長野県長野市

内山真吾

しんしゅう屋

胡瓜、アロイトマト、人参、

こんにちは、しんしゅう屋です。
山に囲まれた信更町で、自然由来の野菜を育てています。「旬の旨味を食卓へ」を基本とし、日本の四季を感じ、世界各国の食文化を楽しめるような食材をお届けします。


【旬の野菜のみをご用意】

年中栽培できる植物工場ではなく、太陽の下でそれぞれの時期にあった野菜を育てています。旬の野菜は、時期外れの環境で育った野菜よりも栄養価が豊富と言われており、「旨味」が最も感じられます。


【少量多品目で、あなたにぴったりの野菜を】

少量多品目を目指し、様々な種類の野菜を育てています。食べ慣れた野菜だけでなく、日本古来から育てられてきた伝統野菜、海外の食に欠かせない野菜まで幅広い野菜の栽培に取り組んでおります。
出品できる量は限られておりますが、季節ごとに全く異なる野菜に出会えるかもしれません。


【じっくりと育ったしんしゅう屋の野菜
〜農薬、化学肥料、動物性堆肥の不使用〜】

野菜を無理に大きくしたり、早く育てたりすると、栄養価や味が落ちてしまうと言われ、野菜本来の良さが失われてしまいます。そのため、できるだけ自然な形で野菜がじっくりと育つ手助けをしています。具体的には、地域で採れたお米のもみ殻、稲藁、ウッドチップなど、自然由来のものを使用して、しんしゅう屋ならではの野菜を育てています。


【信州の天然水の恵みと豊かな土】

水やりをする際、水のほとんどは水道水と同様に塩素消毒されています。塩素を使うのは、水中の微生物やウイルスを死滅させるためです。
私たちは、信州の自然が生み出した天然水を地下深くから汲み上げて使用しています。微生物のお陰で土が豊かになり、野菜づくりの手助けをしてくれています。農園には、沢山の動物が共存しており、環境指標生物であるミツバチも遊びに来ています。


【こだわり抜いた環境】

私たちは、東京生まれ、東京育ちで、自然とは程遠い環境で暮らしていました。野菜を育てるのに最適なこの環境を求めて、信州へと越してきました。
信更町は里山と呼ばれる地域で、人の手が入りながらも自然が残る特殊な環境です。標高は600mと高く、夏でも毛布がなければ眠れない夜もあるくらい気温が下がります。この夜間の冷え込みが野菜の旨味を引き立ててくれます。


【固定種にこだわっています】

通常出回っているF1種というものではなく、固定種というものを用います。固定種の性質として毎年少しずつ土地に馴れていくというものがあり、年を追うごとに味が良くなっていきます。
永く野菜と向き合い、お客様にまた食べたいと思って貰えるような野菜を育てます。


さいごに

健康や栄養のための野菜ではなく、野菜が美味しいから野菜を食べたいと思って貰える様な「野菜本来の味」を探究し、お届けします。



Instagramにて、日々の様子をお伝えしております。
宜しければご覧ください。
https://www.instagram.com/shinshu_ya

内山真吾さんのコミュニティ

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ポケマルはは
2019.10.18.
お陰様で、今日受け取りました☺️
早速、夕飯どきに炊いて、みんなで頂きました🎵
ふっくら、ツヤツヤと炊き上がり、大満足です❗️
ありがとうございました‼️

内山真吾 | しんしゅう屋
2019.10.18.
喜んで召し上がって頂いた様で、大変嬉しいです。
口に入れた際に、一粒一粒がはっきりと感じられたと思いますが、これが「米が立つ」ということだそうです。
ポケマルはは
2019.10.18.
はい🎵炊飯器を開けた瞬間、お米が立っていました!
一口食べては、‼️ありがとう😆💕✨の瞬間です。
美味しいお米を☺️ありがとうございました🤗
itagureもか
2019.07.30.
届きました。
早速1本丸かじり。そうそうこの味です。爽やかで甘くて
このきゅうりを食べたら、有機や無農薬であっても
他のきゅうりは食べられなくなってしまいます。
まずはウチのぬか床に入れ、今日の朝食のお漬け物❣️
ご飯が美味しくなります。ありがとうございます🤗

内山真吾 | しんしゅう屋
2019.07.31.
ご投稿有難うございます。
気に入っていただけて、大変嬉しく思います。
お漬物といえば、味噌漬けもおすすめです。
是非お試しくださいませ。
itagureもか
2019.07.11.
豪快ですが、お豆腐の上に千切りのきゅうり、
そしてお醤油と胡麻油をかけて頂きます。
胡麻油を作っている方から、教えて頂きました。
絶品です❣️ ここ数年ハマっています🤗

内山真吾 | しんしゅう屋
2019.07.11.
素敵なレシピのご投稿、有難うございます。
胡瓜を楽しんで頂けているようで、大変嬉しく思います。
またお勧めの食べ方がありましたら、是非教えてください。
itagureもか
2019.07.08.
届きました、きゅうり🥒
こんなに太くて、りっぱなきゅうり、
初めてです💕
写真に収め、すぐそのまま丸かじり。
美味しい❣️ 次にお味噌をつけて、ガブリ❣️
最後は、お塩でいただきました。
新鮮で、きゅうりの香りがあって最高でした。
明日の朝ごはんの為に、ぬか床にも早速入れました。
今年の夏は、このきゅうりですねー(^-^)

内山真吾 | しんしゅう屋
2019.07.08.
メッセージ、ありがとうございます。美味しく召し上がって頂いたようで、嬉しい限りです。
内山真吾 | しんしゅう屋
2019.07.04.
御注文、ありがとうございました。

昨日の時点で写真のような胡瓜を今朝、収穫して包み、発送させて頂きました。