岩手県久慈市

柿木敏由貴 | 柿木畜産

奇跡の短角牛 モモブロック

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肉用牛のうちわずか1%!その希少性ゆえ「奇跡のうし」とも言われる短角牛。その魅力はなんといっても良質な赤身肉です。しなやかに引き締まったお肉には、旨味の源であるグルタミン酸やイノシン酸などが豊富に含まれており、噛めば噛むほどその味わいが口の中に広がります。

馴染みのある「焼肉スライス」だからこそ肉の違いがハッキリと分かります。あまり火を入れ過ぎず、塩胡椒で食べてみて下さい。赤身の味の濃さ、臭みの無さ、脂の爽やかさ、味の引きの長さ、食後感。全てが違うはずです。

●自然の中で育てる「夏山冬里」方式

岩手県北上高地の厳しい自然環境に適応して育てている、山形村短角牛。その飼育方法は、雪に閉ざされる冬は牛舎の中で育ち、春になると広大な放牧地に母子で放たれ、秋には里に再び降りてくる「夏山冬里」方式です。

放牧期間中には自然交配も行われ、厳寒期に出産するというサイクルを繰り返します。人工授精、屋内飼育が一般的な黒毛和牛とは異なり、牛本来が持つ生命力と風土の特徴を活かした飼育方法が短角牛の大きな特徴です。

●国産飼料へのこだわり

短角牛の特徴である、健康で美味しい赤み。この特徴を最大限に引き出す為に、エサにこだわっています。すべて国産にすることによって、臭みがなく、力強い赤みの旨味を備えた、短角牛本来の味をお楽しみいただけます。

●力強い旨味、あっさりとした後味、美味しさの理由

健康で質の良い赤身肉は旨味が強く、黒毛和牛と比べ、本来の肉の旨味を楽しめます。霜降りを重要視するの日本の肉質評価では評価の難しいところですが、イタリアンやフレンチのシェフなど、多くの料理人たちに高い評価を受けています。また、適度についた脂肪は融点が低く、あっさりとした後味。低脂肪でヘルシーなので、健康志向の方にもお楽しみいただけます。

●美味しくいただくために

解凍:
冷蔵庫で一晩かけてじっくりゆっくり解凍してください。急いで融かすと、旨味を含んだ肉汁がより多く溶け出してしまいます。お急ぎの場合は、パックのまま氷水に浸しての解凍をおすすめします。

調理:
短角牛は赤身が美味しいお肉です。しかし赤身ゆえに焼き過ぎると固く感じてしまいます。火を通しすぎないよう、レア〜ミディアムがおすすめです。ステーキやタタキ等は、強火で表面を焼き、肉汁を閉じ込めてから弱火でじっくり火を通してください。

#お肉

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出品者に質問

柿木敏由貴さんのコミュニティ

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りえる
2020.09.21.
初短角牛❗️
二つ頼んだので、
一つ目はローストビーフにしました!
赤身がギュッとしたお肉でした。
噛むほどに味わいが出ました。

二つ目はステーキで食べる予定です!

貴重なお肉をご馳走さまでした。
商品 : 奇跡の短角牛 モモブロック | 2,916円〜

柿木敏由貴 | 柿木畜産
2020.09.22.
りえるさん
ありがとうございます😊
素晴らしい焼き加減です!
ステーキも焼きすぎず、硬く感じた時は、カットの厚さで調整お願い致します。
minatomo
2020.09.20.
初めての短角牛を楽しみにしていました。早く食べてみたくてうずうずしてましたが、冷蔵庫で一晩かけて解凍するタイミングを見計らっていたら遅くなりました。昨日、赤ワインといただきました。焼いてる時からお肉のいい香りが漂ってきました。香り通りにお肉の味がしっかりして初めての味わいでした。脂身は甘くあっさりしてて赤身は味わい深くまたいただきたいと思います♪ご馳走様でした、ありがとうございます。

