岐阜県郡上市

稲倉哲郎

農園サユールイトシロ

野菜BOX 加工品 豆類

☆夏以来、久しぶりにポケマル復活しました!しばらくは加工品メインとなります。皆さまどうぞよろしくお願いいたします!☆

【岐阜県郡上市の最奥の地、石徹白(イトシロ)の農園サユールイトシロの稲倉です】
農園サユールイトシロはワタクシ、園主の稲倉が2005年に始めました。スタート時から全圃場自然栽培での野菜作りを続けてきました。
栽培しているのは主に夏野菜(ズッキーニ、ピーマン、ナス、オクラ、じゃがいもなどなど)~秋冬野菜(枝豆、かぶら、大根、水菜など)に加え、近年は大豆や小豆など豆類にも力を入れ、冬季を中心に加工品などにも取り組んでいます。


また自家採種を当初から進めています。一部でF1種も使います(トマト、ズッキーニ、ピーマン)がほとんどは自家採種もしくは固定種品種を使っています。

【サユールイトシロのある石徹白とはこんなところです】
もともとは愛知県出身ですが、両親はどちらも宮崎出身。そんな自分が流れ流れて25歳の時にやってきたのが岐阜県郡上市のある会社。そこで8年ほどサラリーマンをやったのち、2003年に妻の実家である同じ郡上市の石徹白で農業を始めようとやってきました。
郡上市の北部は古くは泰澄による開山が礎となった白山信仰の要所として栄え、特に石徹白は白山への修験道中心に位置し現在も残る白山中居神社を中心に古くからの文化や習慣が色濃く残っている地域です。
現在の目から見ると、辺鄙で近くの町へ行くにも車で峠を一つ越えて30分かかるようなところですが、当時は「上り千人、下り千人、宿に千人」といわれるほど人の往来が多かったところです。

またかつて縄文時代の遺跡も発掘されたことがあるように、相当古くから人が住み続けていたところでもあったことがうかがえれます。
ここは県内屈指の豪雪地帯で、周辺にスキー場が2つ(かつては3つ)あり、雪の少なくなった近年でも毎年2m近くまで雪が積もります。
現代においても生活するには厳しい面もありながらも、やはりここまで長きにわたって人が根付いて生活し続けてきたには、それ相当の理由があるのだと思います。その理由も時代時代ごとの価値観が変わることによって移ろってきたでしょうが、今の自分から見て思うのは

◎土の歴史
◎水のおいしさ
◎居心地の良さ  の3つです。

活火山でもある白山の麓にある石徹白には先人たちがこの地で暮らす中で作り上げてきただろう地味あふれる土に、毎年山のように降り積もる雪解け水から恵み出される雪解け水や無数に湧き出す清水からなる石徹白川から得られる芳醇で清純な水、そして在所の人のことはだいたい皆知っているところで暮らすことのできる安心感です。
縁あって、この地に移り住むようになって、当初はたいして深い考えもないまま(ホントのことです)農業を始めた自分がこの地を知れば知るほど、今やっている農業の取り組みがこの地に必要でふさわしいやり方だという確証を得るようになりました。

【こんな農業をやっています】
最初は「何か新しいことをやってみたい」という思いの中、実家が専業農家をやっていた妻の実家のある石徹白に来ました。農業なら何か新しいことができるような気がしていた、という漠然としたものでしたが、石徹白のような本来なら農業には向かないかもしれない中山間地ですが、だからこそ面白そうなことができそうな気もしてました。その中で出会ったのが「肥料に頼らずに野菜を育てる」という自然栽培の考え方でした。
あまりルールを作るような固いことはしないのですが、決めていることは外から意図的に何かを持ち込んで土には入れない、ということです。ただ入れないことが目的にならないように、適宜に対応しています。大切なのは「いい農作物を作ること」だからです。

