岩手県久慈市

柿木敏由貴 | 柿木畜産

奇跡の短角牛 モモブロック

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  • クール区分:冷凍

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肉用牛のうちわずか1%!その希少性ゆえ「奇跡のうし」とも言われる短角牛。その魅力はなんといっても良質な赤身肉です。しなやかに引き締まったお肉には、旨味の源であるグルタミン酸やイノシン酸などが豊富に含まれており、噛めば噛むほどその味わいが口の中に広がります。

馴染みのある「焼肉スライス」だからこそ肉の違いがハッキリと分かります。あまり火を入れ過ぎず、塩胡椒で食べてみて下さい。赤身の味の濃さ、臭みの無さ、脂の爽やかさ、味の引きの長さ、食後感。全てが違うはずです。

●自然の中で育てる「夏山冬里」方式

岩手県北上高地の厳しい自然環境に適応して育てている、山形村短角牛。その飼育方法は、雪に閉ざされる冬は牛舎の中で育ち、春になると広大な放牧地に母子で放たれ、秋には里に再び降りてくる「夏山冬里」方式です。

放牧期間中には自然交配も行われ、厳寒期に出産するというサイクルを繰り返します。人工授精、屋内飼育が一般的な黒毛和牛とは異なり、牛本来が持つ生命力と風土の特徴を活かした飼育方法が短角牛の大きな特徴です。

●国産飼料へのこだわり

短角牛の特徴である、健康で美味しい赤み。この特徴を最大限に引き出す為に、エサにこだわっています。すべて国産にすることによって、臭みがなく、力強い赤みの旨味を備えた、短角牛本来の味をお楽しみいただけます。

●力強い旨味、あっさりとした後味、美味しさの理由

健康で質の良い赤身肉は旨味が強く、黒毛和牛と比べ、本来の肉の旨味を楽しめます。霜降りを重要視するの日本の肉質評価では評価の難しいところですが、イタリアンやフレンチのシェフなど、多くの料理人たちに高い評価を受けています。また、適度についた脂肪は融点が低く、あっさりとした後味。低脂肪でヘルシーなので、健康志向の方にもお楽しみいただけます。

●美味しくいただくために

解凍:
冷蔵庫で一晩かけてじっくりゆっくり解凍してください。急いで融かすと、旨味を含んだ肉汁がより多く溶け出してしまいます。お急ぎの場合は、パックのまま氷水に浸しての解凍をおすすめします。

調理:
短角牛は赤身が美味しいお肉です。しかし赤身ゆえに焼き過ぎると固く感じてしまいます。火を通しすぎないよう、レア〜ミディアムがおすすめです。ステーキやタタキ等は、強火で表面を焼き、肉汁を閉じ込めてから弱火でじっくり火を通してください。

#お肉

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  • 保存方法:冷凍でお届け。美味しい解凍方法は商品詳細を参照
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出品者に質問

柿木敏由貴さんのコミュニティ

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たけし
2021.02.23.
東北食べる通信で食べてからやっとのリピートです!
いつか家族で訪問したいと思っていたものの、タイミングがあわず、岩手にいながら、いつもカッキーさんの短角牛を食べたい!と思っていました。
息子が大学卒業で帰って来るタイミングで、今回やっと注文しました。購入から時間がたち、報告が遅くなりましたが、引っ越しも終わり家族揃って食べることができました😆
ちょうど食べる通信で、二戸の馬場さんのホワイトアスパラが届き、一緒にソテーもしてみました!
県北の美味いもんコラージュも良かったです😋
赤身は肉の旨味を噛みしめ、バラは赤身肉なのに霜ふり部分もあり、脂の旨味も口の中に広がり美味しかったです!
ごちそうさまでした😃

