山梨県南巨摩郡身延町

若尾将志

若尾農場

野菜セット、たけのこ、枝豆

【健康に良い、美味しい野菜をお届けします!】
若尾農場の若尾将志です。よろしくお願いいたします。現在は妻と2人で小さな農場を運営しています。畑の総面積は3~4反(3~4000平方メートル)ほど。面積は小さいのですが、小規模だからこそできる農場を目指しています。こだわりを持って野菜を作り、丁寧にお客様へお届けすることには特に力を入れています。

【全部の畑と作物に対して農薬・化学肥料は不使用】
全部の畑と作物に対して農薬・化学肥料は不使用。できる限り少ない有機肥料で栽培しています。(品目によっては無肥料自然栽培。)作物本来の力でゆっくり育った野菜は、実にその野菜らしい美味しさがあります。是非ともご賞味いただきたいです。
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[若尾農場の栽培方針]
・農薬・化学肥料を使用せず、自然に即した方法で栽培すること。
・自然環境に良い方法で、人の健康に良い美味しい作物をつくり、それらを一般的な価格で供給し続けること。
・土や作物が本来持っている力を自然に引出し、その土地の風土を作物の味に反映できるような栽培を目指すこと。
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【食卓を賑やかにできるような商品を】
食べる事に思いをよせると、体や健康についてはもちろんの事、季節の変化や文化、風習、先人の知恵等々、おなかを満たす以外にも様々な発見をする事があります。若尾農場がお届けする商品には、作物の紹介や保存法・栄養面・レシピ等、ちょっとした説明書きを同封しています。お客様の食卓を少しでも賑やかにできるような商品をお届けできるよう尽力しています。

【農家になった経緯】
以前は東京でパソコンを使う仕事をしていましたが、20代の終盤になって農家を目指すことになりました。理由は様々、自然に寄り添った暮らしをしたいとか、体を動かして汗をかく仕事がしたいとか、そういった平凡な願望の積み重ねから農業という職業が憧れとなり、自分の生涯の仕事にしたいと強く思うようになりました。当初は夜間学校で農業の勉強を始め、その後、各地の農場見学、ボランティア研修を経て山梨県へ移住し北杜市のとある農場で約3年間研修しながら実戦で農業を学びました。そして研修中に出会った妻と結婚し、2011年に「若尾農場」を設立しました。農薬・化学肥料不使用、少量多品目栽培、消費者直販を主軸に農場を運営しています。

若尾将志さんのコミュニティ

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mint
2019.05.01.
連投失礼します。
どうしても同封の若尾さん手描きレシピを作りたくて、土佐煮にしました。
先日購入したお気に入りの鰹節を沢山入れたのでタケノコにじんわり美味しい出汁がしみて満足な作り置きになりました。
今回銀杏切りにしましたが、サイコロ状に切ってもアレンジが利きそうだなと思いました。美味しいレシピありがとうございました。

若尾将志 | 若尾農場
2019.05.01.
ありがとうございます!鰹節いっぱいで美味しそうな土佐煮ですね!朝食の一品にも良さそうです。たけのこ料理は作り置きでも重宝しますね。来週頃から穂先タケノコ出荷予定です。出荷をはじめましたらこのコミュでもお知らせしたいと思います。
mint
2019.04.30.
たけのこご飯のレシピ検索していて見つけたレシピで鍋炊きしました。
ちりめんじゃこと実山椒、だし昆布、醤油だけで炊きます。
たけのこが柔らかくて引き立ちます。
朝から思わず夫婦でおかわりしました🥰

↓のコメントで穂先タケノコのこと気になり検索しちゃいました。食べてみたいですね〜😍出品心待ちしています。

若尾将志 | 若尾農場
2019.04.30.
ありがとうございます!山椒の実いいですね〜!とても良いアクセントになりそうです。山椒の実は収穫が手間なので最近採っていないから食べたくなってしまいました。山梨は海がないのでじゃこも羨ましいです。穂先タケノコもよろしくお願いします!今年は5月初旬〜中旬が旬になりそうです。
サヤ
2019.04.29.
この度は美味しいたけのこをありがとうございました✨米ぬかとゆで方の紙も同封してありましたので、すぐに下処理をして早速、青椒肉絲風と筍ご飯にしました🍴あとは煮物と天ぷらでも作ろうかな…と計画しております😋
今年は地元千葉の大多喜の筍が不作であまり巡り会えず落ち込んでいましたが、お陰さまでおいしい筍を食べられそうです😊また機会がありましたら、よろしくお願いします🙇

