菜園家族の医農野菜シリーズ♪【さつまいも】ふくむらさき

紫芋と言えば昔から染物の材料として用いられており、その味については言及されていませんでした。 今では、主にその色素やアントシアニンの効用を生かした加工品が中心で、紫芋は味が無いというのが通例です。 しかし、その概念を覆した意味でも、この「ふくむらさき」には、「紫芋界の革命児」的な雰囲気を持ち合わせています。 切り口の断面を見ると、うっすらデンプン質が浮き上がってきます。この事から、サツマイモのデンプンは熱を加えると糖化しやすくなるので、この紫芋に甘さの素材が十分に含まれている事をうかがえます。 この「紫芋の革命児」を体感してみたい人は、ぜひ、お取り寄せください♪ #おいも#おやつ