無添加「うめひかり」一年熟成 ご飯に合う甘くない梅干し

A級の完熟の紀州南高梅を塩漬けし、天日干しした後に一年熟成させることで梅の旨みを最大限に引き出しました。その後、地元の香り高い紫蘇を用いて塩分濃度15%で再度漬けました。 塩分の15%は余計なものは加えず、無添加で仕上げられるギリギリのラインです。1年間熟成させることで塩味が梅の果肉に馴染むので「しょっぱいけどまろやか」な梅干しに仕上がっています。 この梅干しは、ご飯に合うように紫蘇の分量、手法を考えたいわばご飯専用の梅干しです。 ぜひあったかいご飯の上に乗せて食べてみてください。 瓶の中には、健康にいい梅酢もたっぷり入っているので、梅酢唐揚げや自家製の柴漬け作りにご活用下さい。