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連投ですが、アスパラ穂先をガッツリ使ってみました！ 肉巻きアレンジでトロけるチーズと春巻きの皮で 秘技 アスパラ4重層巻き！！(厨二か… お肉は赤身多めの部位を使ったんですが、噛んでみるとアスパラの水分がジュワッと、まるで肉汁のように口の中に溢れてきます^ ^ いや〜美味しい！ もうそれしか言えないw ２回目のごちそうさまでしたー(＞人＜)

黄身が固まってしまい、シズル感ないですが、さっそくアスパラの根元の部分をいただきましたー！ しっかし太いですねー、それに瑞々しい〜！ 噛んだ瞬間のジュワッと感でもう幸せです！ 食材が届くまでに色々アスパラの収穫について教えていただいてたので、穂先部分と根元部分を繋げてみて、なるほどここまで伸ばしてから収穫するから柔らかいのか〜と実感しながらいただいています^ ^ さて穂先部分はどう使おうか…楽しい悩みです！ まずは1食目、ご馳走さまでしたーm(_ _)m

気持ちよさげらね( o´ｪ｀o) 俺は暑いよ… ちょっとそのフカフカベット貸して。

お客様からご質問がありましたので うちのアスパラの調整について書いてみます “〆(^∇゜*)♪ 収穫は35～40センチで収穫し、 基本26センチで足切りします。 なので、10センチ位の無駄を出しながら 収穫していると言えるのですが、 切り口から柔らかいアスパラで販売するために 必要な無駄だと考えています。 とは言っても、この切り下は芯が美味しいので、 コレだけまとめた「アスパラのしっぽ」として販売。 ちょっと手間ですがピーラーで剥けばOKです。 直売所ではコレを狙っているお客さんも！？ こんな感じで毎日　出荷調整しています＼(^_^)／

(ざっくり言うと)1本収穫すると次の芽を出すアスパラ。 なので、出荷基準の長さ+切り落とし長さ になれば　すぐに収穫した方が次々と収穫になる。 しかし、十分な長さを切り落とさないと 切り口まで柔らかなアスパラにはならないと思っている。 スーパーでたまに見かける　下の方が紫色っぽいもの。 固そうだな～( o´ｪ｀o) 多く出荷するならそんなこと 気にしちゃいけないのかもしれない でも、やっぱり1本丸々柔らかい方が旨い。 なので、捨ててしまう切り下が長くなってます。 美味しさ 〉 収穫量