東京都三鷹市

鴨志田純 | 鴨志田農園

鴨さんのフキ

マークのついた生産者さんは、これまでに一定数以上の発送を行い、平均して高い評価を得ています
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  • クール区分:常温

採れ次第お届け!

ご注文から発送まで1~4日

ふきのとうに続き、フキが旬を迎えました。
きゃらぶきなどでお召し上がりください。
御用入りの方には、レシピを添付致します。
#タケノコ・山菜

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  • 保存方法:冷蔵庫の野菜室で保存
  • 配送日時指定について:日時指定は受け付けていません
  • 【事務局より注意事項】
  • 同じ出品者による複数商品の同梱を希望される場合は、必ずご注文前に出品者へお問い合わせください。2つ以上の商品のご注文完了後に送料をまとめることはできません。ご注文後のキャンセルはできかねますのでご注意ください。

出品者に質問

鴨志田純さんのコミュニティ

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nonten
2021.05.18.
お米を切らしていたので、とうとうニンニンニンニクパスタを!幸せなひとときでした☺️
新玉ドレッシングだけでも楽しみ、2回目はグリルして余っていた赤かぶにドン。玉ねぎの上の部分も初めてちゃんと食べました。酢味噌和え、幸せー!いつもありがとうございます❣️

玉川 美知代
2021.05.16.
初めてお試しを依頼しました。
同梱された手書きのメッセージ、レシピに感動しました。長らく主婦をしておりますが、
初めてふきの下拵えをしてきんぴら、
サラダ、お味噌汁…など。
今日で一気に料理のレパートリーが増えました❗️
明日は玉ねぎ丸ごと煮、
ニンニクと玉ねぎ葉っぱの炒め物をします。
またお願いしたいです、ご馳走さまでした✨

mint
2021.05.16.
今日届いたばかりの新鮮お野菜✨新聞紙を解きながら中身確認してまた包み直しマジックで野菜名を書き、がいつもの私のルーティン。その中で今夜の食事に選んだのは初のみょうがたけ。刻んで醤油に漬け込みしらす丼にタレとしてかけて食べました。ミョウガよりマイルドで美味しいものですね。風味も感じてほんの一時にしか口にできない旬の嬉しさを感じました。
新玉ねぎの葉は同梱レシピから胡麻酢味噌和えにしてみました。これも美味しい。
まだまだ沢山あるお野菜大切に食べていきたいと思います。
商品 : 【冷蔵便】鴨さんの旬を届ける野菜セット | 2,376円〜

鴨志田純 | 鴨志田農園
2021.05.17.
mintさん
こんにちは😃
いつもありがとうございます😊
急に暑くなると、みょうがだけの風味が一層引き立ちますね。
夏に入る前に、鴨さん野菜で英気を養ってください👨‍🌾
いのっち
2021.05.16.
どの野菜もイキイキしてて、旬の美味しさをたっぷり感じられるセットでした!!特に新玉ねぎが上の緑の葉まで食べられるとは、、と驚きつつ料理したらほんとに美味しい。パスタにしました。梱包もビニールレス、ありがとうございました!
商品 : 【お試し】鴨さんの旬を届ける野菜セット | 2,000円

鴨志田純 | 鴨志田農園
2021.05.16.
こちらこそ、ご利用ありがとうございました😊
美味しく食べていただき、嬉しいです😃
また機会がありましたら、お願い致します。
鴨志田純 | 鴨志田農園
2021.05.15.
今夜は春野菜と塩豚のポトフ🥕

塩豚は、塩をすり込んで数日寝かせていたもの。これをかたまりのままコトコト。
しばらくしたところで野菜を追加してさらにコトコト。

冬ならばじっくり煮込むところだけど、水分たっぷりの軽やかな春野菜のおいしさを損なわないよう、火入れは最小限に。

塩豚と野菜のおいしさがたっぷり滲み出たスープがたまらない🥬

にんじんと新玉ねぎのサラダは、新にんにくをきかせたフレンチドレッシングで和えたもの🧅
ドレッシングは、オリーブオイル、お酢、塩、胡椒、はちみつ、すりおろした新にんにく。

大根と葉っぱを塩もみしたものがたくさんあったので、茹で卵と合わせて、オリーブオイル、レモン果汁、塩、胡椒でサラダに。
塩もみ大根は、そのままでもポリポリおいしい。

#鴨志田農園 #農家の食卓 #農家の台所 #農家ごはん #農家の嫁 #鴨さんの新にんにく #鴨さんの新玉ねぎ #鴨さんのディル

鴨志田純 | 鴨志田農園
2021.05.13.
今年も我が家の春の味、待ちに待った新にんにくごはんの季節がやってきました🧄

昨年初めて作り、あまりにおいしすぎて何度も作ったこのごはん。
蒸されたにんにくが、とにかく甘くてほくほくのにんにくがたまらない。
これはこの世でいちばん優しいにんにく料理な気がします、、、、
そして匂いも全く残らない👨‍🌾

作り方はとっても簡単、新にんにくを丸々ひとつ、熱い皮を剥いて、薄皮ごと炊き込むだけ。
我が家的には2合に対して1つくらいが丁度良い🧄
お酒少々と塩を、すこし。

炊きあがりを軽くかき混ぜて、食べるときには一杯めはそのまま、足りなければすこし塩を振って。

そして二杯めのおすすめは、1枚めの写真に載せたもの。
熱々ごはんの真ん中にバター、醤油を少々、粗挽き黒胡椒。
農園長が大喜びでバターとともに溶けてしまいそうな顔をして、もりもりと食べていました👨‍🌾
まだ試していませんが、これを卵かけごはんにしたらたまらないだろうと2人で妄想。

