栃木県大田原市

後藤啓介

YOZE FARM

アスパラガス、米(コシヒカリ)

◆はじめまして、YOZE FARMの後藤です
私たちは、栃木県北部の那須の山々の麓にある大田原市で主にお米(コシヒカリ)とアスパラガスを作っています。YOZE FARMの由来は、圃場があるところが、私が生まれ育った大田原市余瀬(よぜ)というところで、そこから美味しいものを発信したいという思いから名付けました。

◆中国での仕事をして辞め、思い切って就農しました
2013年4月。中国にいた私のもとに母から、「お父さんが前立腺がんで、あちこちに転移してて命がないです。」と突然の連絡がありました。
私は、大学を卒業後、オンライン上のドラッグストアを運営する企業に就職し、当時は、中国の西湖で有名な杭州に駐在中でした。ちょうど帰任が決まったタイミングで、日本に戻り、その後2014年6月までは東京で働き退職し、実家の大田原に戻り、父に教わりながら農業の第一歩を歩み始めました。それまでも、田植えの時期には手伝いをしたことがありましたが、それ以外の農作業をするのは、全くのはじめて。サラリーマン時代に身につけた感覚と様々な局面で異なり、父に対しても反発していました。なんとかその年の稲刈りも終えたころ、なんと父が下半身麻痺になってしまい歩くことができなくなってしまいました。翌年の田植えの準備などは、どうするのか、私一人でやるの?もちろん、私がやるしかありません。ベッドの上から携帯で父に指示を仰ぎながら、見よう見まねで、慣れない農業機械を操り、田植えを終え、収穫の時期を迎えるところまでこぎつけました。その間、農業機械の修繕費で100万円以上もかかってしまい、これは農業を辞めなさいと神様が言っているのかなと、思うほど気持ちは追い詰めらていました。もちろん近所にも、もともと一緒に農業をしていたおじさん達がいらっしゃったので、その方たちからも、たくさんアドバイス頂いたのは言うまでもありません。
そんな矢先、2015年8月、稲刈りを迎えることなく父は亡くなりました。亡くなる数日前に、病院からの帰り道、私が運転する車の助手席で、田んぼの状態を見て回り「これなら大丈夫だ(稲刈りできる)」と一言口にしました。この時、なんとか父にも認められたかなと目頭が熱くなりました。ちょうどその年の稲刈りを終えた冬に、いろいろな方に相談し、新規でアスパラガスを栽培することを決断しました。当時、約10ha程の圃場でお米を作っていましたが、半分の5haに圃場を整理し、アスパラガスに労力を割けるようにしました。私は兄弟がいないため、いずれは自分がこの土地をなんとかしないといけないときはくると、幼少期から頭の片隅にありました。少し想定とは異なりましたが、若いうちの方が、体力もあるし、リスクも取りやすいと考え、思い切って就農しました。ちょうど31歳になったばかりのときでした。

◆生産物・地域の紹介
私たちの圃場は、栃木県大田原市余瀬というところにあります。合併前は、栃木県那須郡黒羽町というところになり、地名が示すように那須の山々の麓に位置する農村地帯です。肥沃な那須野が原の大地と、鮎で有名な那珂川から流入する那須連山でろ過された伏流水、そこに朝夕の寒暖の差も手伝って、農業をするにはたいへん恵まれた地域です。昔から私の圃場の近くは、お米の栽培や酪農が盛んなところということもあり、お米と堆肥をふんだんに用いるアスパラガスを現在、栽培しています。みなさん馴染みのあるお米の評価基準の特A評価を、連続して取得している地域でもあります。また、上質な堆肥が手に入るため、甘みの感じられるしっかりした味のアスパラガスの生産も盛んな地域でもあり、鮮度がよいことで市場からの評価も高いのが自慢です。

