長野県北佐久郡御代田町

谷澤啓之 | 御代田三美きのこ・ハーブ園

【A品】菌床どんこ椎茸(M~Sサイズ) 長野県御代田産 農薬不使用

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長野県西軽井沢産 菌床椎茸のどんこ※です。
サイズは(写真3のような)直径6cm以下の小さめです。小さいので価格は抑えています。

平均35個入っていますが、1.2kgを基準に入れるので数は増減します。

※どんこ
→収穫時、笠の裏がほぼ閉じている状態の椎茸。規格としては上級品。閉じている笠の中には水分が詰まっており食感がアワビのようになります。

〈注目〉表示重量は1.2kgですが、配送中に季節によっては笠が2~3割開く場合があります。万が一開いた場合申し訳ないので、少し多めに入れます。

スーパーや常温の直売所などの椎茸は日が経つor温度変化で笠が完全に開くので、どんこ椎茸は希少です。

✔ノーコメント購入歓迎です。

✔国産おが屑を使い、菌床の製造~発生、出荷まで全て国内で行ってます。

✔笠の開ききっていない椎茸なので、水分が多くジューシーです。

✔食べ切れない分は密閉袋に入れて冷凍庫に保存すると最大1ヶ月保ちます。実は冷凍した(後解凍せず料理に使うと)方が旨味が増します。


⚠注意事項⚠
①こちらの商品は生モノとなります、
遠方の土地へは配送が2日かかる場合がございます。

②生椎茸はきのこ界の中でも水分量が多く、空気に晒されることで水分が増減します。これにより、到着時重量が変わる可能性がございます

③生モノですので到着後、速やかに開封下さい

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  • 保存方法:冷蔵庫1週間 冷凍庫1ヶ月
  • 配送日時指定について:日時指定は受け付けていません
  • 【事務局より注意事項】
  • 同じ出品者による複数商品の同梱を希望される場合は、必ずご注文前に出品者へお問い合わせください。2つ以上の商品のご注文完了後に送料をまとめることはできません。ご注文後のキャンセルはできかねますのでご注意ください。

出品者に質問

谷澤啓之さんのコミュニティ

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あんちか
2021.03.06.
お礼が遅くなってしまいました。すみません。
箱いっぱいに椎茸が入っていてビックリしました。
小さいので、切らずにそのまま使えるのもよかったです。
煮物にソテーに炊き込みご飯に・・・いろいろなものに入れていただいています。
ごちそうさまでした!
かか
2021.02.24.
B級品となっていましたが、とても立派な椎茸でした。変形品でも美味しいし、傘が開いていても香りがあります。半分冷凍しましたが、すぐになくなってしまいそうです。芯の部分は微塵切りにしてバラ冷凍しました。チャーハンやスープに入れたらいい出汁になりそうです。大好きな佐久に美味しい椎茸屋さんが見つかってよかったです。ご馳走様でした。
商品 : 常温【B品】菌床 変形品+傘が開いた椎茸 長野県御代田産 農薬不使用 | 1,404円〜

ハワセ(イメージキャラクター) | 御代田三美きのこ・ハーブ園
2021.02.24.
ありがとうございます。佐久の隣の御代田町という小さな町で営んでおります。

JAの方に聞いた話では大企業のホクトさん以外で、東信で椎茸を専業でやってるところはほとんど、というかほぼないらしいです。頑張ります
ハワセ(イメージキャラクター) | 御代田三美きのこ・ハーブ園
2021.02.24.
手間かかりますが、軸(だけ)は乾燥or冷凍して(旨みが増すので)、粉砕して粉末にして出汁として使うと評判がいいです
haniko
2021.02.19.
天ぷらにして食べたら、実に香り、歯ごたえ何とも言えない。
翌日、椎茸ごはん、これも抜群。近所にいる娘にもおすそ分けしました。次は何しようかなあと考えているところです。
商品 : 常温ver【訳アリ規格外】椎茸の子供 菌床西軽井沢産 農薬不使用 冷凍可能 | 1,155円〜
ハワセ(イメージキャラクター) | 御代田三美きのこ・ハーブ園
2021.02.24.
ありがとうございます。最近、オリーブオイルをフライパンに流して

椎茸投入→塩コショウ&ニンニクチューブ→鍋肌醤油

をやったら天ぷら以上にどハマりしました
sayuzo
2021.02.17.
椎茸、届きました。
炒めたり、煮たりしていただきます。
いつも美味しい椎茸をありがとうございます。
商品 : 【A品】菌床どんこ椎茸(M~Sサイズ) 長野県御代田産 農薬不使用 | 1,512円〜

