栃木県大田原市

後藤啓介

YOZE FARM

アスパラガス、米(コシヒカリ)

◆はじめまして、YOZE FARMの後藤です
私たちは、栃木県北部の那須の山々の麓にある大田原市で主にお米(コシヒカリ)とアスパラガスを作っています。YOZE FARMの由来は、圃場があるところが、私が生まれ育った大田原市余瀬(よぜ)というところで、そこから美味しいものを発信したいという思いから名付けました。

◆中国での仕事をして辞め、思い切って就農しました
2013年4月。中国にいた私のもとに母から、「お父さんが前立腺がんで、あちこちに転移してて命がないです。」と突然の連絡がありました。
私は、大学を卒業後、オンライン上のドラッグストアを運営する企業に就職し、当時は、中国の西湖で有名な杭州に駐在中でした。ちょうど帰任が決まったタイミングで、日本に戻り、その後2014年6月までは東京で働き退職し、実家の大田原に戻り、父に教わりながら農業の第一歩を歩み始めました。それまでも、田植えの時期には手伝いをしたことがありましたが、それ以外の農作業をするのは、全くのはじめて。サラリーマン時代に身につけた感覚と様々な局面で異なり、父に対しても反発していました。なんとかその年の稲刈りも終えたころ、なんと父が下半身麻痺になってしまい歩くことができなくなってしまいました。翌年の田植えの準備などは、どうするのか、私一人でやるの?もちろん、私がやるしかありません。ベッドの上から携帯で父に指示を仰ぎながら、見よう見まねで、慣れない農業機械を操り、田植えを終え、収穫の時期を迎えるところまでこぎつけました。その間、農業機械の修繕費で100万円以上もかかってしまい、これは農業を辞めなさいと神様が言っているのかなと、思うほど気持ちは追い詰めらていました。もちろん近所にも、もともと一緒に農業をしていたおじさん達がいらっしゃったので、その方たちからも、たくさんアドバイス頂いたのは言うまでもありません。
そんな矢先、2015年8月、稲刈りを迎えることなく父は亡くなりました。亡くなる数日前に、病院からの帰り道、私が運転する車の助手席で、田んぼの状態を見て回り「これなら大丈夫だ(稲刈りできる)」と一言口にしました。この時、なんとか父にも認められたかなと目頭が熱くなりました。ちょうどその年の稲刈りを終えた冬に、いろいろな方に相談し、新規でアスパラガスを栽培することを決断しました。当時、約10ha程の圃場でお米を作っていましたが、半分の5haに圃場を整理し、アスパラガスに労力を割けるようにしました。私は兄弟がいないため、いずれは自分がこの土地をなんとかしないといけないときはくると、幼少期から頭の片隅にありました。少し想定とは異なりましたが、若いうちの方が、体力もあるし、リスクも取りやすいと考え、思い切って就農しました。ちょうど31歳になったばかりのときでした。

◆生産物・地域の紹介
私たちの圃場は、栃木県大田原市余瀬というところにあります。合併前は、栃木県那須郡黒羽町というところになり、地名が示すように那須の山々の麓に位置する農村地帯です。肥沃な那須野が原の大地と、鮎で有名な那珂川から流入する那須連山でろ過された伏流水、そこに朝夕の寒暖の差も手伝って、農業をするにはたいへん恵まれた地域です。昔から私の圃場の近くは、お米の栽培や酪農が盛んなところということもあり、お米と堆肥をふんだんに用いるアスパラガスを現在、栽培しています。みなさん馴染みのあるお米の評価基準の特A評価を、連続して取得している地域でもあります。また、上質な堆肥が手に入るため、甘みの感じられるしっかりした味のアスパラガスの生産も盛んな地域でもあり、鮮度がよいことで市場からの評価も高いのが自慢です。

◆生産のこだわり
出来るだけ微生物の力を借りて作物の生育のサポートをしようと考えながら作物の管理をしています。私個人としては、作物を育てていると言うよりも、作物自身の力で育っているのを支援するといった感覚の方が、食物生理に合っているように感じています。もちろん、肥料をあげたりはしますが、それが、どのように作物が吸収していくのか。たとえば、人間で言えば栄養ドリンクを飲んで一時的にハイの状態にするよりも、日々少しずつでも栄養を摂取しし、体調を良い状態にする方が、長い目で見ると良いのではないでしょうか。それと同様に、肥料を上げる際は、すぐに吸収しやすい肥料は控えめにし、少しずつ吸収できる肥料をあげるようにしますし、ゆっくり肥料分を効かせるために有機質のものを中心に管理しています。また、味の決め手の一つになるのは鮮度だと考えているため、できるだけ新鮮な状態でお手元に届けられるよう収穫後の管理にも気を配っています。

