Pocket Marche

▼商品概要
　壱岐周辺海域、七里ヶ曽根にて延縄漁で漁獲した天然寒ブリです。
　ご注文いただき次第、漁獲後に活け越したブリを活〆（脳〆、神経抜き、血抜き、保冷+脱酸素処理）して、発送致します。ぶりのコンディションを見極めながら、血抜きや保冷に時間をかけるため、お待たせしてしまう場合がございます。（２~１４日程度、発送までにお時間かかる場合があります。）

▼品種・味の特徴・食べ方
　刺身、照り焼き、煮付、ぶり大根、ブリしゃぶ　など

▼食卓に新鮮なブリをお届けするための「こだわり」

「活け越し」
・漁獲後は海の生け簀で、体内に含んでいる食べ物や排泄物を外に出させ、漁獲した際に消耗した体力やストレスを回復させます。ブリが良好なコンディションになるまで休ませます。

「活〆（脳〆と神経抜き）」
・良いコンディションになったブリを選定し、処理する際に魚が暴れて、身をぶつけ身割れしたり、余計なエネルギーを使わないよう、脳〆・神経抜きを実施します。

「血抜き」
・脳〆・神経抜き後、臓器が動いている間に血抜き処理を実施します。
　鮮度低下や臭いを発生させる原因となる血などをUFB海水でしっかりと流し出します。

「保冷+脱酸素処理」
・血抜き中は窒素ガスを充満させたUFB海水（０～５℃）で３０分以上冷却を施し、酸素を奪うことで匂いの元となる脂や残った血液の酸化の進行を抑制させています。

▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など）
※天候や海の状況で遅れる場合があるため、納期指定は受け付けておりません。ご了承ください。

※天然物のため、寄生虫（ブリ糸状虫など）がいる場合がございます。発送前に注意をはらって確認しておりますが、切り分け時にはよく視認していただき、確認された場合は身を切り取ってお召し上がりください。