佐々木雄哉 | 佐々研山葵農園

『岩手県岩泉町　ここだけの有機山葵を目指す』 お世話になります。 岩手県岩泉町で畑わさびを生産している『佐々研山葵農園』と申します。 4月中に浅漬けで食べられる『花わさび』を皆様にお出ししたいと思っております。 ▼当農園について ・私と妻２人だけで運営している小さいわさび農園です、６年目になります ・オーガニックわさび（有機JAS認証）に向けて取り組んでいます ・特別栽培わさび（栽培期間中：農薬不使用・化学肥料不使用）としてR５.12.14に認証を取得しました ▼オーガニックについて 　私たちはいわゆる有機栽培をしておりますが、オーガニックは最高の個性だと思っています。 　その地域の土・環境・歴史・野生動物や微生物・・・そういった物だけで育てた農産物（自家採取前提）これこそどこにも真似できないその地域だけの味と物語になると思っております。 　海沿いの地域だったらその地域のウニ殻や貝殻の資材を使ったり、山だったら山地酪農をしている動物堆肥を使ってみたり、それだけでも個性的で面白いと思います。 　理想としてはコーヒーぐらい産地で味が変わったら最高に面白いと思います。 　 　ですから、私たちが栽培しているわさびも『佐々研山葵農園のわさび』となることが目標です。 　そしてそのわさびを通して皆様を楽しませることが私たちの使命だと思っております。 　至らない点もあると思いますが、何卒よろしくお願い致します。