おかずは、大根とラディッシュ、春雨のサラダ🥬
これは塩もみ大根とラディッシュ、春雨を、マヨネーズ、ナンプラー、ディル、レモン果汁、甜菜糖を混ぜたものと和えたもの。

玉ねぎの葉っぱは、黒ごまナムルに🧅

今年残念ながら不作だったためみなさまにお届けできなかったそら豆は、魚焼きグリルでじっくり蒸し焼きに。

あとは手羽先のじりじり焼き。

新にんにくは明日から3週間位お届けできる予定です🧄
レシピもおつけするので、定期便の方、楽しみにお待ちくださいね👨‍🌾👩‍🌾


#鴨志田農園 #農家の食卓 #農家の台所 #農家ごはん #農家の嫁 #鴨さんの新にんにく #鴨さんのディル #鴨さんの大根 #鴨さんのラディッシュ #鴨さんの新玉ねぎ 鴨さんの空豆

happy
2021.05.12.
季節の安全なお野菜、早々にありがとうございました😊
届いてすぐにフキの処理をし、大根葉を甘辛く煮で、お昼はラディッシュのサラダ。
今日はおまけのローズマリーと新玉ねぎの葉、ニンニクの芽、赤軸ほうれん草を使い、鶏肉の炒め物を作りました。ローズマリーの香りと新鮮な野菜のそれぞれの味が重なり合い美味しい❗️黄パプリカ、ブラウンマッシュも加え、彩りも楽しく食べれました。夏野菜も楽しみです👍
商品 : 【お試し】鴨さんの旬を届ける野菜セット | 2,000円

鴨志田純 | 鴨志田農園
2021.05.13.
happyさん、この度は、ご利用ありがとうございました。\(^_^)/
美味しそうな料理の投稿も、ありがとうございます。嬉しいです。(;_;)

夏野菜も、もりもり準備中ですので、またご用入の際に、ぜひお願いします。m(_ _)m
鴨志田純 | 鴨志田農園
2021.05.12.
今季初の春にんじん🥕
新玉ねぎとともにたっぷりと使って、鯖の南蛮漬けにしてもりもりと🐟
味付けは、だし醤油、煮切ったみりん、黒酢。だしのおかげで酸味もマイルドで食べやすい。

鯖は今日も塩鯖を使用🐟
片栗粉をつけて多めの油で揚げ焼きにしたものに、南蛮漬けダレをたっぷりとかけてしばらくおいておいたもの。

新玉をたっぷり薄切りにしたので、少し残っていたじゃがいもと合わせ、新玉ポテサラも🥔
今日は明太子とディル入りにしてみたとろ、明太子とディルの相性が抜群であることを発見🌿

まとめて蒸していたほうれん草は、すこし余っていたモッツァレラチーズとともにおかか醤油和え🥬

そして本日の我が家のおすすめは、地味めですがお豆腐の上に乗せている塩もみ大根菜のナムル👨‍🌾
数日でしんなりしてしまうし、やや色も抜けやすい大根菜。

おすすめは新鮮なうちに細かく刻んで、塩もみにしておくこと🥬
今日はしらすと黒ごまをたっぷり混ぜてごま油で和えてみたところ、これがとってもおいしい。
今日のようにお豆腐に乗せても、ごはんに乗せてもよいし、混ぜて即席菜飯おにぎりにしても🍙たぶん、鶏がらスープを注いでもおいしいし、もちろんそのままでも。

いま春大根をセットに入れているので、届いた方はぜひぜひお試しください👨‍🌾🥬


#鴨志田農園 #農家の食卓 #農家の台所 #農家ごはん #農家の嫁 #鴨さんの新玉ねぎ #鴨さんのにんじん #鴨さんの大根 #鴨さんのディル #鴨さんのほうれん草

らじか
2021.05.10.
春のお野菜を堪能できました!
特に、ふき。
初めて調理するので、下処理など全く分からなかったのですが、下処理の仕方やレシピなども送ってくださって、助かりました。
ありがとうございました!
どのお野菜も美味しくて、お料理に使ってしまうのがもったいないくらいでした。
商品 : 【お試し・冷蔵便】鴨さんの旬を届ける野菜セット | 2,000円〜
鴨志田純 | 鴨志田農園
2021.05.11.
おはようございます😃
この度は、ご注文ありがとうございました。
そう言っていただけて、嬉しいです😆
あと2週間ほどすると、新ニンニク🧄の収穫が始まります。新ニンニクは、ニンニク独特の臭みがなく、ホクホクしていて、炊き込みご飯にすると最高に美味しいので、またタイミングが合いましたら、よろしくお願い致します👨‍🌾
鴨志田純 | 鴨志田農園
2021.05.09.
今夜は、今期最後のほうれん草をたくさん収穫してきたので、再びのほうれん草カレーに🥬

