【冷凍】幻の地鶏「土佐ジロー」の各部位を味わう！

テレビ「満天☆青空レストラン」や漫画「美味しんぼ」など 数々のメディアで紹介された 高知県の幻の地鶏「土佐ジロー」の１羽分です。 もも肉、むね肉、ささみが２枚、首皮が１枚入った 真空包装になっています。 個体差がありますが、１羽550ｇ～となっています。 【１羽売りをする理由】 鶏肉は、一般的に、もも肉が高評価を受けますが、 土佐ジローは各部位にうま味があり、 甲乙つけがたい肉質となっています。 現に、もも肉よりも、むね肉、むね肉よりもささみの方が うまみ成分が多い検査結果が出て、周囲を驚かせたほどでした。 それは、こだわりの育て方が、なせることです。 はたやま夢楽のモットーは「鶏を鶏らしく育てる」こと。 東京オリンピックの開催に向けて、 【アニマルウェルフェア】が意識されつつありますが、 はたやま夢楽ではもう３０年も前から、 土佐ジローの生きる力を発揮させるための 飼育法を追求・実践してきました。 私たちが運営する食堂宿「はたやま憩の家」では、 炭火焼で召し上がっていただくのですが、 その各部位の旨さに皆さん、驚かれるのです。 けれど、ご家庭で土佐ジローを美味しく調理するのは難しいのです。 というのも、市場流通している鶏肉は 短期間で太らせることが大きな目的になっていますが、 はたやま夢楽の場合は、重量ではなく、 いかにうま味を引き出すかを追求した育て方をしています。 すると、脂肪分やうま味成分がかなり異なりますが 残念ながら、同じ調理法では美味しくならないのです。 塩を振って、強火に熱したフランパンで、 こまめにひっくり返しながら（菜箸などで転がしながら） 焼くだけで、美味しいです。 けれど、筋肉質な土佐ジローです。 いつもより、少し小さめにカットして焼いてみてください。 大きいと初めての場合には調理に失敗しがちです。 鶏本来のうま味を、ぜひご堪能ください。