ちゃあちゃん
2021.02.22.
コロナ禍で苦労の末無事舞台出演を果たした友人への陣中見舞いに発送をお願いしました。今朝一報が入り、「奇跡の短角牛」のパワフルな美味しさを大絶賛され一緒に喜びました。ありがとうございました♡
商品 : 奇跡の短角牛  バラスライス焼肉用 | 2,916円〜
柿木敏由貴 | 柿木畜産
2021.02.25.
ちゃあちゃんさん
ありがとうございます😊
コロナでキビシイ状況の業界もたくさんあると思いますが、モリモリ食べて元気出していきましょう‼︎
besokko
2021.02.13.
かなりご連絡が遅くなりましたが、昨日やっと調理していただきました。。ジンジャーエールとワインで煮ましたがとても美味しくできました。かなり冷凍室に保管してしまっていましたが、お肉に臭みもなくとても柔らかく仕上がり、美味しくいただきました。ごちそうさまでした!!
柿木敏由貴 | 柿木畜産
2021.02.13.
besokkoさん
ありがとうございます😊
また機会ありましたらよろしくお願い致します❣️
しげ
2021.02.12.
やっと牛スジカレー作りました!!
頂きました!!

ユーチューブの動画観て、下処理もして

とにかく、とんでもなく美味しかった
そして、身体に優しい、、、

身体が重くないんです。

本当に美味しかったです。
美味しいものは、身体に優しいんだなぁって

御馳走様でした!!

柿木敏由貴 | 柿木畜産
2021.02.12.
しげさん
ありがとうございます😊
脂が軽やかなので、食後感も次の日ももたれませんよね♪
アキコ
2021.02.01.
届きました!ありがとうございました😀
味付けは、塩だけと、+大根おろし+ちょい醤油とで食べました。
バラ肉なので脂が多いのに、食べると胃腸に脂っぽさが残らず、いつまでも旨味(甘味)が残りました。
焼肉は今までそれなりに食べて来ましたが、ずっと甘味を感じたのは余り無かったと思います。
憧れの短角牛、満足です。
商品 : 奇跡の短角牛  バラスライス焼肉用 | 2,916円〜
柿木敏由貴 | 柿木畜産
2021.02.01.
アキコさん
ありがとうございます😊
赤身が売りの短角牛ですが、実は脂もとっても美味しいんです♪
また是非よろしくお願い致します❣️
43byj22
2021.01.31.
今晩は。お世話になりました❗

放牧で健康的に育てている国産牛はよく聞きますが、飼料も国産100%というのはなくてありがたくて同時に2度申し込みしました。

自然解凍が待てず、流水で戻し1時間程度煮込みスープカレーで頂きました。写真を撮り忘れましたが、肉が美味しく夫も完食しました。

冷凍で長期保存出来そうなので、大切に感謝しながら大事に調理します。
ごちそうさまでした‼️
商品 : 奇跡の短角牛 煮込み用 | 1,404円〜

柿木敏由貴 | 柿木畜産
2021.01.31.
ありがとうございます😊
普段のカレーが、お肉を替えるとこんなに違う❗️と思って頂けたら嬉しいです。
ZIGGY
2021.01.28.
この度は美味しいお肉ありがとうございました!赤身の旨味が、最高でした。
予想到着日より断然早くに商品が手元に届いてビックリしました❗️また、購入させて頂きます。
本当にこの度はありがとうございました。
商品 : 奇跡の短角牛  バラスライス焼肉用 | 2,916円〜
柿木敏由貴 | 柿木畜産
2021.01.28.
ZIGGYさん、ありがとうございます😊
農場の仕事が空いてるタイミングのご注文だと、すぐに発送手配出来るのですが、なにぶん生き物なので余裕を持った日程の表示しております。
是非またよろしくお願い致します❣️
林の熊
2021.01.17.
ご連絡が遅れて申し訳ございません。無事に受け取りました。一袋を早速煮てみました。脂を取りたいので一晩おいてみたのですが、量は少なくギトギト感が無い脂でした。味も旨味が強く美味しかったです。ありがとうございました。
商品 : 奇跡の短角牛 スジ | 756円〜
柿木敏由貴 | 柿木畜産
2021.01.17.
林の熊さん
ありがとうございます😊
灰汁も臭みも少ないので、お手間を掛けた甲斐がある仕上がりになってくれたかと思います❣️
またよろしくお願い致します‼︎
あいあい
2021.01.16.
到着して、すぐにバラを2パックを冷蔵庫で解凍して、調理しました。
お肉の味が、本当にしっかりしていて、柔らかく、美味しくいただきました。ごちそうさまでした。
残りの4パックも楽しみにしています。
冷凍庫に入れやすいパックになっていて、保存もしやすかったです。
すじやタンなど、今回売り切れが多かったので、次回は色々なお肉を注文したいです。
柿木敏由貴 | 柿木畜産
2021.01.17.
あいあいさん
ありがとうございます😊
在庫補充した際には、是非よろしくお願い致します❣️
たこ
2021.01.16.
お正月肉始めに焼肉でいただきました!バラ肉ですが、説明や皆さんの感想にもあるように油な感じが少なく肉肉しい肉で好みです(^ ^)実家にも送られていただきましたが、美味しかった!と喜んでもらえました。
遅くなりましたがごちそう様でしたm(_ _)m
柿木敏由貴 | 柿木畜産
2021.01.17.
たこさん
ありがとうございます😊
ご実家のご家族にも喜んで頂けて良かったです❣️
またよろしくお願い致します‼︎
かおりさん
2021.01.06.
バラスライス
超旨いです。