エコシュリンプが冷凍庫に眠っていたので、もう1種類は暑い日にぴったりな南インドの酸っぱ辛いエビカレーに🦐

ほんとうはパクチーが欲しいところだけど、いまはまだ採れないので、ディルと一緒に🌿

付け合わせはヨーグルトサラダ。
ラディッシュは葉っぱとともに塩もみして、りんごも加えて、ヨーグルト、レモン果汁、クミン、塩、黒胡椒を合わせたものと和えたもの🍎
ふきのピクルスはカレーにも素晴らしく合う、この時期常備していると、とっても助かる一品。

ほうれん草はまた冬の手前に⛄️
しばしのお別れです。


#鴨志田農園 #農家の食卓 #農家の台所 #農家ごはん #農家の嫁

鴨志田純 | 鴨志田農園
2021.05.09.
先日久しぶりに鳥取から取り寄せた、我が家の大好物の#タルマーリー のパン🍞

今朝はカンパーニュをカリッと焼いて、バターと粒マスタードを塗り、たっぷりのルッコラと、実家の手作りベーコンをカリカリに焼いたもの🥓、平飼い卵の目玉焼きを挟んだBREサンドに🥪
松田のマヨネーズ、粗挽き黒胡椒もたんまりと。

このひとつのサンドイッチの中に、これでもかとおいしい食材がたんまりと詰まっていて、たまらないおいしさに朝から2人でしあわせいっぱい、、、、👨‍🌾

今日でほうれん草の畑が一旦終わりになるので、今夜はまたほうれん草カレーにしよう🥬🇮🇳


#鴨志田農園 #農家の食卓 #農家の台所 #農家ごはん #農家の嫁 #鴨さんのルッコラ

鴨志田純 | 鴨志田農園
2021.05.08.
葉物野菜が山盛りあるので、たくさん食べられるよう、昨晩はしゃぶしゃぶに🥬
豚肉と、たっぷりのルッコラとケール。

スープは鶏ガラで軽く味をつけて、途中で飽きないように、つけだれをひとひねりして3種用意。

ひとつは新玉ねぎの葉っぱの黒酢醤油だれ🧅
黒酢、しょうゆ、ごま油、甜菜糖、すりごまを合わせたものに、細かく切った新玉ねぎの葉っぱをたっぷりと、みじん切りにした生姜も。

もうひとつは新玉ねぎのタイ風🇹🇭
ナンプラー、レモン果汁、甜菜糖、ごま油、#おいしい唐辛子 (ご家庭では、刻んだ赤唐辛子でも🌶)を合わせたものに、薄くスライスした新玉ねぎを混ぜて半日ほど置いたもの。

最後はシンプルに、おいしいごま油と塩、粗挽き黒胡椒。

たれのおかげで山盛りの野菜が、もりもりすすみ、どんどんなくなる🥬

タイ風の新玉ねぎダレは冷しゃぶや春雨サラダにとっても合いそうだし、葉っぱのタレはお豆腐にかけてもおいしそう、、、👨‍🌾

締めのにゅうめんも、たまらなくおいしかった。

副菜は、小さなかぶたちをごま油とごま、塩でナムルに。

そして新玉ねぎの葉っぱのごま酢味噌和え🧅
これはすりごま、味噌、お酢、甜菜糖を合わせたごま酢味噌と軽く蒸した葉っぱ(さっと茹でても)を和えたもので、新玉ねぎの葉っぱと甘酸っぱい酢味噌がなんとも合う。


#鴨志田農園 #農家の食卓 #農家の台所 #農家ごはん #農家の嫁 #鴨さんのルッコラ #鴨さんのケール #鴨さんの新玉ねぎ #鴨さんのかぶ

小石あたま
2021.05.08.
鴨志田様

無事に届きました!
今回自粛で体重が増えてしまい…体リセットのため購入させていただきました!
ニンニクの芽をお肉と炒めて新玉ねぎをスープと生ハムのマリネにカブとラディッシュをササミのマヨサラダにしました😊
お写真撮る前になくなってしまったがケールチップ…凄く美味しかったです😊
またよろしくお願いします(*゚∀゚*)
商品 : 鴨さんの旬を届ける「脱プラスチック」野菜セット | 2,484円

鴨志田純 | 鴨志田農園
2021.05.08.
小石あたま様

投稿ありがとうございます😊
お役に立てたようで嬉しいです😆
ケールチップは、気が付いたら無くなっていますよね笑
今、第二弾ケールを準備中ですので、またよろしくお願い致します。🙇‍♂️
カブトエビ太郎
2021.05.07.
今月も野菜を送ってくださり、ありがとうございます!
青々と美しい野菜たちを、同封されていたレシピを参考に調理させていただきました。どれも個性があり、美味しく頂かせてもらいました。中でも新玉葱は、葉の先まで優しい甘味があり、玉葱という野菜を再認識させていただきました。来月も美味しい野菜を楽しみにしています!
ごちそうさまでした!!
商品 : [月1回定期発送]鴨さんの旬を届ける野菜セット | 2,376円

鴨志田純 | 鴨志田農園
2021.05.08.
カブトエビ太郎さん
いつもありがとうございます。🥺
玉ねぎを褒めていただきありがとうございます😭
ご連絡して良かったです👨‍🌾
来月は、いよいよ夏野菜が登場予定です。楽しみにお待ちください😊
鴨志田純 | 鴨志田農園
2021.05.06.
今夜は春野菜のグリーンカレー🇹🇭 

