佐渡島、北桜丸の寄田と申します。 今回の荒海育ち活サザエと岩もずくは佐渡の外海府産です。 外海府とは佐渡の西側で日本海有数の荒い海で潮の流れも速く、暖流寒流の交差点。海の透明度は沖縄以上の綺麗な青海です。 そんなところで育った磯の風味豊かなサザエと岩もずく。 特に岩もずくは市販のもずくとは違い、ツルツルだけど、シャキシャキなんです。 まずスーパーなどでは手に入らないもので、直接、ホテルや料亭などに卸される希少海藻です。数量も少ないので、岩もずくについては無くなり次第終了です。 このシャキシャキツルツルのモズクの味を一度皆様に知って頂きたいと思い、サザエとのセット販売で出来るだけお値段を安くしました。 今回出品するサザエは皆小ぶりなものですが、この小さめの若いサザエが地元では喜ばれ、大きなサザエはコリコリというよりゴリゴリですが、若いサザエはコリコリして適度に柔らかく、刺身としては小さいけれど、味の質はこのサザエの方が良いと思います。 ★全て素潜りで獲った後、イケスで3〜5日ほど海藻を与えながら砂抜きしています。 ■岩もずくの食べ方■ 岩もずくの場合は、流水で塩抜きした後、三杯酢やポン酢に生姜と鰹節がシンプルで旨い！ また卵焼きやソーメンなどにいれても食感が豊かになり絶品です。 ■サザエの食べ方■ サザエはお刺身、壺焼きはもちろん、熱湯に1分弱いれて冷水で熱を取り、お刺身によし、汁物、パスタに。また身の部分を生姜味噌漬けやニンニク醤油漬けにすればビール、冷酒に合う絶品の酒の肴に。椎茸や油揚げと一緒に炊き込みご飯なんかも、、、 ★サザエの苦味が気になる方★ むき身の部分のヒラヒラ部分(これをサザエの袴と言います)を指で引っ張りちぎると苦味がなくなります。 ▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など） 発送はチルドにて発送致します。 万が一、商品に何か問題がございましたら、お手数ですが着払いにてご返送してください。 新しいものと交換した上、再送させて頂きます。

2020年12月17日追記

氷温熟成小寒ブリを追加致しました。 小さいけれど、今時期の小寒ブリ(イナダ)はワラササイズよりふっくら丸々でいかにも美味しそうな魚体です。 大ブリとは違いますが、あっさりした脂と、若魚の歯応えと香りが最高です。 漁獲のあった時で、状態の良いものが獲れた時しか出せませんが、ぜひお試し頂きたい、自信を持ったセット内容です。