの根株ですが、室ムロと呼ばれている穴の中で伏せ込みします。現在伏せ込みと出荷の作業をしています。伏せ込み後約30日で出荷サイズになるのでずらして定期的に出荷できるようにしています。穴の中は中腰なので作業は大変ですが、温度は18度前後と暖かく、寒い冬外で作業するよりかは個人的には良いと思っております。
商品 : 2021年度 江戸東京野菜 東京うど | 3,000円

あーちゃん
2021.01.06.
昨日の夕方、立派な真っ白なカリフラワー届きました。
娘はカリフラワーが好きでとても喜んでました♪( ´▽`)
まずは、唐揚げにして頂き、甘くてとても美味しかったです♪
ご馳走様でした〜( ^ω^ )
商品 : 東京産 真っ白なカリフラワー | 1,500円

佐藤伸幸 | 佐藤農園 SATOFARMTOKYO
2021.01.06.
ありがとうございます。喜んでいただきこちらも非常に嬉しいです😃 時間も無事夕方に到着して良かったです。カリフラワーの唐揚げがあるんですね!私食べたことないです。今度やってみます。
年始より少しお値段上がりましたがまだ収穫中ですので、機会がありましたら是非お願い致します。
佐藤伸幸 | 佐藤農園 SATOFARMTOKYO
2020.12.19.
今週より一層寒くなり東京都でも霜が降りる日が多くなりました。寒くなると野菜も凍って午前中の収穫が難しくなってきます。カリフラワーも凍っては溶けてを何度も繰り返し甘くなってきます。当園のカリフラワー来年1月ぐらいまでは出荷中になりますのでよろしくお願い致します。
商品 : 東京産 真っ白なカリフラワー | 1,500円

佐藤伸幸 | 佐藤農園 SATOFARMTOKYO
2020.12.05.
カリフラワー出荷中です。寒くなりより一層甘く、良く締まった真っ白なカリフラワーです。ブロッコリーやカリフラワーは花蕾が固く締まっているほど新鮮で美味しいです。逆に柔かいものは時間がたっているか、収穫適期を逃していると思います。是非お買い求めください。
商品 : 東京産 真っ白なカリフラワー | 1,500円

佐藤伸幸 | 佐藤農園 SATOFARMTOKYO
2020.12.05.
東京うどの栽培⑥

11月になり高冷地に委託していた根株を引き取りに行きました。これらのうどを順にムロの中に伏せ込み収穫していきます。今年は少しですが年内出荷出来るように伏せ込みしました。今年のうどの出来は上々です。芽が良くない捨てる根株も少ないです。芽が大きく太いうどが収穫できるでしょう。
ポケットマルシェでも12月中旬辺りより東京うど販売予定です。よろしくお願い申し上げます。

佐藤伸幸 | 佐藤農園 SATOFARMTOKYO
2020.07.19.
東京うどの栽培⑤

前回の投稿から約1ヶ月、定植後75日になりました。今年は雨の日が多く、うどには良い条件でかなり大きくなりました。私の身長(168cm)より少し大きいくらいでしょうか。

佐藤伸幸 | 佐藤農園 SATOFARMTOKYO
2020.06.22.
東京うどの栽培④
定植してから約45日後のうどになります。
梅雨の晴れ間、肥料を撒き管理機で土寄せ(中耕)を行いました。
畝間に草が生えている場合、除草を兼ねて行いますが、この畑はそこまで草は生えていませんでした。倒伏防止のため株元に土を寄せますが、固くなった畝間を耕すことによって水や空気の通りが良くなり生育の向上に努めることが主な目的です。

佐藤伸幸 | 佐藤農園 SATOFARMTOKYO
2020.06.22.
東京うどの栽培③

今回は出荷後の根株についてお話ししたいと思います。うど(独活)の栽培は室(ムロ)と呼ばれる地下3メートルぐらい穴蔵で光を当てずに栽培します。(軟化栽培)。
収穫が終わったら中にある根株を地上に出して捨てなければいけません。
根株を入れたり出したりする作業は地上と地下にそれぞれ人がいないと効率が悪く、かつうどの仕事は全体的に泥で汚れる作業が多いです。都市農業では兼業農家が多く近年夫婦でも男性のみ農業に従事する方が多く、1人では作業性が悪いことからうどの生産者は年々減少しております。
一般的な作物であれば畑にすき込むことが可能ですが、うどの場合穴を掘った場所などどこか適当な場所に捨てます。
1つの室の根株の量になります。およそ軽トラック1台分です。根株はしばらくすれば乾燥して土になりますが、大きく量が多いので処分には頭を悩ませる問題です。
根株は代々農家が次世代に受け継いでおります。品種の系統は同じですがそれぞれの農家の持っている根株でも違いがあります。どこどこの農家の持っている根株は白く、真っ直ぐ伸びるなどと聞けば、お願いしてこの捨てる根株をもらいに行くこともあったそうです。

佐藤伸幸 | 佐藤農園 SATOFARMTOKYO
2020.06.22.
東京うどの栽培②
定植してから約3週間後のうどになります。
都内のうど生産者は種株、軟化栽培の根株を高冷地に委託してる方。軟化栽培の根株のみ委託してる方。委託せず地場の畑で栽培する方等います。佐藤農園では種株と一部は地場の畑で栽培しております。
これからぐんぐん成長します。しばらくしたら除草を兼ねて管理機で中耕と追肥を行います。うどは写真の通り畝幅も広く栽培も1年がかりなのである程度の畑を所有している農家でないと続けられません。これも東京うど生産者が近年減少している理由の1つになります。

佐藤伸幸 | 佐藤農園 SATOFARMTOKYO
2020.06.22.
東京うどの栽培①
こんにちは佐藤農園です。東京うどの栽培は1年がかりです。ここではその栽培を当園の実際の作業とともに紹介していきます。
4月下旬から5月上旬に根株を割った種株を定植します。この他に群馬、栃木などの高冷地に委託栽培をお願しています。これら委託栽培している根株はうど室の中へ軟化栽培し出荷するための根株になります。 
地場の畑で栽培するのは基本的には種用となります。(うどの種は売っていないので種を切らさないため)。当園では少しですが地場のうども伏せ込み出荷しています。地場のうどは2月下旬くらいから掘り取り「委託栽培用」と「地場栽培用」の種にするために種株にします。

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