かぶと新玉ねぎは食感が残るようにさっと火を入れる程度がおいしい。
昨日の残りのケールチップスもたっぷりと🥬
辛いカレーと、かぶと新玉ねぎの甘みがなんとも言えないおいしさ。
夏野菜が定番だけど、こちらもすごくおいしいと大発見。

遅くなったときにさっと短時間でできて、いつでもおいしいグリーンカレーはありがたい、、、👩‍🌾
カレーに合わせて、ターメリックライスに。

ケールは、にんにくと干し海老と共に炒めてナンプラーで味付けしたもの🥬
ケールはやはり油と相性が良く、炒めると苦味が軽減して食べやすい。

ルッコラはカレーに合わせてタイ風のドレッシングに。
レモン果汁とナンプラー、甜菜糖、ごま油、そして#おいしい唐辛子 でピリリ。

4枚目は今日の畑の様子👨‍🌾
ずらりと並んだこちらは鴨志田農園の夏の定番、甘長唐辛子の苗🌶
今年は去年よりもさらに増量、たっぷりとお届けします。
定期便の方、いろいろな夏野菜の準備が着々と進んでいますので、どうぞ楽しみにお待ちくださいね👨‍🌾🌽🍆


#鴨志田農園 #農家の食卓 #農家の台所 #農家ごはん #農家の嫁 #鴨さんのかぶ #鴨さんの新玉ねぎ #鴨さんのルッコラ #鴨さんのケール

空くんママ
2021.05.06.
タイに移住したいくらいタイ料理大好きです❤️
鴨志田純 | 鴨志田農園
2021.05.07.
おはようございます。
中々海外はいけない季節柄ですが、
鴨さん野菜で、ぜひ旅気分を🦆
鴨志田純 | 鴨志田農園
2021.05.06.
ピーマン、あまなが、ナス、ししとう、きゅうりなど計560株定植完了。あとは、トマト系、かぼちゃ、ゴーヤ、きゅうり第二弾と続々と定植していきます。👨‍🌾定植ラッシュも残すところあと1週間。全国の農家の皆さん。あと少し頑張りましょう😇こんばんは。#農家の終礼 #農家の朝礼 ?

空くんママ
2021.05.06.
鴨志田さーん😊届きました❗️そしてさっそくいただきました😋

葉玉ねぎのホイル焼き✨
ピンクソルトをかけて🎵
甘~い💕

にんにくの芽は高橋さんの白金豚と オイスターソース炒め✨

家でにんにくの芽を食べるのは初めてで。
これも甘い!にんにくを焼いて食べた時のようなほっこりした甘さ💮
びっくりです❗️

美味しかった~☺️ごちそうさまでした😋
商品 : [月1回定期発送、冷蔵便]鴨さんの旬を届ける野菜セット | 2,376円〜

鴨志田純 | 鴨志田農園
2021.05.06.
空くんママさん😊
いつもありがとうございます👨‍🌾

わーい🙌🤗
葉付きで新玉ねぎを届けられて嬉しいです😆
次回は、新ニンニクをお届けできる予定ですので、こちらも楽しみにお待ちください😊
鴨志田純 | 鴨志田農園
2021.05.05.
今日で一旦一区切りのルッコラ🥬
というわけで、我が家には大きなボウル何個分もの最後のルッコラが、、、、

今日はせっせとルッコラジェノベーゼを作り、夜はジェノベーゼパスタに🥬

普段はバジルで作るジェノベーゼだけど、我が家のルッコラは野性味あふれる香りがたっぷりなので、こちらでもおいしく出来上がることを昨年発見。

作り方は、ルッコラ、オリーブオイル、くるみ、粉チーズ、塩、黒胡椒をフードプロセッサーにかけて滑らかにするだけ。

香りが良いのでにんにくとオリーブオイルであらかじめ炒めたパスタに、仕上げで加えて、サッと火入れする程度に炒めて完成。
仕上げにチーズと黒胡椒🧀

口の中がルッコラでいっぱいに、、、😲
ルッコラ好きにはたまらない、これでもかというくらいのルッコラ感が押し寄せます。

おかずは、厚めにスライスしたかぶにオリーブオイル、レモン果汁、ディル、塩胡椒を合わせたものをかけたさっぱりサラダ。

そして塩鯖のソテー🐟
塩鯖は小麦粉をはたいて、オリーブオイルで皮がパリッとするまで焼くと、いつもの魚焼きグリルで焼く塩鯖とはまるで別の顔🐟
仕上げにレモンをちょこっと垂らすとさっぱりしておいしい🍋
大好きなケールチップスもたっぷり🥬

#鴨志田農園 #農家の食卓 #農家の台所 #農家ごはん #農家の嫁 #鴨さんのルッコラ #鴨さんのディル #鴨さんのかぶ #鴨さんのケール

りさ
2021.05.05.
玉ねぎとルッコラのサラダ、玉ねぎの葉の酢味噌和え、蕪のそぼろあんかけ。
ケールのチップスは美味しくて、写真撮る前になくなりました笑
商品 : [月1回定期発送]鴨さんの旬を届ける野菜セット | 2,376円

鴨志田純 | 鴨志田農園
2021.05.05.
こんばんは。
レシピを試していただき、ありがとうございます🥺嬉しいです。
ケールチップスは、すぐになくなりますね。笑
鴨志田純 | 鴨志田農園
2021.05.03.
今夜も新玉ねぎづくしの食卓🧅
生でおいしく食べようと、試行錯誤。

