青森県東津軽郡外ヶ浜町

高森優 | -

未利用魚セット 命を大切に! 活〆、神経〆処理済み。

単品

販売終了

3,348円(税込み)

2キロ~3キロ

送料一覧(クール代込み)

※離島などの例外はあります。詳細はこちら
  • 北海道1,188
  • 北東北648
  • 南東北648
  • 関東756
  • 信越1,080
  • 中部1,188
  • 北陸1,188
  • 関西1,296
  • 中国1,404
  • 四国1,512
  • 九州1,620
  • 沖縄2,160

海次第でお届け!

ご注文から発送まで1~10日

魚が獲れた際に、ほとんどのモノは、市場に出荷されますが、一箱にならない魚や、一般的には、あまり利用されない魚を詰め合わせたセットです。

だからといって、粗末に扱っているわけでは、ありません❗

獲れたらすぐに生け簀に入れ、魚のストレスを掛けないよう大事に扱い、活〆や神経〆して、美味しさを最大限に生かす努力してお届けします。
普段、お目にかけてる魚とは、若干違うかもしれません。
それでも、きちんとした処理を施していれば、魚の旨味を十分に引き出せます。

魚ってこんなに美味しいんだ!
と思って頂けること、間違いなしです。

是非、この未利用魚セットで魚を美味しさを知って頂き、魚の消費拡大を進めて頂きたいと思ってます。

このセットは、カレイ類、ソイ、メバルなどの根魚類、カニ、貝類など、その時の漁によって魚の種類は、異なります。
漁法は、刺網と籠網になります。
刺網漁で獲れる魚には、網に掛かった跡が残ったりしますが、品質には全く問題ありません。

青森陸奥湾からの未利用魚セット
精一杯お届けします。


◆◇ポケマル事務局からのお知らせ◇◆
このページの下にある〈記事一覧〉では、高森さんが書いた記事を読むことができます。

#フードレスキュー#魚

続きを見る
  • 保存方法:冷蔵庫で保管し早めにご賞味下さい。活〆、神経〆してますので、美味しさを維持できます。
  • クール区分:冷蔵
  • 配送日時指定について:基本的に指定を受け付けていませんが、事前にご相談いただければ対応できる場合があります

出品者に質問

高森優さんのコミュニティ

あなたも「ごちそうさま」を伝えてみませんか?

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すか
2018.05.23.
今日は、届かないだろうとお風呂に入っていたら、娘が受け取りました(笑)そして、我慢できずに、ホタテオープン。

ホタテ好きで、色々お取り寄せしたのですがさすが自信を持ってオススメするほどです。実は、貝のヒモが好きでそっちを楽しみなくらいなのですが、ほとんどヌメヌメしなかったです。
実の方は、まだ小さいですがそこも美味しい!

明日、色々料理するのが楽しみです🎵
高森優
2018.05.23.
誠心誠意込めて発送してます!
よろしくお願いいたします!
高森優
2018.05.23.
現場のリアル‼️

生きたままホタテが届く
『OXY元気!』発送

東京都世田谷区池尻

ミシュランガイド掲載
フレンチの名店
『リアン』へ!

8月中頃まで、ミシュランガイド掲載店でも
陸奥湾蟹田産の
甘味たっぷりのホタテを頂くことができます!

味わえるのも出荷終了までの期間限定!

今しか味わえない旬の美味しさを全国へ届けます‼️

沖縄でも、すごーく元気なまま届きますよ!

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高森優
2018.05.22.
ヤマセが明けて、手のひらを超えるサイズになりました。
じわりじわりと成長してるんですよ!
こんなところを知れるのも
現場のリアル‼セット
ならではです!

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高森優
2018.05.22.
今日の蟹田は、初夏を思わせる天気こんな日が大好きなんです!

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高森優
2018.05.22.
現場のリアル‼

今日から発送作業通常に戻りました。(笑)

ヤマセと大雨の影響でじわりじわりと延期していたホタテ発送しました。

本日は、ポケットマルシェ3件発送!

ヤマセが明けて、大きくなりました!

これからは、旨味成分(グリコーゲン)、貝柱の肉厚
など、日に日によくなります!

陸奥湾にも初夏の訪れが近くなってきたのを
ホタテを通して実感!

陸奥湾蟹田産ミルキーホタテセット
美味しさも最高潮へあとわずか!

お待ちしてます!

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高森優
2018.05.23.
あっ、旨味成分はアミノ酸のグリシンとアラニンだそうです。
研究者からご指摘ありました。
Toyoda Yuki
2018.05.21.
最後のホタテはバター炒めでパスタと合わせました。ご馳走さまでした。バターとの相性やっぱりすごくいいです。牛乳とも合いそう。またリピートしたいです!いつぐらいまでとれるんですか?

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高森優
2018.05.21.
スゲー❗
いやー豊田さんありがとうございます!
そして、素晴らしい‼️

8月中頃まで出荷してます。

お待ちしてます!
Toyoda Yuki
2018.05.22.
それならまだまだ楽しめますね!
ありがとうございます😊
高森優
2018.05.21.
現場のリアル‼

ヤマセと大雨が過ぎ去り久々のホタテ出荷ですが…
西風強風に潮がめちゃ速い…
養殖施設の玉付けも一苦労てか二苦労…

北国の春は、荒れてます…

明日から発送再開します。
名前が新しくなった陸奥湾蟹田産ミルキーホタテセットよろしくお願いいたします。
旬の味を丁寧にお届けしますっ!

