石川県白山市

坪田直樹

株式会社白山堂

イワナ・ニジマス・ヤマメ

石川県白山市、霊峰白山の麓にある淡水養殖場「白山堂」です。イワナ、ヤマメ、ニジマスなどを創業の約70年前より3代に渡って育てています。

豊かな自然に囲まれた石川県白山市深瀬(ふかぜ)という場所で家族四人と猫一匹でイワナやニジマスなどを主に育てています。

ここは一年じゅう山からの冷たい天然水をひけるので自然に近い状態で魚たちものびのびと育っています。大量生産はできませんが、品質にこだわり、愛情をたっぷり込めて育てております。

山の天然水で育った元気いっぱいの魚や、本格渓流料理を北陸・加賀白山よりお届けします。「大人から子どもまで手軽に楽しめる渓流魚(料理)」をモットーに運営しています。

登場の特徴をいくつかご紹介します↓

<豪雪と豊かな自然が育む渓流魚>
当場の渓流魚は卵から自社養魚場でじっくり愛情を込めて育て上げています。長い年月、研究に研究を重ね、品質を極めました。当場は冬になると例年積雪2m以上にもなり夏でも水が冷たい北陸石川県の山間部にあります。山の清らかな天然水で育てた岩魚は川魚特有の独特な臭みや癖が少なく、とても食べやすいのが特徴です。かぶりつくと香ばしく、ホクホクとした身をお楽しみいただけます。

<生産者×料理人>
養魚場を運営する株式会社白山堂は、戦後すぐの1946年この地に創業しました。それから約70年もの間、養殖事業を軸にレストランや土産屋などの形態で、並行して渓流料理を提供してきました。「生産者にして料理人。」両方の経験と知識・技術を持っていることが当社の強みです。ふだん食べ慣れない渓流魚。「どう調理すればいいの?」と、戸惑ってしまう方も少なくありません。そこで当店では、解凍や簡単な調理だけでお召し上がりいただけるよう、内臓処理した状態や「おそうざい」にしてお届けすることにしています。

<安心・安全への取り組み>
渓流魚(川魚)というと、安全性への疑問を抱かれる方もいらっしゃると思います。「渓流食堂」では、次の3つの取り組みにより、品質を万全に保っています。

●自社養殖での少量生産
自社養殖場で、厳重な管理の元で育てた渓流魚のみを使用。品質管理の観点から大量生産はしておりませんが、採卵から手間暇をかけ、安全でおいしい食材・食品をお届けしています。

●寄生虫リスクのない餌
寄生虫は、貝類、昆虫、川虫等を宿主としています。川魚が、それらを餌として体内に取り込むと感染に至ります。「渓流食堂」では、寄生虫の心配がない餌のみを与え、養殖しています。

●徹底管理された処理工程
とはいえ、山の天然水を引いている以上、寄生虫リスクがゼロというわけではありません。そこで魚をさばく際には、目視確認はもちろん、適切な冷凍処理や加熱処理を徹底しています。とくに冷凍処理は、すべての商品に義務づけています。

このように対策を幾重にも重ねることで、弊社ではこれまでに寄生虫による被害を出したことはございません。生食でも安全に食べられる品質を実現しています。もちろん淡水養殖ですので、近年海の魚で騒がれているアニサキス等の心配もありません。どうぞご安心ください。

<あなたの知らない渓流料理の世界を>
渓流魚は、お刺身・あらいであれば、海の魚とはまた違う、サッパリとした上品な味わいが楽しめます。バリッと焼けば、香ばしさとともにホクホクとした身を堪能できます。川辺やキャンプ場などで、自然を感じながら食べる渓流魚も格別です。

しかし、渓流魚のおいしい食べ方はそれだけではありません!当場では、渓流魚のおいしさを最大限に引き出せるよう、日々研鑽を積んでいます。

まず、料理人としての経験を活かし、甘、辛、酢、塩など、さまざまな味つけ・調理法をとりいれています。さらには、生産者としての知見を活かし、稚魚から大型のものまで、料理に合った新鮮な食材を厳選しています。

いかに魚を美味しく頂くか、私たちからもご提案させていただきます。

坪田直樹さんのコミュニティ

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スガ九郎
2020.05.28.
先日無事に届きました!
祖母への贈答用で購入しましたが、
ご馳走様と写真が送られてきました!
日頃お世話になっている人に喜んでもらえて、
とってもハッピーです!
丁寧かつ迅速なご対応、ありがとうございました!
商品 : 【父の日ギフトにも◎】ごはんがススム!渓流料理3点セット(渓流晩飯セット) | 3,300円

坪田直樹 | 株式会社白山堂
2020.05.30.
こんばんは、淡水養魚場「白山堂」の坪田です😊ご返信遅くなりました...!