とってもおいしい、新玉とレモンの食べるドレッシングができました👨‍🌾

新玉ドレッシングといえば、醤油とみりん、ごま油の中華風が定番。
とってもおいしくて、我が家もよく作っているのですが、醤油やみりんの調味料の味がすこし強いので、、、

せっかくなら我が家のやさしい新玉の味が生かせたらと思い塩味ベースで作ってみたら、新玉の甘さたっぷりのおいしいドレッシングに🧅

作り方はとっても簡単。
スライスした新玉に、レモン果汁、塩、胡椒、はちみつ(甘みならお砂糖などでも)、オリーブオイル、菜種油を味を見ながら混ぜるだけ。
オイルは、オリーブオイルだけだと癖が強いのと冷蔵庫で固まってしまうので、我が家はあっさりした菜種油と半々にしました。

作ってすぐよりもできればしばらく寝かせた方が、新玉から水分が出て味が馴染んでおいしい。

今日は、春菊とケール、鳥のささみとモッツァレラチーズのもりもりサラダにて🥬
豚しゃぶなどでもおいしそう。

もう一品は、去年も作った新玉ポテサラ🥔
具はシンプルに新玉のみで作っています。

潰したおいもに、マヨネーズ、塩、胡椒、お酢、甜菜糖(すし酢でも)を合わせて。
粗熱が取れたところで、スライスした新玉をどっさりと混ぜ込んで完成。 
今日は大好きなディルも追加🌿

お好みで粒マスタードや、ゆで卵を合わせても。
お酢をすこし入れることで後味がさっぱり食べやすくなります🥔

農園長と夕ごはんをたべながら、昨日の丸ごと焼きももちろんおいしかったけど、水分たっぷりのやわらか春野菜は、やっぱり生で食べるのが特別おいしいねぇとしみじみ🌸

特にドレッシングは農園長のおすすめです👨‍🌾ぜひお試しください🧅


#鴨志田農園 #農家の食卓 #農家の台所 #農家ごはん #農家の嫁 #鴨さんの新玉ねぎ #鴨さんの春菊 #鴨さんのじゃがいも #鴨さんのディル

鴨志田純 | 鴨志田農園
2021.05.01.
例年よりずいぶん早く、顔を出している新玉ねぎたち🧅
出荷を開始しました👨‍🌾
葉付きの玉ねぎは1-2週間限定の貴重な初夏の味、、、🥬
出会えた方は、ぜひ葉の部分もおいしく召し上がってくださいね。

今夜は新玉ねぎをじっくりオーブンでグリルに。ちょこんとおいしい塩をつけると、甘みがギュッと濃縮して、たまらない。。。

皮をつけたまま、深めに十字に切れ目を入れて、切れ目にオリーブオイルを垂らして鋳物鍋(我が家はストウブです)に蓋をして入れて、170度で40-50分ほど。
おそらくアルミホイルできっちり包んでもおいしくできます🧅

焼き時間は中まで火が通り、柔らかくなるまでが目安なので、時間と温度は調整してみてください。

葉の部分は、今夜は簡単オイル蒸しに。
切って水気を軽くきり、お鍋の中でオイルと塩と和えて、蓋をして蒸し焼きに。
くったりしたら完成。
ネギのようだけど、ネギよりも甘みが強くて、ネギ臭さがなくて、とっても甘い🥬

ケールはオーブンで焼いてチップスに。

お好みのオイルと塩をまとわせて、重ならないようにクッキングシートに並べて、余熱した150-160度で10分くらい🥬

こちらもオーブンによるので、様子を見ながらパリパリになったらOK。
焦げないようにだけ、要注意です👨‍🌾
おつまみや子どものおやつにも🍷
おいしすぎて、あっという間に食べてしまう、、、、

かぶは軽く焼いたものを、フキのピクルスと共にマリネに。
あとは、醤油バター味のぶりのムニエル🐟

明日は新玉ねぎを生で使って、何かを作ろうともくろんでいます。


#鴨志田農園 #農家の食卓 #農家の台所 #農家ごはん #農家の嫁 #鴨さんの新玉ねぎ #鴨さんのケール #鴨さんのかぶ #鴨さんのふき

鴨志田純 | 鴨志田農園
2021.04.29.
今夜は家にある畑野菜をナムルにして、もりもりビビンバ🇰🇷

全部をぐるぐると混ぜたら、すごくおいしい、、、👨‍🌾
あぁ、石焼ボウルがほしくなる、、、

ナムルいろいろは、
軽く茹でた青梗菜の菜花は、くるみと共に。
かぶの葉は塩もみして、黒ごまと🥬
牛肉はしょうゆ、ごま油、黒糖、すりおろしのにんにくとしょうがで下味をつけて、炒めたもの。
もらいものトマト🍅

かぶは、先日おうち焼肉のときにあまりにおいしかった、さっと焼きに。
鉄のフライパンで油を敷かずに、強めの火加減で焼き目がつくまで焼くだけ。
春のかぶはやわらかくて生がおいしいので、あくまでも火は通しすぎずに食感を残すくらいがちょうどよい。

