■自己紹介
　北海道の日本海側、寿都町で定置網漁業、牡蠣・ホタテ養殖を行っているマルホン小西漁業です。
　『北海道寿都の海から、うまい魚を』を合言葉に、寿都の魚介類をよりおいしく食べてもらうため、生産現場でしかできないこだわりの活〆処理を施す『美味しい魚づくり』に日々挑戦しています。

　皆さんにお届けする魚介類は、平均年齢３８歳の１５名の漁師により生産しています。
　地元以外に大阪や愛知、長野など全国から若者たちが集結し、漁業の技術とともに、魚の取扱い、船上処理技術を磨いています。
　2021年からは、より多くの方に手軽に美味しい魚を食べてもらえるよう、新たに加工にも挑戦しています。

　生産から発送まで、責任をもって対応いたしますが、海上にいることが多いため連絡等が遅くなることがあります。ご了承ください。

■商品概要
便利で美味しい刺身3種セット（ニシン・サクラマス・ホッケ）/急速冷凍

『３Ｄフリーザー』　×　『匠の活〆』
本当に美味しいとれたての魚介類を知ってほしい。
産地で食べる美味しさを、いつでも、どこでも食べられるように。

すぐに刺身で食べられるよう、下処理済みの魚を３Ｄフリーザーで瞬間凍結！

北海道ならではの刺身を産地の鮮度そのままにお届けします！
ニシン、サクラマス、ホッケ、北海道寿都
お試し限定価格での提供ですので、是非お試しください！
冷凍の刺身なんて、と思っている方にも是非一度食べてほしいです。

■商品内容
　・サクラマス　フィーレ（皮付き）　180g～200g程度／パック
　・ニシン　フィーレ（皮付き、腹骨付）　200g～250g程度／パック
　・ホッケ　フィーレ（皮付き、腹骨なし）　150g～200g程度／パック

　すべて刺身用のフィーレとなります。
　それぞれ1パックずつの合計3パック　総重量600g以上のセットです。

■食べ方
　こちらの商品は冷凍でのお届けとなります。
　食べる際は冷蔵庫でゆっくりと解凍して調理してください。
　（調理手順の詳細は商品に同梱いたします）
　サクラマス中骨と背の間にある小骨を抜いて皮を引いてから刺身用にきりつけてください。

　ニシンは腹骨を取り、皮を手ではがし、骨を切るように薄くそぎ切りしてください。

　ホッケは血合い骨が残っていますので、骨を抜くか、骨の上下を切ってから刺身用に切りつけてください。

■こだわり
　船上の活〆処理はもちろんのこと、冷凍方法もこだわりました。
　使用している急速冷凍機の３Ｄフリーザーとは、食品の水分をほとんど奪わないよう、湿度を保った冷気で均一に優しく包み込むように急速冷凍が可能な冷凍装置です。

ポイントは、
・庫内の高湿度化を実現し食品の水分量を保ちつつ急速冷凍が可能であること
・氷結晶生成温度帯（0～－5℃）の通過速度が速いため氷結晶が小さいこと
・氷結晶がいびつな形状にならないこと

この結果、食材の細胞破壊が最小限に抑えられ、解凍時のドリップもほぼ出ることがありません。
冷凍前の品質を変えずに維持したままの冷凍を実現できています！

保存方法:冷凍
賞味期限:加工後8か月～10か月※詳細は商品に記載

便利で美味しい刺身3種セット（ニシン・サクラマス・ホッケ）/急速冷凍

ニシンの刺し身、初めて食べました!調理方法にあるとおりにして、腹骨に沿って取った部分は唐揚げにして骨まで美味しく食べました。刺し身も脂が乗ってて美味しかったです。

マイミー

とても立派な鮭が届きました。早速イクラの醤油漬けにトライしました。食べるのがとても楽しみです♪ ありがとうございました😊

ふー

■自己紹介
　北海道の日本海側、寿都町で定置網漁業、牡蠣・ホタテ養殖を行っているマルホン小西漁業です。
　『北海道寿都の海から、うまい魚を』を合言葉に、寿都の魚介類をよりおいしく食べてもらうため、生産現場でしかできないこだわりの活〆処理を施す『美味しい魚づくり』に日々挑戦しています。

