宮崎県宮崎市

加藤潤一 | 株式会社 ここく

プチプチおいしい小粒在来種のごはん麦

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白米と一緒に炊くとごはんがプチプチに。ほんのり甘味も加わり、食感が楽しいごはん麦です。

蒸気で押しつぶした「押し麦」に対して、こちらは麦そのままの形の「丸麦」。押し麦をご存知の方はぜひ一度本当のぷちぷち食感を体感してみてください。さらに5分づきで精麦しているため噛みごたえがあり、やわらかな白米や冷汁などによくあいます。

宮崎在来の裸麦を、無農薬・無肥料の輪作自然栽培で大切に育てました。「裸麦」は話題の「大麦」の一種で、最近よくお問い合わせをいただく「もち麦」と同じ「六条大麦」です。

ぷちぷちした食感を通じて麦の育った風景を感じて下さい。

▼どうやって食べるの?お水加減は?

炊く時は加えた麦の倍の量の水を足して下さい(大さじ1の麦を足したら大さじ2のお水を足す)。白米と一緒に浸水してもおいしいですが、白米を炊く直前にさっと水洗いして入れると、さらにぷちぷち感がアップします。お子さんはこのプチプチ感が大好き。家族みんながおいしく続けられる雑穀ご飯です。

▼ 麦と米の比率は?冷汁を食べる時は?

「麦ごはん」の場合は麦:米の比率は1:10が普通です。一合のお米に対して大さじ1の麦です。
宮崎県の郷土料理、「冷汁」の場合は4:6がベストといわれます。1合分の冷汁用ごはんを炊くのであれば、麦が大さじ4(およそ72g)、米が大さじ6(およそ108g)ぐらいを目安にしてください。

ごはんと炊くだけではなくサラダやパスタにも。麦は吸水が早いので5〜10分ほど熱湯でゆがけばプチプチおいしい食感のアクセントになりますよ。

ごはん麦 250g / 麦ごはん約12合分

食品表示

名称:ごはん麦(丸麦)/原材料名:裸麦(宮崎産)/内容量:250g /保存方法:直射日光、高温多湿を避けて保存して下さい / 賞味期限:欄外に記載 /製造者:(株)ここく 宮崎県宮崎市清武町池田台北34-81

栄養成分表示(100gあたり)/エネルギー341kcal, たんぱく質 10.9g,脂質 2.1g,炭水化物 72.1g, 食塩相当量 0g

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  • 保存方法:精麦日より1年
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加藤潤一 | 株式会社 ここく
2020.11.25.
まだ大豆の収穫が終わっていませんが、本日はこちらを優先。麦まきです。

一歩一歩、土に足を沈めながらまいていくと、土はさまざまな表情を見せてくれます。

汗びっしょりですが、真夏の大豆の種まきとは雲泥の差。気持ちの良い秋晴れです。

麦味噌お待たせしているみなさん、今しばらくお待ちいただければ幸いです。

#ここく #麦まき

にゃんこ
2020.10.11.
お味噌、里芋でお味噌汁にしましたがとってもおいしかったです!!
しょっぱすぎないので、そのまま食べてもとてもおいしいです!
すてきなお味噌をありがとうございました!
商品 : 塩まで全て自家製・在来種:無添加麦味噌 | 972円〜

加藤潤一 | 株式会社 ここく
2020.10.11.
わあ、こんな風に感想が届いたりするんですね!嬉しいしじんわりおいしそうです。ありがとうございました😊
Motoco
2020.10.05.
まだ仕込んだばかりでご馳走様ではないのですが、やってみて、何が入ってるかわからない味噌より、何が入っているか?自分で手軽に作って食べるのを待つ楽しみなんて素敵だなと思ってます。
商品 : はじめてのみそづくりセット | 5,400円
加藤潤一 | 株式会社 ここく
2020.10.05.
もう仕込み終わったんですね!仕事が早いです^ ^
本当にそう思います。手間をかければかけるほど、味以上のおいしさが味わえると思います。
麦や大豆の育った景色、塩づくりの風景など、今後もお伝えしていきたいと思います。
Motoco
2020.10.05.
いいお味噌は安くないです。
でも身体を作ってくれるものだから、うちでは拘っています。
見た事のない景色、楽しみです。
これからも頑張ってください。
加藤潤一 | 株式会社 ここく
2020.10.01.
はじめまして、株式会社ここくの加藤と申します。
こちらで登録してまだ間もないのですがどうぞよろしくお願いします。

宮崎で在来種の麦と大豆を自然栽培で育て、麦味噌や麦茶、雑穀として販売しています。農家ですが、味噌を仕込むための塩も、船で沖に出て海水を汲み上げ、平釜で丁寧に自社製造している、ちょっと変わった農家です。

もともとデザインの仕事をしてきたので、デザインもすべて自社製です。いろいろやっていますが麦味噌は全ての作業がぎゅっと詰まった集大成の味。ぜひ一度ご賞味ください。
商品 : 塩まで全て自家製・在来種:無添加麦味噌 | 972円〜

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