◆生産のこだわり
出来るだけ微生物の力を借りて作物の生育のサポートをしようと考えながら作物の管理をしています。私個人としては、作物を育てていると言うよりも、作物自身の力で育っているのを支援するといった感覚の方が、食物生理に合っているように感じています。もちろん、肥料をあげたりはしますが、それが、どのように作物が吸収していくのか。たとえば、人間で言えば栄養ドリンクを飲んで一時的にハイの状態にするよりも、日々少しずつでも栄養を摂取しし、体調を良い状態にする方が、長い目で見ると良いのではないでしょうか。それと同様に、肥料を上げる際は、すぐに吸収しやすい肥料は控えめにし、少しずつ吸収できる肥料をあげるようにしますし、ゆっくり肥料分を効かせるために有機質のものを中心に管理しています。また、味の決め手の一つになるのは鮮度だと考えているため、できるだけ新鮮な状態でお手元に届けられるよう収穫後の管理にも気を配っています。

◆今後の展望
現在は、お米とアスパラの2品目の栽培ですが、今後は他の野菜や果樹も視野に入れて栽培をしていきたいなと考えています。もちろん、すべての基礎には、作物自身が力を発揮できるように、微生物の力を最大限に借りて栽培管理をしていきたいです。

日々の作業やできごとをInstagramやfacebookページで更新してますので、ご覧頂けましたら幸いです。

後藤啓介さんのコミュニティ

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ふじけん
2020.05.25.
大変美味しくいただきました。自然の力に感動しました。
m25
2020.05.25.
お礼がとても遅くなってしまいましたが、おいしいグリーンアスパラガスをお送りいただきありがとうございました。神谷シェフのアスパラの薄い本を先に入手していたので、すぐくる、で注文できてとてもありがたかったです。初めて生でかじり、火を通したときのジューシーさを味わい、アスパラガスってこんなにおいしかったのか…と感激しました。そして次はお米とのセットを注文させていただきました。リゾットで楽しみたいと思います。

かいと
2020.05.24.
アスパラ、今朝届きました。
今年初めて購入したんですが、前回のアスパラがあまりに美味しかったので、思わずリピートしてしまいました。
今晩から、またしばらく美味しくいただきまーす🤗
ありがとうございます。
ワカちゃん
2020.05.24.
つやつや新鮮なアスパラと
こちらもツヤツヤのお米が
届きました。

アスパラは我慢できず、生のままパクリ。
こんなに甘いアスパラは食べたことがありません。
長さがあるのに、スジがなく最後まで食べれちゃうんですねー。

今まで、買ってたのはなんだったんだ…
感動しかないです。

お米も炊くのが楽しみです。
ありがとうございます。
商品 : 【お買い得品】那須の麓からお届け 朝採りおかわりアスパラガスと白米セット | 2,250円〜

ほほほ
2020.05.24.
がっかりです。
Lと2Lのセットを注文しました。
発泡スチロールに入って届いたのですが
商品が上の方だけ大きくLと2Lが見えて下に行くと細いアスパラが見えました。

新鮮は新鮮でしたがサイズは2LとM。
1ヶ月近く待ってこれはひどいです。

もう2度と頼みません。

後藤啓介 | YOZE FARM
2020.05.25.
ほほほ様

お届けしたものがご期待にそわなかったようで申し訳ありません。
お写真もご丁寧にありがとうございます。

こちら、L〜2Lサイズご注文だったとのことでございますが、
当園のサイズ基準をきっちりみたいしている物をお届けしております。
お写真で、マジックペンのマッキーとの比較写真をを載せてありますが、
あくまで、商品ページにも写真はイメージですと、記載させて頂いておりますが、あれは参考写真とさせていただいております。

全てがあのサイズでお届けになるような誤解をさせてしまいましたことにつきましては、お詫び申し上げます。また、サイズにも、幅がございますので、その点ご理解頂ければと思います。

こちらも、このままでは申し訳ありませんので、2Lサイズのみ再度お送りさせて頂きたく存じますが、いかがでしょうか?こちらではご意向お書きにくいかと存じますので、大変お手数ですが、メッセージにてご意向お知らせ頂けましたら幸いです。

改めまして、ご期待に添えず、落胆させてしまいましたことお詫び申し上げます。

YOZE FARM
後藤
ひいろ
2020.05.22.
触ると少しひんやりするぐらいの状態で無事届きました♪
約半年振りのアスパラ、開封早々に生のまま1本かじってみましたが、今回も瑞々しくておいしい♪
結構太いものもゴロゴロ入ってたので、どうやって食べようか楽しく思案中です😊
イケアのジップ袋がアスパラにちょうどいいので重宝してます(笑)

また今回もたくさんリピートさせていただく予定なので、よろしくお願いします✨
商品 : 那須の山麓育ち ふぞろいのアスパラたち(朝採り おかわりアスパラガス) | 1,998円〜

藤岡順英
2020.05.22.
ふっくらしていて、美味しかったです!

