トロッと甘い！美しい珊瑚色のトロえび（中）/500ｇ

静岡食のブランドに認定された「戸田の本エビ」を日本一深い駿河湾から恵みを届ける山田勝美です。 私は本エビを多く水揚げし、皆様の食卓を甘くとろけるエビでいっぱいにしたいと思います。 【一度食べると、無量の甘みと旨みで他のエビを忘れてしまう！！！】 水温の低い深海から水揚げする本エビは、回遊魚と違いあまり動かないので、身がやわらかく甘みと旨味がぎっしり詰まっていると言われています。 一般的にには「ヒゲナガエビ」と言われる本エビは、水揚げされると直ぐに氷〆され、その日に選別・急速冷凍しますので、お刺身で召し上がるには最高のエビです。 【解凍方法】　 水氷で冷凍してありますので、流水での解凍（15分程度） 【美味しい食べ方】 お刺身　　１匹目はそのまま、2匹目はわさび醤油がオススメです。 天婦羅　　皮をむき（頭は取らず）天ぷらにします。お塩で食べると、より一層旨みが感じられます。 焼きエビ　塩を多めで、焼きあがったらふりかけます 唐揚げ・素揚げ　揚げたらお塩で食べると美味しいです。小麦粉・片栗粉・上新粉で衣を作るとカリッと美味しいです。 蒸し焼き　白ワインとお塩で、ステキなおつまみ・・ むきエビ　　解凍➡頭をとり小分け➡再冷凍すると・・・チャーハン・スパゲティ・エビチリなどいろいろアレンジできます ▼数量、分量の目安 1パック　エビのみで500ｇ/約40-50尾前後、水氷含め1-1.3ｋｇ前後 頭をとると体調7㎝位になります 追記1）本品（本エビ）は駿河湾で操業後、戸田港に水揚げした日帰り船のものです。早朝より水揚げし、洗浄で海水により汚れを落とし、氷〆された後、10時間以内（夕方）には-35℃の冷凍庫で急速冷凍致します。 鮮度は一級品です。また鮮度を保つために、あえてあく抜きをせず水洗いをした後、急速冷凍致します。しかし瞬間冷凍ではないので、冷凍されるまでの間にどうしても水氷が茶色く濁ってしまいます。 世間一般に販売されているエビのように、キレイにあく抜きをして冷凍しますと、本エビ本来の旨みがなくなってしまいエビがへたってしまいます。また灰汁が強いエビですので、水を入れないで冷凍しますと冷凍焼けをし、鮮度を保つことができません。 商品は、冷凍のため空気に触れないよう包装してあります。また届いた商品の氷やエビの一部が茶色くなっている場合がありますが、商品には問題がありませんのでご了承ください。（流水にて解凍いたしますと、キレイなピンク色のエビが登場します） 上記に書きましたとおり、必ず解凍は流水にてお願いします。 追記2）先日、後藤猛様からお取り寄せしたヒオオギガイと本エビを蒸し焼きにしました。双方の濃厚な甘みと旨味を堪能することができました。食べたヒオオギガイの貝殻はキャンドルスタンドに…本エビは頭から尻尾まで食べる事ができ、双方から出た濃密なお出汁は和風スパゲティに…お皿の上が全て胃袋と心をまんぷくにしてくれました🍀