野田清照 | 白砂ヶ尾地鶏牧場
2021.1.31
皆様、いつもお世話になります。
本日から、ボンジリの串焼きを出品致しました。
鶏のボンジリ（しっぽ）は、脂壺といって
脂の詰まった部分があります。
それは、鶏が雨に濡れても撥水するために
そこから、脂を出しております。
ボンジリを処理するのは、根気と集中力がいる仕事です。
まず、全部の羽根をラジオペンチで抜きます。そのあと、包丁で真ん中の脂壺を破らないよう
に骨と一緒に外していきます。
そこから、包丁を入れて中に詰まってるかもしれない毛を先細ピンセットでとっていきます。
ボンジリ自体が小さいので、老眼の私は目が
😵🌀こんな感じになります。
家族三人でせっせとこしらえておりますので
１日に出来上がる量が限られてしまって
皆様には申し訳ないのですが、１日5パックが限界なのをご了承くださいませ🙇🙏
ポケマルさん以外に、わざわざ遠くから
車で買いに来られる（ボンジリ1パックを…）
お客様の分もございますので、どうぞご理解くださいませ。
あと、ボンジリは、やはり焼いて直ぐの熱々を
食べてくださいませ✨
ロースターで10～15分でカリカリ、ジュワ～っと汁が出で来ます✨ビールのあてにどうぞお食べくださいませ✨
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