奈良県吉野郡吉野町

酒井敏式

山本きのこ園

ぶなしめじ、乾燥しめじ

◆ご挨拶
こんにちは。奈良県吉野で「よしのしめじ(ぶなしめじ)」栽培の山本きのこ園・酒井です。
世界遺産「吉野山」の対面の山に圃場があります。
春には吉野桜が一望できる、贅沢極まりない環境です。

◆きのこ園を継いだ経緯
初代山本氏が昭和46年に創業し、当初はえのき茸、平茸を栽培していました。
試行錯誤の後、現在は吉野の風土に適した「よしのしめじ」だけを栽培しています。
私は山本氏の娘をめとり、1998年に脱サラ後、二代目としてきのこ栽培に従事しています。
義理の父である山本氏の人柄と、きのこへの愛情が私に興味心を抱かしました。

◆よしのしめじの特徴
よしのしめじの最大の特徴は、抜群の食感(シャキシャキ感)です。
栽培培地には、吉野杉のおが粉(粉砕した物)を多く使用しています。
培地割合が多いほど、旨味・食感が増すと言われます。
そして、季節・天候に合わせ、長年の感覚による温度・湿度を手動調整し、快適に生長しています。
これらの栽培方法によって、きのこ好きは絶賛。苦手な方も「これは食べられる!」と言われます。

◆山本きのこ園の挑戦
挑戦している事が二つあります。
一つに、よしのしめじを知って頂く行動です。
スーパー・農産物直売所へ出向き、試食会や収穫体験をしています。
収穫体験は、お子様から大人まで非常に喜んで頂けます。
二つに、よしのしめじの六次産業化の推進です。
しめじおかき。乾燥しめじ。しめじご飯の素。しめじ佃煮。を開発・販売してきました。
ユニークで、ここにしかない商品開発を心掛けています。

◆メッセージ
創業50年を迎えます。安心安全、旨いは当然です。
「きのこの気持ちで栽培し、お客さんの気持ちを満足させる『よしのしめじ』」をモットーにし、一生懸命に栽培に励みます。
よしのしめじをご賞味くだされば、幸いです。

酒井敏式さんのコミュニティ

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酒井敏式 | 山本きのこ園
2019.03.25.
3月25日
奈良新聞の記事です。

吉野山ロープウェイは、
この2年間運休してました。
それが、再開される記事です。

近鉄吉野駅と
吉野山を結ぶロープウェイで、
現役最古のようです。

最近は、
ロープウェイブームでもあるようです。
たくさんの方が、
乗車するんでしょうね!

桜の開花に合わせて、
吉野山へ入らしてくたさい。
その際は、
山本きのこ園にもお立ち寄りください🍄

Y🎵
2019.03.25.
吉野山の桜🌸
きのこ園🍄
一度見てみたい( ̄▽ ̄)ゞ
酒井敏式 | 山本きのこ園
2019.03.25.
有限実行。
おいでねぇー‼️
酒井敏式 | 山本きのこ園
2019.03.23.
写真は、
市販のカップ麺に
乾燥しめじを適量入れ、
湯を注いで待つだけ❗️

乾燥しめじは、
湯に注ぐと3分以上待てば、
食べれます。
(待ち時間は個人差あります)

簡単に食べれるカップ麺に、
栄養素がある乾燥しめじは、
いかがですか?☺️

乾燥しめじの詳細は、以下の商品です。
商品 : 『乾燥しめじ』15g×6個セット 奈良吉野特産品 おまけ付 | 1,620 円

Y🎵
2019.03.22.
お昼はしめじでスパゲテー🍝
柔らかい食感のしめじが
とっても美味しかったです。
ご馳走さま(*^^*)🍴

酒井敏式 | 山本きのこ園
2019.03.22.
あら!
私の提案したパスタを作ってくださって、
嬉しいな🎵
Y🎵
2019.03.22.
はい(*^^*)とっても美味しかったです。🍝
たっぷりあるから、夜は何作ろうかなあ~🎵
酒井敏式 | 山本きのこ園
2019.03.22.
あら!
私の提案したパスタを作ってくださって、
嬉しいな🎵
酒井敏式 | 山本きのこ園
2019.03.22.
重複しました。操作ミス。
すいませーん❗️
Y🎵
2019.03.22.
(σ≧▽≦)σ(笑)🆗‼️
酒井敏式 | 山本きのこ園
2019.03.22.
吉野しめじを、
おでん風の出汁で煮込み、
卵でとじます。
さやえんどうを付ければ、
色合いもよくなります。

