Pocket Marche

吟味に吟味を重ね選び抜いた最高級ランクの利尻昆布だけを使用しております。

一般には殆ど出回らない長さ850cmでカットしております。

重さは1枚約60g〜90g有り、送られてきた人の喜びは間違いありません。

長さ、幅、傷無し、肉厚、見た目の良い昆布だけを吟味しております。

全国どこでも送料無料です。

🔴昆布の取り扱い

固く絞ったぬれ布巾で、表面を軽く拭きます。
水洗いすると、マンニットが流れ出てしまうので注意。
出汁をとる際は、水に十分に漬けてから火にかけ、沸騰するまえに昆布を引き上げるのがコツです。
沸騰してしまうと、昆布のエグミが出てしまいます。

🔴保存のしかた

湿気を避け、乾燥した所に保存すると、味を損なわずに保存できます。
ご家庭では使いやすい大きさに切り分け、缶の中や冷蔵庫に保存されるのが一番良いかと思います。

🔴昆布出汁の基本

等級や種類、好みによって変わりますが、1㍑につき10〜15gの昆布が最適です。
水出し法と煮出し法があります。いずれも、切り込みを入れる事でより濃厚な出汁がとれます。
＊水出し法
水に昆布を浸して、そのまま一晩おきます。水出し法は不要な雑味が無く上質な出汁がとれます。
＊煮出し法
鍋に水を入れて昆布を約20分間浸し火にかけ沸騰する寸前を昆布を引き上げます。短時間で出汁がとれますが、煮過ぎるとエグミや濁りが出るので注意しましょう。


昆布と一口に言っても、色々な名称がありますよね。
そしてそれぞれに用途があります。
旨み成分を多く含んでいる昆布の方が、出汁を取るのに適しています。

逆に繊維質が少なく柔らかい昆布の方が煮上がりが早いので、煮て食べるのに適しています。

値段的にみても、出汁用途の昆布の方が旨み成分を多く含んでいるので、価格も高くなります。

煮る用途の昆布は旨み成分が少ないので、値段も安いと言う訳です。

利尻昆布は出汁ですよ‼️

上品で澄んでいるのにコクがあり、香り豊かな利尻昆布をよろしくお願いします。