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高森優
2018.05.21.
おきに白波が見えます。
西風でこれくらいだと、沖ではかなりです。
いつも頭から水被るレベルです!(笑)
Toyoda Yuki
2018.05.21.
ミルキーホタテセット、かわいい名前です😍
高森優
2018.05.22.
豊田さんのおかげです!
高森優
2018.05.21.
陸奥湾蟹田産ミルキーホタテセットに名前変わりました!
よろしくお願いいたします!

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高森優
2018.05.21.
販売は名前を変えて続けてます!
Toyoda Yuki
2018.05.20.
夜はホタテをバター炒めにしたら、超美味しかったです♡
熱しても美味しいですね!これパスタにソースにしたら美味しそうです。

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高森優
2018.05.20.
豊田さんヤバいわ…(笑)
俺ますます狂います!
Toyoda Yuki
2018.05.20.
イベントにて、まず一口生を食べたら美味しいー!を頂きました。 生、グリル、マリネにして食べました(╹◡╹)大満足でした。
ご馳走さまでした。

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高森優
2018.05.20.
豊田さんありがとうございます!
見た目もサイコーですね。
めちゃめちゃ美味しいそうです!
感激ですね。
ありがとうございます!
ほっけ
2018.05.18.
いつも美味しい海産物をありがとうございます😆
ホタテ、とっても甘くて美味しかったです!
お刺身と、貝ひもをたけのこと一緒に炊き込みご飯にして食べました。
あっという間に完食です😳
写真を撮るのも忘れてしまうくらい夢中で食べてしまいました!
3人家族、全員ホタテが大好きなので足りないくらいでした(笑)
またよろしくお願いします!
高森優
2018.05.18.
いつでもお待ちしてます❗
美味しさを伝えて頂きありがとうございます❗
食卓の充実をシェアできるのが、一番の喜びです❗
今後ともよろしくお願いいたします❗
Toyoda Yuki
2018.05.18.
ホタテ届きました。そして、早速生で食べて見ました。
たしかに小ぶりサイズだけど、あま〜い!!ミルキーです。
何にもつけない、お醤油、オリーブオイルと試してみましたご、何にもつけないのが一番美味しかった。そのまんまがいいですね。
明後日の食イベントに持っていきます!ご馳走さまでした。

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高森優
2018.05.18.
美味しさを伝えて頂き、ありがとうございます❗
なにもつけず陸奥湾の海の味をそのまま頂いて美味しさを感じてもらえたのが嬉しいてす!
イベントの成功遠く蟹田から願ってます!
Mariko Suzuki
2018.05.18.
干しキノコと帆立のアヒージョ。
幸せです。

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高森優
2018.05.18.
ヤバい!めっちゃうまそう!
そして、うれしい!
Mariko Suzuki
2018.05.17.
焼きホタテ!!!最高です。
今まで食べた帆立料理の中で、一番美味しいっ!
ただ焼いただけなのに!
帆立の味が濃い、旨みも濃い。帆立汁ヤバいです。
汁に塩気もあって、本当にびっくりの美味しさでした。
200℃のオーブンで10分。
黒いのは取った方がよかったですか?
昼にお刺身でも食べたけど、もちろんお刺身も美味しかったけど、焼きホタテの方が甘みも強くて味も濃くて最高でした。
またすぐにでも頼みたいです。やみつきになりそう笑笑
ありがとうございました。

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高森優
2018.05.18.
ありがとうございます❗
この喜びをシェアしあえるのが僕は、最高に嬉しいです。
これからもっともっと大きく、甘くなりますよ!
いつでもお待ちしてますっ❗
ポケマル最高‼️
高森優
2018.05.17.
現場のリアル‼

今日の発送!

都内へ!

5月20日の
『きずな食堂』
というイベントで使わるために、本日発送!
『作る×食べる×つながる=幸せな食卓』
というキャッチフレーズにぴったり!
『OXY元気!』発送
生産者の生き様がホタテに詰まってる!
美味しさも現場の今もリアルに届けますっ!
ホントのホタテの味を知りたいあなたへ!
味わたことのない奥深い美味しさをお届けします!

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高森優
2018.05.16.
現場のリアル‼

ポケットマルシェから社会に変革を!

『OXY元気!』発送
生きてるホタテをあなたの食卓へ!

本日、2件発送しました。

都市にいながら食卓に生きてるホタテが届く。
触った人は僕だけで、丁寧に扱ったホタテ発送スタート!

日に日に大きくなるホタテ!

これからどんどん美味しさが、最高潮に達します!

美味しさと、
『生きるためには生きてるモノを食べないと生きていけない!』
加工品ばかりを食べてると忘れかけてる、この生きてくために
一番大事なところを、『OXY元気!』発送のホタテが都市の皆様に美味しさともに伝えます!

こんなに流通が良くなった現代!
都市にいながら、獲れたての生きたままのホタテが味わえる!
そして、食育!
『食べることは、生きること!』
『生産関係がどう成り立っているのか(生産から運搬までの関わる全ての人々)?』

ご自宅の食卓で美味しさと一緒に学べる!

『いいモノはイイ!』

一度食べたら良さが分かりますっ!

青森からの流通が今ままでたくさんなっかった…
だったら、僕がやりましょう!

美味しさと生きることをガンガン都市の食卓に届けますよ!

