Pocket Marche

～新得共働学舎のはちみつとハードチーズ「レラ・へ・ミンタル」～

農場内の蜜箱から採れたはちみつです。加熱せず、軽くろ過して瓶詰めしました。蜂の飼育で大切なことは、周りに豊かな自然があること。蜂は半径2～3キロの花を訪ねます。一つの花種から採れる「単花蜜」も花の個性がわかり美味しいのですが、共働学舎のはちみつは自然が残る裏山の木々、牧草地のクローバー、ガーデンのハーブやバラの共働学舎ならではのブレンド百花蜜です。
この薫り高い蜂蜜と農場のいろいろなチーズを食べ合わせてみたところ、熟成5か月の大型チーズ「レラ・ヘ・ミンタル」との相性が抜群なのです！！！！
当初いろいろなチーズとの組み合わせを考えておりましたが、もうこの組み合わせ以外考えられないくらい相性ばっちりなので、シンプルに二種のセットにしました。
チーズを薄くスライスしてはちみつをかけてお召し上がりください。
新得農場のチーズと蜂蜜のマリアージュをお楽しみいただけましたら幸いです。
※蜂蜜は若干結晶化しておりますが、お味に影響はございません。自然な食感をお楽しみください。使いづらい場合は40℃ほどの湯銭で温めると柔らかくなります。

▼チーズについて
「レラ・へ・ミンタル」は直径約60センチ、重さ35kgほどの大きなチーズで、5か月以上熟成させています。ミルクの甘みを感じるやさしい味わいのチーズです。
熟成の間は毎日欠かさずチーズの表面を磨き、ひとつひとつ手作業で反転します。この作業をすることで微生物にとっての良い環境を整え、深い味わいを作り出していきます。
元々はフランスの代表的チーズ、コンテをモデルに開発されたチーズですが、今やその味は北海道・十勝地方にあるここ新得町の土地の味へと変化しています。日本国内では数少ない無殺菌乳を使用したチーズで、この農場の土地ならではの微生物たちが作り出す味わいをぜひ堪能してください。

※普段は小さくカットし真空包装でのお届けが多いですが、今回は大きめのサイズでの出品なので紙包装でお届け致します。熟成庫から出したての味わいをお届け出来ればと思います。

▼チーズのおすすめの食べ方
そのままシンプルにお召し上がりいただくのがおすすめです。薄くスライスしたり、サイコロ状に切ったり、切り方で味の印象が変わります。柑橘系のジャムなども相性がよく、サンドイッチやチーズフォンュなどいろいろな食べ方で楽しんでいただけるテーブルチーズです。

▼数量、分量の目安
１ホール約３５kg。直径約６0cm。高さ約１０cmくらいの大型のチーズです。それを分量にカットしてお届けします。

▼こだわり
搾乳したミルクは自然の勾配を利用してチーズ工房に流し込み、ミルクを極力傷めない工夫をしています。天然石を積み上げた熟成庫で5ヶ月間以上寝かせた味わいは、他には替えがたい深みを出してくれています。

▼牛について
牛はブラウンスイス種という品種で、夏場は放牧主体で飼っています。子牛の頃から愛情たっぷりに育てられ、元気で人懐こい牛のミルクから作られています。