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はじめまして。 三重県四日市市の山中千佳と申しますm(_ _)m 現在、春の味覚、わらびと竹の子を販売してさせていただいております♪ わらびも竹の子も、下処理がめんどくさい…。 否定しません(・Д・) でも、手間暇かけるからもっと美味しくなるのもありますよね！ 今回はそんなわらびと竹の子のできるだけ簡単な下処理方をご紹介します。 ＊わらびのアク抜き＊ ①鍋いっぱいの熱湯を沸かす。 ②洗ったワラビを熱湯に浸け、火を消す。 ③一晩そのまま放置。 ④水を切ったらそのままサラダ感覚でお召し上がりいただけます。 もしえぐ味が気になる方は、途中できれいな水に替え、さらに数時間浸してください。 おすすめは、わらびの、小女子おかかマヨネーズ青じそドレッシングがけです！切ってかけて、ハイ出来上がり！ さっぱりしているのでパクパクいけます！ ＊竹の子の茹で方＊ ①軽く水洗いし、穂先をカットする。 ②皮付きのまま、鍋に竹の子と米糠と水を入れ沸騰するまで強火で。 ③沸いてきたら、弱火で40分〜1時間。固いところに竹串が刺さるように、柔らかくなるまで茹でます。 ④柔らかくなったら一晩程度そのまま放置。 ⑤皮を剥いてから煮物などでお召し上がりください！ 我が家は鶏肉と竹の子のみの煮物。シンプルで激うまです♪ いかがでしょう？ 意外と簡単にできそうじゃないですか？ ポイントはどちらも放置^_^ 新鮮な状態でお届けしますので、えぐ味が少なく下処理も簡単です。でも放っておくと、どんどんえぐ味が出てくるので、できるだけ到着後すぐに処理してください。 ここまでご覧いただきありがとうございました。 山が大好き、山中でした〜(^-^)/