ハワセ(イメージキャラクター) | 御代田三美きのこ・ハーブ園
2021.02.24.
小さいサイズのどんこですが、規格としては最高級品ですのです。自慢の椎茸です。

いつもありがとうございます
くま子
2021.02.16.
ごろごろっととても立派なしいたけが多く、ミニサイズもお弁当にちょうど良さそうです。たくさんのしいたけをありがとうございます^_^またお世話になります。ごちそうさまでした!
ハワセ(イメージキャラクター) | 御代田三美きのこ・ハーブ園
2021.02.24.
またよろしくお願いします。
正直、美味しいとか、椎茸苦手な人がうちの椎茸(だけ)は食べられると、言われたい「下心」が原動力になって働けています。感謝です
みい
2021.02.16.
冷凍したらこんなに変わるのかというくらい旨みが増しました!美味しくてあっという間に食べきってしまいました。
商品 : 常温ver【訳アリ規格外】椎茸の子供 菌床西軽井沢産 農薬不使用 冷凍可能 | 1,155円〜

ハワセ(イメージキャラクター) | 御代田三美きのこ・ハーブ園
2021.02.24.
ありがとうございます。栄養学には無知なのですが、冷凍するとグルタミンという旨み成分を内部で守ってる皮膜が壊れて、グルタミンが漏れ出て来るから美味しくなる

らしいです
ミルコ
2021.02.08.
たくさんのしいたけ届きましたー
早速おすすめのてんぷらにしてみましたが、ジューシーでめちゃくちゃおいしかったです!
他の食べ方も楽しみです
おいしいしいたけをありがとうございました
ハワセ(イメージキャラクター) | 御代田三美きのこ・ハーブ園
2021.02.24.
はい。如何にして美味しい椎茸&夏はきくらげ を安定生産するかor出来るか 日々考えています
ume
2021.02.08.
想像していたものとは違いましたが、風味がなんとも言えず、また小粒でしたが、一つ一つに「しいたけ」と存在感ありました。いろいろな料理に活用でき大変良かったです。ご馳走様でした。
ハワセ(イメージキャラクター) | 御代田三美きのこ・ハーブ園
2021.02.24.
写真をもっと現物に近づけられるように工夫します。ありがとうございます
ゆき
2021.02.07.
本日届きました。
たくさんいただいたので、親戚にもお裾分けしました。
椎茸の子供とのことですが、肉厚でとても美味しかったです。これから、お鍋や炊き込みご飯などでいただくのが楽しみです!
ありがとうございました。
商品 : 常温ver【訳アリ規格外】椎茸の子供 菌床西軽井沢産 農薬不使用 冷凍可能 | 1,155円〜
ハワセ(イメージキャラクター) | 御代田三美きのこ・ハーブ園
2021.02.24.
子供も芽かき行為で、残った椎茸を巨大で立派なもの(BBQ規格やA~B品)に育てる為、成長段階で収穫するものが大半です。

成長期の椎茸は栄養や水分を良く吸うので1段と美味しいと思います
もなか
2021.02.07.
椎茸届きました ありがとうございますm(_ _)m

ハワセ(イメージキャラクター) | 御代田三美きのこ・ハーブ園
2021.02.24.
ありがとうございました!
しーちゃん
2021.02.04.
きのこが昨日届きました!✨
マリネにして美味しくいただきました🙏
まだたくさんあるので、何を作ろうかなとワクワクしてます😊
美味しいきのこをありがとうございました😊

ハワセ(イメージキャラクター) | 御代田三美きのこ・ハーブ園
2021.02.04.
小さい椎茸は天ぷらが超絶美味しいです。ありがとうございました
えみ
2021.02.03.
本日届きました。椎茸の子どもとは言えど普通サイズものがたくさん入ってました。ラーメンにも入れるくらい椎茸大好きです。
色々な料理に惜しげもなく使えそうです。ありがとうございました。