【では「いい野菜」とはなんだろう?】
いい野菜の定義はやはり人それぞれです。ですので僕は自分で考える「いい野菜」を育てるための条件を考えました。それは一言でいえば「水と土を汚さない」ということです。肥料や農薬を使わないのも、安心安全ももちろんですが、何よりそこの土と水を汚さないためでもあります。

今ある土と水をなるべく傷めず汚さずに育てた野菜が、この地で育て上げる最上のものだと思うからです。それを「美味しい!」といってくださる方がいる限り、ここで農業を生業として生活し続けていけると思っています。そしてこれまでも、そしてこれからも、そういう「美味しい!」に応えられるような野菜作りをしていきます。

【農園の名前”サユールイトシロ”と目指すところ】
サユールイトシロのサユールとはインドネシア語で「野菜」という意味。つまり石徹白野菜という意味です。
ここ数年で地域作りや若年層の人口増、区民出資の小水力発電所などで知られてきた石徹白ですが、やはり今でも過疎化と若年人口の減少は深刻です。
暮らす分には良いところですが、現代の生活には欠かせない仕事が石徹白にはなかなかありません。実際のところ1年の半分は雪のために農業ができない土地柄で、さらに中山間地域であるため大規模農業にも適しない。そういうところで農業にも決して向いているところではないのですが、そうであっても、良い農作物の採れる条件を生かしてここで生活していけるだけの生業としての農業を作り上げていきたい。そのために農作物の生産/販売だけではなく、加工品作りや体験なども含めてトータルな「石徹白野菜」の魅力を打ち出しながら石徹白の良さを知ってもらえるように取り組んでいきます。

そして、次の代もその次の代もこの地で人々が生活できる地であり続けるためにできることに取り組んでいきたいと思っています。

稲倉哲郎さんのコミュニティ

あなたも「ごちそうさま」を伝えてみませんか?

投稿をコメントするには登録・ログインしてください

稲倉哲郎 | 農園サユールイトシロ
2019.04.29.
おはようございます。ご連絡が遅くなってしまいましたが昨日発送完了しました。
GW中なので荷物の遅延があるかもですが予定通りなら本日のお届けとなります。
楽しんでもらえるとうれしいです。
ありがとうございました!

稲倉哲郎 | 農園サユールイトシロ
2019.04.24.
きよさん、お待たせしました!
本日発送完了しました。
是非3種使ってみてご感想聞かせてください。
ありがとうございました(^-^)

稲倉哲郎 | 農園サユールイトシロ
2019.04.13.
よこぴんさま、ご連絡またまた遅くなってすみません。ひょっとしたらもう届いているかもしれませんが、昨日発送しております!

気に入っていただけたらうれしいです。ありがとうございました。

稲倉哲郎 | 農園サユールイトシロ
2019.03.05.
ポカホンタスさま、本日いたしました。小玉が多くなってしまいましたが、この時期の熟成ジャガイモでも皮ごと使えますのでぜひまるごといただいてみてください。
ありがとうございました!

メンタイもち
2019.03.05.
遅くなりました🙇無事に届いてさっそく家族で頂きました‼️大変香りのよいペーストでビックリ👀   貧乏性なのでチョビットづつ、さらにマヨネーズを足してしまいました笑  美味しいです‼️ありがとうございました❗
稲倉哲郎 | 農園サユールイトシロ
2019.03.05.
メンタイもちさん、早速ご報告ありがとうございます(^-^)
チョビットづつ、大事に使ってください!夏になったらお野菜もでてきますのでその時にまたおかわりをぜひどうぞ!ありがとうございました。
小野原 亨
2019.03.05.
稲倉様
メッセージ遅くなりましたが、ジャガイモたち🥔無事に届いております❣️

早速スープでいただきました🍲
とても上品な味わいなので、あえて野暮に焦がし気味で焼いたところ、菊芋感のあるフワッとした甘味が、野草ジェノベーゼや、ホットソース(グリーン)と相性抜群で歓喜しました🌟

お裾分け用も購入して大正解でした☺︎自分らで食べてしまいそうなので、急いで渡します(^^;;
素晴らしい食に出会えて嬉しいです。
(*^o^*)
ありがとうございます‼️
商品 : 小野原さま専用ページ | 5,000円

