ワイルドチュッチュ(ワタリガニオス捌いて真空冷凍)

▼自己紹介 獲って砂抜きしたワタリガニオス(タイワンガザミ)※甲羅はつきません。 ▼商品概要 ◉名前の由来 台湾ガザミの台湾というのは暖かい熱帯域を意味する。ガザミであって暖かい地域にいるもの。 ガザミの語源は ハサミは強靱で強く、はさまれるとケガをするほど。それで「カニであってはさまれると痛手を負うことからカニハサミ」となり、これが短縮されて「ガザミ」となった。 ◉生息域・地域 相模湾以南の太平洋側、山形県以南の日本海、琉球列島。中国、台湾、インド西太平洋。 浜名湖はタイワンガザミの産地です。 ◉旬 秋から冬 殻は非常に硬く、身はしまっており非常に甘みが強い。 みそ、内子も非常に濃厚な旨みがある。 ◉食べ方 焼きガニ。蒸しガニ、茹でガニ、カンジャンケジャ、ヤンニョムケジャン、みそ汁、炊き込みご飯 調理したカニに「カニ酢(二杯酢)」を用意しても良い。 また4等分に切り、みそ汁にというのが簡単で味もいい。カニのいちばんうまい食べ方という人もいます。 切りガニにしてパスタやご飯に炊き込んでもうまい。ビックリするぐらいの出汁が出る。 ◉カニに対するこだわり 我々がえびすき漁や刺網で獲っているカニはすぐに爪を切り生簀の中で喧嘩して傷付かないようにします。その日獲れたものはすぐに発送はせずに砂抜きやモヤ抜き(アク)をしてから発送致します。 また脱皮したてのもの、甲羅が柔らかく軽いものなどは発送しません。 弱ってるカニも入れず活きのいいカニだけ捌いて真空冷凍して発送致します。 ▼品種・味の特徴・食べ方 ▼数量、分量の目安 1匹 ▼栽培/生産方法、こだわり 水質が綺麗な場所で獲っています ▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など） 甲羅はつきません。