上からたっぷり乗せたコチュジャンは#白崎茶会 のレシピをアレンジして、甘酒と唐辛子とはちみつ、塩を合わせたもの。

昨日の残りのハーブ類とホタテのカルパッチョは、ビビンバに合わせてごま油とレモンと塩胡椒で🍋

あとは塩をして水を出した大根を、コチュジャン、すりおろしにんにく、しょうが、甘酒で即席カクテキ。


#鴨志田農園 #農家の食卓 #農家の台所 #農家ごはん #農家の嫁

鴨志田純 | 鴨志田農園
2021.04.29.
ついに今年初のディルが食卓に🌿
パクチー教だったわたしも、昨年初めてディルをもりもりと食べて、ディルの魅力にとりつかれ、すっかりディルが大好きに。

今夜はカツオ🐟を使って、昨年我が家で大ブームとなった、ディルとふきのピクルスのカルパッチョに。
カツオの上に、薄切りにしたふきのピクルスと、ディル、フェンネルを合わせたものをもりもりと。
味付けはオリーブオイルと塩、黒胡椒。

ディルとふきの相性はやっぱり素晴らしくて、改めて今年も農園長とともに感動👨‍🌾

今年新物のニンニクの芽と青梗菜の菜花は、どっさりの生姜と共にごま油で強火でさっと炒めて🧄
山盛り生姜のおかげで、味付けは塩だけで十分。
これはこれは、お酒やごはんが進む味🍺

今日までに食べたい中華麺があったので、冷やし鶏塩ラーメンに。
春菊とささみを、ごま油、レモン、ナンプラー、黒胡椒で和えて。
ささみは沸騰したお湯にどぼんと入れて、火を消して冷めるまでおいておくと、しつとり柔らかに。
スープは鶏ガラスープとナンプラー。
ご近所の吉野農園さんのおいしい平飼い卵の茹で卵も添えて🐓


#鴨志田農園 #農家の食卓 #農家の台所 #農家ごはん #農家の嫁 #鴨さんのふき #鴨さんのディル #鴨さんの春菊 #鴨さんの青梗菜 #鴨さんのにんにくの芽 #鴨さんのフェンネル

まる
2021.04.28.
定期便で購入させていただいています。
季節のお野菜が毎回楽しみで、いろいろな料理が作れるのが楽しいです!
ルッコラやカブはそのままサラダ・ピザ・菜飯に、春菊は鴨志田さんおすすめの餃子にしてみました。
春菊が本当においしく毎回楽しみです!
これからも季節のお野菜楽しみにしております!
商品 : [月2回定期発送・冷蔵便]鴨さんの旬を届ける野菜セット | 2,376円〜

鴨志田純 | 鴨志田農園
2021.04.29.
こちらにも投稿していただき、ありがとうございます。
おすすめした春菊餃子があって感動です。😳
豆腐
2021.04.28.
届きました!新聞紙で丁寧に包んでいただき、プラなしでお野菜が買えてうれしいです♪おいしい食べ方のお手紙もありがとうございます。早速料理しまーす(^^)
商品 : 鴨さんの旬を届ける「脱プラスチック」野菜セット | 2,484円

鴨志田純 | 鴨志田農園
2021.04.28.
このたびはご利用ありがとうございました。Instagramのほうにレシピを掲載していますのでよろしければそちらも参考にされて料理の方していただけたらと思います。よろしくお願いいたします。料理の投稿も引き続きお待ちしています😊
鴨志田純 | 鴨志田農園
2021.04.27.
ふきのピクルスのおいしい食べ方🥒

ふきのちらし寿司🌸

今回は酢飯に、塩揉みしたかぶの葉っぱ、甘辛く煮た干し椎茸、叩いた梅干し、胡麻、そしてふきのピクルスを混ぜています。

春の香りたっぷり、野菜ももりもり食べられるちらし寿司に。

和食が多い方は、ピクルスを和風の味付けにするのがおすすめです。

先日我が家は一晩お酢に鰹節をつけて、それをこしたものをつかってピクルス液を作り、鰹風味のピクルスに。

他にも、お酢と白だしや出汁醤油を合わせると、酸味が緩和されて和風の食べやすいピクルスに。

和食の箸休めにも、毎日大活躍です👩‍🌾


#鴨志田農園 #農家の食卓 #農家の台所 #農家ごはん #農家の嫁 #鴨さんのふき #鴨さんのかぶ

Yasu
2021.04.25.
ルッコラやほうれん草が、すごい存在感のある味でした。サラダで食べたんですが、ルッコラ噛んでるのかほうれん草噛んでるのかすぐわかるぐらい。
株と大根のは菜飯にしましたが、甘くてびっくりしました。
まだ食べてないものもあるんですが、同じ野菜なのにスーパーのものとこんなにまでちがうのか、と圧倒されました。
美味しかったです
鴨志田純 | 鴨志田農園
2021.04.25.
こんばんは。
そう言っていただけて嬉しいです😊
ゆっくりと野菜に無理のない育て方をしているので、そのような味になります。
四季毎に野菜の種類が変わってきますので、またご注文いただければと思います。👨‍🌾
鴨志田純 | 鴨志田農園
2021.04.24.
昨年より、我が家の春の定番となったふきのピクルス🌸

すこし遅ればせながら、ようやく今年第一弾をつくりました🥬

このピクルス、ふきの香りと苦味がたまらなくて、そのままはもちろん、これを刻んでオリーブオイルと合わせて白身魚のカルパッチョにすると、ものすごくおいしいのです、、、🐟
酢飯に合わせてちらし寿司にも。
日持ちもするので、去年は我が家で大活躍でした。

