プチプチおいしい小粒在来種のごはん麦

白米と一緒に炊くとごはんがプチプチに。ほんのり甘味も加わり、食感が楽しいごはん麦です。 蒸気で押しつぶした「押し麦」に対して、こちらは麦そのままの形の「丸麦」。押し麦をご存知の方はぜひ一度本当のぷちぷち食感を体感してみてください。さらに5分づきで精麦しているため噛みごたえがあり、やわらかな白米や冷汁などによくあいます。 宮崎在来の裸麦を、無農薬・無肥料の輪作自然栽培で大切に育てました。「裸麦」は話題の「大麦」の一種で、最近よくお問い合わせをいただく「もち麦」と同じ「六条大麦」です。 ぷちぷちした食感を通じて麦の育った風景を感じて下さい。 ▼どうやって食べるの？お水加減は？ 炊く時は加えた麦の倍の量の水を足して下さい（大さじ１の麦を足したら大さじ２のお水を足す）。白米と一緒に浸水してもおいしいですが、白米を炊く直前にさっと水洗いして入れると、さらにぷちぷち感がアップします。お子さんはこのプチプチ感が大好き。家族みんながおいしく続けられる雑穀ご飯です。 ▼ 麦と米の比率は？冷汁を食べる時は？ 「麦ごはん」の場合は麦：米の比率は１：１０が普通です。一合のお米に対して大さじ１の麦です。 宮崎県の郷土料理、「冷汁」の場合は４：６がベストといわれます。1合分の冷汁用ごはんを炊くのであれば、麦が大さじ４（およそ72g）、米が大さじ６（およそ108g）ぐらいを目安にしてください。 ごはんと炊くだけではなくサラダやパスタにも。麦は吸水が早いので5〜10分ほど熱湯でゆがけばプチプチおいしい食感のアクセントになりますよ。 ごはん麦 250g / 麦ごはん約12合分