社会は、一つの常識だけじゃない!

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高森優
2018.05.15.
現場のリアル‼

生きたままでホタテが届く
『OXY元気!』発送スタート!

お待たせしました!
本日から本格的な発送です。

初発送やっぱりココでした!

世田谷区池尻にある
ミシュランガイド掲載店
フレンチの名店
『リアン』

今年は、ホタテ出荷\終了まで継続的に発送予定です!

今年のホタテは、近年まれにみる甘さがあり
県内の加工場からも太鼓判を押されてるので品質に自信あり!

『いいモノ、確かに美味しいモノを消費者に届けたい!』

この想いで、出荷終了まで突っ走ります!

新たな価値観を都市に届けます!

獲る人と消費者が一緒になって未来を見据える!

『自分が生きるためには、生きてるモノを頂く!』

このシンプルな構造が分からなくなる時代がそこに迫ってる!

だから

届けたい!

『食べることは、生きること!』

未来を創る!

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高森優
2018.05.09.
現場のリアル‼

ホタテ発送始まりました!

今年は、誰もやったことのない新たな発送の仕方です!
青森県が独自開発した
『OXY元気!』発送
発送日から4日目までは、美味しさが浜で食べるのと変わらないっ!
クオリティが高い!
『いいモノはイイ!』
と評価して頂けるようなホタテを手選びで食卓へ届けます!

『今が未来を創る!』

美味しさの今、現場の今を都市の食卓へ
届けます!

リアルを知りたい方お待ちしてますっ‼



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2018.04.11.
高森さんのカレイ。自家製干物にして冷凍しておきました。
ただ焼くのもいいのですが、今日は、寒いので、煮付けにしてみました。
付け合わせは、芝橋さんのカブ。もちろん、皮付き。
カレイからすごい出汁がでて、やさしい味。
味付けは醤油だけ。幸せな晩御飯。
ありがとうございます。

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Mihoko Kataguchi
2018.04.08.
高森さんの未利用魚セットを送って頂き、KitchHike を通して、お魚バルを開きました!
かれいにホタテに、ギンポのおろすところから皆で調理しました!パエリア、アクアパッツア、セビーチェ、フリット、アヒージョに。
皆さん、未利用魚への興味や美味しさにとっても喜んでいただけました。
時期が遅くなりましてからの高森さまのご対応心より感謝でございます。本当にありがとうございました!

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高森優
2018.04.04.
現場のリアル!

今日の発送
そして
今シーズン最後の発送

ポケットマルシェ

4月6日の都内でのイベントのために活け越しをしながらなんとか発送しました!

マコカレイ神経〆3

『刺身、煮る、焼く』
全てで美味しい!
神経〆の熟成された刺身は、激ウマです!

メイタカレイ活〆1

地味なんですが、どんな食べ方でもおいしいカレイです!
今日のモノは、小さいので活〆での提供です!

フサギンポ活〆1

色が黒く、触れば、ぬるぬるして活〆処理するにも力入ります。
しかも、良く暴れる…
顔もブサイク…

しかし、激ウマなんです!
白身で、とてもふんわりとした口あたりです!
天ぷらや唐揚げが最高です!
しかも、肉厚で歩留まりがとても良い!
なぜなのか、
地元では食べる人もほとんどないし、市場に出荷しても…
という未利用魚です。
あげても、喜ばれたことあんまりないですね…

以前、東京都内にあった珍魚バーでテレビ局の取材を受けた際に
フサギンポのフリッターが激ウマで紹介されたことがあったくらい、皆が知らない美味しい魚なんです!

まだまだ知らない美味しい魚がたくさんあります!

アカザラ貝たくさん

ホタテより甘みが強い二枚貝です。
付着性が強くホタテ養殖をしてると厄介者です。
養殖施設や養殖籠に付きます。
付着するとホタテの成長を妨げます。
大型になると食べごたえもあるですが、ホタテ養殖漁師にとって厄介者なので、大型になる前に払い落としてしまうので、陸奥湾ではあまり大型のモノが見られません。

ホタテ(成貝出荷の規格外)13枚

昨日から成貝(2年もの)出荷してますが、去年の名残で品質が悪い…
半成貝(1年もの)は、すこぶる良好ですが…
見た目は悪いが、れっきとした命なんです!
食べてマズイわけでもないし、食べられないわけでもない…
まさしく、未利用魚セット最終回にふさわしい一品!
こんな現状は、ホタテがダメだからなることなので
生産者としては、喜ばしくありませんが…

その日の漁で獲れた魚の命を最大限に生かす!

都市の食卓で漁師の生きざまを知る!

『見える、伝える、共感する!』

消費者の喜びは、漁師の最大の力になる!

イノベーションが起こる!

変革の時代

現場のリアルセットは、いつも社会に何かを伝えてる…

魚だけじゃない!

想いも届ける!

未来を創る!

こんなことを書きつつ、今シーズンも終わり…
皆さんありがとうございました。

これからは、ホタテ発送になります!

美味しいホタテを食べながら
『現場のリアル!』
を知りたい皆様に頑張ってたくさん届けたいと思ってますので、よろしくお願いいたします!

みんな(消費者と生産者)で
食の明るい未来(命の価値がある)を創ろう!

