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今回も難しい課題ありがとうございました(笑) 左上が今回の問題児です。 上の緑のが普通のオクラで下の2つが赤いオクラです。 普通に熱を加えると茶色い緑に変わってしまいました。 パープルクララの恐怖再び( ﾉД`) 下の左は酢水にさらして茹でたものです。 多少色の名残りがあるものの色が悪いです。 右側は上手く色が出たものです。 手間ですが、酢水に浸けた状態で600wで1分30秒加熱した後急冷すると赤色が保たれます。冷やすのは、余熱で色が変わってしまうからです。 上の右は前回送って頂いたきゅうりのピクルスです。 たこサラダを作ってドレッシングの変わりにタルタルソースを作りました。 とても美味しかったです(´∇｀) 次のオリジナルメニューも考えてあります。 毎日が美味しい一日です。

お野菜届きました！ 赤ピーマンと甘長ししとうはまるごと蒸し焼きに〜 紅オクラは生のまま玄米ご飯に米酢とバルサミコ酢で和えてサラダライス風に✨ オリーブオイルとヒマラヤ岩塩、ブラックペッパーでいただきました どれもとってもみずみずしくて旨みがあって最高でした！ ワインにもぴったり🍷 他のお野菜たちも楽しみです😄 美味しいお野菜ありがとうございました😊

もういただいてます、胃袋即納便（笑） パッツパツのピーマンと甘長とうがらし、びっくりです。 やっぱり新鮮さに感動！ 玉ねぎも綺麗な粒！ 今夜は玉ねぎとピーマンでじゃこ炒めしました。 石野さんのちりめんじゃことコラボです。 玉ねぎはしっかり炒めましたが、ピーマンはサッと。少しの醤油とお酒のみ。 歯ごたえの残るピーマンの美味しいこと！ 我が家の小2の小さなおじさんは、そもそもピーマンも嫌いじゃないので、調理中に「お！今夜はピーマンじゃこ炒めだね？！いー匂いがするねぇ〜♪」と喜んでいました。 親子でガツガツいただきました！ 明朝はスライスでサラダでいただこうかなぁ〜。 貴重な新鮮野菜、本当にありがとうございました！

パープルクララと地ばいきゅうりのマリネに坊ちゃんかぼちゃの蒸しサラダを作りました。野菜いっぱいで充実しています。明日には新しい野菜が届くので、次は何を作ろうか楽しみです。(´∇｀)

じゃがいもと玉ねぎ、両方とも美味しかったです！！自然栽培のほうが身もギュって詰まってる感じがしました！ また、よろしくお願いします！

【秋雨前線活発】 写真じゃ分かりにくいですが、ヤバイぐらいの雨の降り方と暴風雨💦 野菜がピーンチ… 秋冬の準備も遅れそう。何事もないことを祈るしかないです。 #秋雨前線活発 #大雨 #暴風雨 #野菜がピンチ #和ファーム

パープルクララの色を保ったままにするのをちょっと頑張って見ました。戸津川さんのアドバイスも頂いて、鶏肉を使った麻婆茄子とマリネを作ってみたら油通しの長さで発色が変わることに気が付きました。 温度管理も重要で、180度付近を保ちつつ30秒から40秒程度の時間で引き上げてすぐに次の調理へ繋げると色合いが良くなるようです。麻婆茄子では調理した直後よりも食卓で食べる時の方が淡い紫がキレイでした。写真は作って盛り付けた直後ですが、これよりも発色は良いです。 マリネは熱いうちに漬けると濃い紫になりました。油通ししてからも火が通って行くので、しっかり火を通す必要は無いみたいで、ナスは漬け込んだ直後から染みて行くのもわかりました。とても繊細なナスですが、色がちゃんと出た時は嬉しいですね(*¨*) 玉ねぎは到着した日は生で最高に甘くて翌日以降は加熱した方が美味しいと感じました。水分が多いので痛みやすい面もある様で、ネットに入れて吊るすなどした方が良いかもと思いました。 野菜の個性に合わせて役割を与えてやると野菜がちゃんと応えてくれるのが楽しいですね٩( ᐛ )و

沢山の美味しそうなピーマン届いてます。 お礼が遅くなってしまって申し訳ありません。毎日モリモリといただいてます。 もともとピーマンは好きなんですが、とにかく美味しいピーマンでビックリ( ﾟДﾟ) 今特にはまってる食べ方が、何にもせずにそのまま魚を焼くグリルで焼く、ピーマンの丸焼きです(≧∇≦) 一緒に茄子や他のお野菜焼くこともあるし、ピーマンだけどっさり焼いて食べることも(笑) 先日TVで美味しいピーマンは緑の色が濃いのよりも薄いのって。 薄いほうが苦みの成分が薄いので子供でも食べやすいんだそうです。 そうしたら届いたピーマン、色が薄い(*´▽｀*) 新鮮だし、こんなに食べきれる？ってくらい沢山の量ですが、多分すぐ食べきっちゃうと思います。 そしたら又お願いしますね(#^.^#)