稲倉哲郎 | 農園サユールイトシロ
2019.03.05.
小野原さん、早速いただいてくれましたね!ジャガイモとジェノベーゼはよく合うんですよね。喜んでもらえてうれしいです。ありがとうございました(^-^)
稲倉哲郎 | 農園サユールイトシロ
2019.03.04.
小野原さん、ご連絡遅くなってスミマセン!
ご注文いだきましたジャガイモ、ホットソース、野草のジェノベーゼは昨日発送しました!
恐らく本日にはお届けされると思います。
よろしくお願いします。ありがとうございました(^-^)

ここ
2019.03.01.
ホットソース三兄弟届きました😊
ありがとうございます。

カレーにトマトソース、旨味のある辛さ作れますように(*^^*)
タコスライスのタコスミートにもいいですよね✨
使うのが楽しみです。
これから色々な料理に使わせていただきます🤗
ありがとうございました🙇

稲倉哲郎 | 農園サユールイトシロ
2019.03.05.
ここさん、お返事遅くなってスミマセンでした。それぞれお味はいかがでしたでしょうか?!
上手くいったアイデアがあったらぜひ教えてください(^-^)!
稲倉哲郎 | 農園サユールイトシロ
2019.02.28.
お待たせしました。本日発送いたしました。
久しぶりのポケマル発送でしたのでうっかり写真を撮り忘れてしまいました!スミマセン。ぜひおいしく召し上がってもらえればと思います。ありがとうございました!

稲倉哲郎 | 農園サユールイトシロ
2019.02.28.
お待たせしました!本日いたしました。
久しぶりのポケマル発送でしたのでうっかり写真を撮り忘れてしまいました!
後撮りのこんな写真でスミマセン。一本ラベルが貼ってありませんが、お送りしたものにはちゃんと貼ってあり増すのでご安心ください。
3本ともお楽しみください。ありがとうございました。

稲倉哲郎 | 農園サユールイトシロ
2019.02.28.
よってぃさま、お待たせしました。本日発送いたしました。久しぶりのポケマル発送でしたので写真を撮り忘れてしまいました!後撮りのこんな写真でスミマセン。
おいしく召し上がってください(^-^)
ありがとうございました。

稲倉哲郎 | 農園サユールイトシロ
2019.02.28.
eriri さま、お待たせしました。本日発送いたしました。箱を閉じる前に写真を撮るのを忘れてしまいましたので、先ほど撮ったこんな写真でスミマセン。
おいしく召し上がってください(^-^)

稲倉哲郎 | 農園サユールイトシロ
2018.08.29.
Maykoさま、本日無事野菜BOXとジェノベーゼ二品の発送いたしました。
このジェノベーゼ、ジャガイモとあえると最高ですね。簡単ですし😁
今回の仕様の野草のジェノベーゼはそろそろ売り切れそうですが、ただいま秋の仕様のソースを仕込み中です!季節によって異なる味わいが楽しめるのも野草の楽しさです。
またのご利用お待ちしてます~。

稲倉哲郎 | 農園サユールイトシロ
2018.08.29.
Hiさま、大変お待たせしてしまい申し訳ありませんでした。本日ズッキーニのみの仕様で揃えることができ、無事発送いたしました。
もっと早くご連絡できれば良かったのですが、、
どうぞよろしくお願いします。

at
2018.08.10.
お昼、カレーだったのに、
夜は、手抜きで、冷凍食品の海軍カレー。
カスタマイズ。
ペッパーと、ペッパーソース。
ホットソースかけると、べつものに。
オレンジホットソース、
ソースを食べるための、ご飯、みたい。

稲倉哲郎 | 農園サユールイトシロ
2018.08.12.
atさん、いつもありがとうございます。オレンジホットソースは辛さのなかにフルーティーな風味があるですよね。
ソースを食べるための、ご飯、とは!ありがとうございます!
at
2018.08.06.
ズッキーニの自家製しば漬け。
のうえに
伊豆は、やまや、の、三升漬。

