山形県産ヤマブドウ YM-０

▼商品概要 　○日本のヤマブドウは欧米のブドウと比べても色素が濃厚で、酸度も高く、渋みも強いですが、機能性が注目されているポリフェノールが数倍含まれています。 　○日本全国で栽培されているヤマブドウですが、山形六花園は栽培しているYM-0（ワイエムゼロ）という系統は、ポリフェノール含有量が多く、普通の栽培１００％ブドウジュースの約１０倍となっています。 　○ＹＭ－０は山形六花園が出羽丘陵に多く自生するヤマブドウのなかからひときわ濃い芳醇な赤紫色の色素を特長とした系統を選抜して栽培しつづけてきたものです。 ▼品種・味の特徴・食べ方 　○ヤマブドウを原料にしたジュースやワイン、ジャムは希少性が高いものとなっていますが、ＤＩＹで自分の好み通りの加工をお楽しみ下さい。 　○ジュース・ジャム・ソースが一般的な加工方法ですが、レシピをおつけしますので参考として下さい。重量の約５０％がジュースとなりますので目安として下さい。 　○生命力の強い野生酵母が付着していますので、ジュースを加熱処理しない場合、そのまま発酵しワインとなってしまいますのでご注意下さい。 ▼数量、分量の目安 ２キロ、１０キロ等５キロ以外の量目についても対応しますので、お問い合わせ下さい ▼注文に際しての注意点 　○糖度が１５度以上となる１０月１日以降の発送となりますので、予めご了承下さい。 　○発送は、ビニル袋梱包の場合商品が蒸れる場合がありますので、袋詰めせずにリユーズのダンボール箱に新聞紙パッキングとなります。