素敵なご感想いただきありがとうございます!そしてお写真まで頂いて😭✨

御祖母さまにも喜んで頂けたようで私達もとっても嬉しいです🙌✨

この度は本当にありがとうございました!!
また機会がございましたらどうぞよろしくお願いいたします。
みきくま
2020.05.25.
ご連絡遅くなりました。
商品無事に届いています!食べたら改めてアンケート送りますのでお待ちください😃
商品 : 最強のイワナ丼はどっち?!2種のこだわり岩魚丼セット | 2,500円〜
坪田直樹 | 株式会社白山堂
2020.05.26.
みきくまさま、こんばんは!淡水養魚場「白山堂」の坪田です!岩魚丼セット無事に届いたようで安心いたしました😊お知らせ頂きありがとうございます^^またご感想など頂けましたら幸いです!どうぞよろしくお願いいたします。
サエヅキ
2020.05.25.
今回ポケットマルシェを覗いていて、たまたま見つけたのが白山堂さんのこちらの商品になります。

結論から言うと、めちゃくちゃお買い得で幸せになれる商品だと思います!
イワナやニジマスの焼いた物を食べる事は経験にあったのですが、お刺身は初。
イワナは程よい脂で身が締まっているので食感も◎、ニジマスはイワナより脂がありますがご飯に乗せたり丼にするにはピッタリでした!
付属の特製お醤油も旨味があって角がなく、2つのお刺身にはピッタリの味でした!

細かいところかもしれませんが注文時から親切、梱包発送も迅速丁寧でとても好感が持てました、また購入したいと思います。
商品 : どっちが好み?イワナ・ニジマス2種の刺身盛りセット(各3人前) [受注生産] | 4,000円

坪田直樹 | 株式会社白山堂
2020.05.26.
サエズキさま、こんばんは!淡水養魚場「白山堂」の坪田です😊✨
素敵な写真付きでご感想お寄せくださり本当にありがとうございます^^

当場の刺身盛り気に入っていただけたようでとってもとっても嬉しいです🙌✨それぞれのご感想までご丁寧に…😭✨ありがとうございます!

私が食いしん坊でして(笑)以前個人的にお刺身をお取り寄せした際に「もうなくなっちゃった…」とやや悲しい思いをしたので当場のお刺身盛りはボリュームたっぷりでお造りさせていただいております😊

だし醤油もお口にあったようで安心いたしました^^

また機会がございましたらどうぞよろしくお願いいたします!
この度は本当にありがとうございました^^
かず
2020.05.24.
魚が大好物な両親(80歳)に食べさせたくて購入しました。スーパーには川魚を見かける事がほぼなく、塩焼きを食卓に並べると「珍しい魚!何の魚やったかね?」って言ってました。

私も魚は好きですが、食べ方はあまり上手ではないのですが、魚好きな母は頭と大きな骨だけが残り、父に至っては頭も平らげ、「珍しい魚は美味しかった、ありがとう!」って言ってました。

おいしいイワナ、ありがとうございました♪
商品 : おうちで塩焼き!イワナ5尾セット(石川県産・冷凍・養殖・内臓処理済み) | 1,500円〜
坪田直樹 | 株式会社白山堂
2020.05.26.
かず様、こんばんは!淡水養魚場「白山堂」の坪田です^^素敵なご感想お寄せ頂きありがとうございます😊✨

魚好きなご両親にも気に入っていただけたようですごくすごく嬉しいです🙌✨

お父様はなんと頭も平らげてしまったのですね(笑)よほどお好きなのがうかがえます^^

こちらこそこの度は本当にありがとうございました!また機会がございましたらどうぞよろしくお願いいたします😊
ばろん
2020.05.23.
とても美味しくいただきました。
川魚は鮎の焼いたものくらいしか食べたことなく
生は興味があって購入しました。
見た目は白身魚のようですが身は柔らかく
クセもなく食べやすかったです。
先に届いた両親も甘味があってとても美味しかったと喜んでいました。
良いものを食べさせていただいて感謝です。
ありがとうございました。
商品 : 淡白で上品な味!渓流の王者「イワナ」の刺身盛り(200g・3人前)[受注生産] | 2,100円〜
坪田直樹 | 株式会社白山堂
2020.05.23.
ばろん様、こんばんは!淡水養魚場「白山堂」の坪田です😊素敵なご感想ありがとうございます✨