◆今後の展望
現在は、お米とアスパラの2品目の栽培ですが、今後は他の野菜や果樹も視野に入れて栽培をしていきたいなと考えています。もちろん、すべての基礎には、作物自身が力を発揮できるように、微生物の力を最大限に借りて栽培管理をしていきたいです。

日々の作業やできごとをInstagramやfacebookページで更新してますので、ご覧頂けましたら幸いです。

後藤啓介さんのコミュニティ

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きじとらねこ1122
2020.07.08.
大きさが不揃いなのでオーブンで焼いたり巻いたり、スープや炒め物、天ぷら…と太さに応じた調理法で楽しませていただきました。
個人的には甘くさとみずみずしさを感じられるシンプル調理が好きなのですが、どこに使っても負けないしっかりしたお味を持ったアスパラでした。
ごちそうさまでした!
デニママ
2020.07.06.
連絡遅くなりましたが 無事届きました!

早速 シンプルにグリルで焼いて 塩とオリーブオイルのみで食べました♪
甘くてジューシーでアスパラ本来の味が楽しめ
 翌日 餃子にアスパラを入れ グリルで焼いて アスパラ餃子を つくりましたが これもまた 美味しかったデス♪

明日はどう料理しようか 楽しみです♪

ありがとうございました😊
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五十嵐ちえみ
2020.07.05.
豚バラ肉巻きにしました!

五十嵐ちえみ
2020.07.05.
1キロだと多いかなぁ⁈おもいましたが色々と美味しく食べられて、大丈夫でした!ご馳走さまでした😍
ねこまる
2020.07.04.
先日送っていただいたアスパラ、本当においしかったです!我が家でオリーブオイルが登場することはほとんどなく、おすすめの食べ方を教えていただき初挑戦。びっくりするくらいおいしかったです。太くてもジューシーで調理をかえて3日連続で食卓にだしてもあっというまになくなりました。ぜひまたよろしくお願いいたします・
「ごちそうさまでした(^^)/
チョロミー
2020.07.04.
アスパラと一緒に送って頂いたアスパラレシピ本を見て今日は初めてピザを作ってみました。絶品でした!!
ありがとうございました。大満足のアスパラでした!

りくりん
2020.07.02.
どうもありがとうございました。
まずは、茹でてサラダからと家族に出したら、これ、美味しい❗️が、第一声でした。柔らかくて甘さもあって、本当に美味しかったです。今日はソテーにしようかな。
ごちそうさまでした。また、よろしくお願いします。
みさと
2020.07.01.
丁寧に梱包されてて、かわいいハンコが付いていて、開けたら綺麗に並んでるアスパラ達♪
早速塩茹ででいただきました〜〜
甘くてアスパラの香りたっぷり!美味しかったです!
たりぱ
2020.06.30.
朝届いたので、早速アスパラガスご飯を作って食べました。
細いアスパラガスで作りましたが、甘くてとても美味しかったです。
夜はおすすめのオリーブオイル塩焼きと、とあるお店で食べて美味しかったので、ホワイトソースとチーズのアスパラガス焼きをメインに家族で美味しく頂きたいと思います。
ありがとうございました😊
たっちー
2020.06.29.
ちょとお料理が下手すぎて美味しそうさが伝わりにくいですが。

さっと火を通しただけで十分。
思った通り、一口一口が瑞々しくて
アスパラそのものの旨みがじゅわーっと
美味しかったです!
お米とセットなのも、コスパ的に◎

かわいい発泡スチロールに入ってたのも受け取った時のワクワク感が増しとても素敵でした!
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すみちん
2020.06.29.
写真撮り忘れるくらい、美味しくてあっという間に食べてしまいました。
柔らかく水々しくて感動のアスパラです!
量も思ったより沢山入っていて、まだまだ楽しめそうです。
2回目の注文ですが、また必ず注文させて頂きます。
御馳走さまでした!
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みかん。
2020.06.28.
こんなに新鮮でみずみずしく、甘いアスパラははじめてです😊美味しいっ!!
やはり生産者さんから直接購入は、心も身体も元気になります!
グリルで焼いてオリーブオイルと塩も美味しかったですし、シンプルに塩茹でしただけでも手が止まりませんでした😋
またお願いしたいと思います🌈
ごちそうさまでしたー♡
ぴーちゃん
2020.06.28.
楽しみに待ったアスパラいただきました。
みずみずしく 柔らかく甘くて美味しかったです。
やはり新鮮さが違うなあと思いました。
ごちそうさまでした。
みー
2020.06.28.
肉厚でしっかりしていて甘味もあり大変美味しくいただきました。
また、機会があればお願いしようと思います。
majorca
2020.06.27.
本日受け取りました。
採れたてってこんなにシャッキとしてる物なのね!と素直に思いました。
有難うございました♪

まる
2020.06.27.
アスパラ届きました!
届いてすぐに、まずは塩ゆでで食べましたが、みずみずしくて美味しかったです~!!!