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高森優
2018.03.22.
現場のリアル‼

今日の発送

ポケットマルシェ

最後が近い、未利用魚セット

気合が入った全て神経〆セット

アカザラ貝

ホタテより甘みが強い二枚貝です。
付着性が強くホタテ養殖をしてると厄介者です。
養殖施設や養殖籠に付きます。
付着するとホタテの成長を妨げます。
大型になると食べごたえもあるですが、ホタテ養殖漁師にとって厄介者なので、大型になる前に払い落としてしまうので、陸奥湾ではあまり大型のモノが見られません。
漁師の家では、副産物として食べます。

トゲクリカニ

毛カニに似てますが、小ぶりです。
青森では、花見カニと呼ばれています。
GWの桜の花見には、欠かせない!
時期が早く、春本場の甘みがありませんが
くどくなく普通にウマい!
今日のモノは、食べるのとスープのダシとりと両方使えそう!

石カレイ神経〆

産卵から日が経ち、身がしっかりしてきました。
神経〆処理で、ますます味わい深い!
『刺身、焼き、煮付け』
どれも間違いないですが、最後なんで刺身で食べて頂きたい!

宗八カレイ神経〆

宗八カレイを神経〆処理するのは、僕くらいしかいない。
貴重です!
焼きが絶品です!

水草カレイ神経〆

焼きが絶品のカレイです。
僕は、ヒレの骨までガリガリかじるほど味わい深い!
一夜干しが一番のおすすめです!

マコカレイ神経〆

産卵から日が経ち、徐々に身がしっかりしてきました。
『刺身、煮る、焼く』
全てで美味しい!
神経〆の熟成された刺身は、激ウマです!
真カレイ神経〆

陸奥湾の春を代表するカレイです!
焼きが絶品!
身がふっくらとして味わい深い!

メイタカレイ神経〆

地味ならどんな食べ方でも美味しい高級カレイです!
今日のモノは、小さめなので唐揚げなどが良いかもしれないですね。

未利用魚セットは、食べながら学べる教材!
命を頂くことから、漁師の現状まで!
魚離れが深刻な世の中、都市の皆様に伝えていくことが僕の役目なのです。

僕と一緒に未来を考えませんか?

都会の食卓から漁業社会にイノベーション(新しい活用法、新しい捉え方)を起こしませんか?

未利用魚セットは、社会に訴え続けます!

フードロス0へ!

食べ物の命の価値を真剣に考えたことありますか?

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高森優
2018.03.20.
現場のリアル!

今日の発送

ポケットマルシェ

魚枯れ
そろそろ最後かも…

今日は、魚狙いの刺網の最後の漁…

なんとか1箱完成できてホッと一安心!

石カレイ神経〆

産卵から日が経ち、身がしっかりしてきました。
神経〆処理で、ますます味わい深い!
『刺身、焼き、煮付け』
どれも間違いないですが、最後なんで刺身で食べて頂きたい!

宗八カレイ活〆

干しモノとしての焼きが、一般的な流通。
神経〆、活〆処理は、なかなかない。
そんな処理するのは、僕くらい…
貴重です。
丁寧に処理してあるので、いろいろな食べ方して下さい!
今日のモノは、肉厚です!

真カレイ神経〆

陸奥湾に春の訪れを告げるカレイです。
焼きが絶品です。
小型でも身がふっくらとしてます!
昨日、僕も焼きで食べました!
美味しかったです!(笑)

水草カレイ活〆

焼きがとてもおいしいカレイです。
一夜干しが激うまです!
思った以上に脂があります。
僕は、ヒレの骨までがりがりかじります。
今は、子持ちです!

トゲクリカニ

毛カニに似てますが、小ぶりです。
青森では、花見カニと呼ばれています。
GWの桜の花見には、欠かせない!
桜の満開に合わせて、身入りと甘さが最高になるカニです。
今日のモノは、沖合の漁場のため先日とは違う群体です。
まだ、脱皮明けで身入りが良くありません。
いわゆる、未利用(自家消費)のパターンです。
食べ方はめちゃ美味しい食べ方ありますよ!
スープや味噌汁にしてダシとりとして活用下さい。
激ウマです!
僕も大好きな一品です!

アカザラ貝

ホタテより甘みが強い二枚貝です。
付着性が強くホタテ養殖をしてると厄介者です。
養殖施設や養殖籠に付きます。
付着するとホタテの成長を妨げます。
大型になると食べごたえもあるですが、ホタテ養殖漁師にとって厄介者なので、大型になる前に払い落としてしまうので、陸奥湾ではあまり大型のモノが見られません。
漁師の家では、副産物として食べます。

未利用魚セットは、食べながら学べる食材!

都市の食卓にクリアでフェアな取引で魚が届く!
漁師は、丁寧に丁寧に魚を扱い想いも一緒に発送!
自宅で待っていれば、家庭で調理!

日本の未来は、ここにある!

ダイバーシティ!
そして
流通革命!

常識とは、何なのか?
ホントに美味しいモノを届けたい!

その日その日の漁で獲れた魚の命が輝く!

蟹田で獲れたモノが、僕が箱詰めして
次の日にあなたの家に届く!

僕が都市の食卓にイノベーションを届けます!

今は美味しいモノを都市で簡単に手に入れることの時代だけど、
蟹田(地方の田舎町)のリアルを都市の食卓で感じることができますよ!
社会の現実(生産関係がどう成り立ってるか)を簡単にわかることができます。

美味しさと学びを一緒に感じませんか?