イワナの刺身お口にあったようで嬉しいです🙌✨またお母様にも喜んでいただけて私達も大変光栄です✨

この度は本当にありがとうございました!
また機会がございましたらどうぞよろしくお願いいたします◎
ゆみ
2020.05.23.
祖父母へのプレゼントとして購入させていただきました!すぐに電話がかかってきて…「すごく綺麗だし、味も美味しい!」と喜んでくれました!
私専用でも購入してみようかな…
本当にありがとうございます。御馳走様でした!
商品 : おうちで塩焼き!イワナ5尾セット(石川県産・冷凍・養殖・内臓処理済み) | 1,750円〜
坪田直樹 | 株式会社白山堂
2020.05.23.
ゆみさま、こんにちは!淡水養魚場「白山堂」の坪田です😊素敵なご感想ありがとうございます◎御祖父母様に喜んでいただけたようで私達もとってもとっても嬉しいです🙌✨

ぜひご自身用も機会がございましたらどうぞよろしくお願いいたします^^この度は本当にありがとうございました!
細川孝子
2020.05.21.
そら豆の塩ゆでに、岩魚のイクラ、山椒の塩漬けをふりかけて!
もう1品は、温泉卵と茹でたほうれん草の上から出汁醤油に少しつけた岩魚のイクラをかけました!
どちらも美味ー❤️❤️❤️

ご馳走様でした🙏🙏🙏🙏
商品 : 黄金色に輝く貴重な卵!岩魚のイクラ醤油漬け(120g) | 2,700円〜

坪田直樹 | 株式会社白山堂
2020.05.23.
こんにちは、淡水養魚場「白山堂」の坪田です!
当場のイクラを様々お試しいただきありがとうございます😊✨
どれもすごく美味しそうです✨

もう完売となってしまいましたが、秋頃から販売開始になりますのでまた機会がございましたらどうぞよろしくお願いいたします◎
細川孝子
2020.05.23.
はーい\( Ö )/
坪田直樹 | 株式会社白山堂
2020.05.19.
【昆布〆を食べた後の残った昆布の活用レシピ】

こんばんは、淡水養魚場「白山堂」の坪田です(^^)/

今日は皆様からよくいただく「昆布〆の残った昆布は何かに使えないの?」というご質問に回答させていただきたいと思います^^

当場の昆布〆に使用している昆布は北海道産の高級昆布ですのでぜひ昆布も味わっていただけたらと思います。

昆布はアルカリ性食品の王様。カルシウム、ミネラル、食物繊維と豊富なのでおすすめの食材です。

*量が少ないときは昆布をラップで包むか、チャック付き保存袋に入れて冷凍するとよいでしょう。

昆布〆を食べた後、残った昆布もったいないなぁという方はぜひ別の形で食べてみてください。

▼昆布焚き
<材料>
・昆布400g
・乾燥したものなら100g
・だし汁2カップ
・砂糖大さじ 6
・しょうゆ大さじ 5
・みりん大さじ 2
・お好みでショウガやニンジンなど
※あくまで目安です。お好みの味付けを探してください。

<手順一覧>
1.食べ残った昆布を一度水で洗います。
2.細かくカットし、鍋に煮汁の材料を合わせて火にかけ、ひと煮立ちさせる。
3.あとは昆布を加えて煮詰めるだけです。

▼昆布チップス

昆布チップスは簡単すぎますが、すっごく美味しいのでぜひ試してみてください!

<材料>
・残った昆布
・塩
・油

<手順>
1.昆布を3~4等分にしてから、1cm程度の幅にカットします。
2.フライパンに少量の油を入れて、揚げ焼きにします。
3.色が美しく変化してきたあとで、だんだんと昆布がかたくなってくるので、そうしたら取り上げます。
4.塩をふって、完成!

ぜひ試してみてください~♪
商品 : ねっとり感がたまらない!イワナ・ニジマス2種の昆布〆食べ比べセット | 3,300円

にゃんたこ
2020.05.18.
ニジマス昆布締めとても美味かったです。
しかも、乗せるだけだし…
これのため、日本酒も通販買しました。諏訪のお酒ですが。日本酒無しではもったいない。次はいわなです。

ところで、昆布って二次活用できますか?
もったいない気がして…

坪田直樹 | 株式会社白山堂
2020.05.19.
にゃんたこさま、こんばんは!淡水養魚場「白山堂」の坪田です😊
昆布〆のご感想ありがとうございます^^素敵なお写真までお送りいただき嬉しいです!

諏訪の日本酒と頂いてくださったのですね✨昆布〆は日本酒とよく合うとよくご感想いただいております^^気に入っていただけたようですごく嬉しいです!

