和歌山県みなべ町

山本秀平 | 紀州馬吉農園

無添加「うめひかり」一年熟成 ご飯に合う甘くない梅干し 1kg

単品販売終了

3,564円(税込み)

1kg

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完熟の紀州南高梅を塩漬けし、天日干しした後に一年熟成させることで梅の旨みを最大限に引き出しました。その後、地元の香り高い紫蘇を用いて塩分濃度15%で再度漬けました。
塩分の15%は余計なものは加えず、無添加で仕上げられるギリギリのラインです。1年間熟成させることで塩味が梅の果肉に馴染むので「しょっぱいけどまろやか」な梅干しに仕上がっています。
この梅干しは、ご飯に合うように紫蘇の分量、手法を考えたいわばご飯専用の梅干しです。
ぜひあったかいご飯の上に乗せて食べてみてください。

2018年09月12日追記
名称 :うめひかり
原材料 : 梅 紫蘇 食塩
製造者 : 山本秀平
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  • 保存方法:賞味期限6ヶ月です。開封後は念のため冷蔵でお願いします。
  • クール区分:常温
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出品者に質問

山本秀平さんのコミュニティ

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おもち
2019.06.26.
楽しみにしていた梅が届きました✨
箱を開ける前からとっても良い香りがして…🥰
さっそく梅干しを漬けました♪
傷があるものは勿体ないので炊飯器で作る梅シロップ用にしました💕
また梅干しが上手く漬かったら報告させて頂きますね。
とっても綺麗で香りの良い素敵な梅をありがとうございます😊
商品 : 梅のわがまま聞いて?完熟南高梅 生梅 3kg | 10,800 円

山本秀平 | 紀州馬吉農園
2019.06.26.
投稿ありがとうございます😊
いい状態で届いてくれるかな?とドキドキしていました。
キズが入ってしまったものも有効活用していただき嬉しいです😆
今後も『梅ボーイズ』として活動していきますのでどうぞ宜しくお願いします!
桜子ママ
2019.06.26.

桜子ママ
2019.06.26.
待ちわびてました!
お家中が甘くていい香りがしてます。
これから、梅干しと梅ジュースを作ります!
まゆ
2019.01.23.
こんにちは😃
大変大変連絡が遅くなりましたが
梅干し届いています。
やっと開瓶しました!
一つ一つがめちゃ大きくてふわふわまろやかな味で私好みでした!
毎朝必ず梅干しは食べて身体を温めて仕事してます(o^^o)
またリピします!
御馳走さまでした*\(^o^)/*
山本秀平 | 紀州馬吉農園
2019.01.23.
まゆさん、ありがとうございます!

朝食に梅干しいいですよね!
僕も毎朝、気合いを入れるために食べています。笑
インフルエンザ予防にもいいみたいです😄

もっと美味しい梅干しにするために頑張るので、またよろしくお願いします!!🕺
ここ
2019.01.10.
梅ひかり届いてます😊
お礼が遅くなってしまって申し訳ありません🙇
ご飯に梅ひかりとっても美味しかったです😆
種のエキスまで❤️
南高梅に赤紫蘇と塩だけの物に初めて出会いました。あったんですね✨
梅干し大好きな私は自分で漬けてました。
南高梅買って、実家で山盛りの赤紫蘇もらってきて塩と焼酎で。
病気して自分で漬けられなくなり、自分の梅干しがなくなり、お店で購入するようになったのですが、調味料も入ってる物ばかりで諦めていました。
ポケマルで赤紫蘇と塩の梅干し見つけて大喜びしました😂嬉しいです❤️
この紫蘇のふりかけなんかは作られてないんですか?なんの味付けもしていない紫蘇ふりかけ。
自分で作るしかなかったんですよね。もしあれば教えてください🙇
美味しい梅干しほんとにありがとうございました🙇🙇

山本秀平 | 紀州馬吉農園
2019.01.10.
ここさん。ありがとうございます!

種のエキスまで!🤣笑
梅干し通ですねー!

そして、実家の紫蘇でご自分で作られていたんですね!すごい!

やっぱり南高梅は調味梅干っていうイメージがありますよねー💧
少しずつですが、梅干し本来の味を広めていくために頑張っていきます!

紫蘇のふりかけですか!
気にはなってたんですけど、作ったことはないんですよね…
うちの商品開発部長(母)に提案してみます!


