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いくつか方法はあります。 1つ目は、梅酢が残っていましたら梅酢に戻して頂き梅酢を含んだらまた天日干しをして頂けると硬さが和らぐ方法があります。 2つ目に、砂糖漬けにする方法です。 梅干し1ｋｇ 砂糖350ｇ 揉み赤紫蘇 50ｇ位 ホワイトリカー 30～50cc 水を変えながら1日塩抜きをし、水気を切ったら熱湯をかけ2時間ほど漬けておきます。水切りしたら梅・砂糖・ホワイトリカーを入れ蓋をして軽く重石をし2日ぐらいで漬け汁が出てきますので紫蘇があればあれば赤紫蘇を加えて漬け込みします。 1・2週間で出来上がります。 この方法でできた梅酢は調味料としてもお使いできますので保存しておくといいと思います。 3つ目に、1合に対して1粒梅干しを入れて梅干しの炊き込みご飯にしても美味しいです。炊き上がったら混ぜてお好みで胡麻・大葉・かつお節等を混ぜていただいても美味しく召し上がれます。 梅干しがお好きでしたら梅干しの数を多く入れて炊いても美味しいです。