また残った昆布の二次活用についてご質問ありがとうございます^^余った昆布ははじめに軽く水洗いしてカットし、お醤油やみりん酒などで煮こんで煮昆布(佃煮)に、もしくは油でさっと揚げていただいて塩をふり昆布チップスなど二次利用が可能です。(地元の小学生はそのままむしゃむしゃと食べていたりします笑)*レシピ後ほどここにも載せますね^^

この度は本当にありがとうございました!また機会がございましたらどうぞよろしくお願いいたします◎
春山 洸太
2020.05.18.
いつもながらとっても美味しく満たされました…
口に広がる香りと脂がたまりませんっ…
ごちそうさまでした!
商品 : イワナ・ニジマス2種の刺身盛り(各3人前) +岩魚の輝いくらセット[受注生産] | 6,950円

坪田直樹 | 株式会社白山堂
2020.05.19.
春山様、こんばんは!淡水養魚場「白山堂」の坪田です^^
また当場製品をお選びいただき嬉しいです😊

今回もなんとも素敵な盛り付けですね✨
大変嬉しいご感想ありがとうございます^^

また機会がございましたらどうぞよろしくお願いいたします!
shinba
2020.05.18.
久しぶりの岩魚、おいしかったです。水分を飛ばすと良いと言う調理法も教えていただき、美味しく食べれました。ありがとうございます。
坪田直樹 | 株式会社白山堂
2020.05.19.
shinba様、嬉しいご感想ありがとうございます!淡水養魚場「白山堂」の坪田です😊


当場の岩魚、気に入っていただけたようで嬉しいです✨調理法もお役に立てたようでよかたったです🙌✨

この度は本当にありがとうございました!また機会がございましたらどうぞよろしくお願いいたします!
shori
2020.05.18.
イワナ丼2種頂きました。
どちらも癖がなくおいしかったです。
甲乙つけがたいですが、漬け丼の方が好みでした。
また機会があればお願いしたいと思います。
御馳走様でした。
商品 : 最強のイワナ丼はどっち?!2種のこだわり岩魚丼セット | 2,500円〜
坪田直樹 | 株式会社白山堂
2020.05.19.
こんばんは、淡水養魚場「白山堂」の坪田です^^

岩魚丼セットのご感想ありがとうございます🙌漬け丼が好みでしたか…!両方楽しんでいただけたようでとっても嬉しいです😊✨

この度は本当にありがとうございました!また機会がございましたらどうぞよろしくお願いいたします◎
えいちゃん
2020.05.18.
stay home中の離れて住む家族に贈りました。写真は撮り忘れてしまったようですが、川魚とは思えない美味しさだったと感動してました。この時期にすてきな贈り物が出来て感謝です。ありがとうございました!!
商品 : 最強のイワナ丼はどっち?!2種のこだわり岩魚丼セット | 2,500円〜
坪田直樹 | 株式会社白山堂
2020.05.19.
こんばんは、淡水養魚場「白山堂」の坪田です^^大変嬉しいご感想いただいておりながら返信が遅くなり申し訳ございません...!

ご家族様へのプレゼントに当場製品をお選びいただきありがとうございます😊喜んでいただけたようで私もとっても嬉しいです🙌✨

この度は本当にありがとうございました!
また機会がございましたらどうぞよろしくお願いいたします。
みーねー
2020.05.11.
今回は、魚好きの息子の希望で選びました。お刺身自体も甘みがあり美味しかったですが、付属のお醤油も美味しかったです。海育ちの私には、川魚のお刺身は初めてで新鮮な印象でした。家族の食卓での会話も弾み美味しくいただきました。ありがとうございました。
坪田直樹 | 株式会社白山堂
2020.05.12.
こんばんは、淡水養魚場「白山堂」の坪田です^^嬉しいご感想ありがとうございます✨

魚好きの息子さんのご希望で選んでいただいたのですね!本当にありがとうございます🙌

当場お刺身盛りやだし醤油、ご家族の皆様にも気に入っていただけたようですごく嬉しいです☺✨

会話が弾ずむ楽しい食卓を演出するを目標に活動しておりますので本当に嬉しいです!

また機会がございましたらどうぞよろしくお願いいたします◎
この度は本当にありがとうございました!
ぴょんちゃん
2020.05.10.
岩魚のお刺身は初めて食べましたが、身はもっちりしていて上品なお味で臭みなど全く無く、岩魚のだし醤油ともすごくマッチして、2人でペロリでした(´∇`)

ニジマスも程よく脂が乗っていて、まったりとした旨みたっぷりのお刺身でした♪

お皿に盛り付けて送られてくるので、解凍したら袋を開けてすぐ食べられるところがさらに感動しました☆

イクラは本当にキラキラ輝いていて美しく、一切臭みのない爽やかな旨味のあるイクラでした!

お酒を呑みながらつまんだり、ごはんにイワナの刺身といくらを乗せて親子丼にしたり、堪能させて頂きました!

