茨城県鉾田市

方波見真人 | 方波見牧場

【鉾田ハム】ボンレスハムセット"純デュロック放牧豚「常陸野栗豚」"

単品

本日あと20点

8,580円(税込み)

ボンレスハム1本約550g、ぎざみベーコン100g×2

別の分量があるかチェック

送料一覧(クール代込み)

※離島などの例外はあります。詳細はこちら
  • 北海道1,210
  • 北東北886
  • 南東北886
  • 関東778
  • 信越778
  • 中部810
  • 北陸810
  • 関西886
  • 中国994
  • 四国994
  • 九州1,210
  • 沖縄1,523
配送方法:ポケマル便(ヤマト運輸宅急便との提携)

生産者お任せでお届け!

ご注文から発送まで10~16日

ボンレスハム一本(550g前後)、きざみベーコン100gが2つ入ったセットになります。
注文いただいてから製造致しますので、お届けに2週間~3週間ほどお時間頂戴致します。

ボンレスハムは厚くスライスし、そのまま召し上がっていただいても、フライパンで軽く炙っていただいてもおいしく召し上がっていただけます!
また、きざみベーコンはパスタ、野菜炒め、グラタンなど様々なお料理にご利用くださいませ。

2018年09月25日追記
【品名】 ボンレスハム
【原材料】 豚肉、食塩、砂糖、リン酸塩ナトリウム、亜硝酸ナトリウム、硝酸カリウム
【賞味期限】賞味期限 25日
【保存方法】保存方法 10℃以下で保存し、開封後はなるべくお召し上がりください。
【製造者】方波見牧場 〒311-2115 茨城県鉾田市中居602
TEL 0291-39-8855

【品名】 きざみベーコン
【原材料】 豚肉、食塩、砂糖、亜硝酸ナトリウム、硝酸カリウム
【賞味期限】25日
【保存方法】10℃以下で保存し、開封後はなるべくお召し上がりください。
【製造者】方波見牧場 〒311-2115 茨城県鉾田市中居602
TEL 0291-39-8855
2018年09月20日追記
常陸野栗豚は脂と赤身のバランスがよく、ロース、肩ロースはもちろんですが、常陸野栗豚はモモにまで、絹のようなサシが入ります。その常陸野栗豚のモモを贅沢に使用した
布巻きのボンレスハムです。
封を開けてスライスして頬張ると、程よく弾力があり、噛むほどに旨味が出てきます。
フライパンで軽く温めると、脂がとろけてまた違った美味しさが味わえます。

長崎県五島灘の塩を使用し、3週間熟成後、
炭火で乾燥し、桜の原木で燻煙、ボイルして完成です。
桜の原木で燻煙していますので、スモークの香りがしっかりとついています。
水増し・増量されたロースハムのようにツルツルしておらず、モモ肉を100%使った
お肉本来の食感です。
続きを見る
  • 保存方法:開封したらなるべく早めにお召し上がりください。
  • クール区分:冷蔵
  • 配送日時指定について:日時指定を承ります
    ※天候等の事情による発送の遅延や、運送会社の都合による配送の遅延は起こりえます。また配送先が離島または山間部の場合は、ご指定の日にお届けできない場合がございます。あらかじめご了承ください。

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方波見真人 | 方波見牧場
2018.12.17.
細切れベーコンと季節野菜のフジッリ
フレッシュトマトソース

【材料】 2人前

・細切れベーコン    適量
・季節野菜      60g
 (写真は甘長ししとう)
・ミニトマト    5,6個
・フジッリ     200g
・にんにく       1片
・白ワイン       適量
・オリーブオイル    適量
・塩          適量

【作り方】

1、 季節野菜は適当な大きさに切る。ミニトマトは半分に切る。
2、 お湯を沸かして塩を入れ、フジッリを茹で始める。
表示時間より1分早く上げる。
※塩はお湯に対して1%。
3、 フライパンにオリーブオイル、細切れベーコンを入れ、ゆっくりと炒める。
ベーコンに焼き色がついたら、つぶしたにんにくを加えて香りが出るまで更に炒める。
4、 にんにくの香りが出たら野菜を加えて炒め、野菜に火が通ったらミニトマトを入れて潰しながら炒める。
5、 白ワイン、パスタの茹で汁を入れ、3分の2くらいまで煮詰めてソースにする。
味を見ながら塩で調整する。
6、 茹で上がったフジッリをフライパンに入れて煽り、ソースををからめて、仕上げにオリーブオイルをかけ、皿に盛る。
★ワンポイント
ミニトマトはフライパンに入れて潰す時に、中のジュ(ジュース)を出すと
ソースにとろみがついて全体がまとまり美味しくなります。

★コレに合わせるワイン★
 イタリア・ピエモンテ産のネッビオーロ種など、軽めの赤ワイン。ベーコンの旨みと季節野菜の味を生かすため、赤ワインは軽めのものをチョイスする事をおすすめします。

是非お試し下さい~!

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2018.10.07.
5日にボンレスハム、ロースハムを作りました。2週間熟成させ、一つ一つ手作業で布で巻き、スモーク、ボイルして完成です。
6日に発送しました!今でしたらまだ在庫ございますので、即日発送承ります🙇

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2018.09.20.
セットに2つ入っている「きざみベーコン」こちらは鉾田ハムを代表する商品といっても過言ではありません。
香り高く味が強いウデ肉を使ったベーコンはいろんなお料理に使っていただけます。今回はキッシュ・ロレーヌのレシピをご紹介致します!

キッシュ・ロレーヌ
<材料>
(※18cmタルト型)
市販のパイシート 1枚
バター or 油 適量
ほうれん草 適量
A、アパレイユ
卵 1個
生クリーム 150cc
ベーコン 100g
塩、胡椒 適量

1、オーブンを180度に余熱しておく。
2、タルト型に、バター又は油をまんべんなく塗る。
3、パイシートを1,5倍に伸ばし、タルト型に敷く。
パイシートの垂れを防ぐため、冷蔵庫に入れて冷やしておく。
4、ほうれん草を茹でて、冷水に取って搾り水気を切る。
5、アパレイユを作る。(A)
ベーコンを適当な大きさに切り、卵、生クリームと一緒に混ぜ、塩、胡椒で味を調える。
6、冷やしておいたパイシートに、半分量のほうれん草を全体に敷き、5 のアパレイユを流し入れる。上から残りのほうれん草を全体に敷く。
7、余熱しておいた180度のオーブンで約25分焼く。
一度取り出してみて、真ん中に串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。

POINT
焼き上げたキッシュは粗熱を取って、一晩冷蔵庫へ入れ生地を締めます。
再度温める事により味がまとまって、より美味しく召し上がれます。


おすすめワイン
フランス・シャンパーニュ地方の、ブラン・ド・ノワールのシャンパー ニュ。黒ブドウだけで造られるブラン・ド・ノワールは、ブリオッシュなどのニュアンスがあるの
で、バターの香るパイ生地との相性がとても良いです。

是非、鉾田ハムのきざみベーコンでお試しください~!

<レシピ提供>
ラ カーサ ディ オルソ / La Casa di Orso
〒852-8107 長崎県長崎市 浜口町7-10

方波見真人 | 方波見牧場
2018.09.20.
初めまして!方波見牧場の方波見真人と申します。本日より出品させていただきます。純デュロック放牧豚「常陸野栗豚」を育てて、ハムを手作りしています。茨城県鉾田市で製造しているため「鉾田ハム」と名付けています。
レシピなども公開していきたいと思っていますので、よろしくお願い致します!