つまみ以外のなにものでもない。。。

最後のズッキーニ、完食です。ありがとうございます。

稲倉哲郎 | 農園サユールイトシロ
2018.08.08.
atさん、最後までキレイに完食!ありがとうございました。またのご利用お待ちしてます~!
at
2018.08.04.
はまりました。お酢漬け。
保存きくし、
パリパリだし。

稲倉哲郎 | 農園サユールイトシロ
2018.08.08.
atさん、いつもありがとうございます。お返事が遅くなってすみませんでした。
酢漬け!僕もズッキーニを使ったピクルスを研究中なんですがなかなか奥深いんですね。なにより保存が聞くというのが大きいですね。
at
2018.08.08.
はい。ありがとうございます。すし酢を使おうと思いましたが、玄米酢にしました。結果、よかったです。
稲倉哲郎 | 農園サユールイトシロ
2018.08.03.
先程ご注文の野菜BOX&ゆずサルサを発送しました。
相変わらずの暑さと乾燥のなか実ってくれた野菜たちにやはり感謝です。とはいってもこの時期は鮮度保持のため収穫後は予冷庫にいれてます。

今回は実野菜がたくさん採れたのでジャガイモはお休みしました。

そろそろこのサイズの箱には入りきらなくなってきました、、今回もかなり詰め込んだ感じになってしまいましたのてままもなく1つ上のサイズのレギュラーサイズの野菜BOXを始めることとします。

それにしても、今日も暑い🔥☀。爽やかな辛さのゆずサルサでチルアウトしましょう~。

at
2018.08.02.
ズッキーニ、
ぬか漬けにしました。
やや長く、数日、つけてしまったので、
熟れていた部分は、とろとろになってしまったけど、
美味しい。。
明日は、はまってしまった、しば漬け第二弾が、
ぼちぼち、できてくるところ。たのしみ。

Hi
2018.08.02.
今日午後到着。夕食に早速、ココナッツオイルで焼いて頂きました。
美味しいです!
上品な味わいの深さからは、まさにこの野菜の素性の良さ...種の良さと育ちの良さがわかるようです。
このズッキーニが十月の半ばまで食べられる...なんと嬉しい事でしょう!
近いうちに、リピートさせて頂きます。
稲倉哲郎 | 農園サユールイトシロ
2018.08.03.
Hiさん、ご連絡ありがとうございます。ズッキーニ喜んでもらえて嬉しいです!これまでもいろいろな品種を試してきましたが、結局美味しかったのと自分とウマが合ったというか、相性が良かったのかこの縞のあるストリアートと呼んでいる品種が残りました。

こちら、毎年種を採りながら育ててますがまだまだ形がバラつくところもあるのですが、お味の方はますます磨きがかかってきてるようです。

秋になって冷え込んでくると生育スピードは遅くなりますが、その分味が一層濃くなってきますよ!

リピートお待ちしてますね~。
稲倉哲郎 | 農園サユールイトシロ
2018.08.01.
お待たせしました!今回はご希望の通り野菜BOXの内容を100%ズッキーニにいたしました。ご希望にたいしては対応できるところは受けますので、皆さんも遠慮なく仰って下さいね。出来ないときはそう言いますので😃
それにしても雨が降らず、、心なしかズッキーニの肌の艶もあせがちですが、中身は変わらずジューシーです。ありがとうございました!

稲倉哲郎 | 農園サユールイトシロ
2018.07.30.
いつもありがとうございます。ご注文の野菜BOXは先程発送完了しました。今日はズッキーニ、半白キュウリ、ときわキュウリのいつものラインナップに立石中長ナスとジャガイモはタワラムラサキが入りました。
この立石ナスももうずいぶん長いこと作ってるなすです。
3週間雨が降ってなくて、かなり過酷な畑の状態ですが、こうして頑張って実をならしてくれてることは感謝に絶えませんね。

どうぞ美味しく召し上がってください!