食べるまでのリアルをあなたに届けます!

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2018.03.16.
すがたはみえないのですが、存在感は抜群。
脱皮したてのカニのお出汁。
冷凍保存しておいたのをいよいよ。

大根なんだけど、カニだ〜。というお味。
そこに、フキノトウ味噌をちょこっとのっけて。
ほっこりです。

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高森優
2018.03.16.
現場のリアル!

今日の発送

ポケットマルシェ

刺網に掛かったホヤ‼

陸奥湾で育った天然モノ!

時期が違う?

そんなんじゃない…

場所も時期も
全て違うさ!

ホヤもいろんな味がある‼

いろんな味を知ろうじゃないか!

そっから、ホヤ談義するべ‼

日本全国いろんなところにいろんな命の価値ありますっ!

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高森優
2018.03.14.
現場のリアル!

今日の発送

ポケットマルシェ

真カレイ神経〆

陸奥湾の春を代表するカレイ
焼きが美味しい!
今は、子持ちで旬真っ盛りです!

マコカレイ神経〆

子持ちは、今日なし…
神経〆処理で、5匹あるので
『焼き』、『煮付け』、『刺身』
といろいろな食べ方してみて下さい!

水草カレイ活〆

最近定番となりました。
季節の変化ですね!
焼きが美味しいカレイ
特に一夜干しが絶品です!

ドンコ神経〆

言わずと知れた、冬の北国を代表する魚
汁が激ウマです!
肝がホントにイイです!
もうホントの最後です!
運がイイ!

マゾイ神経〆 クロメバル神経〆

小型でした…
白身でどんな食べ方も上品な味わいを楽しめます!

アカザラ貝

ホタテより甘みが強い二枚貝です。
付着性が強くホタテ養殖をしてると厄介者です。
養殖施設や養殖籠に付きます。
付着するとホタテの成長を妨げます。
大型になると食べごたえもあるですが、ホタテ養殖漁師にとって厄介者なので、大型になる前に払い落としてしまうので、陸奥湾ではあまり大型のモノが見られません。
漁師の家では、副産物として食べます。

イタヤ貝

久々に1個ありました。
アカザラ貝やホタテ貝と食べ方は同様です。
今日のは、デカかった!

トゲクリカニ オス

毛カニに似てますが、小ぶりです。
青森では、花見カニと呼ばれています。
GWの桜の花見には、欠かせない!
桜の満開に合わせて、身入りと甘さが最高になるカニです。
今日のモノは、片方ハサミの指がない…
脱皮後あまり期間が経ってません…
スープや味噌汁のダシとりとしながら
身を食べれば完璧な無駄のない食べ方になると思います!

石カニ

青森で人気ない…
ていうか、出荷するだけ獲れない…
地味なカニですが、激ウマです!
味噌汁が最高!
殻が固いので、食べにくいから味噌汁です!
身がパンパンに詰まってます!
味わい深い!

未利用魚セットは、食べながら学べる食材!

都市の食卓にクリアでフェアな取引で魚が届く!
漁師は、丁寧に丁寧に魚を扱い想いも一緒に発送!
自宅で待っていれば、家庭で調理!

日本の未来は、ここにある!

ダイバーシティ!
そして
流通革命!

常識とは、何なのか?
ホントに美味しいモノを届けたい!

その日その日の漁で獲れた魚の命が輝く!

蟹田で獲れたモノが、僕が箱詰めして
次の日にあなたの家に届く!

トレーサビリティとかそういう問題じゃない…
『現場のリアル!』
をそのまま届けて、新しい価値観を創り
社会に提供します。

僕が都市の食卓にイノベーションを届けます!

今は美味しいモノを都市で簡単に手に入れることの時代だけど、
蟹田(地方の田舎町)のリアルを都市の食卓で感じることができますよ!
社会の現実(生産関係がどう成り立ってるか)を簡単にわかることができます。

美味しさと学びを一緒に感じませんか?

食べればわかる!

『社会は、全ての命の繋がり!』

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高森優
2018.03.13.
現場のリアル!

今日の発送

ポケットマルシェ

川カレイ神経〆

汽水域に住むカレイですが、
今日のモノも蟹田沖水深60メートルで獲れた、れっきとした海のモノです!
今日も肉厚
神経〆処理!
刺身がイイと思います!
コリコリとした上品な白身を味わって下さい!

宗八カレイ活〆

干しモノとしての焼きが、一般的な流通。
神経〆、活〆処理は、なかなかない。
貴重です。
丁寧に処理してあるので、いろいろな食べ方して下さい!
今日は、肉厚です!  

水草カレイ活〆

脂があって美味しいカレイです。
焼きが絶品です。
一夜干しが激ウマ!
僕はヒレの骨までガリガリかじります。

アサバカレイ神経〆

産卵期が過ぎ、久々のお出まし!
身がしっかり、ふっくらとしてきました。
神経〆処理です。
いろいろな美味しさ探求できます!

真カレイ神経〆

陸奥湾の春を代表するカレイです!
だけど、今年は1箱まで獲れることなかなかない…
焼きが絶品!
身がふっくらとして味わい深い!
今は、卵がありとっても美味しい時期です。
しかも神経〆!
どんな食べ方でもオッケーです!