ごちそうさまでしたヽ(´▽`)/
商品 : イワナ・ニジマス2種の刺身盛り(各3人前) +岩魚の輝いくらセット[受注生産] | 6,950円

坪田直樹 | 株式会社白山堂
2020.05.10.
こんばんは、淡水養魚場「白山堂」の坪田です^^

嬉しいご感想ありがとうございます✨

当場のお刺身盛りとイクラ気に入っていただけたようでとっても嬉しいです🙌✨

親子丼も試してくださったのですね☺✨

解凍してすぐ食べられる仕様までお褒めいただきありがとうございます^^

この度は本当にありがとうございました!また機会がございましたらどうぞよろしくお願いいたします。
牛乳飲みましょう
2020.05.10.
お早うございます。
昨日届きました。
解凍して
今日食べました。
白身魚が好きなので
岩魚は、臭みも無くて
とても
美味しかったです。
虹鱒も美味しいですね。
鮭より好きかもです。
残りは
岩魚の醤油で
漬けにして
後で食べます。
なかなか食べられない
美味しい物
ありがとうございましたm(__)m


坪田直樹 | 株式会社白山堂
2020.05.10.
こんにちは、淡水養魚場「白山堂」の坪田です^^
素敵なお写真とご感想ありがとうございます✨

無事に届いたようで安心いたしました☺
イクラとそれぞれのお刺身、喜んでいただけてとっても嬉しいです🙌✨
ニジマスはアトランティックサーモンなどよりはサッパリ系なので食べやすいかもしれないですね^^

漬けもまたお楽しみいただければと存じます☺✨

この度はありがとうございました。
また機会がございましたらどうぞよろしくお願いいたします!
ガリちゃん
2020.05.09.
【岩魚の輝いくら】無事に届きました!想像していたより粒も大きく(夫が渓流釣りで釣る岩魚しか知らないので…笑。もっと小さい粒だと思っていました!)そしてキラッキラでとても綺麗です!夫と2人、半膳のご飯にいくらを半分ずつ(なので1回で1瓶食べちゃいました🤣)とてもとてもとても美味しいです!2瓶買っておいて大正解‼️まだ1瓶あると思うと嬉しいです!ごちそうさまでした😋

坪田直樹 | 株式会社白山堂
2020.05.10.
ガリちゃんさん、素敵なご感想ありがとうございます✨淡水養魚場「白山堂」の坪田です!

岩魚の輝いくら、旦那様と一回で一瓶開けてくださったのですね(笑)気に入っていただけたようで私もとてもとてもとても嬉しいです🙌✨
素敵なお写真まで本当にありがとうございます◎(うつわ素敵です✨)

岩魚のイクラは1年に一度しか取れないので、今ある在庫分がなくなると次は11月頃になります◎毎年真剣勝負ですが次も頑張ります^^

この度はありがとうございました!また機会がございましたらどうぞよろしくお願いいたします!
細川孝子
2020.05.09.
岩魚の骨酒ー
香ばしくて美味ー❣️❣️❣️

ご馳走様でした🙏🙏🙏
商品 : おうちで塩焼き!イワナ5尾セット(石川県産・冷凍・養殖・内臓処理済み) | 1,500円〜

坪田直樹 | 株式会社白山堂
2020.05.10.
わー!骨酒もお試しいただいたのですね!(゚д゚)!
カリカリに焼いて良い出汁がでていそうです◎
器も素敵ですね!

当場の岩魚を様々な料理にお試しいただけてとっても嬉しいです◎
この度はありがとうございました!また機会がございましたらどうぞよろしくお願いいたします^^
細川孝子
2020.05.11.
骨酒、最高ー(゚д゚)ウマー
器は、友人作の黒楽茶碗風のぐい呑みです!
細川孝子
2020.05.09.
岩魚とたけのこの炊き込みご飯!
岩魚のイクラの醤油漬けを乗せてー
超美味ー❤️❤️❤️

ご馳走様でした🙏🙏🙏
商品 : 黄金色に輝く貴重な卵!岩魚のイクラ醤油漬け(120g) | 2,700円〜

坪田直樹 | 株式会社白山堂
2020.05.10.
炊き込みご飯まで!すごいですね^^岩魚の下はタケノコでしょうか?イクラとの相性気になります>< 
細川孝子
2020.05.11.
1番だしで、軽く薄口醤油と酒で風味を付けただけの薄味でたきあげましたので、イクラを乗せることにより丁度良い塩梅でしたよ!
細川孝子
2020.05.09.
王道の、岩魚の塩焼き!
美味ー💕

ご馳走様でした🙏🙏🙏
商品 : おうちで塩焼き!イワナ5尾セット(石川県産・冷凍・養殖・内臓処理済み) | 1,500円〜

坪田直樹 | 株式会社白山堂
2020.05.10.
細川さま、遅くなりました!王道の塩焼きお試しいただきありがとうございます☺バリっと上手に焼かれていますね✨お口に合ったようで嬉しいです、ありがとうございました!
細川孝子
2020.05.11.
滋賀県の永源寺近くに岩魚を養殖して食べさせて頂ける日登美山荘というところがあります。囲炉裏で焼き上げて食べさせてくれました。その時は洋風にオリーブオイルをふりかけて焼いていたのが、印象的でした!
坪田直樹 | 株式会社白山堂
2020.05.08.
淡水養魚場「白山堂」の坪田です!

