アヒージョの材料
舞茸 1/4〜1/5株、荒くほぐす
オリーブオイル デミカップ1杯
ニンニク ヒトカケ
鷹の爪 少々 写真は韓国唐辛子なので多目
塩 フラワーソルトがおすすめ、写真はマルドン社の塩
アヒージョは、オリーブオイルで材料を煮るだけのスペイン料理です。スキレットなど耐熱の容器に材料を入れ、炒め煮のようにするか、簡単にオーブントースターに入れてもできます。舞茸のように香りの強いキノコがよく合います。油が多いようですが、舞茸の香りの移ったオイルをパンにつけたり、翌日パスタに利用したり、サラダドレッシングのベースにできるので、無駄がありません。