トゲクリカニ オス

毛カニに似てますが、小ぶりです。
青森では、花見カニと呼ばれています。
GWの桜の花見には、欠かせない!
桜の満開に合わせて、身入りと甘さが最高になるカニです。
脱皮の時期を過ぎ、身入りが良くなってきました。
一番おいしい時期より甘くはないですが、
くどくないおいしさ!
是非、塩ゆでして独特の味わいをご堪能下さい。

アカザラ貝

ホタテより甘みが強い二枚貝です。
付着性が強くホタテ養殖をしてると厄介者です。
養殖施設や養殖籠に付きます。
付着するとホタテの成長を妨げます。
大型になると食べごたえもあるですが、ホタテ養殖漁師にとって厄介者なので、大型になる前に払い落としてしまうので、陸奥湾ではあまり大型のモノが見られません。
漁師の家では、副産物として食べます。

カスぺヒレ(皮むきと皮つき)

今回は、皮付きと皮なしと両方をご提供!
津軽では伝統的に、皮つきで煮付けて食べるのが伝統料理。
独特の味わいを楽しむ!
かたや、
現代人には、唐揚げ!
我が家でも、皮を剥いて唐揚げにして子供たちに食べさせると
鶏肉のから揚げになってしまう。
軟骨のコリコリ感がたまらない!
癖がなくて美味しいですよ!
どちらもご堪能下さい!

未利用魚セットは、食べながら学べる食材!

都市の食卓にクリアでフェアな取引で魚が届く!
漁師は、丁寧に丁寧に魚を扱い想いも一緒に発送!
自宅で待っていれば、家庭で調理!

日本の未来は、ここにある!

ダイバーシティ!
そして
流通革命!

常識とは、何なのか?
ホントに美味しいモノを届けたい!

その日その日の漁で獲れた魚の命が輝く!

蟹田で獲れたモノが、僕が箱詰めして
次の日にあなたの家に届く!

僕が都市の食卓にイノベーションを届けます!

今は美味しいモノを都市で簡単に手に入れることの時代だけど、
蟹田(地方の田舎町)のリアルを都市の食卓で感じることができますよ!
社会の現実(生産関係がどう成り立ってるか)を簡単にわかることができます。

美味しさと学びを一緒に感じませんか?

食べればわかる!

『社会は、全ての命の繋がり!』

未利用魚セットは

『蟹田と都市を繋ぐ架け橋になる!』

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八木裕子
2018.03.11.
私の住んでいるところは、田舎ですが、田舎の食卓でもイノベーション!

頑張って、鷹丸 高森 優さん*\(^o^)/*

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高森優
2018.03.11.
ありがとうございます!
こんな言葉が、生きてて一番うれしい❗
生きる活力をありがとうございます❗
明日もガンバるぞ‼️
八木裕子
2018.03.11.
調理法は、教えていただいたのを参考にして、トライしてみます。

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高森優
2018.03.11.
いろいろ調べて自分にあうもので調理して下さい。
カニは、塩ゆでが一番と思います。
よろしくお願いいたします!
八木裕子
2018.03.11.
沢山の魚セットが届きました。
ありがとうございます。

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高森優
2018.03.11.
これが現場のリアルです!
なかたく
2018.03.10.
高森さん!
今朝届きました。そして、学生時代の友人と捌いていただきました。みんなでカレイを5枚おろし。ソイはお刺身にしたのですが最高でした。一緒に料理すると楽しいですね。高森さんからのメッセージをみんなで読み上げながらその通りに調理しました。

またよろしくお願い致します。

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高森優
2018.03.11.
皆様で楽しく過ごされたようですね。
僕としてもうれしいです。

こちらこそよろしくお願いいたします!
なかたく
2018.03.11.
ソイにびっくりでした!
高森優
2018.03.10.
現場のリアル!

ポケットマルシェ

魚枯れ~…

今までにない発送の仕方

マコカレイ子持ちと白 神経〆

子持ちを連続ゲット!
といっても1匹のみで…
貴重になりました。
今回も神経〆処理で完璧に!
子持ちは煮付け、白は刺身、焼き、煮付けまで美味しく頂けますよ!

水草カレイ活〆

焼きが絶品のカレイです。
僕は、ヒレの骨までガリガリかじるほど味わい深い!
一夜干しが一番のおすすめです!
味わうのもあとわずかですね。
季節の味をご堪能下さい!

真カレイ神経〆

小型ですが、焼きが美味しいカレイ。
身がふっくらとしてホント味わい深い!
こんな小型魚も神経〆処理はまずない!

母カレイ活〆

煮付けが激ウマのカレイです。
高級カレイ!
今日は、小型のこの1匹のみ。
都市の食卓には、ぴったりのサイズです!
ただ、子持ちじゃない…(笑)

アカザラ貝

ホタテより甘みが強い二枚貝です。
付着性が強くホタテ養殖をしてると厄介者です。
養殖施設や養殖籠に付きます。
付着するとホタテの成長を妨げます。
大型になると食べごたえもあるですが、ホタテ養殖漁師にとって厄介者なので、大型になる前に払い落としてしまうので、陸奥湾ではあまり大型のモノが見られません。
漁師の家では、副産物として食べます。
今日のモノの最近にしては大きい!

トリ貝

陸奥湾では、めったにないけど、たまにある…
よくわからん説明…
今日はたまたま、1個
湯引きや塩ゆでなどで味わうのが一般的です。

カスぺヒレ

津軽では、皮つきで煮付けて食べるのが伝統料理。
現代人には、唐揚げ!
我が家でも、皮を剥いて唐揚げにして子供たちに食べさせると
鶏肉のから揚げになってしまう。
軟骨のコリコリ感がたまらない!
癖がなくて美味しいですよ!

