紅甘酢（べにあまず）

大阪府八尾市の特産の「紅蓼（べにたで）」（和食料理の代表であります刺身の盛り合わせに刺身の妻として添えられている）を主原料としています。 鮎の塩焼きに漬けて食べる蓼酢というものがありますが、その蓼酢は緑色のヤナギタデを使っているので、紅色の紅たでを使ってドレッシング感覚で使える赤い色の甘酢を開発しました。 『利用シーン』 魚の塩焼き・鱧の湯引き・冷や奴・天ぷら・鰹のたたき・塩もみにした野菜でピクルス風・きょうざのつけダレ等、揚げ物、焼き物、サラダや塩もみした野菜などにかけてもらい、甘酸っぱく、少し赤く染まったおしゃれな料理を提供できます。