【匠の活〆】季節の魚詰め合わせセット

『匠の活〆』 本当に美味しい魚を食べてほしい。 活〆された魚の美味しさ、違いを知ってほしい。 ただの産地直送とは違う、こだわって処理した本当に美味しい魚が詰まったセットです。 活締め、血抜き処理された魚は臭みが少なく、長期間鮮度を保つことができ、普段食べ慣れた魚との味の違いに驚くことでしょう! 血抜きされているため、魚からも血はほとんど出ません。 調理も後片付けも簡単にできてしまいます。 商品には、調理にあたっての注意事項のほか、漁師がオススメする魚ごとの食べ方を同梱しています。 サイズごとの目安として、小サイズは1~2名程度、中サイズは3名～5名程度、大サイズは6名以上でオススメの量となります。 

▼魚セットを購入していただく方に知っていただきたいこと ーーーーー
 お届けする魚の中には、聞いたことも見たこともない魚がいるかもしれません。

 聞いたことも見たこともない魚は、「市場で評価され辛い魚」なので普段スーパーで見かけることほとんどありません。こういった魚を世間では”未利用魚”と呼ばれています。 
しかし、魚セットの中にはたとえ未利用魚であっても、漁師の私が自信を持って美味しいと言えるものしか入れていません。 

例えば、「ナガヅカ」という魚。
 これは獲る場所によっては高級かまぼこの原料として取引されます。 タンパクな白身魚で、主張がある魚なわけではないので天ぷらや唐揚げにすると身がふわふわでとても美味しいです。 しかし、私がいる地域では二束三文にしかなりません。 理由は、見た目が少し悪く、表面もヌルヌルしており、卵巣に毒があり扱い辛いからです。 しかし、普通の魚と同じように内蔵を取り除き、水洗いをすれば問題なく食べていただけます。（処理の方法も同梱します）
 

また、「カナガシラ」という魚。 
これは見た目はホウボウみたいな感じで、刺し身はもちろん、焼いても良し、煮ても良し、なにしても美味しい魚です。そしてなにより、良い出汁がでます。 しかし、取れる数量が少なく、数量がまとまりづらいため市場で評価されていません。 「ナガヅカ」「カナガシラ」はあくまで一例ですが、この様にまだまだ知られていないけれども美味しい魚はたくさんであります。 ▼セット内容
 その日獲れた魚から厳選し、一箱2キロ程度のセットとして発送します。1魚種1匹〜2匹で2〜4魚種程度のセットとなります。 
ーーーーーー 【春】 ホッケ、クロソイ、マゾイ、シマソイ、カレイ類、メバル、アイナメ、ニシン、サクラマス、ミズダコ、ヤリイカ、ヒラメ、カナガシラなど
 ーーーーーー 【夏】 イナダ、フクラギ、クロソイ、マゾイ、シマソイ、カレイ類、メバル、アイナメ、ミズダコ、ヒラメ、ヘラガニ、ウマヅラハギ、ボラ、カナガシラなど
 ーーーーーー 【秋】 イナダ、フクラギ、サバ、ヒラメ、カレイ類、クロソイ、マゾイ、シマソイ、メバル、アイナメ、ミズタコ、ウマヅラハギ、ボラ、ホッケ、カナガシラなど
 ーーーーーー 【冬】 ホッケ、クロソイ、マゾイ、シマソイ、カレイ類、メバル、アイナメ、ニシン、ミズタコ、ヤリイカ、マイカ、タラ、ゴッコなど ーーーーーー
 ※活締めの魚は内臓を取出した後、時間の経過とともに味が変化します。到着後すぐは、鮮度を感じられる歯応えが楽しめ、その後時間とともに味わいが増していきます。活締め後3日目位がオススメのタイミングです! ※北海道からの発送となるため、北海道、東北地方は翌日、その他の地域は翌々日の配送となります。