このたびは特大ヒラメをありがとうございました。
天然でこのサイズ・・いつ水揚げされるかと心待ちにしてた分、届いた荷物の重量感、決して小さくない発泡スチロールを開封時の窮屈そうなヒラメに家族も湧きました♪
大味を若干心配しましたが、全くの杞憂でした。
捌きたての身のゴリゴリ感を昨日味わいました。
内臓にアニサキスを数匹確認したので泣く泣く内臓は捨てましたが、骨、頭、ヒレから取った出汁は大変上品で、浮いてくる脂も実に軽やかで風味豊かな潮汁となりました。
昨日身の1/4を昆布〆にしたので、あと数日置いてからいただいてみます。
エンガワもオヒョウのと見紛うばかりの極太でゴリゴリ・・。
値段は決して安くはないですが、なかなか地元の魚屋でも見ることができない特大ヒラメは購入の価値オオアリです!
引いた皮もバーナーで炙ると香ばしさで独特の根魚臭さも消え、酒のツマミに最適でした。
これはリピート確定です!!
ごちそうさまでした。