　皆さんにお届けする魚介類は、平均年齢３８歳の１５名の漁師により生産しています。
　地元以外に大阪や愛知、長野など全国から若者たちが集結し、漁業の技術とともに、魚の取扱い、船上処理技術を磨いています。
　2021年からは、より多くの方に手軽に美味しい魚を食べてもらえるよう、新たに加工にも挑戦しています。

　生産から発送まで、責任をもって対応いたしますが、海上にいることが多いため連絡等が遅くなることがあります。ご了承ください。

■商品概要
　活〆サクラマスのアラ（中骨）/急速冷凍（３Ｄ冷凍）

　サクラマスのアラ、中骨です。
アラ煮でも良し、アラ汁での出汁は最高です！
漁獲後すぐに捌いて、急速冷凍（３Ｄ冷凍）しています。

■商品内容
　・サクラマス　アラ　2パック～3パック　　合計1000ｇ程度
  
■食べ方
　こちらの商品は冷凍でのお届けとなります。
　食べる際は解凍して調理してください。

・煮付け、アラ汁で食べてみてください！

■こだわり
　船上の活〆処理はもちろんのこと、冷凍方法もこだわりました。
　使用している急速冷凍機の３Ｄフリーザーとは、食品の水分をほとんど奪わないよう、湿度を保った冷気で均一に優しく包み込むように急速冷凍が可能な冷凍装置です。

ポイントは、
・庫内の高湿度化を実現し食品の水分量を保ちつつ急速冷凍が可能であること
・氷結晶生成温度帯（0～－5℃）の通過速度が速いため氷結晶が小さいこと
・氷結晶がいびつな形状にならないこと

この結果、食材の細胞破壊が最小限に抑えられ、解凍時のドリップもほぼ出ることがありません。
冷凍前の品質を変えずに維持したままの冷凍を実現できています！

保存方法:冷凍
賞味期限:加工後8か月※詳細は商品に記載

活〆サクラマスのアラ（中骨）/急速冷凍

皆様の秋シャケ🐟とても美味しそう😋
わが家はサクラマスのアラonlyですが
美味しく頂きました😆♪
ごちそうさまでした😋

TORAJI

北海道寿都町では9月に入るとサケ漁がはじまります。
このサケを匠の技で活締め、血抜きし最高の状態でお届けします！

メスのサケにはもちろんイクラが！
2kg程度の商品は少し小型の魚体で、イクラも小ぶりのものとなります。
はじめての自家製イクラ作りにチャレンジする方にはオススメのサイズです
。
身もイクラもたっぷり味わいたい方は3kgサイズがオススメ！
4人～6人くらいでもイクラ丼がたっぷりと食べられます。
サケの身をしっかりと味わいたい方にはオスのサケがオススメです！

活〆したサケは身はもちろん、卵の血も抜けているため、調理が簡単です。
是非、自家製のイクラ作りに挑戦してみてください。

サケの身は、塩焼き、ちゃんちゃん焼、フライ、ムニエル、ホイル焼きなど色々と楽しめますが、自分は鮭フレークにしてイクラともとにご飯にたっぷりかけて食べるのが好きですね!

是非お試しください。

なお、イクラ作りには卵を解す金網があると便利なのですが、100円ショップなどで売られている、小型の焼肉用の金網が重宝します。
ご注文された際には準備してお待ちください。

この商品は9月中旬頃発送開始予定です。
※発送開始時期は漁模様により前後する場合があります。

保存方法:冷蔵、冷凍
賞味期限:冷蔵で発送から5日、すぐに食べない場合は冷凍保存

匠の活〆！秋サケ（メス）

今年も立派な鮭を頂きました！

イクラは本当に美味しい‼️
粒がしっかり。
身もあぶらがのって、きれい。

美味しく頂きます‼️
ありがとうございました。



たお

北海道寿都町では9月に入るとサケ漁がはじまります。
このサケを匠の技で活締め、血抜きし最高の状態でお届けします！

メスのサケにはもちろんイクラが！
2kg程度の商品は少し小型の魚体で、イクラも小ぶりのものとなります。
はじめての自家製イクラ作りにチャレンジする方にはオススメのサイズです
。
身もイクラもたっぷり味わいたい方は3kgサイズがオススメ！
4人～6人くらいでもイクラ丼がたっぷりと食べられます。
サケの身をしっかりと味わいたい方にはオスのサケがオススメです！

活〆したサケは身はもちろん、卵の血も抜けているため、調理が簡単です。
是非、自家製のイクラ作りに挑戦してみてください。

サケの身は、塩焼き、ちゃんちゃん焼、フライ、ムニエル、ホイル焼きなど色々と楽しめますが、自分は鮭フレークにしてイクラともとにご飯にたっぷりかけて食べるのが好きですね!

