大阪府泉南市

西川秀峰

ファーム&クッキング想双

なす

◆お客さまへのごあいさつ◆
はじめましてファーム&クッキング想双の西川秀峰(にしかわ ひでたか)です!大阪府泉南市の信達童子畑という土地で農家をしています。

ファーム&クッキング想双は、私が植物、双子の兄が料理で、面白い事を想像し創造していく、という意味を込めています。なので想双はソウゾウと読んでれると嬉しいです。

この意味の通り、野菜という植物の魅せ方を面白く、ワクワクして、買ってもらえるように努力していきます!
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◆農家になった経緯◆
西川秀峰の経緯は5つあります。
2016年6月  自然豊かな童子畑に引っ越し 
2016年11月 引っ越した家の大家、西川さんの養子に入る
2017年11月 養父西川が難病、全介護で入院
2018年1月  ファーム&クッキング想双起業
2018年12月 農家を本格的にすすめる

そもそも自然に興味があった私は、農家にも興味があり、引っ越しからわずか4ヶ月、旧姓千賀から西川にかわる事に深く悩む事はありませんでした。

当時の私は24歳、養父は80歳、その年齢差を感じさせない態度で養父は接してくれました。

しかし養子に入って2ヶ月、養父は難病を発症し、そのまま人工呼吸器の装着、全介護となり話すこともできなくなりました、、、。

不安の中、それでも現実的な問題を考えなくてはなりません。ひよっこの24歳の私がどうやって生計をたてるのか?
農家を仕事にするのか、それとも別の仕事をするのか、選択を迫られた私は、、、。両方できるようにファーム&クッキング想双を立ち上げます。

生計をたてつつ農家もする、といっても野菜づくりは下手、技術習得は年単位、なので協力してもらっていた双子の兄とともに料理関係の仕事をしたり、草刈り業者をしたり、1年を過ごしました。

そこで気づいたのが、お客様の声はことさら勇気をくれると言う事です。

野菜作りにも、あなたとの直接的なコミュニケーションを求めました、その声を聞きながら早く上達すれば、早く養父を安心させることにつながる、そう思いポケマルの出店を決めました。

まだまだ未熟者ですが、精一杯とりくんでまいりますので、これからどうぞ宜しくお願い致します。
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◆生産物・地域の紹介◆
ここ大阪府泉南市信達童子畑は、四季を魅せる山々に囲まれた自然あふれる村で、近くの堀河ダムによって潤沢な水資源が提供されています。

和歌山県に近いとあって梅の栽培も盛んですが、泉州といえば水ナス、瀬戸内海の温厚な気候のもと、無農薬で育てています。

水ナス以外にも今年は、ナスの様々な種類を味わっていただけるよう白ナス、長ナス、千両ナスを育てています。
ナスといえば揚げ料理、天ぷらや揚げびたし、これはご飯が進みます。ぜひ唾液腺が崩壊する美味しいナス料理をお試しください。

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◆伝えていきたいこと・信念◆
私の信念は3つ「無農薬、徹底した記録、世界観」です。
無農薬でいくのは、私の管理する農地は、北海道や長野などに比べ断然せまいので、農薬がなくても管理できるはずだからです。

にくわえ徹底的な記録をとることで、自分の技術を見直し上達させるためのデータを作り、無農薬でも品質収量が安定するように目指します。

そして基礎をしっかりした上で、世界観を整えていきます。ファンタジーに仕上げるのか、近未来的なのか、はたまた和風庭園のようにするのか、そこはまだ決まっていません。

食料生産ではなく、農業公園とはまた違った、まるでおとぎの国に迷い込むような、ワクワクする世界観と野菜作りを合わせていけたらい思います。
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◆今後の展望・夢◆
農家じゃなくない?といわれるかもしれませんが、ここ童子畑を観光名所にし子供達が住みやすい村にできたらと思っています。

童子畑には魅力的な場所が点在していて、堀河ダム、紀州わいわい村、お菊山、梵天山展望台、これらを一つの世界観でつなぎ、足りない施設を補っていけば、観光名所はできると思います。

観光名所であげた収益を福祉に利用し、子育てがしやすい環境を整えます。

収益と環境そしてもう1つ、子供達の心に残る体験。感動、安らぎ、スリル、そういったものを童子畑に作れれば、少子高齢化も人生100年時代も、ワクワクした人生を歩めるはず。

命をつなぐ食料は他の農家さんに任せて、私は私で勝負する、これが養子になって農地を守ることになると今は信じています。

といっても結果のない若造の話しはただのホラ吹きなので、まずは野菜作りを精一杯に取り組んでいきます!
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◆その他アピールポイント◆
これは全くの余談ですが、実はやりたい事が、もう1つあります。それは「植物園を作りたい」です。

そもそも植物好きな私は、あちこち植物園をまわっていた時期がありました。

「植物が展示されているものを見る」というのもいいです、時期によって姿を変える植物を見るのは間違いなく楽しいといえます。がそれは植物好きにとってはだと思います。植物の魅力をまだ知らない人には、「見る」植物園はたまに行くだけの場所。もっと植物好きを増やしたいと思う私は、「面白い」植物園が必要だと考えます。

テーマは「冒険」、人が多いと冒険にならないので、お客様はしぼって1グループのみ、もちろんお一人様でも入園可能にします。貸し切りが特別じゃなくて、貸し切りを通常にします。1グループだけで進む冒険はそれだけで、ワクワクします。冒険の要素として、縦長の土地を往復するハイキングコース、所々に寄り道ポイントを作ります。