大変お待たせしてしまい申し訳ございません・・・!
本日より販売を再開いたします^^

休止中もたくさんのご感想お寄せいただき本当にありがとうございます✨皆様のご感想が本当に励みになっております!

*岩魚のイクラ(醤油漬け)の方が残りわずかとなったため、セットでのみ販売となります。

どうぞよろしくお願いいたします!
飯田 彩水
2020.05.06.
注文してからとても迅速に手配いただき、届いた当日に頂きました!解凍から調理方法まで説明が添付されており親切です。また、なかなかお出かけできない中少しでも自然を感じられて良かったです(^^)ご馳走様でした。
商品 : おうちで塩焼き!イワナ5尾セット(石川県産・冷凍・養殖・内臓処理済み) | 1,500円〜
坪田直樹 | 株式会社白山堂
2020.05.07.
飯田さま、素敵なご感想ありがとうございます✨淡水養魚場「白山堂」の坪田です☺

早速お召し上がりいただきありがとうございます^^お褒めいただき大変光栄です。また少しでも自然を感じて頂けたようで嬉しいです🙌✨

この度は本当にありがとうございました!
また機会がございましたらどうぞよろしくお願いいたします◎
春山 洸太
2020.05.06.
とっても良い香りと旨味が堪らなかったです!
またご購入させていただきます!

坪田直樹 | 株式会社白山堂
2020.05.07.
春山さん!!素敵なお写真とご感想ありがとうございます✨淡水養魚場「白山堂」の坪田です!!

めちゃめちゃオシャレに盛付けいただいてますね✨✨(普段うちは和風の盛付けばっかりなので洋風の盛付けすごく新鮮です!)

真ん中のはどんなソースなのですか?(興味深々)

香りや味気に入っていただけたようですごく嬉しいです☺✨

また機会がございましたらどうぞよろしくお願いいたします。
この度は本当にありがとうございました!
とろ
2020.05.06.
とっても美味しいです。また注文させていただきたいと思いました。
商品 : イワナ5尾と輝いくらセット(専用だし醤油付き) | 4,500円
坪田直樹 | 株式会社白山堂
2020.05.07.
とろさま、こんばんは!淡水養魚場「白山堂」の坪田です!ご感想ありがとうございます✨

気に入っていただけたようでとっても嬉しいです◎
また機会がありましたらどうぞよろしくお願いいたします^^
まみっち
2020.05.06.
とても大きくて綺麗な岩魚でした。早速BBQで焼きましたが、その日の中で1番美味しかった!と言うくらい好評でした。
またリピしたいです‼️
商品 : おうちで塩焼き!イワナ5尾セット(石川県産・冷凍・養殖・内臓処理済み) | 1,500円〜
坪田直樹 | 株式会社白山堂
2020.05.07.
まみっち様、素敵なご感想ありがとうございます✨淡水養魚場「白山堂」の坪田です!

早速BBQで召し上がっていただいたのですね!お肉や野菜と一緒に魚もあるとバラエティに富んで良いですよね^^

「その日の中で一番おいしかった!」と大変ありがたいお言葉頂戴しまして嬉しすぎます😢🙌✨

この度は本当にありがとうございました!
また機会がありましたらどうぞよろしくお願いいたします。
OHANA
2020.05.06.
昨日、無事に届きまして、手巻き寿司風に海苔と合わせて頂きました(^^)イワナもニジマスも黄金に輝くイクラも、全く臭みが無く、本当に綺麗な水で育ったんだなぁとしみじみ思いました。
今回は全てお刺身として頂きましたが、カルパッチョみたいなのも合いそうですね!
商品 : イワナ・ニジマス2種の刺身盛り(各3人前) +岩魚の輝いくらセット[受注生産] | 6,950円

坪田直樹 | 株式会社白山堂
2020.05.07.
素敵なお写真とご感想ありがとうございます✨淡水養魚場「白山堂」の坪田です!!