MUNO
2018.07.30.
3人家族なのでたっぷりのズッキーニを毎日食べられました。みずみずしく、甘みが溢れ出してきて、食べ物で幸せを感じるとはこういうことだなと思いました。シンプルな調理ほどよりおいしさが引き立ちます。次はゆずサルサとセットで注文したいと思います。ごちそうさまでした!

稲倉哲郎 | 農園サユールイトシロ
2018.07.30.
写真みただけで賑やかな食卓の様子が目に浮かびますよ🎵
ホントに、レストランなどの凝った料理はもちろんそれはそれで美味しいのですが、お家では気負わないシンプルな料理を楽しく食べるのがいいですね。

ゆずサルサも侮れません(笑)お待ちしてます!ありがとうございました!
nonon
2018.07.29.
届いたじゃがいもをガレットにして、野草のジェノベーゼかけて食べてます!
めっちゃ美味しい!ビールにあいます🍺

稲倉哲郎 | 農園サユールイトシロ
2018.07.30.
これまた美味しそう!いや~皆さんスバラシイですね。このジェノベーゼ、ジャガイモに合いますよね。メッチャ元気出そうです🎵
at
2018.07.29.
ゴーヤを加えて、塩もみで。
にがみと、甘みと、パリパリ感。
やみつきです。

稲倉哲郎 | 農園サユールイトシロ
2018.07.30.
シンプル・イズ・ザベスト!って感じです。食が進みそうですね~。
at
2018.07.27.
写真ありませんが、ホットソース、
納豆とも、相性抜群。
今日は、野外の仕事だったので、日焼けやけやけ。
納豆に、自家製梅干し、お醤油、ホットソース。
辛味と酸味が絶妙でした。
稲倉哲郎 | 農園サユールイトシロ
2018.07.27.
へー、納豆ですか!あ、実は僕は納豆苦手でして(^。^;)
いろいろな使い方挑戦されていて嬉しくなりますよ~。この時期、酸味と辛味がついつい欲しくなる時期ですよね。
今度機会がありましたら、オレンジチリパウダーもお試しください。これもまた使い方が広がる一品だと思います😁
稲倉哲郎 | 農園サユールイトシロ
2018.07.27.
本日お野菜発送しました。野草のジェノベーゼも一緒です。ジャガイモはタワラムラサキが入りました。石徹白のジャガイモ収穫はこれからなので正に新じゃがです。ぜひジェノベーゼと一緒にどうぞ!ありがとうございました。

稲倉哲郎 | 農園サユールイトシロ
2018.07.27.
先程、お野菜を発送しました。今回のジャガイモはキタアカリが入りました。今年は小粒のものが多いのですが、新じゃがですし、もちろん何も使ってないので是非皮ごと召し上がってください。
一緒に入れたジェノベーゼであえれば一品完成ですね☺ありがとうございました。

八木裕子
2018.07.26.
ズッキーニの天ぷら
きょうの昼食の一品に作りました。
天ぷらにすると、ズッキーニの甘みをとても感じます。
まいう〜*\(^o^)/*

稲倉哲郎 | 農園サユールイトシロ
2018.07.26.
スゴーい。メチャ美味しそう。
今ちょうど休憩中でお腹減ってたのでそれに拍車がかかりました😅
ズッキーニと天ぷらも相性いいですね!ありがとうございます。
八木裕子
2018.07.24.
きょうの昼食にズッキーニを焼きました。
塩と胡椒で味付けします。
みずみずしくてスッキリしたズッキーニ、美味しいです。