ハワセ(イメージキャラクター) | 御代田三美きのこ・ハーブ園
2021.02.04.
普通サイズはおそらく変形品です。1人で梱包している為、選別がアバウトなんです
のん
2021.02.01.
届きました!たくさん入っていたので冷凍するものと食べるのと分けました!
早速今日いただきます!!たのしみです!ありがとうございました✨
商品 : 常温ver【訳アリ規格外】椎茸の子供 菌床西軽井沢産 農薬不使用 冷凍可能 | 1,155円〜
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2021.02.04.
椎茸は呼吸するので、到着時軽くなる可能性がありますので、梱包時、注文重量より若干重く入れています。多分そのおかげだと思います
よしこさん
2021.02.01.
とても肉厚で、美味しい😋
傘が開いているのはほとんどなく、変形品は少しだが、味は良い❗
たっぷりあるので、冷凍して、何を作ろうか楽しみです。
注文してから迅速な対応で直ぐに着きました。
ありがとう!☺️
商品 : 常温【B品】菌床 変形品+傘が開いた椎茸 長野県御代田産 農薬不使用 | 1,404円〜
ハワセ(イメージキャラクター) | 御代田三美きのこ・ハーブ園
2021.02.04.
5分開き以上の椎茸がB品なので、見た目でまだ薄く膜が閉じてるのも混入しています。でもだいたい開いてます。ありがとうございました
マイメル
2021.01.29.
訳ありとは到底思えない品物で、量もたくさん入っていました!
下の方にマッシュルームサイズのものがあったので、これが規格外なのかな?
でも、このサイズならアヒージョに丁度いい!
1人暮らしなので9割くらいは冷凍しないと消費が追いつかないと思いますが、椎茸大好きなので楽しみです♪
商品 : 常温ver【訳アリ規格外】椎茸の子供 菌床西軽井沢産 農薬不使用 冷凍可能 | 1,155円〜

ハワセ(イメージキャラクター) | 御代田三美きのこ・ハーブ園
2021.01.29.
ちょっと大きいのも入ったみたいです。直径3cm未満のサイズは市場に出せませんので規格外となります。

また割れ、欠け、傘にキズなどがあると訳ありとなります
ハワセ(イメージキャラクター) | 御代田三美きのこ・ハーブ園
2021.01.29.
うちはすき焼きに入れて1人で1kgくらい美味しく平らげてしまいます
まるちゃん
2021.01.27.
先日はお忙しい中、ご無理をきいて頂きありがとうございました!椎茸ステーキにしたら家族に大好評で美味しくいただきました。焼き椎茸も肉厚で味も濃くて美味しかったです。残りは初めてですが冷凍にしてみました。嬉しい情報をありがとうございました。
商品 : まるちゃんさん専用 、ステーキ+どんこ&特大しいたけ 長野県御代田産 農薬不使用 | 3,153円

ハワセ(イメージキャラクター) | 御代田三美きのこ・ハーブ園
2021.01.28.
椎茸ステーキは肉厚で好評です。ありがとうございました
るい
2021.01.25.
本日届きました♪
最近椎茸にハマってまして、冷凍庫に常備してたのがちょうどなくなって到着をとても楽しみにしてました!
基本、煮物や炒め物で使うことが多いので大きさは特に気にならないです♪
大きいものだけそのまま焼いて食べたいと思います♪
今晩の麻婆豆腐にもたくさん刻んで入れました!
火を通してもわかるプリプリ感はたまりません(〃∇〃)
この品質であのお値段は安いと思います♪
またお願いします!
商品 : クール便【訳アリ規格外】椎茸の子供 菌床西軽井沢産 農薬不使用 冷凍可能 | 1,155円〜

ハワセ(イメージキャラクター) | 御代田三美きのこ・ハーブ園
2021.02.04.
私365日(我が家の)椎茸にハマってます
moimoi
2021.01.23.
バターを乗せてオーブントースターで焼いてみました^ ^
ちょっと醤油を垂らしていただきました。
肉厚で食べ応えがあってとで美味しかったです。

ハワセ(イメージキャラクター) | 御代田三美きのこ・ハーブ園
2021.02.04.
ありがとうございます。美味しそうです
みい
2021.01.23.
とても大きな椎茸でびっくりしました。
コスパも良く、買ってよかったです!
商品 : 【特A品、A品】菌床椎茸 どんこ&特大しいたけ 長野県御代田産 農薬不使用 | 1,620円〜
ハワセ(イメージキャラクター) | 御代田三美きのこ・ハーブ園
2021.01.23.
ありがとうございます。そう言っていただけて本当に嬉しいです。椎茸を始める時この品種を開発した会社や、実際の先輩生産者が

国内では一番なんじゃないかと太鼓判をいただいていたのでこれにしましたが、本当に大きな椎茸ができます
momozo
2021.01.23.
冷凍したのをいただきましたが、香りが良くなってる!と感じました。しいたけを冷凍することに抵抗があったのですがおいしくいただきました。
ハワセ(イメージキャラクター) | 御代田三美きのこ・ハーブ園
2021.01.23.
私も生産者になるまで椎茸やきのこ類が冷凍できるのは知りませんでした。

椎茸の冷蔵での寿命が他の野菜より短いので、冷凍できるか試してみましたらこういう発見がありました
ponkou0820
2021.01.22.
大きな椎茸がたくさん入っていました!
早速バター醤油で炒めて食べました。弾力があって味も濃厚で今まで食べた中で一番美味しい椎茸でした!また発注させていただきます!
商品 : 【特A品、A品】菌床椎茸 どんこ&特大しいたけ 長野県御代田産 農薬不使用 | 1,620円〜