豪華に盛付けいただきありがとうございます!(お醤油までしっかり写していただいて😢)

手巻き寿司スタイルでお召し上がりいただいたのですね^^解凍するだけで手軽に始められるので当場でも手巻き寿司パーティーの時は大体これだったりします笑

仰る通りレモン汁やオリーブオイル、パセリ、黒コショウなどを加えるとワインにも合うカルパッチョ風にすることができます✨機会がございましたらぜひお試しいただければと存じます。

この度は本当にありがとうございました!
また機会がありましたらどうぞよろしくお願いいたします。
たん
2020.05.05.
とても美味しいイクラでした。
本当に黄金色!歯応えがプチプチしていて、とても美味しかったです。焼きおにぎりを作って、一緒に食べました。
ごちそうさまでした😊
坪田直樹 | 株式会社白山堂
2020.05.07.
嬉しいご感想ありがとうございます✨淡水養魚場「白山堂」の坪田です☺

「岩魚の輝いくら」お口に合ったようでとってもとっても嬉しいです🙌✨焼きおにぎりとの相性はいかがでしたか?^^

この度は本当にありがとうございました!
また機会がありましたらどうぞよろしくお願いいたします◎
しの
2020.05.05.
きれいに個包装されていて、二人暮らしの両親に送ったところ喜んでくれました!身かフワフワで美味しかったそうです。迅速なご対応ありがとうございました😊
坪田直樹 | 株式会社白山堂
2020.05.07.
しのさま、こんばんは!淡水養魚場「白山堂」の坪田です☺

ご両親喜んでくださったとのこと、私たちも嬉しいです!!
個包装しているので残りもじっくり楽しんでいただければ幸いです🙌

こちらこそ本当にありがとうございました✨
また機会がありましたらどうぞよろしくお願いいたします◎
.apg
2020.05.05.
内臓も処理済みなので
解凍して塩振って焼くだけ!そして臭みもなく身は肉厚ふっくら…1日何匹でも食べたいおいしいイワナでした!ごちそうさまです。リピートしたいです。
商品 : おうちで塩焼き!イワナ5尾セット(石川県産・冷凍・養殖・内臓処理済み) | 1,500円〜

坪田直樹 | 株式会社白山堂
2020.05.07.
こんばんは、淡水養魚場「白山堂」の坪田です!
素敵なご感想ありがとうございます✨(返信遅くなってしまい申し訳ございません...!)

お写真もありがとうございます✨こんがり焼けていて美味しそうですね!当場のイワナ気に入っていただけたようで私もすごくすごく嬉しいです🙌✨

また機会がございましたらどうぞよろしくお願いいたします。
この度は本当にありがとうございました!

坪田直樹 | 株式会社白山堂
2020.05.03.
淡水養魚場「白山堂」の坪田です。

現在一部の商品以外売り切れとさせていただいております。大変申し訳ございません。。。

なるべく皆様のご注文にスピーディに対応できるよう毎日製造しているのですが、追い付かなくなってしまい、在庫がすっからかんになってしまいました・・・!

現在スタッフ総出で鋭意製造中ですので、再開まで今しばらくお待ちくださいませ。ご不便おかけしまして申し訳ございません。

また毎日「美味しかったよー!」と大変嬉しく有難いご感想を頂き、勇気を頂いております。本当にありがとうございます☺

コロナウイルス感染症拡大で大変な時期がまだ続きますが、お体を大切にお過ごしくださいませ。

Erika
2020.05.02.
少し焦げちゃいましたが、臭みなく美味しかったです!
丁寧に下処理してくださっているのでそのまま焼けて簡単でした。
商品 : おうちで塩焼き!イワナ5尾セット(石川県産・冷凍・養殖・内臓処理済み) | 1,500円〜

坪田直樹 | 株式会社白山堂
2020.05.03.
淡水養魚場「白山堂」の坪田です!嬉しいご感想ありがとうございます✨
しっかり焼けていますね^^
臭いなども気にならなかったとのことで安心いたしました◎

この度は本当にありがとうございました!
また機会がありましたらどうぞよろしくお願いいたします。
BFB
2020.05.02.
見てください、綺麗な黄金色。
岩魚のいくら、黄金色なんですね。
味はすっきり、そして優しい甘味と旨味が拡がります。
晩秋の霙まじりの冷水のなかで採卵されるそうです。
そのおかげで食べられます。
ありがとうございます&ごちそうさまでした!
商品 : 黄金色に輝く貴重な卵!岩魚のイクラ醤油漬け(120g) | 2,700円〜

坪田直樹 | 株式会社白山堂
2020.05.02.
こんばんは、淡水養魚場「白山堂」の坪田です☺

わーーー!綺麗な2色丼ですね!「岩魚の輝いくら」気に入って頂けたようですごく嬉しいです🙌✨

1年に1度しか採れないので実はかなり貴重なイクラで、私たちもその時分はいつも真剣勝負です^^(いつも真剣ですが笑)