柿木敏由貴 | 柿木畜産
2020.09.20.
minatomoさん
ありがとうございます😊
他の商品も是非お試しくださいね♪
またのご指名、お待ちしております‼︎
buuuko
2020.09.07.
初めて購入しました!写真を撮り忘れてしまったのですが、ステーキで頂きました❣️
赤身で柔らかく、噛めば噛むほど味がしっかり感じられて、なおかつ臭くなく、牛肉食べてる〜!!と最高な夜ご飯になりました。また買わせていただきます❣️
商品 : 奇跡の短角牛 モモブロック | 2,916円〜
柿木敏由貴 | 柿木畜産
2020.09.07.
buuukoさん
ありがとうございます😊
分量別で買える様に更新しましたので、またよろしくお願い致します❣️
Eri Nohara
2020.09.03.
無事に食しております🐮
たたきにして頂きました😊
旦那と二人、「うんまーーー❗️」と、あっという間になくなりました🤣
お心遣いもありがとうございました🙇‍♀️
ありがたくいただきます🙏
商品 : 奇跡の短角牛 モモブロック | 2,916円〜

柿木敏由貴 | 柿木畜産
2020.09.03.
ありがとうございます😊
火入れバッチリ👌美味しく調理して頂き、嬉しくなっちゃいます❣️
またよろしくお願い致します!
ピカソ
2020.09.03.
帰省出来ない、東京で一人暮らしをしている大学生の息子に送りました。
前回は鹿肉を送り、食べごたえがあって美味しかったと言っていたので、今回は私の好きな短角牛を送りました。コメントが楽しみです。
ありがとうございました。
柿木敏由貴 | 柿木畜産
2020.09.03.
ピカソさん
ありがとうございます😊
プレッシャーですが、是非息子さんのご感想もお聞かせください❣️
ピカソ
2020.09.03.
昨夜、頂いたそうです。
とても幸せな気持ちになりました、と。

抽象的ですが、息子の気持ちです。
柿木敏由貴 | 柿木畜産
2020.09.03.
ありがとうございます😊
幸せの伝播こそ、理想の食べ物ではないでしょうか。
竹内 遼
2020.09.02.
写真撮るの忘れてしまいました。
大変美味しかったです。
ごちそうさまでした。
柿木敏由貴 | 柿木畜産
2020.09.03.
竹内さん
ありがとうございます😊
またよろしくお願い致します❣️
にんにんのこにん
2020.08.31.
精肉店で購入する短角牛と別物でした。赤身の旨味が濃厚できめ細かで、最高に美味しかったです。
また注文したいと思います。
柿木敏由貴 | 柿木畜産
2020.08.31.
にんにんのこにんさん
ありがとうございます😊
同じ品種でも、与えるエサで味わいは変わります。またのご注文お待ちしております❣️
ゆっきー
2020.08.26.
初めての短角牛。実家の母へ送っていただきました。お肉はまだこれからいただくそうですが、注文してからのご対応が親切で嬉しかったです。
お肉と一緒に短角牛についてのパンフレットを読んで、「こんなに大切に育てているんだねー」と母の心にしみていたようです。
取り急ぎお礼まで....
ありがとうございました(^^)
またぜひお願いしたいと思います!
商品 : 奇跡の短角牛 ロース焼肉スライス | 3,240円〜
柿木敏由貴 | 柿木畜産
2020.08.26.
ゆっきーさん
ありがとうございます😊
農場の作業しながらなので、毎回親切丁寧に対応出来ないかも知れませんが、こういうメッセージ頂くと、とっても嬉しく励みになります。
また機会ありましたら是非よろしくお願い致します❣️
藤井 哲行
2020.08.23.
タタキにしました。
薄く切っても食べ応え十分、暑い夏に負けないエネルギーもらいました!