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2021.01.23.
すごく美味しそうです。肉厚感も伝わります。素晴らしいお写真ありがとうございます
あや
2021.01.22.
沢山入っていました。しばらく様々な料理に使えそうです。ありがとうございました。
ハワセ(イメージキャラクター) | 御代田三美きのこ・ハーブ園
2021.01.23.
ありがとうございました。
ruiko
2021.01.22.
谷澤様

ご連絡が遅くなりすみません。
シイタケ早々に送っていただきありがとうございました!
早速バターソテーにしたら、とってもジューシーで美味しかったです(^^)
まだまだたくさんあるのでいろいろ楽しみながらいただきたいと思います!
今後ともよろしくお願いいたします。
商品 : 常温ver【訳アリ規格外】椎茸の子供 菌床西軽井沢産 農薬不使用 冷凍可能 | 1,155円〜
ハワセ(イメージキャラクター) | 御代田三美きのこ・ハーブ園
2021.01.23.
購入ありがとうございます。今後ともと言ってくださり、農家冥利につきます
りこ
2021.01.19.
とても立派なしいたけでした。焼く、炒める、煮る、と早速様々な食べ方で楽しみました。香りも歯ごたえも大変よくおいしくいただきました。

ハワセ(イメージキャラクター) | 御代田三美きのこ・ハーブ園
2021.01.21.
お褒めのお言葉ありがとうございます。りこさん含め皆さんが応援してくださったおかげで、この規格の在庫がなくなってしまいました。

正月には推定100kgくらいありました
Ishikwa Akiko
2021.01.18.
箱いっぱいに椎茸が入っていました。主人が早速焼いてペロリと食べておいしいねって。夕飯に炊き込みご飯にたっぷり椎茸を入れていただきました❗️冷凍より干し椎茸が好きなので 干しています。しばらく椎茸をたのしめそうです。 ごちそうさまです
商品 : 常温ver【訳アリ規格外】椎茸の子供 菌床西軽井沢産 農薬不使用 冷凍可能 | 1,155円〜
ハワセ(イメージキャラクター) | 御代田三美きのこ・ハーブ園
2021.01.21.
ありがとうございます。選んだ土地がたまたま、本当に偶然浅間山の水を使えたのが大きかったです。水がいいと本当に美味しい作品ができます
まめこ
2021.01.18.
立派などんこをありがとうございました!
しっかりした椎茸のかさ具合に気持ちがほくほくしながら、家族で分け合いました!
これから料理するのが楽しみです!
商品 : まめこ様専用 どんこしいたけ3kg 長野県御代田産 農薬不使用 | 4,752円
ハワセ(イメージキャラクター) | 御代田三美きのこ・ハーブ園
2021.01.21.
まめこ様がたくさん買ってくれたおかげで一時的に在庫がなくなりました。ありがとうございます
わか
2021.01.17.
夕方の時間指定にしていましたが、庭で子供と遊んでいたらクロネコさんが「指定より早いけど…」と午前中に届けてくれました。
日曜日だったので、早速すべて軸を切り落として、大小に分けました。
1㎏のしいたけなので、軸を切っても切ってもまだある…(笑)
今夜はしいたけの肉詰めで、小さめのしいたけでは塩きのこというものを初めて仕込んでみました。
スーパーで売られている物よりも少し小ぶり~しめじサイズと不ぞろいではありますが、大きいしいたけを丸ごと使いたいわけではないので、とても満足です!
軸もみじん切りにして、つくねに混ぜようか…、等といろいろな料理をするのが楽しみです。
ありがとうございました。
商品 : 【訳アリ規格外品】椎茸の子供 菌床しいたけ西軽井沢産 農薬不使用 冷凍可能 | 1,155円〜
ハワセ(イメージキャラクター) | 御代田三美きのこ・ハーブ園
2021.01.17.
人員が少ない為、大きさが不揃いです。説明欄にこれからはちゃんと書いておきます
ゆかだい
2021.01.16.
とても肉厚でプリプリと食べ応えのある椎茸をありがとうございます!子供も「こんなに香りが良いの!?高級!!」と言ってずっと食べていました。干ししいたけにも挑戦中です。
また購入します!

ハワセ(イメージキャラクター) | 御代田三美きのこ・ハーブ園
2021.01.17.
傘が開いてる特大も混合ですが、この品種は水分がちょうどよい=程よく瑞々しい。

安いものだと、水分の吸収ばかりが目立ち水きのこみたいなものができたりするらしいです。

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