ホヤ

今日は、刺網に2個掛かりました。
地味ながら冬のホヤもホヤらしい味を堪能できます!
陸奥湾のホヤも食べてみて下さい。

ワタリカニ

またまた1匹のみゲット!
美味しいカニですが、身が入ってるかどうかは謎…

石カニ

青森で人気ない…
ていうか、出荷するだけ獲れない…
地味なカニですが、激ウマです!
味噌汁が最高!
殻が固いので、食べにくいから味噌汁です!
身がパンパンに詰まってます!
味わい深い!

トゲクリカニ

毛カニに似てますが、小ぶりです。
青森では、花見カニと呼ばれています。
GWの桜の花見には、欠かせない!

僕も今日、煮て食べました!
時期が早く、春本場の甘みがありませんが
くどくなく普通にウマい!

刺網に掛かって足がとれて
商品にならないカニを入れました。
激ウマは間違いなしっ!
つうか、ウマい!

未利用魚セットは、食べながら学べる食材!

都市の食卓にクリアでフェアな取引で魚が届く!
漁師は、丁寧に丁寧に魚を扱い想いも一緒に発送!
自宅で待っていれば、家庭で調理!

日本の未来は、ここにある!

ダイバーシティ!
そして
流通革命!

常識とは、何なのか?
ホントに美味しいモノを届けたい!

その日その日の漁で獲れた魚の命が輝く!

『輝かせる!』

蟹田で獲れたモノが、僕が箱詰めして
次の日にあなたの家に届く!

トレーサビリティとかそういう問題じゃない…
『現場のリアル!』
をそのまま届けて、新しい価値観を創り
社会に提供します。

今は美味しいモノを都市で簡単に手に入れることの時代だけど、
蟹田(地方の田舎町)のリアルを都市の食卓で感じることができますよ!
社会の現実(生産関係がどう成り立ってるか)を簡単にわかることができます。

美味しさと学びを一緒に感じませんか?

食べればわかる!

『社会は、全ての命の繋がり!』

誰もやったことがないことへの挑戦!

『これから生き方提案しますっ!」

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高森優
2018.03.08.
現場のリアル!

今日の発送

ポケットマルシェ

黒ソイ神経〆

今日のモノは、久々の大物で肉厚
雪国を代表する白身魚です。刺身から焼きに煮付けと万能魚!
神経〆処理してあるので、キレイな白身で刺身が絶品!
身がしっかりして上品な味わいを堪能できます。
うまそ!

石カレイ神経〆

産卵から日が経ち、身がしっかりしてきましたよ。
しっかりとした歯ごたえがクセになります!
神経〆処理で、ますます味わい深い!
『刺身、焼き、煮付け』
どれも美味しい!
今日は、激レアな子持ちも1匹ありました!
超貴重です!

マコカレイ子持ち神経〆

久々ゲットの子持ちは、超うまそー!
卵の盛り上がりがいい!
煮付けて、ダシが浸みたところが激ウマ間違いなし!

真カレイ神経〆

陸奥湾の春を代表するカレイです!
だけど、今年は1箱まで獲れることなかなかない…
焼きが絶品!
身がふっくらとして味わい深い!
今は、卵がありとっても美味しい時期です。
しかも神経〆!
どんな食べ方でもオッケーです!

ミネフジツボ

今シーズン初登場!
なんてったって高級食材!
めったにない食材です。
酒蒸しや、ボイル焼きで濃厚な味わいが堪能できます!

アカザラ貝

ホタテより甘みが強い二枚貝です。
付着性が強くホタテ養殖をしてると厄介者です。
養殖施設や養殖籠に付きます。
付着するとホタテの成長を妨げます。
大型になると食べごたえもあるですが、ホタテ養殖漁師にとって厄介者なので、大型になる前に払い落としてしまうので、陸奥湾ではあまり大型のモノが見られません。
漁師の家では、副産物として食べます。

未利用魚セットは、食べながら学べる食材!

都市の食卓にクリアでフェアな取引で魚が届く!
漁師は、丁寧に丁寧に魚を扱い想いも一緒に発送!
自宅で待っていれば、家庭で調理!

日本の未来は、ここにある!

ダイバーシティ!
そして
流通革命!

常識とは、何なのか?
ホントに美味しいモノを届けたい!

その日その日の漁で獲れた魚の命が輝く!

蟹田で獲れたモノが、僕が箱詰めして
次の日にあなたの家に届く!

トレーサビリティとかそういう問題じゃない…
『現場のリアル!』
をそのまま届けて、新しい価値観を創り
社会に提供します。

僕が都市の食卓にイノベーションを届けます!

今は美味しいモノを都市で簡単に手に入れることの時代だけど、
蟹田(地方の田舎町)のリアルを都市の食卓で感じることができますよ!
社会の現実(生産関係がどう成り立ってるか)を簡単にわかることができます。

美味しさと学びを一緒に感じませんか?

食べればわかる!

『社会は、全ての命の繋がり!』

誰もやったことがないことへの挑戦!

限界集落から社会に一石投じ続ける!

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なかたく
2018.03.08.
うぎゃーーー高森さん、
ありがとうござます😊
楽しみにしております!!
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2018.03.07.
お疲れ様です。

川カレイとアサバカレイの昆布締めを美味しくいただきました。

ご馳走さまです!