おでん
2020.05.22.
新鮮なアスパラガス。何回にも分けて楽しんでおります。有難うございました。
Akiko Ishii
2020.05.21.
アスパラ届きました~。
そして、我が家で一番ムダな調理器具といわれる『アスパラガス専用鍋』登場です。お鍋の高さ1/4位のお湯を沸かして、アスパラをかごに入れて茹でると、下の固い部分はお湯で柔らかく、それ以外の部分は蒸されることでシャキッと仕上がるっていうもの。
この茹アスパラとグリル焼きの両方で食べ比べてみました。茹でた方は甘くてジューシー、焼いた方は香ばしくてギュッと濃縮された旨み。どちらも甲乙つけがたし。
どうもごちそうさまでした。
アスパラシーズン終わるまでは、お鍋出しっぱなしにしておきます。
(*´∀`)♪
商品 : 那須の山麓育ち ふぞろいのアスパラたち(朝採り おかわりアスパラガス) | 1,998円〜

minako
2020.05.20.
後藤様

沢山の新鮮なアスパラが届きました!(๑˃̵ᴗ˂̵)

早速、太さ別に分けて冷蔵庫に!!

太いものはやっぱり天ぷら!
中位のものは、茹でてサラダやオリーブオイルでローストなどなど色々な料理に、、
細いものはベーコンや春キャベツと炒めたり、、

太さによって色々な料理に使い分けられるので楽しみです!!
とにかく、、新鮮な内に食べきりたいです!!

有難うございました。╰(*´︶`*)╯♡

にょにょ
2020.05.19.
後藤様

おかわりアスパラ、先程無事届きました。
ありがとうございました。
早速、冷蔵庫に😊
今夜から、大好きなアスパラを食べれるので楽しみです。
まずは、塩、オリーブから頂きますね。
ごちそうさまでした💕
897食堂
2020.05.18.
まずは細目のを茹でて塩で食べようとしたら、席に着く前に旦那に食べられてしまったので、早速おかわり。
美味い‼︎止まらない‼︎味がある‼︎夫婦で3食食べてたら、もう無くなりそうなので、今夜は豚バラ巻いてやっと子供達に。またお願いすると思います。
商品 : 那須の山麓育ち ふぞろいのアスパラたち(朝採り おかわりアスパラガス) | 1,998円〜

なおちゃん
2020.05.17.
新鮮なアスパラ、ご馳走様でした。ホットプレートで焼いて、塩もいつもよりちょっとお高いものをパラッとかけて、オリーブオイルで頂きました。甘くてとてもみずみずしくて、イヤな筋もなく美味しく頂きました。ありがとうございました。 また、お願いすると思います。🙇‍♂️🥰
商品 : 【収穫当日発送/鮮度抜群!】那須の麓からお届け 朝採り おかわりアスパラガス | 1,298円〜
ティース君
2020.05.16.
今夜は、アスパラの肉巻きです(^^)
贅沢に2本巻きです😆
新鮮で柔らかいアスパラ😍
美味しく頂きました!
ごちそうさまでした!

サンドマン
2020.05.16.
写真がなくて申し訳ないのですが、新鮮で美味しいアスパラをありがとうございました!甘くて子どももたくさん食べました。ありがとうございました!
れな
2020.05.16.
オリーブ油とお塩でいただきました。
とても美味しかったです(^_^)

すいまー梅之助
2020.05.15.
美味しいアスパラを送っていただき、ありがとうございました。
早速教えていただいた通り、グリルで焼いてオリーブオイルとお塩でいただきました。
みずみずしく、特に太いものはとろっとして、とても美味しかったです!
細いものは、シャキシャキとした食感が楽しく、バター醤油で炒めたら最高でした。
夫も「今まで食べたアスパラのなかで一番美味しい!」と喜んでくれました。
肉巻きも作って、大好きなアスパラ尽くしの夕飯でした。(箸置きも笑)
商品 : 那須の山麓育ち ふぞろいのアスパラたち(朝採り おかわりアスパラガス) | 1,998円〜