ごちそうさまです。
柿木敏由貴 | 柿木畜産
2021.01.06.
かおりさん
ありがとうございます😊
赤身が売りの短角牛ですが、実は脂もめちゃくちゃ美味しいんです❣️
またよろしくお願い致します‼︎
まさ
2021.01.03.
美味しくいただきました ぷりっととろっといままでにない最高の煮込みになりました また購入させていただきます ありがとうございました
柿木敏由貴 | 柿木畜産
2021.01.06.
まささん
ありがとうございます😊
是非、色んな煮込み料理にお使い頂きたいです❣️
またよろしくお願い致します‼︎
鳥街ねこ
2021.01.03.
写真撮り忘れました!!ごめんなさい!美味しく焼いていただきました。本当に美味しいお肉は焼いてる時から発する匂いが美味しい匂いです。
早く食べたいとばかり考えてたらほら、写真忘れるんです。岩塩と、刻みらっきょう醤油でいただきました。熟成肉のように噛めば噛むほど旨味がジュワジュワで、たまらなかったです。ごちそうさまでした。またよろしくお願いします。。
柿木敏由貴 | 柿木畜産
2021.01.06.
鳥街ねこさん
ありがとうございます😊
写真よりも、美味しく召し上がって頂く事がなによりです❣️
またよろしくお願い致します‼︎
ケイタ
2020.12.31.
大変美味しくいただきました!
丁寧な連絡までして頂きありがとうございました。
家族全員笑顔で食べさせていただきました。
またリピートで購入したいと思います!
商品 : 奇跡の短角牛 モモブロック | 2,916円〜
柿木敏由貴 | 柿木畜産
2020.12.31.
ケイタさん
ありがとうございます😊
是非またよろしくお願い致します❣️
micnn
2020.12.31.
ご連絡が遅くなりました。
今回は贈り物として注文したのですが、大変美味しかったとのことでした。
次は自分用に注文したいと思います。

喜んでもらえる素敵な贈り物をありがとうございました。
商品 : 奇跡の短角牛 ロースステーキ | 3,456円〜
柿木敏由貴 | 柿木畜産
2020.12.31.
ありがとうございました😊
またのご注文を心よりお待ちしております❣️
しげ
2020.12.25.
初めて、ローストビーフに挑戦!!