一人で全部食べられます、が家族と一緒にいただきます。

沢山のズッキーニ、本当に嬉しいです。
毎日楽しみます*\(^o^)/*

稲倉哲郎 | 農園サユールイトシロ
2018.07.25.
早速のレポート、ありがとうございました。
ズッキーニは淡白な味とよく言われますが、自然栽培のようにじっくり育つと味わいは結構ありますよね。だからシンプルな調理でも十分ですね!
これが秋になるとさらに味が濃くなりますよ。
八木裕子
2018.07.25.
わー、秋のズッキーニも楽しみです。
販売、楽しみにしています。
at
2018.07.23.
自家製柴漬けをつくってみました。
暑い日に、お酢と、シソの香りが、さっぱりとさせてくれます。キュウリとズッキーニの食感がちがっておもしろいですが、パリパリ感は、やっぱり、キュウリなんですね。

稲倉哲郎 | 農園サユールイトシロ
2018.07.23.
ズッキーニのしば漬けですか!いいですね。ズッキーニは結構漬け物も合いますよね。そこはさすがに瓜の仲間です。浅漬けなんか簡単ですし!あのキュウリともちがう食感と甘味が好きです。
ありがとうございます!
八木裕子
2018.07.22.
自然栽培の野菜、届きました。
ありがとうございます。

私も自然栽培農家ですが、ズッキーニは思うように作れません。
相模半白きゅうりは、やっと小さなきゅうりが出来始めたところです。

明日からの食卓が楽しみです。

稲倉哲郎 | 農園サユールイトシロ
2018.07.23.
ご連絡ありがとうございました!まさかの同業者さんだったんですね😁ズッキーニは暑さと雨に弱い、以外と日本の気候に合わないとこもある野菜ですね。石徹白は雨は多いのですが涼しいので10月までとれるんですよ。段々減っていきますが。
農家さん目線でのご意見もいただけると嬉しいですね。どうぞお手柔らかに~。
この度は、重ねてありがとうございました。
稲倉哲郎 | 農園サユールイトシロ
2018.07.22.
先程、レタスは終わりと書きましたが小振りなのがあと少し残っているのでもう少し続けます。レタスの次は水ナスかピーマンが始まる予定です!
稲倉哲郎 | 農園サユールイトシロ
2018.07.22.
今日もあっついですね!そんな中お野菜を発送しました。
レタスはもうこれで終わりです。この暑さではさすがに、、でもズッキーニとキュウリは頑張ってます。特に半白キュウリはいいのが採れ始めてきました。独特な爽やかな香りが大好きです。
ありがとうございました!

at
2018.07.22.
きゅうり、ズッキーニ、ゴーヤの塩もみ
ホットソースがけ。
暑い日に、癒されます。ありがとうございます。

稲倉哲郎 | 農園サユールイトシロ
2018.07.22.
こんな暑い日は瓜の塩揉みは無理なく食べられるのでありがたいですよね。僕も同じようにキュウリ&ホットソースかけて晩御飯にたべてました😁
稲倉哲郎 | 農園サユールイトシロ
2018.07.21.
ご注文ありがとうございました!先程お野菜を発送しました。今日の石徹白は、昨日よりはいくぶん風もあって作業のやり易い午前中でした。
レタスはもうそろそろ終了。あまり元気でないものだったのでオマケのズッキーニを入れさせていただきました。
食べきれないものはピクルスにするとおいしいですよ。
実はうちも今ズッキーニのピクルスを開発中でして。そのうち出品するかもしれません。
どうぞ、美味しくいただいてください。

at
2018.07.21.
暑いので、ねばねば、オクラ、やまいも、自家製梅干し、納豆、ゴーヤ。そこに、ホットソースをかける。
ぴりっと、美味しい。
ありがとうございます。

at
2018.07.21.
レタスを食べる、カレーピラフ
暑い日に
シャキシャキ、スパイシー
ありがとうございます

稲倉哲郎 | 農園サユールイトシロ
2018.07.20.
お待たせしました。本日、お昼に発送しました。
さすがにこの暑さでレタスは元気のないものが多くなってきて💦、代わりにズッキーニをオマケでいれました(もちろんレタスも入ってます)。

それにしても暑いですが、こういうときこそ美味しいものをしっかり食べてバテないようにしたいですね。その点ニンニクは
最高ですね😁

またご感想などお聞かせください。ありがとうございました!