love46rossi
2021.4.16蒸し立てのトゲクリガニは、
身入りも良く身がしっとり甘く、
ミソは芳醇な香りとコクでとても美味しかったです。
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身もミソも味が濃く美味しかったので、
一部は南インド料理にしました。
ラッサムという辛味と酸味があるスープで、
スパイスに負けないどころか、
相乗効果で旨味が濃く美味しかったです。
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蒸したあとの食べきれない分は、
ペーパーで包み真空パックして氷温で保存。
実はこれが、最高に美味しかったです😆
酸化を防ぎつつ余分な水分が抜け、
更にミソの旨味が濃厚になり、
毛蟹に負けないくらい美味しかったです!
ご馳走様でした!
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正立和章 | 正立丸
2021.4.16凄い料理になってますね。驚きです。