湯ピサと
2020.05.15.
届きました!
早速 グリルで焼いて オリーブオイルと塩でいただきました。
 とても美味しかったです。

ゆたのん
2020.05.14.
ご連絡遅くなり申し訳ありません。
アスパラガス、新鮮で水分がたくさん、味も濃く、美味しくて二日間で食べきってしまいました!
お米も大切にいただきます。ありがとうございました!

poruporuko
2020.05.14.
2回目の注文です。
たくさんつまったアスパラが届きました。
おいしそうです!
前回、肉巻きアスパラをしました。
とても美味しくて😋
また食べたくて…😊
こんばんは、おすすめの
グリルで焼いて、
オリーブオイルと塩でいただこうかと思います。
色々なお料理に使って
楽しみます❣️

かすみん
2020.05.12.
大変新鮮なアスパラ、ありがとうございます!
届いた直後、初めて生でかじってみましたが、みずみずしさに驚きました。茹で/焼き、パスタ、フライと連日楽しませていただいております。
今は在宅で三食家食のため、あっという間に無くなる気配です!また機会がありましたらお願いします。
商品 : 【お買い得セット】那須の麓からお届け 朝採り 春アスパラと白米セット | 2,250円〜
はるの母
2020.05.12.
後藤 様

今回も美味しいアスパラガスをありがとうございました。
勿論 生もいただきましたし、焼いてオリーブオイルと塩❗もいただきました。その他、お肉で巻いたり、炒め物にしたり… 堪能しています❗
食いしん坊の為、料理が出来ると写真を撮るのも忘れて食べてしまうので、相変わらず料理の写真が無くて…😅💦 今回もとても幸せな気持ちでいただきました‼️ ごちそうさまです。

maya887
2020.05.11.
本当に美味しいアスパラでした!!✨
アスパラを頼んでおきながら、実は根元の部分が繊維っぽいのがちょっと苦手でした💦
が、こちらのアスパラは、根元まで甘くシャキシャキと食べられることに感動!
今まで食べていたアスパラってなんだったんだろうと思うほどです。
まずは生で、ゆでてそのまま、グリルしてオリーブオイルと塩、豚バラでまいて、と様々に、アスパラの本当の美味しさを楽しみました。ありがとうございました!
商品 : 【収穫当日発送/鮮度抜群!】那須の麓からお届け 朝採り おかわりアスパラガス | 1,298円〜
さくらちゃ
2020.05.11.
とっても甘くて美味しいアスパラで、家族で感激しています‼食べ方のオススメにオリーブオイルと塩コショウをグリルで、と後藤さんが書いてくださったので作り、あっという間に食べてしまいました。こんな贅沢に沢山の量を思いっきり食べることができて幸せです。ごちそうさまです!
商品 : 那須の山麓育ち ふぞろいのアスパラたち(朝採り おかわりアスパラガス) | 1,998円〜

河野 綾香
2020.05.11.
前回の極太アスパラも美味しかったですが、今回はいろいろな太さがあったので、お料理の用途で使い分けられました!筋が少なく、生でも加熱しても旨味が素晴らしいです~。お米はこれから楽しみます!
旗本退屈女
2020.05.09.
今日無事に届きました。ずっしり感のあるアスパラガスはスーパーではなかなかお目にかかれません。
先に美味しく食べる方法を教えていただきありがとうございます😁
やっぱりグリルでがぶりといただきたいものです。
明日が楽しみ。お米もありがとうございます。食べる幸せ。今はそれが最高です。
商品 : 【お買い得セット】那須の麓からお届け 朝採り 春アスパラと白米セット | 2,250円〜

るびー
2020.05.09.
もう、本当に美味しくて。手が止まりません。
ご馳走様でした!!
yamada mar
2020.05.09.
シャッキシャキで甘味を感じる、今まで食べたことのない最高のアスパラでしたー!グリルしたアスパラにオリーブオイルと塩をふるだけで、もうご馳走です。白ワインとの愛称もバッチリ!
生産者の方の対応も非常に丁寧で心地よかったです。
次は贈答用に購入しよーかなー!ご馳走さまでした!
商品 : 【お買い得セット】那須の麓からお届け 朝採り 春アスパラと白米セット | 2,250円〜