お体ご自愛ください😄
って言いたいんですけど、逆に僕が元気もらいました🤣
こういう言葉をいただけると、すごい励みになります。
また明日からも、梅の木の剪定作業頑張ります!笑
ここ
2019.01.10.
ありがとうございます😊
商品開発期待してます😆
美味しい梅紫蘇があれば、乾燥させてフードプロセッサーで粉にするだけです✌️
これ以外のことは何もいらないです。
なんてこれが好きなのは私だけかもしれません笑

美味しい梅干しのために剪定作業頑張ってくださいヽ(´ー` )ノね
山本秀平 | 紀州馬吉農園
2019.01.11.
そんなに簡単に作れるんですね!
試してみますねー😄

また梅干しの活用法などあればご教授よろしくお願いします!🙇‍♂️
きぬこ
2018.12.01.
山本さん
昨日届きました!
『ごはんに合う甘くない梅干し』と言うのに目が行き購入しました。
今日の朝ご飯に頂きました!
私と娘好みの酸っぱさで甘くなく、とても美味しいです!
ごちそうさまでした!

山本秀平 | 紀州馬吉農園
2018.12.01.
喜んで 頂けて良かったです。
うめひかりの瓶に入っている 赤紫蘇は、絞って 刻んで すし酢を入れて ご飯に混ぜると 美味しい シソ寿司が出来ますよ。(^ν^)
是非 試して見て下さい。!
きぬこ
2018.12.01.
しそ寿司美味しそうですね!
作ってみます!
ありがとうございました!
きぬこ
2018.12.01.
すみません、賞味期限の表示はあったんですが、'01.10.月とはいつまでのことですか?
山本秀平 | 紀州馬吉農園
2018.12.01.
来年の 10月になります。
5月に年号が 変わるので そうなってます。
ややこしくて すみません。
きぬこ
2018.12.01.
わかりました!
ありがとうございました!
なべひろ
2018.09.24.
今夜は長芋の梅和えと梅干しサワーに。

梅和えも良かったですが、この梅干しサワーは衝撃的に美味かったです!梅と紫蘇の香りが最高です。

山本秀平 | 紀州馬吉農園
2018.09.25.
すごいいい色してますねー😲
紫蘇漬けのサワーは作ったことなかったんで今度試してみます!
どんな分量で作ったんですか?
なべひろ
2018.09.26.
焼酎と炭酸の比はお好みで
梅干しのエキスをたらーーり
大さじ半分くらいでしょうか…
是非お試しください(^^)

山本秀平 | 紀州馬吉農園
2018.09.26.
そうなんですね!
明日にでも試してみます!
なべひろ
2018.09.24.
山本さん
お疲れさまです!
うめひかり いただきましたよ。炊きたてご飯の上にドンとのせて(^^)

とても美味しいです!昔 祖母が作ってくれていた梅干しを思い出しつつ、皮が薄くて上品な味 香り… さすが本場の梅干しだなぁと家族で感心してました。まだ残りがあるので いろいろ味わいたいと思います。

山本さん 美味しい梅干し、ご馳走さまでした。

山本秀平 | 紀州馬吉農園
2018.09.24.
なべひろさんこんばんは!

ご飯の上にのっかってるこの感じ、すごいいい写真ですね!

梅本来の味をできるだけ残したうえで、紫蘇の香りを染み込ませているのが、うちのこだわりです!

まさに「おばあちゃんが作ってくれた」という昔ながらの味を大事にしたいと思っています!

喜んでいただけてよかったです^_^
なべひろ
2018.09.24.
たしかに、紫蘇の爽やかで豊かな香りは初めての出会いでした!
なべひろ
2018.09.22.
山本さん
お疲れさまです!
漸く受け取れました。
郵便局に2泊させてしまいました…

この三連休で堪能させていただきます(^^;

山本秀平 | 紀州馬吉農園
2018.09.22.
なべひろさんお疲れ様です。
無事届いて良かったです!
ぜひご飯と一緒にお召し上がり下さい!^_^
テリー
2018.09.20.
無事届きました!まだ開封前(^^)
週末にゆっくりいただきますね。

まずはご報告まで!

山本秀平 | 紀州馬吉農園
2018.09.21.
ご報告ありがとうございます!
週末の楽しみの一つになれれば幸いです。
もしよければ感想きかせてくださいね!^_^