是非お試しください。

なお、イクラ作りには卵を解す金網があると便利なのですが、100円ショップなどで売られている、小型の焼肉用の金網が重宝します。
ご注文された際には準備してお待ちください。

この商品は9月中旬以降発送開始予定です。
※発送開始時期は漁模様により前後する場合があります。

【予約限定価格】匠の活〆！秋サケ（オス・メス）

２回目の購入です。新鮮なイクラだとこんなに味が違うのかと感動しています！今はネットで捌き方が調べられるので、ありがたいです。身のカマとハラスは塩焼き、半身はフライ、あと半身は冷凍中です。フライは身がフカフカで美味しかったです！また次回も注文したいと思います！ごちそうさまでした！

まつげ

今年も注文させていただきました。
大変美味しいです😊
ありがとうございました。

naka

届いた日にさばいてイクラを仕込み、海鮮イクラ丼でいただきました。ごちそうさまでした‼️身とあらはこれからいただきます。

まーちゃん

まな板よりも大きい鮭が届き、子供たちは大興奮でした。お腹から筋子を取り出して、いくらの醤油漬けを初めて作りました。美味しかったです。

たいちゃん

去年もお願いしており、今回はリピートさせて頂きました

間違いのない匠の技での活き締めと血抜き
最高の状態で受け取りました。

イクラは塩と醤油漬けにします
身は何にしようか思案中です（笑）

平野 智広

■自己紹介
　北海道の日本海側、寿都町で定置網漁業、牡蠣・ホタテ養殖を行っているマルホン小西漁業です。
　『北海道寿都の海から、うまい魚を』を合言葉に、寿都の魚介類をよりおいしく食べてもらうため、生産現場でしかできないこだわりの活〆処理を施す『美味しい魚づくり』に日々挑戦しています。

　皆さんにお届けする魚介類は、平均年齢３８歳の１５名の漁師により生産しています。
　地元以外に大阪や愛知、長野など全国から若者たちが集結し、漁業の技術とともに、魚の取扱い、船上処理技術を磨いています。
　2021年からは、より多くの方に手軽に美味しい魚を食べてもらえるよう、新たに加工にも挑戦しています。

　生産から発送まで、責任をもって対応いたしますが、海上にいることが多いため連絡等が遅くなることがあります。ご了承ください。

■商品概要
匠の活〆！！ブリ

ブリといえば、冬の寒ブリが有名ですが、この時期は北海道周辺海域を回遊中で、イカやサバなどのエサを食べまくっています。

北海道では近年ブリの水揚げが増加して、定置網でも沢山の水揚げがあります。
ブリは漁獲後の処理により、味がとても変わる魚のため、丁寧に活〆処理をしたブリを是非一度食べてみてください！

■商品内容
　・活〆ブリ　4㎏～5㎏程度　1尾
　・活〆イナダ　3㎏程度　1尾

■食べ方
・刺身
　冬に時期に比べると、あっさりしていますが、お腹周りの部位はほどよく脂がのっています。
　活〆のブリのため、身はプリップリです。
・たたき
　カツオのたたきの様に、表面を炙って食べます。
　薬味をたっぷりつけると、刺身とは一味違う美味しさです！
・照り焼き
　まだまだ脂が乗り切っていないので、少し多めの油で焼くと、しっとりと美味しい照り焼きになります！　
・ブリカツ
　北海道内では新たなご当地メニューとしてブリカツがつくられました。
　揚げる前に牛乳に漬け込むことがポイントで、臭みがとれ、美味しくなります！

活〆した美味しいブリで、色々な料理に挑戦してください！


保存方法:冷蔵、冷凍
賞味期限:冷蔵で発送から6日

匠の活〆！！ブリ 4kg～5kgサイズ、イナダ　3㎏サイズ

大きなブリが届きました🙌
妹とシェアしてお刺身・照り焼き・アラを使ってぶり大根・切り落としは煮魚にしたり
晩酌の〆に胡麻ダレ丼といろいろ作って楽しみました😋
下味冷凍でまだまだたっぷりいただきまーす🎶

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