若尾将志 | 若尾農場
2019.04.29.
ありがとうございます!たけのこは中華風の炒め物によく合いますね。産地がお近くにあるようなので慣れているかと思いますが、沢山下茹でしておいて、数回に分けて調理すると使いやすいかと思います。結構なんにでも合うと思いますので、レシピにまよったらいつものご家庭の料理にタケノコを加えてみるのもありかと思います。
mint
2019.04.29.
たけのこの姫皮付き穂先をポケマル、山梨の佐藤さんのベビーコーンと豚バラ肉を炒めて味噌とみりんで味付けしました。
白飯が止まらないくらい美味しいです。
ごちそう様でした🤗
旬というのはあっという間に過ぎていくのですね。ギリギリセーフで間に合ってよかったです。まだまだあるたけのこ存分に楽しみます。
商品 : 若尾農場)自然栽培【たけのこ】朝堀り![米ぬか付]出荷日当日に収穫します。 | 1,580 円

若尾将志 | 若尾農場
2019.04.29.
ありがとうございます!この時期にベビーコーンはわりと珍しい品だと思います。山梨の一部の地域では早まきのとうもろこしに力を入れていますので、山梨食材ならではの料理です!とても美味しそうです。たけのこは汁物や炒め物、和え物、カレー等、色々な料理に合うと思いますので、意外な調理なんかにもお試しいただければと思います。
若尾将志 | 若尾農場
2019.04.29.
追記です。連休明け頃からは穂先タケノコを出荷予定ですので、また良かったらポケマルをのぞいてみてください。馴染みが薄いので相場がやや低めでお手頃な価格帯になると思います。根掘りのタケノコと一味違った食味があり、柔らかく食べやすいと思います。
mint
2019.04.28.
たけのこ届きました🤗
さっそく茹でようとダンボール開けてたけのこの皮を数枚剥いて先っぽを少し切り縦に切り目入れて水張った鍋に入れたのですが大きくてやっと2本入り3本目はこれから2回目となります。これはなんか嬉しい悲鳴です😘
しかし3本目は、もう少し大きめなので鍋に入りきれません。そこで質問ですがこれって半分に切って茹でても味か落ちたりしませんか?せっかく美味しいたけのこを送っていただいたのに心配です。すごく初心者の質問ですみません😅
商品 : 若尾農場)自然栽培【たけのこ】朝堀り![米ぬか付]出荷日当日に収穫します。 | 1,580 円
若尾将志 | 若尾農場
2019.04.29.
mintさんご連絡ありがとうございます。下茹での際は、たけのこを切っても問題ありません。皮は数枚残した状態で鍋に入る大きさに適当に切ってください。どんな切り方でも大丈夫です。同封の説明書きに記載があると思いますが、火を止めた後、米ぬか入りの茹で汁に鍋のまま半日ほど浸しておくのがポイントです。また、完了後はタッパーなどに水を浸して保管すると思いますが、その際も適当な大きさに切って大丈夫ですし、大きな容器がなければビニール袋に水を浸して皮をむいたタケノコを入れて、袋の口を縛っておくのも良いかと思います。ウチは寝るのが早いもので、返信が遅くなってしまいました。申し訳ございませんでした。
若尾将志 | 若尾農場
2019.04.25.
[朝掘りタケノコ]収穫期終盤の為、値下げして出品しています。この機会に是非ともご賞味ください。2kg、3kg、5kgの3種類ご用意しています。(4月末〜5月初旬頃までが収穫期の予定です。)

若尾将志 | 若尾農場
2019.04.28.
4/28記)収穫量が少なくなってきましたので、3kgセットと5kgセットは受付終了しました。2kgセットのみ出品しています。あと数日で出荷終了します。
みーちゃん
2019.04.20.
「筍のきんぴら」と命名してみました。好みの厚さに切り、フライパンに少量の油を引いて軽く炒め、お醤油で軽く味付けました。盛り付けに鰹節を振りかけました。七味を軽くかけたら、お酒のお供に最高です!

若尾将志 | 若尾農場
2019.04.20.
ありがとうございます。シンプルで簡単で素材が活きて、とても良い食べ方だと思います!おっしゃる通り、おつまみにちょうど良いですね。日本酒が呑みたくなってきます。
みーちゃん
2019.04.18.
届いてすぐ、同封頂いたぬかで茹でました!茹で方の記載にそのまま寝かせると良いと書いてありましたので、寝かせてから水洗いしました。
摘んでみましたら、とても香り良く甘い筍にびっくりです。
今夜は、早速、山形県庄内地方の郷土料理「孟宗汁」を作ります‼︎

若尾将志 | 若尾農場
2019.04.18.
ありがとうございます!たけのこの下茹では半日寝かすのがポイントだと思います。とても美味しいそうな写真です。山形の「孟宗汁」ははじめて聞きました。美味しそうなのでうちでも試してみたいと思います。たけのこは豚肉との相性が良いと思いますので、普通のカレーやタイカレー、シチュー、豚野菜炒めなんかも美味しいと思います。
みーちゃん
2019.04.18.
待ちに待った筍が、届きました!とても綺麗です!

