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お鍋🍲(*^^*) 午前中に無事に届きまして お昼にさっそくお鍋で頂きました😊 少しづつ色んな魚を入れ旨味が最高です💕 〆にご飯と玉子を入れて雑炊にしました 最高のお出汁に汁まで完食です😄 とっても美味しく頂きました( ›ᴗ‹♡)

こんにちは！ 雨が続きテンション下がり気味の、西伊豆戸田です。月曜日から船が休みになっており、海が恋しいですね… さて写真の味醂干しは「オカボッチ・ニセボッチ」と呼ばれている【魚ガチャ！おかず】によく入っている未利用魚です。 本当の名前は「トモメヒカリ」と言うんですが、姿がメヒカリ（ボッチ）と似ているため戸田ではそのように呼ばれています😀 メヒカリに比べ大きく、鱗・皮が硬い大きいので骨が気になるなどなど… 日頃煮付けなどで食べますが、今回は味醂干しにしてみました。 開く際は半解凍がオススメです。（鱗も取りやすく、柔らかい身質なので） 低温でじっくり焼くことで、味がふっくらそして小骨がほとんんど気になりません。 味はメヒカリに近いタンパクな味わいとなります。メヒカリに比べ脂が少ないので、あっさりとした出来具合位です👍 手間ではありますが、未利用魚・マイナー魚は一手間加えることでとても美味しい魚に変身します❤️ 後購入してくれた皆さんと、シンデレラフィッシュを作れたらと思います。 ✅メヒカリ（ボッチ）に似ていることとデカさをかけて、私は【目ガボッチ】と呼んでいます✅

こんにちは！ 本日、連投になりますが、ご勘弁を🙏 一昨日水揚げされたおかずの中から一品を作りました😃 トロえびとマトウダイ・カレイの刺身です。 小さかったり、皮の柔らかい・頭が潰れたトロえびはそのままお刺身に。 小さなマトウダイですが、３枚におろし皮を向くことで美味しいお刺身になります🫶 小さい🐟で手間ではありますが、十分美味しく召し上がることができます。 小さな魚を処理するには、ペティーナイフが使いやすいかと思います。 今日がチャンス！３連休の一品にいかがですか😀