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高森優
2018.03.08.
めっちゃ美味しそうですね!
熟成された感が伝わってきます!
うれしい!
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2018.03.03.
一夜干し、ならぬ、2日干し。
焼きました。
独特の香りがありますね。おっきい方のカレイ。
しみじみ、いただいています。

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高森優
2018.03.03.
現場のリアル!

今日の発送

ポケットマルシェ

今日の人は、カレイたくさん
大当たり!

マコカレイ 白7 子4 神経〆

久々に1度の漁でこれだけの数!
しかも、子持ちも混じるなんて!
刺身、焼き、煮つけと様々な料理を堪能できます!

真カレイ神経〆4

陸奥湾の春を代表するカレイ。
身がふっくらとしていて、焼きがとても味わい深いです。

水草カレイ活〆1

焼きがとてもおいしいカレイです。
一夜干しが激うまです!
思った以上に脂があります。
僕は、ヒレの骨までがりがりかじります。

メイタカレイ活〆1

地味なんですが、どんな食べ方でもおいしいカレイです!
今日のモノは、小さいのでから揚げが良いかも!

石カニ2

春になり、獲れる回数が多くなりました。
今日は、デカいのをゲット!
めったにない大きさです!
めちゃめちゃ美味しいそうです‼️

未利用魚セットは、食べながら学べる食材!

都市の食卓にクリアでフェアな取引で魚が届く!
漁師は、丁寧に丁寧に魚を扱い想いも一緒に発送!
自宅で待っていれば、家庭で調理!
子供に食育!

日本の未来は、ここにある!

ダイバーシティ!

常識とは、何なのか?
ホントに美味しいモノを届けたい!

その日その日の漁で獲れた魚の命が輝く!

僕が都市の食卓にイノベーションを届けます!

美味しさと学びを一緒に感じませんか?

今は美味しいモノを
都市で簡単に手に入れることの時代だけど、蟹田のリアルを都市の食卓で感じませんか?

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高森優
2018.03.01.
現場のリアル!

今日の発送

ホヤ

なんで今の時期にホヤなんだ?
と思う方たくさんいらしゃると思いますが…

刺網に掛かったホヤなんです!
なんで
刺網に掛かるのかというと
ナマコ刺網は、ほたて施設の間に網を設置するからなんです。

ホタテ施設にたくさんモノが付くと、施設が無駄に重くなるし、養殖施設自体が汚くなる。
作業するには邪魔くさい…
だから、秋の稚貝分散前に僕らは払い落とし、施設を軽くし作業効率を良くする!
払い落とす際に、獲れるものは獲るけど全部は獲り切れない…

そこから生まれた副産物!

これが刺網に掛かってくる!
冬だから
季節はずれな商品になるけど、この命を無駄にするのは
俺の生き方としては許せない!

『命に輝くステージ!』

を与えてあげるのが僕の使命!

『魚離れ』、『食品廃棄』、『中食』…

人間が自然から恩恵を受けて
『獲る人』、『運ぶ人』
がいて、ようやく自分の口に入ってるという

『食の感性』、『生き物としての感性』

が薄れてる全国の消費者に、その時期ごとのおいしさを届けたい。
めちゃくちゃ美味しい時期もあるし、そうでない時期もある…
美味しいモノのあるし、まずいモノもある…

『それでも食べてみたいと思う!』

当たり前だ!

『生きてるんだもの!』

生きてるからこそ、あれが食いたい、これが食いたいと思うんだ!

『ホヤの命が輝くステージ!』

があることが純粋にうれしい!

『みんな(生き物全て)がハッピーになる社会!』

売るだけじゃない!

『命が輝くステージ!』

を創れば、きっといい将来が待ってる!

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2018.03.01.
あいにくのお天気。。。雨ですが、
一晩塩水に浸水していたので、干しました。

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高森優
2018.03.01.
北日本より乾燥してるので、大丈夫だと思います。
matuko
2018.02.28.
川カレイとアサバカレイを漬けにしました。

「白身のカレイのお刺身も贅沢だけど、漬けにしたカレイなんて〜中々食べれないね。」と夫〜

神経〆されたカレイだから、こんなに美味しく
頂けるのですね。  ご馳走さま😃

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高森優
2018.03.01.
漬けうまそうですね❗
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2018.02.28.
アカザラ貝と、ホタテ。正直、食べ比べてみて、旨味の凝縮度、食べ応え、ぎゅっと詰まった感じ、アカザラ貝、すごいかったです。初体験ながら、目からウロコ。貝殻についているフジツボは、どんな味なんだろう、小さいホヤたちは、食べれるんだろうか?
知らないことがたくさんです。
水草カレイは、内臓をはずして、一夜干しの準備として、冷蔵庫の中で塩水に浸水。焼くだけの方がよさそうな真カレイは、軽く塩をして、冷蔵庫へ。カレイの種類だって、知らないことを痛感。カレイの内臓とるのも、上手くやるにはどうしたらいいもんだか。ネットにある捌き方をみながら、何回かやれば、慣れてくるものだと思いました。ありがとうございます。
高森優
2018.03.01.
いろいろな生き物が付着してるのが、まさしく天然の証!
大自然の中で、命を育んでんできたのです!
そんなことを感じて頂けて、とてもうれしいです。