Shino Yoshi
2019.04.13.
届きました。
早速したゆでに取りかかる為に、末っ子に皮剥きを手伝ってもらっています。
大きな立派な筍に驚き、一生懸命向いてくれました。
春の味覚、楽しみです!

若尾将志 | 若尾農場
2019.04.13.
Shino Yoshi さん この度はご注文ありがとうございました!早速下茹でを行っていただいたようなので、新鮮な食味をお楽しみいただけるかと思います。たけのこを下茹でするときは皮をある程度残しておいたほうが美味しく茹で上がるかと思いますので、残りがありましたら、そちらの方法も試してみてください。(風味が逃げない、じっくり熱が通る、後で皮がむきやすい等等の理由)ありがとうございます!
茶太郎
2019.02.06.
若尾さん、お芋セットありがとうこざいました😊

熟成メイクイン、本日は清く正しく肉じゃがになりました♥️
ほくほく美味しくて滋味が豊かで、味付けも強めにしたのでお酒も飲めて…😁💕

ヤーコンも紅乙女も、大切に美味しくいただきます🎶
ヤーコン、おすすめの食べ方などおありでしたら教えてください🙏✨

ありがとうこざいます、ごちそうさまでした🙇‍♀️‼️

川島 寛
2019.02.06.
シンプルな肉じゃがですね。
じゃがいもがほんとに美味しそう😋

私は肉じゃがの玉ねぎと人参としらたきが好きなんですが邪道ですね😅

茶太郎さんのは美味しいじゃがいもを美味しく食べる肉じゃがですね。🙇
茶太郎
2019.02.06.
いえいえ💦
美味しいものに王道も邪道もございません😍
美味しいなら全部幸せです🎶

あれもこれも全部美味しく食べたいときは、薄切りのお肉ににんじんじゃがいも玉ねぎしらたき、青みの隠元まで、ありとあらゆるお野菜を入れて甘辛味を堪能しますよー‼️

今回はお芋のお芋によるお芋のための特別肉じゃがでした💕
若尾将志 | 若尾農場
2019.02.07.
茶太郎さん 美味しそうなお写真ありがとうございます!芋がイキイキしているような気がして、生産者としては嬉しい限りです。器がとても素敵ですね。
ヤーコンは、生でサラダが栄養素もしっかりとれて良いかと思います。千切りにして、大根や水菜などとさっぱりドレシング。あとは、人参、ごまとのきんぴら。少し変わった食べ方としては、千切りにして数日干すというのもあります。味はレーズンのような感じで、見た目と食感はちょっとさきイカのような感じで、皮ごとであれば苦味や香りも独特な感じですが、ちょとしたお酒のおつまみにまります。
なべひろ
2019.01.30.
ヤーコン 初めて食べました!サツマイモ的な見た目なのに、中は梨?りんご?…生で千切りサラダ、そしてキンピラで… シャキシャキの食感と甘さが美味しい!!
メークインと紅乙女、まずは蒸して… ホクホクうまーい!
付けていただいた解説を読みながら家族で楽しい団欒でした。若尾さん ご馳走さまでした!

若尾将志 | 若尾農場
2019.01.30.
美味しいそうな料理のお写真ですね!ヤーコンは小さなサイコロ状にして、ハンバークや肉団子に入れるのも美味しいです。ありがとうございます!
なべひろ
2019.01.26.
若尾さん ありがとうございます!
この週末に家族で大事にいただきます。お手紙のレシピやオマケも嬉しいです!
商品 : 真冬が一番美味しい【芋・根菜セット】 香味野菜のオマケ付き | 1,580 円

若尾将志 | 若尾農場
2019.01.26.
なべひろさん こちらこそありがとうございます。野菜は新鮮なほど美味しいものがありますが、一定期間追熟した方が美味しいものもあります。
今回の野菜セット「ヤーコン、サツマイモ、熟成じゃがいも」はいづれも後者にあたります。特にサツマイモは冬から春先頃(の国産)はたいてい美味しいと思いますので、スーパーで見かけたら買いだと思います。
また若尾農場もご利用いただけましたらありがたいです。