柿木敏由貴 | 柿木畜産
2020.08.23.
焼き方も切り方もお上手ですね♪
ありがとうございました😊
Wat
2020.08.20.
ご馳走さまがおそくなりましたが、とても美味しいお肉でした!
また購入したいと思います(^^)
柿木敏由貴 | 柿木畜産
2020.08.20.
渡辺さん
ありがとうございます😊
また、よろしくお願い致します❣️
ひまわり
2020.08.07.
初めて短角牛を買いましたが、脂部分が甘くて美味しかったです!
バラ肉なのに、肉肉しいし、脂が美味しいしで家族も大満足でした!
またぜひ購入したいです!
柿木敏由貴 | 柿木畜産
2020.08.07.
ひまわりさん
ありがとうございます😊
赤身で知られる短角牛ですが、じつは脂もとっても美味しいんです❣️
またよろしくお願い致します‼︎
ポポロン
2020.08.01.
塩胡椒で味付け、サッと焼いていただきました。
噛むたびにお肉の美味しさが味わえました。
脂もサラッとしていてしつこくないです。
リピートしたいお品物です。
商品 : 奇跡の短角牛 赤身スライス焼肉用 | 2,916円〜
柿木敏由貴 | 柿木畜産
2020.08.01.
ポポロンさん
ありがとうございます😊
他の商品もご案内して参りますので、是非よろしくお願い致します❣️
Yukihito Takahama
2020.07.28.
初めての短角牛、メディアで拝見したときからずっと惹き付けられていました。
今回はバラスライスをサッと焼いて、肉の味をしっかりと感じたかったので、焼肉のたれでは無くポン酢で頂きました。バラでも赤身がしっかりと主張していて美味しかったです。
今度は違う部位も試して見たいです。
商品 : 奇跡の短角牛 赤身スライス焼肉用 | 2,916円〜
柿木敏由貴 | 柿木畜産
2020.07.30.
Yukihito takahamaさん
ありがとうございます😊
これから他の部位もご案内していきますので、是非よろしくお願い致します❣️
Akiko Ishii
2020.07.28.
久しぶりの短角牛。今回はモモブロックだったので、塊のままタタキ風で食べてみました。よくある銘柄和牛の脂の旨さではなく、肉々しい旨さ。噛むほどに旨みが感じられます。うー、旨いっ。
ごちそうさまでした。 (*´艸`*)
また購入します!
商品 : 奇跡の短角牛 モモブロック | 2,916円〜

柿木敏由貴 | 柿木畜産
2020.07.30.
Ajiko ishiiさん
いつもありがとうございます😊
他のご提案もしていきますので、その時は是非よろしくお願い致します❣️
えり
2020.07.26.
塩で焼いて食べました。
さっぱりしているのに旨味がすごい!
思っていたよりも柔らかくて、とても食べやすかったです♪
次はもっと多めに、他の部位も買いたいです。
ごちそうさまでした😊
商品 : 奇跡の短角牛 赤身スライス焼肉用 | 2,916円〜
柿木敏由貴 | 柿木畜産
2020.07.27.
えりさん
ありがとうございます😊
他の部位のご案内もして参りますので、よろしくお願い致します❣️
まなしゃー
2020.07.23.
さっと塩コショウで焼いただけで、肉らしい味がして、とても美味しかったです。
硬くもなくて食べやすかったです。
ご馳走様でした。
商品 : 奇跡の短角牛 赤身スライス焼肉用 | 2,916円〜
柿木敏由貴 | 柿木畜産
2020.07.25.
まなしゃーさん
嬉しいご感想ありがとうございます😊
硬さを感じるお客様もいらっしゃるので、カットの厚さを工夫しております。
焼き加減がお上手だったと思います❣️
林の熊
2020.07.23.
無事に受け取りました。以前に注文したバラスライスと比べると、より「お肉感」を楽しめ、違う美味しさを楽しめました。ありがとうございます。
商品 : 奇跡の短角牛 ロース焼肉スライス | 3,240円〜
柿木敏由貴 | 柿木畜産
2020.07.23.
林の熊さん
ありがとうございます😊
他の部位のお肉のご案内した際は、またよろしくお願い致します‼︎
まゆこ
2020.07.13.
商品が届いてから少し時間がたってしまいました。
家族の誕生日付近で、お肉をいただきました。
短角牛は初めてでしたが。お肉の弾力と噛むほどの甘みを感じられ、家族みんな興奮して、また、
添えられた同封物で飼育環境も感じられ、より大事に
いただきました。
ありがとうございました!
商品 : 奇跡の短角牛 赤身スライス焼肉用 | 2,916円〜
柿木敏由貴 | 柿木畜産
2020.07.13.
まゆこさん
ご感想ありがとうございます😊
飼育環境や想いの部分が伝えられたら、とっても嬉しいです❣️
また、よろしくお願い致します‼︎
あき
2020.07.12.
ステーキを少し薄くしたような大きなお肉5枚と、バラスライス肉5枚、それぞれパックされた状態で届きました!
氷水で解凍、まずは塩胡椒で食べ、肉の本来の味を充分に味わいました。
大きな肉のほうは噛みごたえがあります。
赤身肉が好きな人なら美味しいと思います!

