晴天さん専用ガザミメス

▼自己紹介 ▼商品概要 台湾ガザミ ◉名前の由来 台湾ガザミの台湾というのは暖かい熱帯域を意味する。ガザミであって暖かい地域にいるもの。 ガザミの語源は ハサミは強靱で強く、はさまれるとケガをするほど。それで「カニであってはさまれると痛手を負うことからカニハサミ」となり、これが短縮されて「ガザミ」となった。 ◉生息域・地域 相模湾以南の太平洋側、山形県以南の日本海、琉球列島。中国、台湾、インド西太平洋。 浜名湖はタイワンガザミの産地です。 ◉旬 秋から冬 殻は非常に硬く、身はしまっており非常に甘みが強い。 みそ、内子も非常に濃厚な旨みがある。 ◉食べ方 焼きガニ。蒸しガニ、茹でガニ、カンジャンケジャ、ヤンニョムケジャン、みそ汁、炊き込みご飯 個人的には蒸して食べるのがいちばんうまい。 蒸すとカニの旨味が凝縮される！！ 活きてるものを調理する時に簡単なのは氷水でしめるというもの。 蒸す、焼くというのもあらかじめ締めてからというのが脚が落ちない。 調理したカニに「カニ酢(二杯酢)」を用意しても良い。 また4等分に切り、みそ汁にというのが簡単で味もいい。カニのいちばんうまい食べ方という人もいます。 切りガニにしてパスタやご飯に炊き込んでもうまい。ビックリするぐらいの出汁が出る。 ◉カニに対するこだわり 我々がえびすき漁や刺網で獲っているカニはすぐに爪を切り生簀の中で喧嘩して傷付かないようにします。その日獲れたものはすぐに発送はせずに砂抜きやモヤ抜き(アク)をしてから発送致します。 また脱皮したてのもの、甲羅が柔らかく軽いものなどは発送しません。 弱ってるカニも入れず活きのいいカニだけ詰めて発送致します。 ◉発送に関しての注意点 必ず活きたカニを発泡に詰めます、活きたまま発送致しますが配送途中にカニが死んでしまう事がございますが鮮度は抜群です。味に関しても問題はございませんのでご了承下さい ▼品種・味の特徴・食べ方 濃くて甘い味わいです、カンジャンケジャン、蒸しガニで ▼数量、分量の目安 ▼栽培/生産方法、こだわり 水質が綺麗な場所で漁をしてます ▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など） 活きてる状態で発送致しますが、配送途中で死んでしまう場合もございますのでご了承下さい