佐々木雄哉 | 佐々研山葵農園
2024.4.13
お世話になっております。
いよいよ来週から、少しずつではありますが花わさびの収穫、発送を始めます！
何卒よろしくお願い致します！
◆調理に関して
花わさびの調理で気をつけていただきたいことは、2つです。
1, わさびの辛味は揮発性ですので、沸騰させたお湯を使うと辛味が飛びやすくなります(食感も悪くなります)、80℃のお湯を用意して下さい。(80℃のお湯は、鍋底から小さい気泡がたくさん出来るぐらい)
2, わさびの辛味は細胞が破壊されると出てくるので、水気を切るときに雑巾を絞るようにギューっと花わさびを絞ること、密閉容器に入れた後に上下左右に振って刺激を与えて下さい。
上記2つを気をつければツーンとした花わさびを食べることができると
思います！
ちなみに、生で食べると甘いのでよければ一口試してみてください👍
では引き続きよろしくお願い致します🙇
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佐々木雄哉 | 佐々研山葵農園
2024.4.17田端 様
ありがとうございます。
そして、田端様分を本日発送致しました！
去年の猛暑、今年の暖冬からのドカ雪を耐えたわさびの花芽ですので、生命力が強いかと思われます。
楽しんで頂ければ幸いです！