吉野しめじは、
煮崩れもしにくく、
出汁も旨くからまるので、
煮込み料理にも合いますよ。

写真が無くてゴメンなさい。😌
PURINORI
2019.03.22.
無事届きました!早速ジャーマンポテトに入れました。おまけが入っていてうれしかったです。どんなお味なんでしょう。ドキドキ😍💓
商品 : お試し!『大株よしのしめじ170g×2個』と『乾燥しめじ15g×4個』おまけ付 | 1,296 円

酒井敏式 | 山本きのこ園
2019.03.22.
早速のこ連絡ありがとうございます。
しめじの味、食感はいかがてしたか?
しめじおかきも、楽しんで下さい☺️
今後もよろしくお願いします。😜
酒井敏式 | 山本きのこ園
2019.03.21.
3月21日 雨 でも暖かい。20度もあります。

今日は、「しめじのパスタ」はいかがですか?
パスタソースには、
ミートソース、トマトソース、オイルソース等…
種類はたくさんあります。
あらゆるソースにうまく絡まるのが
吉野しめじです。
まず吉野しめじを軽く炒め、水分を飛ばします。
(ここがポイント!)
そしてソースと絡めてください。
お子様にもおいしく頂けるはずです。!(^^)!
商品 : 新鮮シャキシャキ『大株よしのしめじ』170g×4個セット 奈良吉野産 おまけ付 | 734 円

Y🎵
2019.03.21.
美味しそう(*^^*)
今度、作ってみますね
Y🎵
2019.03.20.
たっぷりのほぐししめじ🍄
いろんな料理で美味しくいただきました
(*^^*)
ご馳走さま🍴
商品 : 新鮮!お得『ほぐししめじ』300g×4個セット 奈良吉野産 おまけ付 | 1,209 円

酒井敏式 | 山本きのこ園
2019.03.21.
たくさんのしめじ料理を作って頂き、
ありがとうございます😊

ふんだんにしめじを使ってもらい、
嬉しいです❗️
吉野しめじの味、食感は、いかがでしたか?
今後もよろしくお願いします。😜
酒井敏式 | 山本きのこ園
2019.03.20.
3月20日晴れ☀️
今日は暖かい‼️

圃場の桜てす。
昨日の雨。
そして今日の暖かさで、
つぼみが大きくなったかな🌸

酒井敏式 | 山本きのこ園
2019.03.19.
3月19日(火)雨
雨降りで、肌寒いです。

発育風景の写真です。
青い明かりは、
発育用のLEDです。
実際は、もう少し柔らかな明かりです。

この明かりの役目は、
しめじの傘、軸、形成を整えます。

暗いと、エノキのように足が長くなり、
明るいと、傘ばかりが開きます。

LEDを付けたり、消したりすることで、
形成が整います❗️

最近で言う、
インスタ映えって、
言う写真ですわ(笑)

酒井敏式 | 山本きのこ園
2019.03.18.
奈良県吉野の
山本きのこ園 酒井てす。
ポケットマルシェで
お世話になることになりました。
よろしくお願いします。

吉野しめじの栽培や、
吉野の情報も
お知らせできたらと思ってます。
吉野と言えば、桜🌸

今日の写真は、
圃場の桜です。
つぼみです。
この数日で力一杯に咲き乱れる
ことでしょう🌸

五味あや
2019.03.18.
酒井さん、はじめまして( ´ω` )/
長野県岡谷市の五味農園です。
奈良に叔母がいて、何度か行きました。
吉野といえば葛も有名ですよね♪
なつかしいなぁと思いコメントさせていただきました!
酒井敏式 | 山本きのこ園
2019.03.18.
コメントありがとうございます❗️
そして、はじめまして☺️
吉野と言えば、
見処では、吉野桜🌸
食べ処では、吉野葛。
ほっとひと息。
お茶のお供に吉野葛。
軽やかな旨さがいいですよね❗️
吉野を思い出す、
きっかけ造りができて、
よかったです。😁