佐々木雄哉 | 佐々研山葵農園

誰も知らない、日本一の畑わさび産地。 土壌で育てた本わさびを、岩手県岩泉町から 岩手県岩泉町で畑わさびを生産している佐々研山葵農園です。畑わさびをやるために、この土地に移住して、わさび農家になりました。7年目です。 岩泉町は畑わさびの生産量日本一。でも、ほとんど知られていません。自分が育てたわさびを、ただ出荷して終わりにはしたくなかった。 岩泉町で育ったわさびを、岩泉町のわさびとして届けたくて、加工・販売まで自分でやっています。 当農園では、農薬・化学肥料を使わずに栽培しています。 岩泉の自然を可能な限り活かして、岩泉だけの味や物語のわさびを作りたいからです。 市販のわさび加工品には、ほぼすべて辛味香料が使われています。わさびの辛味は揮発性が高く、加工すると失われてしまうからです。 それでも、本わさびが持っている辛味を、可能な限り添加物なしで、そのまま届けたい。 「本わさび粉」は岩泉町産の本わさびだけで作りました。 辛味香料も添加物も一切なし。 水で練ると10分ほどで辛味が出てきます。 上品な甘みと、鮮烈な辛味。市販のチューブわさびとはまったく別の味です。 小さな農園なので、たくさんは作れません。在庫が切れることもあります。 でも、自分の手が届く範囲で、本物のわさびをお届けします。 ▼当農園について ・岩手県岩泉町（畑わさび生産量日本一）で栽培 ・農薬・化学肥料不使用 ・有機JAS規格に沿った栽培管理を継続しています ・有機JAS認証はR6年度に取得、R7年度に廃止。再取得を目指して準備中 ▼商品 ・本わさび粉（岩泉町産本わさび100%・添加物不使用）849円 ・花わさび（生鮮・4月下旬の約2週間限定） ・葉わさび（生鮮・4月下旬〜5月上旬限定）