
食べ応えがある大きさで、甘みも強い、松下農園さんの太秋柿。シャキシャキっとした食感が特徴。
そのままでも十分おいしい柿をより楽しむレシピ3品をご紹介します。
柿のフルーツサンド

柿、食パン、ホイップクリームのみのシンプルなレシピですが、柿のみずみずしさと甘みがあとを引きます。紅茶と一緒に朝食やティータイムにおすすめです。
【材料】
柿
食パン
ホイップクリーム
【作り方】
1. 柿はへたを取り除き、皮をむいて、薄めのくし形切りにしておく。
2. 食パンは耳を切り落としておく。
3. ②の食パン1枚にホイップクリームを塗り、①の柿を並べる。さらにホイップクリームを塗り、もう1枚の食パンではさむ。

4. 半分に切り、断面を上にして皿に盛る。
柿のリーフサラダ

柿をたっぷりのルッコラ、ベビーリーフとともにいただきます。生ハムやカッテージチーズの塩気で柿の甘さがより引き立ちます。
柿のオレンジで秋らしく、見た目も華やかになるので、普段の食卓やパーティーなど、幅広く使えます。
【材料(2人分)】
柿 1/4個
ルッコラ 1/2袋
ベビーリーフ 1袋
生ハム 2枚
カッテージチーズ 適宜
オリーブオイル 小さじ2
白ワインビネガー 小さじ1
塩 少々
【作り方】
柿はへたを取り除き、皮をむいて食べやすい大きさに切っておく。
ルッコラは洗って食べやすい長さに切り、洗って水気を切ったベビーリーフと合わせて、皿に盛る。
①の柿、食べやすい大きさに切った生ハム、カッテージチーズをバランスよくのせる。
食べる直前に、オリーブオイル、白ワインビネガー、塩をまわしかけていただく。
【ポイント】
・ナッツやカマンベールチーズをのせてもおいしくいただけます。
・塩は岩塩や自然塩がおすすめです。
柿のティラミス

食感がよく、甘みの強い柿をデザートに。材料を層状にグラスに詰めるだけの、簡単スイーツです。
組み立てるのも楽しいので、お子さんと一緒に作るのもおすすめです。
【材料(2人分)】
柿 1/4個
マスカルポーネチーズ 100g
ホイップクリーム 20g
砂糖 小さじ4
ケーキスポンジ 70g
濃いめのコーヒー 大さじ3
ココアパウダー 小さじ1
【作り方】
1. 柿はへたを取り除き、皮をむいて5mm角に切っておく。コーヒーは冷ましておく。
2. ボウルにマスカルポーネチーズとホイップクリーム、砂糖を入れ、よく混ぜておく。
3. グラスに2cm角に切ったケーキスポンジの半量を敷き詰め、コーヒーの半量をまわしかける。
4. ②のクリームの半量を入れ、①の柿を入れる。(飾り用に一部取っておく)

5. ③から④のクリームまでの行程を、もう一度くり返す。
6. 茶こしでココアパウダーをふり、飾りの柿をのせる。
【ポイント】
・大人向けに、濃いめのコーヒーにラム酒やブランデーなどを加えてもいいでしょう。