今年の在庫は間もなく終了するので、次の新作は12月頃予定です^^
また機会がありましたらどうぞよろしくお願いいたします◎

この度は本当にありがとうございました!
fujiko
2020.05.01.
写真を撮るのを忘れてしまいました。
すごく美味しかったです。内臓処理を綺麗にして頂いていたので、全く、くさみなどなく身もふっくらとして最高でした!
教えて頂いた通り、イワナの骨酒も味わいました。
早く、現地でお刺身と一緒に味わえる日が来てほしいね!と
家族全員、大満足でした。またよろしくお願いします!
坪田直樹 | 株式会社白山堂
2020.05.02.
こんばんは^^淡水養魚場「白山堂」の坪田です!
嬉しいご感想ありがとうございます✨
ご家族の皆様にも気に入って頂けたようでとっても嬉しいです🙌✨

骨酒も楽しんで頂いたのですね!
作り方など参考になりましたでしょうか^^

コロナ早く収束すると良いのですが...今は辛抱の時ですね^^;
お刺身盛りやイクラなども出品開始しましたのでまた機会がありましたらどうぞよろしくお願いいたします🙌

この度は本当にありがとうございました!^^
あたろう
2020.04.30.
早い発送ありがとうございます。バーベキューしながら食べて家族も喜んでました😊
坪田直樹 | 株式会社白山堂
2020.04.30.
あたろうさん、嬉しいご感想ありがとうございます✨

バーベキューでお楽しみ頂いたのですね^^
ご家族の皆様にも喜んで頂けたようでとっても嬉しいです!

この度は本当にありがとうございました!
また機会がありましたらどうぞよろしくお願いいたします。
はな
2020.04.29.
早速食べました!
じっくり焼き、骨まで丸ごと食べました。美味しかったです
商品 : BBQで楽しもう!イワナの串打ち5本セット(石川県産・冷凍) | 2,000円〜

坪田直樹 | 株式会社白山堂
2020.04.30.
はなさん、素敵なお写真とご感想ありがとうございます✨
わー!本格的なBBQスタイルですね!

写真を拝見すると岩魚を立て掛けるところまで作られてますね👀
骨まで召し上がっていたのですか!すごい!!!
喜んで頂けたようでとってもとっても嬉しいです◎

この度は本当にありがとうございました^^
また機会がありましたらどうぞよろしくお願いいたします。
細川孝子
2020.04.29.
岩魚の甘露煮!
昨年作った実山椒の佃煮と共にー
美味ー❣️❣️❣️

ご馳走様でした🙏🙏🙏
商品 : おうちで塩焼き!イワナ5尾セット(石川県産・冷凍・養殖・内臓処理済み) | 1,500円〜

坪田直樹 | 株式会社白山堂
2020.04.29.
細川様

今度は甘露煮に!
色んな食べ方を知っていらっしゃいますね^^
山椒の佃煮もおいしそうです☺
様々ご活用いただきありがとうございます◎
細川孝子
2020.04.29.
王道の食べ方は最後に残します!
その際はお父様のお気に入りのヒレ酒も一緒に〜(笑)
坪田直樹 | 株式会社白山堂
2020.04.30.
王道は最後なのですね^^
はい!ぜひヒレ酒も楽しんでいただければと🙌✨
またどうぞよろしくお願いします◎
細川孝子
2020.04.30.
( *՞ਊ՞*)ノ オイスー
坪田直樹 | 株式会社白山堂
2020.04.28.
淡水養魚場「白山堂」の坪田です!

皆さんはこの写真のイクラなんのいくらかご存じですか?^^

実はこの黄金に輝くイクラの正体は「岩魚のいくら」です◎

本日よりポケットマルシェさんでもこのイクラを販売を開始しました!

ぜひチェックしてみてください♪
商品 : 黄金色に輝く貴重な卵!岩魚のイクラ醤油漬け(120g) | 2,700円〜

ぴょんちゃん
2020.04.29.
一目惚れして発注しました!
よろしくお願いしますヽ(´▽`)/
はつみん
2020.04.27.
ご馳走様が遅くなりました
友人からやっと写真が届きました
最初は少し焼きすぎたようです(笑)
2度目は注意して焼いたそうです

何時も旅行先で焼いてもらったのを食べてるらしくて、自分では岩魚は焼いたことが無いと言ってましたが、大好物らしくて、とても喜んでいましたよ

私も嬉しいです
珍しいお魚ありがとうございました

友人に変わりご馳走様でした(⋆ᵕᴗᵕ⋆).+*ペコ

坪田直樹 | 株式会社白山堂
2020.04.27.
こんばんは、淡水養魚場「白山堂」の坪田です!

ご友人様からのご感想をわざわざこちらまで😢本当にありがとうございます!!!気に入って頂けたようですごく嬉しいです🙌✨

イワナ大好物なんて嬉しすぎます!(確かに岩魚を自分で焼く機会は少ないですよね^^;)

素敵なご感想送っていただき本当にありがとうございました。また何か機会がありましたらどうぞよろしくお願いいたします!