下処理をして、お好みのピクルス液につけるだけで簡単にできて、ふきのイメージががらりと変わる一品。

野菜セットにふきをいれさせていただいているので、届いた方はぜひ騙されたと思ってお試しください👨‍🌾

第一弾はかつお出汁を効かせて、マイルドな和風ピクルスに。
次回はスパイス入りにして、カレーの付け合わせにしようともくろみ中🍛


#鴨志田農園 #農家の食卓 #農家の台所 #農家ごはん #農家の嫁 #鴨さんのふき

すずむし
2021.04.23.
本日受け取りました。さっそくの手配ありがとうございました😊
久しぶりにフキを炊きました。シャキッとしてとても美味しかったです。
他の葉物も新鮮で美味しそう!急に暑い日が続くようになったので、一部は湯がいて保存しました。ゆっくり堪能させていただきます。
オマケもありがとうございました!
ごちそうさまです。
商品 : 【冷蔵便】鴨さんの旬を届ける野菜セット | 2,376円〜

鴨志田純 | 鴨志田農園
2021.04.24.
こんにちは。
無事の到着安心しました。😊
喜んでいただけて嬉しいです😆

我が家もフキピクルスを、今日は仕込みました。
季節毎に野菜の種類が変わりますので、また機会がありましたらよろしくお願いします。
鴨志田純 | 鴨志田農園
2021.04.23.
山盛りのルッコラと、台湾在住の弟からお土産でもらったカラスミを使った冷製パスタ🌿

ちぎったルッコラ、塩をきかせたお湯で茹でてよく冷やした細めのパスタと、レモン果汁、オリーブオイル、塩、粗挽き黒胡椒で和えて。
上からすりおろしたりちぎったりしたカラスミを贅沢に。
カラスミの塩分や、パスタ自身の塩味も考え、塩はすこしづつどうぞ。

この冷製パスタ、とても簡単ですごくすごくおいしくて、サラダのようにムシャムシャと食べ続けられます、、、、🥬
鼻に抜けるルッコラの香りが、好きな人にはたまらない。

カラスミは珍食材なので、代わりにパルミジャーノチーズ(粉チーズでも)もおすすめです🧀

黒胡椒はぜひ粗挽きで、たっぷりとどうぞ👨‍🌾


#鴨志田農園 #農家の食卓 #農家の台所 #農家ごはん #農家の嫁#鴨さんのルッコラ

クワ
2021.04.23.
新鮮な野菜ありがとうございます🥬
のらぼう菜はツナと和えて、ふきは油揚げで巻いて煮て後はサラダを作りました🥗
どれも野菜の味がしっかりして美味しかったです♪

次回の野菜も楽しみにしてます🥕🍅🥬
商品 : [月2回定期発送・冷蔵便]鴨さんの旬を届ける野菜セット | 2,376円〜

鴨志田純 | 鴨志田農園
2021.04.23.
こちらこそ購入ありがとうございます😊
喜んでいただけて嬉しいです。
次回は、新玉ねぎを同封できる予定です。
楽しみにお待ちください👨‍🌾
鴨志田純 | 鴨志田農園
2021.04.21.
今夜は夏のように暑かったので、ルッコラたっぷりのひんやり豚しゃぶ冷麺に🥬

豚しゃぶと山盛りルッコラを合わせて、ごま油、レモン果汁、塩、ナンプラー、黒胡椒で味付け。
これを冷麺の上にどっさり乗せて、実家からもらったトマトもおとなりに🍅

ほろ苦ルッコラと冷麺がよく合い、これは簡単でとってもおいしい🐖

合わせて副菜も韓国風に🇰🇷
かぶの葉っぱを塩もみしたものに、ナンプラー、はちみつ、粉唐辛子、ごま油を合わせたもので和えて、即席キムチ風に。
これを豆腐の上にたっぷりと。

そして自分たちでいただくように、畑ですほんの少し育てているアスパラも。
とれたてを茹でたら、たまらなく甘くて、贅沢な味、、、、🌸

お義母さん手作りの春菊の胡麻和えが、ありがたい箸休め🥬


#鴨志田農園 #農家の食卓 #農家の台所 #農家ごはん #農家の嫁 #鴨さんのルッコラ #鴨さんのかぶ #鴨さんの春菊

中川葵
2021.04.21.
鴨志田さま🦆
今回もありがとうございました

今年のフキは去年より上手に調理できた気がします。下茹でアク抜きしてから薄めた麺つゆ浸しにしました。

写真は、のらぼう菜とほうれん草のお浸し、にんじんとたけのこと鶏肉の炊き込みご飯、フリーズドライ味噌汁です。

鴨志田さん野菜御膳ランチ、いただきます🙏
商品 : [月1回定期発送]鴨さんの旬を届ける野菜セット | 2,376円

鴨志田純 | 鴨志田農園
2021.04.21.
中川さま
いつもありがとうございます😊
鴨さん野菜で、英気を養ってください。😄

また農園にも遊びに来てくださいねー🥺
中川葵
2021.04.24.
またお邪魔して農作業がしたいです😆
連絡します!
鴨志田純 | 鴨志田農園
2021.04.21.
先日茹でたたけのこを使って、たけのこづくしの夕ごはん🌸

