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予約
販売終了
2020年11月に発送
21

【予約11月発】甘さを引き出した!低温熟成栗ぽろたん サイズ不揃い

砂川一幸

北海道余市郡余市町

砂川一幸 | 砂川果樹園
1箱サイズ不揃い1㎏入り
3,120(税込)
+送料910円〜
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商品説明

▼商品概要 【ポロっとむける、感動の栗ぽろたん】 この時期あきの風物詩、栗。 日本の栗をいざ食べようとしたときに、やっかいだったのが、皮(渋皮)をむく手間でした。 そんな悩みを一気に解決したのが、このニホングリ『ぽろたん』! その名の通り、皮に切れ込みとほんの僅かな熱を加えるだけで、皮から身がポロっと転がり出します! はじめて見たときは感動ものです。 まだ市場流通も少なく、当園でも収穫量も少ない新種ですが、今期も一定量収穫しましたので、限定数量での出品をいたします。 【低温貯蔵により甘さの増す「ぽろたん」】 収穫したての栗は、糖度が3〜4%しかなく、あまり甘さを感じません。 しかし、低温でじっくりと貯蔵することで、栗に含まれるデンプンが糖に分解され、約1ヶ月で糖度は3倍近くにまで上がります。 今回お届けする『ぽろたん』は、この低温貯蔵を終え、糖度が増したものになりますので、お手元に届いたらすぐ、ご利用いただけます。 むしろ美味しい栗を味わって頂きたいので、到着後早めに食べて頂きたいです。 ▼燻蒸剤不使用 栗は殺虫剤など使用せず自然栽培で熟した物を毎日収穫し、即日冷温保存することで、虫や菌の繁殖を抑えています。 選別にも注意していますが、もし万一、虫食いの栗が入っていた場合には、こうした事情ゆえ、何卒ご容赦ください。 ▼味の特徴・食べ方 果肉は黄色く、ホロホロとした食感で、強い甘味を楽しめる品種です。 栗ご飯、甘露煮、焼き栗、栗きんとんに最適です。 ただし、渋皮煮には向きません(渋皮が剥けやすい) ▼ぽろたんの簡単な調理方法 調理前にぽろたんの「傷入れ」をし、オーブントースターや電子レンジで調理してください。驚くほど簡単に渋皮がポロッと剥けます。 傷入れは、ぽろたんの皮剥きと加熱時の破裂防止のため、栗の側面部の鬼皮と渋皮に1/4~1/3 ほど切り込みを入れるのが望ましいです。 詳しくは国華園さんの動画で https://youtu.be/oeKdS1_mRBA ぽろたんを開発した、農研機構さんも、縦に傷入れし渋皮を剥く動画をアップしているので参考にしていただければ幸いです。 リンクはこちら https://youtu.be/D308k2N5YEc ※鬼皮は硬いので、怪我しないよう気を付けてください。  加熱後、熱いうちに剥くと、きれいに渋皮がはがれます。 ※加熱方法や時間は、お料理の用途によって調整してください。 ▼数量、分量の目安  ぽろたん1㎏ 約40~45個 ※トップ写真が1㎏の量になります。   ▼栽培/生産方法、こだわり  日当たり抜群の傾斜面で栽培し、基本自然栽培をおこなっています。  低温熟成し、旨味を引き出してからお届けします。 ▼注文に際しての注意点(配送方法や納期指定など)  ・現在低温熟成中のため、11月から順次ご発送いたします。  ・日にち指定は出来ませんが、発送前1~2日前にご連絡いたします。
保存方法
到着後はすぐに冷蔵庫に入れて、保存してください。加湿チルドに入れていただく形がもっとも望ましいです。加湿チルドでない場合は保存期間が短くなりますので、お早めにお使いください。 しっかりと密閉した(可能なかぎり空気を抜き)保存袋にいれて冷凍することも可能です。その場合2か月ほど保存できます。
    カテゴリ
    産地
    北海道
    配送方法・送料
    ポケマル提携のヤマト便
    ※こちらの商品は配送に3日以上かかるエリアにはお届けできません
    ※離島などの例外はあります。詳細はこちら
    クール区分:
    日時指定
    不可
    日時指定は受け付けていません。
    配送月
    2020年11月
    この商品は予約商品です。
    2020年10月25日まではキャンセル及び配送先の変更が可能です。
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