【2021年福袋】めでたい紅白雪の下野菜5種

2021年やまと農園の福袋は、紅白の野菜5種をお届けいたします。 福袋売出しの1ヶ月限定のセット内容です。 雪降る寒さで甘みが増した野菜をお楽しみください。 保存方法やレシピもお付けいたします！ 【内容】 ・おめでたい「紅白ラディッシュ」10本 紅白のコントラストが美しいラディッシュです。甘酢漬けにすると発色がきれいです。 ・色カブ「桃寿」3本 ソテーにしてもスライスしてカットした葉とともにサラダにしてもおいしいです。 ・甘〜い黒ボク土大根 1本 煮込み料理や生でサラダ、漬物、おろし、干し大根など万能な大根。根が張りやすいふわふわな黒ボク土で育ち、甘いのが特徴です。 ・辛味大根 1本 おろしそばなどに最適な辛味大根。豚肉と白菜のみぞれ餡などでも美味しくお召し上がりいただけます。 ・土香る赤いじゃがいも「アンデスレッド」600g ホクホクとして滑らかな舌触りで、味が濃く甘みがあります。皮は赤く中は黄金色なので皮付きで調理すると見た目もお楽しみいただけます。 【栽培環境】 栽培期間中農薬・除草剤・化学肥料不使用で米ぬかから作った自家製のボカシ肥料と緑肥で栽培しています。 【こだわり】 ①根が張る土づくり 作物は根がしっかり張ることで丈夫に成長します。当園では土づくりにおいて化成肥料や堆肥などを使いません。前に作った作物を裁断しそのまま土に返したり、クローバーなどの緑肥を土にすき込むことで、堆肥がなくても栄養豊富な土を作ることができます。 また畝は何もしないと風雨にさらされて固くなってしまいがちですが、何度か手作業で土寄せを行うことで畝の側面からも根が呼吸できるようにしています。 ②微生物や菌の力を借りる 味が濃く美味しい野菜の背景には、微生物や菌の活躍があります。菌を用いて土の中で生の有機物を発酵させることで土壌が豊かになるのです。この工夫によって肥料が土から流れていきにくく、作物に栄養がしっかり行き渡ります。 当園では微生物や菌が活動しやすいよう、餌となる有機物や土壌中のPh（ペーハー）をしっかりコントロールするよう心がけています。 ③天然の自家製肥料とお布団 当園では米ぬかからぼかし肥料、稲藁からくん炭を自家製造し、肥料として使っています。またおからや酒粕、鶏糞なども作物に応じて与えています。 さらに株間の稲藁や畝間のクローバーは微生物や菌の餌になるほか、乾燥や泥はね、寒さを和らげる野菜にとってのお布団のような役割を果たしています。そうすることで色形きれいな野菜が育つのです。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 私たちは定番野菜から珍しい野菜まで、すべての野菜を農薬や化学肥料、除草剤に頼らずに栽培管理を行っています。 農園の拠点は石川県加賀市。霊峰白山を眺望でき、山側から吹く風、日本海側から吹く海風、季節の移ろいとともに様々な季節風が吹きます。 作物を作る上で土壌環境は欠かせない物質です。火山灰土壌の黒ボク土、ミネラルが豊富な赤土、水はけの良い砂地の三層で成りなっています。 こういった自然環境の力が野菜の旨味、香り、風味を強く引き出してくれるように感じています。