バラ肉のほうは脂身が多めで、柔らかい肉が好きな人向けです。

わたしは赤身肉派なので、断然大きめの肉のほうが好みでした!
商品 : 奇跡の短角牛 赤身スライス焼肉用 | 2,916円〜
柿木敏由貴 | 柿木畜産
2020.07.12.
あきさん
ご感想ありがとうございます😊
柔らかいお肉がお好みの方
赤身のお肉がお好みの方
両方楽しめるように、150g×2パックにしております。
ご意見をこれからのご提案に反映していきますので、今後ともよろしくお願い致します❣️
林の熊
2020.07.08.
無事に受け取りました。早速焼いて食べました。ちょっと目を離した隙に火が通り過ぎてしまい少々硬くなってしまいましたが、美味しく頂きました。油をひいて焼きましたが、個人的には素焼きでも十分美味しいと思いました。ありがとうございました。
商品 : 奇跡の短角牛 赤身スライス焼肉用 | 2,916円〜
柿木敏由貴 | 柿木畜産
2020.07.09.
林の熊さん
ありがとうございます😊
次回は焼き過ぎず、お好みの状態でお召し上がりくださいね。お待ちしております❣️
プリンス
2020.07.06.
この度は大変美味しいお肉格安で購入させてもらいありがとうございます
また、ぜひよろしくお願いします
柿木敏由貴 | 柿木畜産
2020.07.06.
プリンスさん
投稿ありがとうございます😊
短角牛は希少品種なので、多くは出せませんが、少量でもご案内出来るので、ポケマルのお客様には助けられております♪
またのご注文をお待ち致しております❣️
エアル
2020.07.06.
久しぶりの短角牛!昨夜いただきました!
生産者さまもおっしゃってますが、いわゆる牛肉臭さもなく思った通りヘルシーで美味しかったです。
フライパンなので、網付き焼肉用グリルが欲しいと思ったしだい😅
私が短角牛の存在を知ったのは、京都の某有名料亭のお惣菜売場(東京)で、ある季節になると?玉ねぎのスライスの上にたたき風に短角牛がのっているのを買ってみたところ、赤身なんだけど美味しかったので良く買い求めてました。短角牛って…❓と思いながら…。
岩手のほうなんですね👀
いわゆる霜降り牛肉にくらべれば嚙みごたえがありますが、本来の肉の旨味を感じられて個人的に好みなので、また購入させていただきたいと思います😊
商品 : 奇跡の短角牛 赤身スライス焼肉用 | 2,916円〜
柿木敏由貴 | 柿木畜産
2020.07.06.
エアルさん
ご感想ありがとうございます😊
タマネギの酵素もお肉を柔らかくする効果があるんですよ。少し歯応えがあるなぁと感じた時は、バットにお肉とタマネギスライスを重ねて置いておけば柔らかくなります。
是非またのご注文をお待ち致しております❣️
エアル
2020.07.06.
おお!だからなんですね!
ありがとうございます😊
Nao
2020.06.29.
今夜の夕餉に頂きました。とても旨味のある美味しいお肉ですね。塩胡椒だけで強火でサッと焼きました。飲み込むのがもったいないくらい味わいました。赤身肉絶品またお願いしたいです
商品 : 奇跡の短角牛 赤身スライス焼肉用 | 2,916円〜
柿木敏由貴 | 柿木畜産
2020.06.30.
Nao様
嬉しいご感想ありがとうございます‼︎
またよろしくお願い致します😊
コネホ
2020.06.28.
このために遠赤外線グリルを購入し、おうち焼肉を満喫しました。
手前が奇跡の短角牛(右は紫峰牛とイベリコ豚です)。短角牛は低脂肪で肉の旨味が凝縮されており、唸る美味しさでした。もちろんミディアムレアで仕上げ、味付けは岩塩のみ。
実に幸せな時間でした。御馳走様でした😋😋。
商品 : 奇跡の短角牛 赤身スライス焼肉用 | 2,916円〜

柿木敏由貴 | 柿木畜産
2020.06.28.
コネホ様
グリルまで買って堪能して頂きありがとうございます😊
rick
2020.06.27.
お肉届きました
解凍して今晩いただきます
ありがとうございました