お腹が落ち着いてから、ベーコン巻いて食べましたが、これもなんともおいしいです!!
ふぞろいなのがまたいいです。たっぷりな太いのがあったり、サックと食べられる細いのもあったり、ふぞろいだから、飽きずに食べれて。。。とまりませんね(笑)

美味しいアスパラありがとうございます。ごちそうさまです。
まだまだあるので、楽しみだなー!
のっこ
2020.06.26.
とても美味しかったです。
新鮮なので、ピーラーを使うこともなく、そのまま食べられることに感動しました!
新鮮なので、焼いてオリーブオイルと塩で食べるのが一番おいしいですね。
カラント
2020.06.25.
とても柔らかく、美味しかったです。
みずみずしく、湯がいただけで十分美味しく頂けました。

あんちゃん
2020.06.25.
最初は、グリルで焼いてオリーブオイルと塩で食べました。
みずみずしく甘くて美味しかったです。
主人も箸が止まらずバクバク食べてました。
また注文したいです。
ごちそうさまでした。
かんママ
2020.06.24.
楽しみにしていたアスパラが届きました。お勧めのグリルしてオリーブオイルに塩、それに黒胡椒でいただきました。2本が合体したような太い物をまず調理したのですがメッセージでおっしゃっていたように下の方に筋はありました。普段アスパラを使うと時には剥いてしまう部分なので気になりませんでした。
今年はあまりアスパラに恵まれなかったのですが今回は新鮮で甘くて美味しかったのでハッピーでした!ありがとうございました。

mii
2020.06.23.
すごくみずみずしくて本当に美味しかったです^ ^
アスパラガス大好きなので、色々な食べ方でまだまだ楽しみたいと思います♪

モカ
2020.06.22.
綺麗に並んだアスパラ届きました~
夕食後だったのが残念
明日はまず湯掻いて~😋
ありがとうございます
又お願いします

チコちゃん
2020.06.22.
ご馳走さまでした。早速、茹でて食べました。新鮮なので、2Lでもとても柔らかくて美味しくて感動しました。ありがとうございます😆
きなちゃん
2020.06.22.
2度目の購入です。今回も綺麗なアスパラ 届いた日は オリーブ オイルかけて 塩焼き アスパラご飯 柔らかく ほのかな香り 
美味しかったです。 ポーク巻き サラダ 天ぷら etc 満足です。
又 来年かな? 
ぷーけい
2020.06.22.
お礼が遅くなりました。今朝ようやくブランチとして、グリルで焼いてオリーブオイルと塩!で野菜たっぷり頂きました❗こんな立派な朝食いつぶり⁉️
アスパラガスとっても柔らかく甘味もあり、これこそスーパーでは買えない産地直送でした。
家族みんなで味わいます!
ありがとうございました😊
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Suou
2020.06.21.
届いた翌日はアスパラボイルしていただいたのですがあまりに美味しそうで写真撮影忘れ完食してしまい…
今夜は同じくポケマル走出さんから購入させていただいた蕎麦粉をガレットにしアスパラソテーを添えていただきました。ガレットメインかアスパラソテーメインか…センター争いでした🤣太くて立派なアスパラも柔らかくとても美味しかったです!ポケマルのおかげで色んな旬の美味しさに出会えてます。
商品 : 【予約だよ!6月発送】那須の山麓育ち 朝採り ふぞろいのアスパラたち | 1,998円〜

けいと
2020.06.21.
今日、待ちに待ったアスパラが届きました(^^)
贅沢に沢山、炒めて夕飯に頂きました。
柔らかくて下茹で不要でした。
甘くて美味しいアスパラまた、お願いしたいです。
また明日は何にしようか?楽しみです。

りん
2020.06.21.
まずはオーブンで焼いて塩でいただきました!
お世辞抜きでたぶんアスパラ史上一番おいしかったです…!!
一緒に食べたみんなからも「何これ美味しい…!」と歓喜の声をたくさん聞くことができました!そして私も後藤さんが送ってくださったんだよ〜と自慢して幸せな気持ちになっていました☺️
本当にありがとうございます!!残りも美味しくいただきます🥰

minako
2020.06.21.
後藤様

お礼が遅くなりました。
ちゃんと届いております。

新鮮で、太くて、柔らかい、、
立派なアスパラを沢山送っていただき有難うございました。
オリーブオイルをかけアルミホイルで蒸し焼きにしたり、
炒めたり、茹でたり、、
毎日楽しませて頂いております!!

流石、、新鮮なアスパラはどんな調理方法でもおいしいです。
有難うございました。