上手に出来ました!!
さすが、味も最高。噛みしめるほどに旨味が、、、。


大切に育てて下さった命を頂くんだと
とても感謝して、食べました。

また、リピートします。本当に御馳走様でした。

寒くなりました、お身体を大切に。

柿木敏由貴 | 柿木畜産
2020.12.25.
しげさん

嬉しいご感想ありがとうございます♪
この言葉が日々の励みになります❣️
是非またよろしくお願い致します😊
のちこ
2020.12.20.
しっかりとしたお肉が届きました。
クリスマスにいただきたいと思います。
楽しみです。
柿木敏由貴 | 柿木畜産
2020.12.20.
ご感想お待ちしておりま〜す❣️
Shima Saeki
2020.12.13.
家族の誕生日に奮発して購入!おうち焼肉でいただきました。口に入れた瞬間の香りや旨味が別格で感動です😭カルビでも脂身は少なめですが、しっかりしたお肉の味で本当に美味しかったです。生産地の情報なども同封していただいたので、牛さんに感謝しつついただきました。ごちそうさまでした🙇
商品 : 奇跡の短角牛 上カルビ焼肉用 | 3,132円〜

柿木敏由貴 | 柿木畜産
2020.12.14.
とっても嬉しいご感想、ありがとうございます❣️
また機会ありましたら是非よろしくお願い致します😊
ananyoshiyoshi
2020.12.03.
この度はありがとうございました。
短角牛が大好きな主人の希望で購入させてもらいました。
食べて即「肉肉しい肉だ。」と言って喜んで食べていました。
私的にはもう少し油が…と思いましたが(笑)
バラ肉が恋しかったです。そして、出来たらば、バラ肉が用意できるまで発送を待って頂けたら…とも思いました。またお願いします。
商品 : 奇跡の短角牛  バラスライス焼肉用 | 2,916円〜

ananyoshiyoshi
2020.12.03.
この通り少しあぶり焼きをしてから、おでん鍋に投入。美味しく頂けましたよ。ちょっと勿体ない気もしましたが・・・。皆さんもどうですか?
柿木敏由貴 | 柿木畜産
2020.12.03.
ありがとうございました😊
これからは、ご希望やお好み等お伺いしてコミュニケーションを取り、より喜んで頂ける様、改善致します。
今後ともよろしくお願い致します‼︎
しげ
2020.12.01.
いやぁ〜〜
美味しかった〜〜

写真を撮る余裕は無かったです!!

優しい甘みが広がって、身体が喜んでいるのが
わかりました。
本当に美味しいお肉は、脂まで美味しいんですね。
感動しました。

故郷の風景が広がりました。
御馳走さまでした!!

色んな種類購入させて頂きましたので、
また、コメントさせて頂きますね。

寒さ厳しいなかで、故郷を盛り立ててくださっていることにも、感謝です!!

ありがとうこざいます😊
柿木敏由貴 | 柿木畜産
2020.12.01.
しげさん
ありがとうございます😊

ロースステーキは今少しお待ちください。
これからも、故郷の誇れる牛さんとして喜んで頂ける様頑張ります‼︎🐂
しげ
2020.11.27.
貴重なお肉届いております!!

とっても素敵なお葉書もありがとうございます😊嬉しかったです!!

家族で大切に頂きます。食べた後にまた
メールしますね。
本当に楽しみです!!

寒くなってきたので、お身体を大切。
今はもう、帰ることも難しくなりましたので
故郷感じながら頂きますね〜〜
鳥街ねこ
2020.11.02.
遅くなりましたが、昨夜晩ご飯に赤身スライスを焼肉でいただきました。噛むほどに味が濃い肉で、二人で分けたので量は少ないはずですが、よく噛んで食べたからか食べ応えがありました。いい肉は焼いている時から匂いが美味しいですね、大切に育てていらっしゃるのが分かります。ごちそうさまです😆
商品 : 奇跡の短角牛  バラスライス焼肉用 | 2,916円〜
2020.10.01.
厚みがローストビーフにするのにちょうどいい大きさでした!
さっぱり食べれて美味しかったです。
LINDA
2020.09.30.
思っていた以上に美味しかったです。
バルサミコ酢ソース・ソテーニンニクでいただきました。
短角牛のおいしさを満喫できます。
ごちそうさまでした。
商品 : 奇跡の短角牛 モモブロック | 2,916円〜

柿木敏由貴 | 柿木畜産
2020.09.30.
LINDAさん
ありがとうございます😊
焼き加減がとってもお上手ですね❣️
またよろしくお願い致します‼︎
りえる
2020.09.21.
初短角牛❗️
二つ頼んだので、
一つ目はローストビーフにしました!
赤身がギュッとしたお肉でした。
噛むほどに味わいが出ました。

二つ目はステーキで食べる予定です!