やわらかい真ん中の部分は、たっぷりと乗せて炊き上げた、たけのこごはん🍚
仕上げにわけぎの緑を🌿

根元の部分は、生姜をどっさり入れた、しぐれ煮に。
去年漬けた山椒醤油をいれたら、ほんのりピリリと痺れる香りでおいしい。

穂先の姫皮は、春菊と合わせて梅和えに。
これは梅干しと煮切ったみりんとお酒、オリーブオイルで和えたもの🥬
ほろ苦春菊とよく合い、さっぱりおいしい箸休め。

採りたてのかぶは、シンプルに厚切りにして、ごま油、レモン果汁、塩、胡椒でサラダに。
柔らかくて、ジューシーな春かぶは冬のかぶとはまるで別物🌸

小松菜は、さっと茹でておいしいお醤油でおひたしに🥬

たけのこごはんはまずはそのまま、途中でしぐれ煮と合わせて混ぜごはん風にするのも、これまたたまらない🍚


#鴨志田農園 #農家の食卓 #農家の台所 #農家ごはん #ポケマル #農家の嫁#鴨さんのかぶ#鴨さんの春菊#鴨さんのわけぎ #鴨さんの小松菜

鴨志田純 | 鴨志田農園
2021.04.19.
お昼ごはんは、春野菜と黒豆フムスのサンドイッチとかぶと新玉のクリームスープ🥪

パンの片面にクリームチーズ 、もう片面に黒豆で作ったフムス(豆のペースト)を塗り、畑のリーフレタスとルッコラ、新玉ねぎのスライスをたっぷりと🥬

リーフレタスは干したての布団のようにふわんふわんで柔らかくて、ルッコラは鼻にぬける香りと苦味がたまらない。

フムスは本来はひよこ豆で作るものですが、今回は黒豆で。
柔らかく蒸した黒豆に、黒ごまペースト、オリーブオイル、レモン果汁、塩胡椒、新玉ねぎを合わせてペーストにしたもの。
パンが止まらないおいしさ🍞

生食がおすすめの甘くてジューシー、やわらかい春のかぶは、加熱の場合にはサッと火を通すのがおすすめです。
あまり煮込まず、仕上げに加えて食感が残るくらいがいちばんおいしい気がします。

今日は作り置きしていた#白崎茶会 のシチューのもとをつかって、あっという間に完成🥛
かぶとクリーム系のソース、たまらなく合のでおすすめです。


#鴨志田農園 #農家の食卓 #農家の台所 #農家ごはん #農家の嫁

ショウコ
2021.04.18.
人生初!ふきを自分で処理して煮て美味しく頂けました👏レシピ助かります💗
鴨志田純 | 鴨志田農園
2021.04.19.
こんにちは😃
楽しんでいただけたようで、嬉しいです😆
鴨志田純 | 鴨志田農園
2021.04.18.
今日はぶりの照り焼きと、葉物野菜のおかずを3種🥬

春菊は、我が家定番のアボカドサラダに🥑
今日は新玉ねぎと珍しく見つけた生の国産サーモンも追加で、もりもりに。
アボカドを荒くつぶして、レモンと塩胡椒でしっかり目に味付け。
そこに薄切りにした新玉と、サーモン、春菊をざっと和えるだけ。
ほろ苦春菊と、まったりアボカドがぴったり。

かぶは立派な葉っぱとともに塩もみをして、たたいた梅干しとメープルシロップを合わせたものと和えたもの。

ほうれん草はそのものがとってもおいしいので、シンプルにごま油と塩、黒ごまでナムルに🥬

ぶりの切り身の隣に売っていた、アラでアラ汁もつくり、お魚三昧に🐟

アラ汁は今夜はお酒をすこしいれて煮ておいたものに各自塩で味付けをして、明日の朝ごはんには味噌を溶いて味噌味に。


#鴨志田農園 #農家の食卓 #農家の台所 #農家ごはん #農家の嫁

りさ
2021.04.17.
フキのカルパッチョ、春菊のサラダ、フキの葉の天ぷら。ごちそうさまでした
商品 : [月1回定期発送]鴨さんの旬を届ける野菜セット | 2,376円

鴨志田純 | 鴨志田農園
2021.04.18.
いつもありがとうございます。
フキのカルパッチョ美味しそうですね。我が家のディルは、あと1ヶ月ぐらいで収穫予定です。
ディルポテサラがおすすめなのですが、6月ごろにはお届けできる予定です🙇‍♂️
ケロケロ
2021.04.14.
美味しそうなフキが無事届きました。
ありがとうございました😊
早速、今夜いただきます。
鴨志田純 | 鴨志田農園
2021.04.14.
こんばんは。
無事到着してよかったです。
色々な料理にご活用ください😊
mint
2021.04.14.
待ちに待った鴨さんのお野菜✨中身の見えない新聞紙の包をワクワクして取り出すのです。
春菊は生がオススメなので白和えにしました。柔らかい💕そして美味しいです。
立派な小松菜はお味噌汁に。緑が映えて目覚めの朝にもってこいですね。
これで今日1日元気にパワーチャージできました👍
鴨さんの元気玉確かに受け取りました☘️
商品 : 【冷蔵便】鴨さんの旬を届ける野菜セット | 2,376円〜

鴨志田純 | 鴨志田農園
2021.04.14.
mintさん
いつもありがとうございます。👨‍🌾
大変お待たせしました。ようやく販売が再開できるようになりました。🙇‍♂️

mintさんには、説明不要の野菜たちかなと思います😊もりもり食べていただき、元気な1日をお過ごし下さい。

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