廃屋、農村、砂漠、お店、お昼寝できる畳の部屋、これらを通ってもいいし、通らなくてもいいようにします。隠れ家てきなものもいいでしょう。

これら冒険要素と植物の魅力、植物の豆知識を組み合わせていきます。

少し派手なものとして、デフォルメした植物をVRで見れる。幻想種植物館というのも素敵です。

ここで、植物の魅力、植物を育てる人の凄さ、野菜を育てる農家の凄さ、を面白いを通して感じてもらい、植物好きが増えてくれればいいなと思います。
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西川秀峰さんのコミュニティ

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西川秀峰 | ファーム&クッキング想双
2019.08.16.
昨日は台風10号が襲ってきました。
大阪ではここ泉南市の信達童子畑だけ停電になった模様です(¯―¯٥)

雨風が荒々しく猛っていましたが、ナスへの被害はほとんどありませんでした。(支柱よよく持ってくれた!)

今は草が茂ってきたので、そろそろ草刈りをしようと思います。今年は半自然栽培的に育てているので、雑草とはうまく付きあっていきます!

西川秀峰 | ファーム&クッキング想双
2019.08.08.
ようやく綺麗なナスが取れてきました!

朝4時30分におきては、
朝日とともに害虫の捕獲を開始、

無農薬をうたった手前、
薬なしで綺麗なナスをと思い、
なんとかやってきました。

良かったです( ◜‿◝ )♡

これからも頑張ります。

西川秀峰 | ファーム&クッキング想双
2019.08.04.
ナスの蒲焼き第二弾冷やし中華へ〜ん!

とにかくナスの蒲焼きが美味しいです。柔らかい食感に蒲焼きのタレがベストマッチ。

それを双子の兄が冷やし中華の、和風タレで作ってくれました。

美味しかったです!
弁当は凍らせて昼に丁度溶けるようににも計らって、工夫がすごい!

西川秀峰 | ファーム&クッキング想双
2019.08.03.
ナスの蒲焼きをひつまぶしにしていただきました。

今日は暑いなか草刈りをしたんですけど、
せっかくなのでお昼は弁当をいただきました。

これまた双子の兄が作ってくれた弁当で、ナスの蒲焼きと玉子焼きがのった冷ご飯に、出汁をかけて食べるスタイル。

暑くて食欲なくてもいただける一品でした!

西川秀峰 | ファーム&クッキング想双
2019.08.02.
【ナスのホイル焼き、合わない味はなに?】

ナスのホイル焼きは、味噌マヨをおすすめしていきたいファーム&クッキング想双の西川です!

本日は、この味合わなかったよという話し。

それは、「コンビーフマヨ」です!
まずいわけではありませんが、コンビーフとナスだよね。という感じでした。

味の一体感がなくて、残念感が、、、。

これにめげずに美味しい食べ方を探していきます!

西川秀峰 | ファーム&クッキング想双
2019.08.01.
遅めに定植した水ナスです。

一時テントウムシダマシの驚異に襲われましたが、ピンセットによる捕殺を毎朝させていただいたおかげか、新しいきれいな葉がしげってきました。

ピークは9月になると思います。

Akiko Ishii
2019.07.31.
商品説明にあったレシピどおり、ナス3種、まずは味噌マヨネーズ焼きにしてみました。
水ナス、白ナス、千両なす。それぞれ、食感や味の違いがあるものの、ジューシーで美味しい!
残りはペシャメルソースとポロネーゼソースでグラタンに。こちらも絶品でしたが、あまりの『美味しいオーラ』に写真撮影忘れて食べてしまいました。また別の機会にごちそうさましますね。
本当に美味しいナスと美味しいレシピをありがとうございました。(*´∀`)
商品 : ホイル焼き用ナス 色々8本 【味噌マヨがオススメ】 | 582円

西川秀峰 | ファーム&クッキング想双
2019.07.31.
Akiko 様
グワァー唾液腺が爆発する美味しそうな料理ありがとうございます!

ペシャメルとポロネーゼのソース、お洒落が渋滞してます〜(笑)🤓 きっと素敵なグラタンですね!

お忙しいなか手間をかけて美味しく料理していただき本当にありがとうございます👍
西川秀峰 | ファーム&クッキング想双
2019.07.31.
本日は、マーボーなすです!
(天ぷらは手間がかかりますからね。)

ナスによく味が染み込んでいて本気で美味しいです。シシトウの辛さもあいまって、夏を乗り切る元気をもらえました。

西川秀峰 | ファーム&クッキング想双
2019.07.30.
誘引作業が終わりました!

梅雨があけて一気にでかくなるナス、
中には大きくなりすぎナスも、
そんなナスは、、、

私が美味しくいただきます!
(今度は天ぷらがいいな。)

西川秀峰 | ファーム&クッキング想双
2019.07.27.
はじめましてファーム&クッキング想双の西川秀峰です!

色々至らないこともあるかもしれませんが、これからどうぞ宜しくお願いします。

本日は、双子の兄に、ナスのキーマカリーを作ってもらいました。結構スパイシーに仕上がり辛めでした。ご飯に最高に合います👍

なべひろ
2019.07.27.
美味しそう!
ナスのカレー イイですよね^_^
西川秀峰 | ファーム&クッキング想双
2019.07.30.
なべひろ 様
コメントありがとうございます!
汗ふきだしで夏元気になれるカレー、メッチャいいです👍