貴重なお肉をご馳走さまでした。
商品 : 奇跡の短角牛 モモブロック | 2,916円〜

柿木敏由貴 | 柿木畜産
2020.09.22.
りえるさん
ありがとうございます😊
素晴らしい焼き加減です!
ステーキも焼きすぎず、硬く感じた時は、カットの厚さで調整お願い致します。
minatomo
2020.09.20.
初めての短角牛を楽しみにしていました。早く食べてみたくてうずうずしてましたが、冷蔵庫で一晩かけて解凍するタイミングを見計らっていたら遅くなりました。昨日、赤ワインといただきました。焼いてる時からお肉のいい香りが漂ってきました。香り通りにお肉の味がしっかりして初めての味わいでした。脂身は甘くあっさりしてて赤身は味わい深くまたいただきたいと思います♪ご馳走様でした、ありがとうございます。

柿木敏由貴 | 柿木畜産
2020.09.20.
minatomoさん
ありがとうございます😊
他の商品も是非お試しくださいね♪
またのご指名、お待ちしております‼︎
buuuko
2020.09.07.
初めて購入しました!写真を撮り忘れてしまったのですが、ステーキで頂きました❣️
赤身で柔らかく、噛めば噛むほど味がしっかり感じられて、なおかつ臭くなく、牛肉食べてる〜!!と最高な夜ご飯になりました。また買わせていただきます❣️
商品 : 奇跡の短角牛 モモブロック | 2,916円〜
柿木敏由貴 | 柿木畜産
2020.09.07.
buuukoさん
ありがとうございます😊
分量別で買える様に更新しましたので、またよろしくお願い致します❣️
Eri Nohara
2020.09.03.
無事に食しております🐮
たたきにして頂きました😊
旦那と二人、「うんまーーー❗️」と、あっという間になくなりました🤣
お心遣いもありがとうございました🙇‍♀️
ありがたくいただきます🙏
商品 : 奇跡の短角牛 モモブロック | 2,916円〜

柿木敏由貴 | 柿木畜産
2020.09.03.
ありがとうございます😊
火入れバッチリ👌美味しく調理して頂き、嬉しくなっちゃいます❣️
またよろしくお願い致します!
ピカソ
2020.09.03.
帰省出来ない、東京で一人暮らしをしている大学生の息子に送りました。
前回は鹿肉を送り、食べごたえがあって美味しかったと言っていたので、今回は私の好きな短角牛を送りました。コメントが楽しみです。
ありがとうございました。
柿木敏由貴 | 柿木畜産
2020.09.03.
ピカソさん
ありがとうございます😊
プレッシャーですが、是非息子さんのご感想もお聞かせください❣️
ピカソ
2020.09.03.
昨夜、頂いたそうです。
とても幸せな気持ちになりました、と。

抽象的ですが、息子の気持ちです。
柿木敏由貴 | 柿木畜産
2020.09.03.
ありがとうございます😊
幸せの伝播こそ、理想の食べ物ではないでしょうか。
竹内 遼
2020.09.02.
写真撮るの忘れてしまいました。
大変美味しかったです。
ごちそうさまでした。
柿木敏由貴 | 柿木畜産
2020.09.03.
竹内さん
ありがとうございます😊
またよろしくお願い致します❣️
にんにんのこにん
2020.08.31.
精肉店で購入する短角牛と別物でした。赤身の旨味が濃厚できめ細かで、最高に美味しかったです。
また注文したいと思います。
柿木敏由貴 | 柿木畜産
2020.08.31.
にんにんのこにんさん
ありがとうございます😊
同じ品種でも、与えるエサで味わいは変わります。またのご注文お待ちしております❣️

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